샤브샤브의 재료는 이것을 추천한다!기본 만드는 법부터 색다른 재료까지 소개!

샤브샤브의 재료는 이것을 추천한다!기본 만드는 법부터 색다른 재료까지 소개!

しゃぶしゃぶの具材はこれがおすすめ！基本の作り方から変わり種の具材まで紹介

 

샤부샤부는 고기나 채소를 많이 먹을 수 있는, 친숙한 전골 요리 중 하나입니다.
또한 준비하는 재료나 찍어 먹는 소스에 따라 다양한 변형을 즐길 수 있습니다.
이 기사에서는 샤부샤부의 기본적인 만드는 방법을 시작으로, 추천하는 재료들을 기본적인 것부터 이색적인 것까지 소개하니 부디 참고하시기 바랍니다.

 

샤부샤부의 기본적인 만드는 방법

 

우선, 샤부샤부의 기본적인 조리 방법을 소개합니다.

냄비에 물과 다시마를 넣고 30분에서 2시간 정도 두어 우려냅니다.
재료는 먹기 좋은 크기와 익기 쉬운 두께로 미리 잘라둡니다.
찍어 먹는 소스는 폰즈나 참깨소스 등 취향에 맞게 준비해 둡니다.
물과 다시마를 넣은 냄비에 익기 어려운 재료부터 넣고 불에 올립니다.
물이 끓기 시작하면 다시마를 꺼내고, 준비한 재료를 국물에 살짝 담가 익히면서 먹습니다.
한꺼번에 많은 재료를 넣으면 냄비의 온도가 내려가 익는 데 시간이 걸리므로, 먹을 만큼만 조금씩 넣어 조리하는 것이 좋습니다.

 

샤부샤부에 추천하는 재료: 육류

다음으로, 샤부샤부의 주재료가 되는 육류에 대해 소개합니다.

소고기
소고기는 비교적 부드러운 부위가 샤부샤부에 적합합니다.
마블링이 있는 로스나 어깨살, 지방이 적은 붉은 살코기인 우둔살 등이 있습니다.
빠르게 익힐 수 있도록 샤부샤부용으로 얇게 썰린 것을 선택합시다.

돼지고기
돼지고기도 소고기와 마찬가지로 부드러운 부위가 샤부샤부에 적합합니다.
지방과 살코기의 균형이 좋은 어깨살이나, 지방의 부드러움을 즐기고 싶을 경우에는 삼겹살, 지방이 부담스러운 사람에게는 담백한 우둔살이 추천됩니다.

닭고기
건강식으로 알려진 닭고기는 가슴살이나 안심 등의 부위가 샤부샤부에 잘 어울립니다.
닭고기는 충분히 익혀서 먹는 것이 중요하므로, 닭샤부용으로 얇게 썰린 것을 구입합시다.

양고기
저칼로리에 필수 아미노산 등 영양소가 풍부한 양고기는 샤부샤부로 조리하면 특유의 냄새가 덜 느껴져 먹기 쉬워집니다.
냄새를 더욱 줄이고 싶을 경우, 마늘이나 생강, 라유 등을 활용한 자극적인 소스를 곁들이는 것이 좋습니다.

 

샤부샤부에 추천하는 재료: 해산물

다음으로, 육류와 마찬가지로 샤부샤부의 주요 재료가 되는 해산물에 대해 소개합니다.

방어
방어는 등쪽 부위는 담백하고, 배쪽 부위는 지방이 많아 부드러운 식감을 가집니다. 약간 충분히 익혀서 먹는 것이 좋습니다.
비린내가 신경 쓰이는 경우에는 얇게 썬 대파와 함께 샤부샤부하면 풍미가 좋아지고 식감도 즐길 수 있습니다.

굴
생식용 굴을 준비해, 표면이 희미하게 하얗게 변할 정도로만 샤부샤부하면 굴 특유의 탱탱한 식감을 즐길 수 있습니다.
너무 오래 익히면 질겨지므로 주의가 필요합니다.

도미
참돔이나 금눈돔 등, 회용으로 판매되는 덩어리나 슬라이스라면 레어 상태로도 먹을 수 있습니다.
담백한 맛을 가지고 있어, 찍어 먹는 소스로는 폰즈가 잘 어울립니다.

게
생 게를 사용하는 경우가 많지만, 삶은 게를 살짝 샤부샤부하는 것도 추천됩니다.
게 샤부용으로 이미 손질되어 나온 포션 타입의 게 다리를 준비하면 손질이 편리해집니다.

 

샤부샤부에 추천하는 재료: 채소 등

이어서, 샤부샤부에 빠질 수 없는 채소 등을 중심으로 추천 재료를 소개합니다.

배추
배추는クセ(냄새나 쓴맛 등)이 없고 어떤 재료와도 잘 어울리는 샤부샤부의 대표적인 채소입니다.
흰 줄기 부분은 사선으로 썰면 국물 맛을 잘 흡수하고 익히기도 쉬워, 살짝 샤부샤부해서 식감을 즐기기에도 좋은 다용도 채소입니다.

춘궁(봄쑥)
춘궁은 은은한 쌉쌀함이 특징인 잎채소로, 잎 부분은 잘 익기 때문에 살짝 샤부샤부하는 것이 좋습니다.
줄기 부분도 어느 정도 충분히 익히면 맛있게 즐길 수 있습니다.

대파
대파는 사선으로 썰어 천천히 익혀서 단맛을 즐기거나, 얇게 썰어 살짝 샤부샤부해 향과 식감을 즐길 수 있습니다.
또한 송송 썰거나 다져서 고명으로 활용하는 것도 추천됩니다.

