2025년 최신] 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 트렌드를 조사했다!

외식서당

2025년 최신] 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 트렌드를 조사했다!

Meat marketer 2025. 6. 14. 23:31

2025년 최신] 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 트렌드를 조사했다!

음식점을 창업하려는 분들에게 있어 유행과 트렌드를 파악하는 것은 반드시 짚고 넘어가야 할 중요한 포인트입니다. 특히 외식 업계는 유행의 변화가 매우 빠르기 때문에, 1년 사이에 대유행을 일으키는 상품이 있는가 하면, 오랜 시간 사랑받는 롱셀러 상품도 존재합니다.

또한 최근 사회적 변화에 따라 앞으로 인기를 끌 외식업 형태를 미리 파악할 수 있기도 합니다.

예를 들어

앞으로 유행할 음식점은 어떤 특징을 가질까?

구체적으로 어떤 장르의 음식점이 각광받을까?

앞으로 성장 가능성이 높은 음식점은 어떤 가게일까?

이러한 궁금증을 가진 분들을 위해, 이 글에서는 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 경향 등을 철저히 소개합니다. 위의 질문에 관심이 있다면 꼭 참고해보시기 바랍니다.

앞으로 유행할 음식점의 특징
외식 업계에서는 ‘타피오카’, ‘바스크 치즈케이크’처럼 식품 자체의 유행이 주목받기 쉽지만, 음식점의 형태에도 눈을 돌릴 필요가 있습니다.

코로나19 팬데믹을 계기로 테이크아웃과 배달 수요가 급증했던 것처럼, 앞으로 유행할 음식점의 형태를 잘 파악하는 것이 더 많은 고객을 확보하는 데 큰 도움이 됩니다.

앞으로 유행할 음식점의 특징 중 하나로 먼저 꼽을 수 있는 것은 바로 ‘전문점화’입니다. 전문점은 타 음식점과 차별화를 꾀할 수 있고, 콘셉트를 고객에게 명확하게 전달할 수 있다는 장점이 있습니다.

전문점은 예전부터 존재해왔지만, 최근에 다시 주목받는 이유는 배달과 테이크아웃 수요가 증가하고 그 수요가 안정화되고 있기 때문입니다.

예를 들어, 치킨을 테이크아웃하려고 할 때 다양한 메뉴를 판매하는 일반 음식점보다 치킨 전문점에서 주문하고 싶어지는 심리가 있지 않나요? 이러한 소비 심리를 활용할 수 있는 전문점은 앞으로 더욱 인기를 끌 외식업의 큰 특징이 될 것입니다.

전문점화함으로써 ‘○○ 전문점’이라는 강력한 간판을 내걸 수 있어 고객을 끌어들이기 쉬워지고, 강점이 뚜렷한 전문점은 충성도 높은 팬을 확보하기도 쉽습니다.

회원제·소개제 고급 레스토랑

집에서 보내는 시간이 일반화된 현재, 과거와 비교해 외식 빈도는 확실히 줄어들었습니다. 그에 따라 한 번의 외식에 높은 부가가치를 기대하는 경향이 강해졌고, 고가 레스토랑의 인기가 높아질 것으로 예상됩니다.

외식에 특별한 가치를 두는 사람이 늘어남에 따라, 회원제 또는 지인 소개제로 운영되는 레스토랑도 주목을 받기 쉬울 것입니다.

이러한 레스토랑은 고정 고객층을 확보하기 쉬우며, 불특정 다수를 대상으로 한 집객이 점점 어려워지는 시대에, 리피터가 많은 안정적인 외식업체로 자리매김할 가능성이 높습니다.

또한 고령화가 진행되면서, 소량의 음식을 다양하게 즐기고 싶어하는 수요가 증가하고 있습니다. 이런 니즈에 대응하는 형태로서, 회원제·소개제 레스토랑은 다소 고가라도 선택받는 외식 형태가 될 것으로 보입니다.

저가 대형 체인점

고급 외식을 지향하지 않는 소비자를 타깃으로 한다면, 저렴한 가격대를 제공하는 대형 체인점에 주목할 필요가 있습니다.

