듬뿍 올린 백채 파채 돼지고기 샤부샤부
듬뿍 올린 백채 파채 돼지고기 샤부샤부
듬뿍 담은 파채와 돼지고기로 즐기는 맛있는 건강 전골
대파 특유의 향과 매운맛을 내는 성분인 알리신에는, 세균과 바이러스의 활동을 억제하는 효과와 강력한 살균 작용이 있습니다.
예전에는 손수건 등에 대파를 싸서 목에 감고 감기 초기에 특효약으로 사용되기도 했습니다.
또한 돼지고기에는 단백질 외에도 비타민 B군이 풍부하게 들어 있어, 피로 회복과 건강 유지에 꼭 필요한 영양소를 듬뿍 섭취할 수 있습니다.
몸을 따뜻하게 데우고 건강도 함께 챙겨봅시다.
재료 (2인분)
・ 육수 500cc
・ 돼지 삼겹살 300g
・ 대파 적당량
(기호에 따라) 유자고추
조리 방법
- 냄비에 육수를 붓고 데운 뒤, 대파를 사선으로 가늘게 썰어 넣습니다.
- 돼지 삼겹살을 샤부샤부처럼 육수에 살짝 담갔다가,
미리 냄비에 띄워 둔 파채를 돌돌 말아 함께 드십시오.
※ 생 대파를 돼지고기로 감싸 육수에 데치면, 파의 매운맛이 좋은 포인트가 되어 색다른 맛을 즐기실 수 있습니다.
※ 폰즈 등의 소스 없이, 다진 양념이나 유자고추 등으로 간단하게 즐기시는 것을 추천합니다.
훨씬 더 맛있게! 손질 포인트
대파는 이미지의 파란 점선처럼
사선 방향으로 썰면 단맛이 살아나
샤부샤부나 전골 요리에 더욱 잘 어울립니다.
훨씬 더 맛있게! 손질할 때의 포인트
대파는 칼을 사선으로 당기듯이 썰면 단맛이 더해집니다.
반대로 밀면서 썰면 매운맛이 강해지니, 기호에 따라 방법을 나누어 사용해 보세요.
이 요리에 사용할 수 있는 제품
이 이미지는 **작은 전골 냄비용 기본 육수(小鍋だし, 소나베 다시)**를 소개하는 사진입니다.
중앙에는 뜨거운 육수를 담은 냄비와 국자로 떠올리는 장면이 있으며,
왼쪽 하단의 포장지에는 아래와 같은 문구가 보입니다:
「白ねぎ鍋と豚しゃぶしゃぶに合う 味しみだし」
→ “하얀 대파 전골과 돼지고기 샤부샤부에 어울리는 맛 배어드는 육수”
즉, 이 제품은 특히 백채 파와 돼지고기 샤부샤부에 잘 어울리는 풍미 깊은 **시로다시(흰 육수)**로,
소용량 냄비 요리(1~2인분 등)에도 적합하도록 구성된 제품임을 강조하고 있습니다.
**시로다시（白だし）**는 일본 요리에서 매우 자주 사용되는 흰 국물 간장 또는 밝은 색의 육수 간장 베이스입니다. 이름 그대로 ‘흰(白)’ 국물이라는 뜻으로, 일반적인 진간장보다 색이 연하고 맛은 섬세하면서도 감칠맛이 풍부합니다.
시로다시의 특징:
- 기본 재료: 다시마, 가쓰오부시, 말린 고등어 등으로 우린 육수 + 연간장(薄口しょうゆ) + 미림 등의 조합
- 색이 연함: 요리의 재료 색을 살리기에 적합함
- 감칠맛: 국물 요리나 조림 등에서 깊은 맛을 낼 수 있음
- 활용도 높음: 우동국물, 계란찜, 나베요리, 오차즈케, 간장계 소스류 등에 다양하게 사용
시로다시 활용 예시:
- 샤부샤부 국물 베이스
- 우동/소바 육수
- 계란찜(찐달걀, 茶碗蒸し)
- 야채 조림이나 유부 조림
- 일본식 달걀말이
비슷한 제품:
- 츠유(つゆ): 면요리에 자주 쓰이는 진한 간장 베이스 국물
- 혼다시(ほんだし): 분말형 즉석 다시
시로다시는 특히 재료 본연의 색과 맛을 살려야 하는 정갈한 일본 요리에서 널리 쓰이며, 집에서도 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있는 매우 실용적인 조미료입니다.