표고버섯
생 표고버섯은 글루탐산을 함유하고 있어, 이노신산을 함유한 소고기와 함께 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.
또한, 구아닐산이 풍부한 말린 표고버섯은 재료로 먹을 수도 있지만, 다시마처럼 국물 내는 재료로 사용하면 더 강한 감칠맛을 끌어낼 수 있어 추천됩니다.

팽이버섯
팽이버섯은 버섯 고유의 감칠맛을 가지면서도 맛에 특유의 냄새가 없어, 오래 익혀도 지나치게 흐물해지지 않아 샤부샤부를 포함한 전골 요리에 적합합니다.
흰 팽이버섯보다 아삭한 식감이 강한 브라운 팽이버섯도 추천됩니다.

시메지버섯
버섯 특유의 감칠맛과 부드럽고 매끄러운 식감이 특징인 시메지는 샤부샤부에서 명조연 역할을 하는 재료입니다.
손으로 떼어 작은 송이로 나누기만 하면 되기 때문에 손쉽게 사용할 수 있습니다.

츠미레(완자)
닭고기 등으로 만든 츠미레는 부드럽고 먹기 쉬울 뿐만 아니라, 감칠맛이 국물에 배어나와 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
주재료가 해산물일 경우에는 정어리 같은 푸른 생선을 사용한 츠미레도 추천됩니다.

두부
담백한 맛의 두부는 어떤 재료나 소스와도 잘 어울립니다.
샤부샤부에는 잘 부서지지 않는 목면두부나 구운 두부가 적합합니다.

쿠즈키리(칡국수)
쿠즈키리는 탄력이 있고 매끈하게 끊기는 식감이 좋은 재료입니다.
아무 처리 없이 그대로 넣으면 냄비 바닥에 달라붙을 수 있으므로, 끓는 물에 데쳐서 미리 준비해 두는 것이 좋습니다.

 

샤부샤부에 추천하는 재료: 이색 재료

마지막으로, 샤부샤부에 추천하는 이색적인 재료들을 소개합니다.

양상추
샐러드 등 생으로 먹는 것이 일반적인 양상추지만, 살짝 샤부샤부하면 아삭한 식감을 살리면서 부피가 줄어들어 많이 먹을 수 있습니다.

숙주나물
연중 쉽게 구할 수 있고 가격도 안정적인 숙주는 익는 속도가 빠르며, 참깨소스 등 진한 맛의 소스와 잘 어울립니다.

새송이버섯
새송이버섯은 표고버섯만큼 감칠맛은 없지만, 특유의 식감을 즐길 수 있습니다.
세로로 자르면 단단한 식감이, 둥글게 썰면 부드럽고 끊어지는 듯한 식감이 됩니다.

미즈나(水菜)
생으로도 먹을 수 있는 채소인 미즈나는, 샤부샤부한 고기에 싸서 먹는 것이 추천됩니다.
또한 냄비에 넣어 숨이 죽을 정도로 익히면 많이 먹을 수 있습니다.

당근
선명한 주황색의 당근은, 색감이 비슷해지기 쉬운 전골 요리에 색감을 더해 줍니다.
슬라이스나 모양을 낸 당근을 천천히 익혀도 좋지만, 필러로 얇고 길게 리본 모양으로 썰면 금방 익고 식감도 즐길 수 있습니다.

무
무는 식이섬유와 수분이 풍부한 것이 특징입니다.
무 역시 당근과 마찬가지로 필러로 얇게 썰어 리본 형태로 만들면 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

시금치
아삭한 식감의 시금치는 특히 돼지고기와 잘 어울립니다.
다만 떫은맛이 있기 때문에, 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라두는 것이 좋습니다.

당면
당면은 그대로 전골에 넣을 수 있으며, 국물의 감칠맛을 흡수해 불려집니다.
감자 등을 원료로 한 일본산 당면은 오래 끓이면 녹아버릴 수 있으므로 주의해야 합니다.

나마후(生麩)
나마후는 밀가루 글루텐을 주원료로 한, 독특한 쫄깃한 식감이 특징인 식재료입니다.
맛은 담백하여 진한 국물이나 소스와 잘 어울립니다.

유부
유부는 다양한 재료에서 우러난 국물을 흡수해 육즙이 풍부해집니다.
기름이 신경 쓰일 경우, 샤부샤부하기 전에 뜨거운 물에 데쳐 사용하는 것이 좋습니다.

생미역
생미역은 너무 오래 익히면 풀어지기 때문에, 살짝 샤부샤부해 아삭한 식감을 즐기는 것이 좋습니다.

교자피(만두피)
교자피를 샤부샤부하면, 완탕 같은 부드럽고 매끄러운 식감을 얻을 수 있습니다.
단, 국물이 탁해지기 쉬우므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.

떡
떡은 유부에 싸서 복주머니 모양으로 만들면 녹아내리지 않고 든든하게 먹을 수 있습니다.
또한, 살짝만 익혀도 먹을 수 있는 샤부샤부용 얇게 썬 떡도 판매되고 있습니다.

비엔나소시지
비엔나소시지는 먹기 쉽고, 아이가 있는 가정에서도 추천되는 재료입니다.
감칠맛이 국물에 배어 나와 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

しゃぶしゃぶの具材はこれがおすすめ！基本の作り方から変わり種の具材まで紹介 | ふるなび公式ブログ ふるさと納税DISCOVERY

しゃぶしゃぶの具材はこれがおすすめ！基本の作り方から変わり種の具材まで紹介