외식에 특별함을 느끼는 소비자가 증가하더라도, 저렴하고 접근하기 쉬운 대형 체인점은 이미 일상에 깊이 뿌리내린 존재이기 때문에 앞으로도 꾸준히 지지를 받을 것으로 보입니다.

가족 단위나 직장인들이 부담 없이 이용할 수 있을 뿐만 아니라, 테이크아웃 수요에도 잘 대응할 수 있고, 가격도 저렴하여 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.

음식점 창업은 개인 경영만이 아니라, 프랜차이즈 가맹점 형태로 시작하는 것도 하나의 선택지로 고려해볼 수 있습니다.

패스트 캐주얼 식당

최근 1~2년 사이 일본에서도 주목을 받고 있으며, 앞으로 유행할 외식 형태로 대표적인 것이 바로 ‘패스트 캐주얼’입니다.

패스트 캐주얼은 패스트푸드와 패밀리레스토랑의 중간 형태로, 양쪽의 장점을 모두 가진 것이 특징입니다.

고객 회전율이 높고 많은 손님을 확보할 수 있는 패스트푸드의 장점과, 1인당 소비 금액이 상대적으로 높은 패밀리레스토랑의 장점을 융합한 외식 형태입니다.

패스트 캐주얼은 미국에서 탄생했으며, “조금 비싸더라도 건강한 음식을 먹고 싶다”는 소비자의 니즈에 의해 주목받기 시작했습니다.

노동력 부족이 심각한 일본에서는 셀프서비스와 음식의 질을 동시에 만족시킬 수 있는 패스트 캐주얼 식당이 앞으로 유행할 외식 형태가 될 것으로 예상됩니다.

또한 주방 운영이 매우 단순하고 셀프서비스가 일반적이기 때문에, 인력 부족 문제를 해결하기 쉬운 점도 장점으로 작용합니다.

2025년 최신] 앞으로 유행할 외식업종

다양한 디저트와 미식 트렌드가 매년 등장하는 가운데, 2025년에는 어떤 음식이 유행할까요? 사회적 흐름과 소비자의 니즈를 분석하여, 앞으로 인기를 끌 음식점 메뉴의 경향을 정리했습니다.

■ 건강志向 대체 식품

최근 건강을 중시하는 흐름 속에서, 2024년에도 대체 식품은 주요 트렌드 중 하나였습니다.
2025년에도 ‘글루텐 프리’, ‘대두 고기(소이 미트)’, ‘백설탕 미사용’ 등의 키워드를 전면에 내세운 상품이 더욱 확산될 것으로 보입니다.

‘건강하면서도 맛있다’를 충족시키는 음식점이 주목받는 한 해가 될 것으로 예상됩니다.

예를 들어, 밀가루 대신 쌀가루를 사용한 ‘쌀가루 팬케이크’는 글루텐을 피할 수 있을 뿐만 아니라, 수입 의존도가 높은 밀가루 대신 국산 쌀가루를 사용하는 장점도 있습니다.
‘글루텐 프리’와 ‘국산 재료’라는 매력에 더해, 쌀가루 특유의 쫀득한 식감도 강점이 됩니다.

또한 이탈리안 레스토랑 메뉴에 ‘콩국수(豆ヌードル)’를 옵션으로 포함시킨다면, 일반 파스타를 원하는 고객과 건강하게 파스타를 즐기고 싶은 고객 모두를 사로잡을 수 있습니다.

■ 쇼와·헤이세이 레트로 감성

쇼와(昭和)나 헤이세이(平成)는 이제 단순히 ‘옛것’이 아니라, ‘레트로’라는 매력적인 콘셉트로 받아들여지고 있습니다.
특히 젊은 여성층에게는 과거의 음식이나 분위기가 새롭고 귀엽게 느껴지는 경향이 있습니다.

2025년에도 레트로한 분위기를 느낄 수 있는 음식이나, 예전 유행했던 디저트의 리바이벌(재유행) 가능성이 높습니다.
예컨대, 2022년에 재유행한 카눌레처럼, 쇼와나 헤이세이 시대에 인기를 끌었던 음식을 다시 주목해볼 만합니다.

레트로 메뉴를 제공할 때는 단순히 음식만이 아니라, 레트로 스타일의 식기나 유리잔, 멜론소다나 밀크셰이크 같은 음료를 함께 구성하는 것도 중요합니다.
사진으로 보았을 때 ‘귀엽다’, ‘가보고 싶다’는 감정을 끌어낼 수 있어야 합니다.

■ 해외 전통 디저트

최근 유행한 디저트 중에는 해외의 전통 디저트가 많았습니다.
대표적으로 이탈리아의 마리토쪼, 스페인의 바스크 치즈케이크 등이 그 예입니다.

이러한 해외 전통 디저트는 맛뿐 아니라, 새로운 느낌, 이국적인 이름, 귀여운 비주얼이 강점입니다.
‘한 번쯤 먹어보고 싶다’는 소비자의 호기심을 자극하는 요소로 작용합니다.

2025년에는 ‘그릭 요거트’와 함께 ‘아사이볼’이 주목받을 것으로 예상됩니다.
그릭 요거트는 부드럽고 크리미한 식감과 고단백이라는 영양적 장점이 있으며, 그 위에 과일이나 그래놀라 등을 토핑한 아사이볼이 트렌드로 자리잡을 것입니다.

이와 같이 2025년에는 건강함, 레트로 감성, 해외 디저트의 이국적 매력이 핵심 키워드가 될 것입니다. 새로운 음식점 창업을 준비하거나 메뉴 개발을 고려하고 있다면, 이 트렌드들을 기반으로 아이디어를 구체화해보는 것이 좋습니다.

2025년 트렌드] 앞으로 유행할 음식점의 트렌드는?

여기까지는 앞으로 유행할 외식업의 특징과 장르에 대해 소개했습니다. 마지막으로, 앞으로 성장할 외식업의 경향에 대해 설명하겠습니다. 아래의 포인트들을 의식하면서 매장 운영을 구상해 보시기 바랍니다.

■ SNS와의 궁합이 좋은 매장

요즘 ‘음식 트렌드’는 Instagram, TikTok 같은 SNS에서 화제가 되고, 때로는 빠르게 확산되기도 합니다.
2024년 트렌드를 돌아보면, Instagram에서는 ‘찜 요리’가 일시적으로 주목을 받기도 했습니다.

최근에는 Z세대를 포함한 젊은 세대를 중심으로, SNS와의 궁합이 좋은 외식 매장이 인기를 얻는 경향이 뚜렷합니다.

현대의 매장 운영에서는 SNS를 빼놓을 수 없습니다. 가게에서의 정보 발신도 물론 중요하지만, 고객이 올린 메뉴 사진이나 영상이 퍼지면서 매장이 주목받는 경우도 많습니다.

SNS 시대의 특징으로, 단순히 맛있는 메뉴 개발을 넘어서, ‘SNS에 올릴 것을 전제로 한 콘셉트’ 를 가진 매장이 늘고 있습니다.
SNS와의 궁합은 성장하는 외식 브랜드에 반드시 필요한 요소라고 할 수 있습니다.

■ 픽업이 가능한 구조

코로나 팬데믹을 계기로 급증한 배달 수요는 2024년에도 계속되었지만, 동시에 매장에서의 픽업 수요도 확장되었습니다.

이는 음식 가격뿐만 아니라 배달료 인상으로 인해 소비자의 비용 부담이 커졌기 때문입니다.
2025년에도 배달 수요는 유지되겠지만, 직접 매장을 방문해 테이크아웃하는 소비자가 더욱 늘어날 것으로 보입니다.

따라서 매장을 운영할 때에는 배달 서비스뿐만 아니라, 직접 수령이 가능한 테이크아웃 옵션을 반드시 마련해두어야 합니다.

예를 들어:

테이크아웃 50엔 할인

개인 용기 지참 시 5% 할인
등, 혜택을 제공하면 소비자에게 더욱 매력적인 옵션이 될 것입니다.

■ 혼밥 수요를 충족하는 매장

‘외식은 여러 명이 함께 가는 것’이라는 생각은 점점 사라지고 있고, 혼자 먹는 ‘고독한 식사’(孤食) 니즈가 확대되고 있습니다.
현재 1인 가구가 전체의 약 35% 를 차지하고 있으며, 외식업에서도 이들을 배려한 서비스 제공이 요구되고 있습니다.

예를 들어:

1인용 야키니쿠(고기구이), 1인 샤브샤브 등 혼밥 메뉴 구성

혼자서도 편안하게 식사할 수 있는 좌석 구성, 조용한 분위기

이러한 요소들이 앞으로의 외식업에서 중요한 차별점이 될 수 있습니다.

■ 체험 가치를 제공할 수 있는 매장

앞으로의 외식 트렌드를 정확히 예측하기는 어렵지만, ‘체험 가치’ 를 제공하는 매장이 주목받고 있습니다.

"그 가게에 직접 가야만 느낄 수 있는 특별한 경험"
이것이 바로 체험 가치의 핵심이며, 기술이나 유통이 발전한 오늘날에는 더욱 큰 의미를 지닙니다.

체험 가치를 구성하는 요소는 다음과 같습니다:

매장의 공간 연출

셰프의 기술이나 라이브 조리 퍼포먼스

접객 서비스(호스피탤리티)

■ 외식업의 6가지 가치

매장의 가치는 크게 다음 6가지로 분류됩니다. 이 중에서 자신의 매장이 제공할 수 있는 핵심 가치를 명확히 파악하고 강화하는 것이 중요합니다.

미각적 가치 (맛의 퀄리티)

공간적 가치 (쾌적함, 분위기)

시간적 가치 (대기 시간의 효율성, 예약 편의성)

경제적 가치 (가격 대비 만족도)

감정적 가치 (설렘, 추억)

사회적 가치 (SNS 공유, 유행성)

앞으로 성장하는 외식업이 되기 위해서는, 위와 같은 가치를 어떻게 창출하고 전달할지를 고민하는 것이 핵심입니다.

외식업에서 매장의 체험 가치를 구성하는 6가지 핵심 요소를 정리한 내용입니다. 각 요소는 고객이 매장을 방문할 때 느끼는 가치를 높이기 위한 전략 포인트로 활용될 수 있습니다:

1. 메뉴 관련

조리법: 즉석에서 구워주는 스타일, 수제 조리, 고객 눈앞에서 마무리하는 연출 등

플레이팅: 사진을 찍고 싶어지는 비주얼, 계절감 있는 장식 등

구성: 스토리가 있는 코스 구성, 건강식, 지역 특산 재료를 활용한 메뉴 등

2. 식재료

품질: 고급 등급의 고기나 유기농 야채 사용

조달 루트: 산지 직송, 계약 재배, 어부나 농가와의 직접 거래

산지: 지역 특산물 강조, “○○산 한우” 등의 브랜딩

등급: A5 와규, 특등급 계란 등 구체적인 등급 정보 제시

3. 스토리와 배경

매장의 철학: "진짜 맛을 전하고 싶다", "제로 웨이스트 실천"

브랜드력: SNS, 로고, 슬로건을 통한 세계관 구축

셰프의 경력: 유명 호텔 출신, 외국 유학 경험 등

사회 기여: 지역 재생, 고령자 채용, 식재료의 로컬 소비 촉진 등

4. 공간

인테리어: 컨셉 일관성, 전통과 현대의 융합, 편안함을 주는 조명

통일감: 메뉴판, 접기류, 음악까지 일관된 브랜드 아이덴티티

설비: 냉난방, 와이파이, 콘센트, 키즈존 등 고객 편의

뷰: 창밖의 풍경, 루프탑, 정원 등의 비주얼 요소

5. 접객

상황별 대응력: 혼밥 손님, 어린이 동반, 생일 고객 등 맞춤 서비스

접객 철학: 손님을 가족처럼, 혹은 신속 정확하게 등 매장의 스타일

교육된 직원: 미소, 메뉴 설명력, 언어 대응 등 전반적인 역량

6. 제공 방식

이팅 옵션: 매장 내 식사, 테이크아웃, 배달, 케이터링 등

밀키트 제공: 셰프 레시피를 그대로 집에서 구현

예약제 운영: 한정된 좌석, 프라이빗 다이닝 느낌

하이브리드 서비스: 온라인 주문 + 매장 픽업 등 유연한 대응

이 6가지 요소를 복합적으로 활용하면, 단순히 "맛있는 가게"를 넘어 "다시 가고 싶은 특별한 경험을 주는 매장"으로 발전할 수 있습니다. 창업이나 매장 리뉴얼 시 참고하시기 바랍니다.

앞으로 유행하는 음식점은〇〇으로 결정된다! 5가지 중요 포인트!

경쟁이 갈수록 치열해지는 외식업계에서, 앞으로 유행할 음식점에는 기존의 틀에 얽매이지 않는 혁신적인 접근이 요구되고 있습니다.
단순히 맛있는 음식을 제공하는 것만으로는 부족하며, 고객 체험을 극대화하고 지속 가능한 경영 기반을 구축하기 위한 전략이 필수적입니다.
그렇다면 구체적으로 어떤 요소가 중요할까요?

성공의 열쇠를 쥐고 있는 다섯 가지 핵심 요소인
① 퍼스널라이제이션(개인 맞춤형 서비스), ② 지속가능성(서스테이너빌리티), ③ 엔터테인먼트성, ④ 디지털화, ⑤ 커뮤니티 구축
에 주목하며, 앞으로 주목받을 음식점의 방향성을 아래와 같이 정리합니다.

■ 퍼스널라이제이션을 도입하다

최근에는 고객 개개인의 취향에 맞춘 개인 맞춤형 서비스(퍼스널라이제이션) 가 주목받고 있습니다.
외식업계에서도 고객 데이터나 AI를 활용해 개인화된 메뉴 제안이나 서비스를 제공함으로써, 고객 만족도 향상과 재방문율 증가를 기대할 수 있습니다.

예를 들어,

과거 주문 이력이나 알레르기 정보를 기반으로 한 맞춤형 메뉴 추천

생일 등 기념일에 제공하는 전용 특전 서비스

등은 고객에게 특별한 체험을 제공하며, 충성 고객 확보로 이어질 가능성이 높습니다.

또한 모바일 오더나 테이블 오더 시스템을 도입하면 대기 시간을 줄이고 주문 과정을 효율화할 수 있어, 이것도 퍼스널라이제이션의 일환이라 볼 수 있습니다.

■ 지속가능성을 고려한 경영

환경 문제에 대한 사회적 인식이 높아짐에 따라, 외식업에서도 지속가능성(sustainability) 을 고려한 경영이 더욱 중요해지고 있습니다.

음식물 쓰레기 감축

지역 농산물 소비 확대

친환경 포장재 사용

등 구체적인 노력을 통해 환경에 관심이 많은 소비자층의 지지를 얻을 수 있습니다.

예를 들어,

잉여 식재료를 활용한 메뉴 개발

모양이 불규칙한 농산물의 적극적 사용

생분해성 포장재 도입

등은 지속가능성을 어필하는 동시에, 비용 절감으로 이어질 수 있습니다.

또한 이러한 활동을 적극적으로 외부에 발신함으로써, 기업 이미지 향상에도 긍정적인 효과를 기대할 수 있습니다.

■ 엔터테인먼트성이 높은 공간 제공

요즘의 음식점은 단순히 식사를 하는 공간을 넘어, 즐거움을 느낄 수 있는 체험의 장소로서의 역할도 요구됩니다.

개성 있는 인테리어

라이브 이벤트 개최

인터랙티브한 연출

등을 통해 고객에게 특별하고 기억에 남는 체험을 제공할 수 있습니다.

예를 들어,

프로젝션 맵핑을 활용한 연출

VR을 접목한 체험형 메뉴 구성

유명 셰프의 쿠킹 클래스

등은 고객의 호기심을 자극하며 입소문과 화제성을 동시에 확보할 수 있습니다.
엔터테인먼트 요소가 강화되면 SNS 확산 효과도 기대할 수 있으며, 결과적으로 집객력 강화로 이어질 것입니다.

■ 디지털 기술을 활용한 서비스 전개

외식업에서도 디지털 기술의 활용은 필수가 되고 있습니다.

온라인 예약 시스템

모바일 오더

캐시리스 결제

배달 서비스 연동

등을 도입함으로써, 고객 편의성 향상과 업무 효율화, 그리고 데이터 분석을 통한 경영 최적화를 실현할 수 있습니다.

예를 들어,

AI 기반의 수요 예측 시스템을 도입하면 식재료의 폐기를 줄이고 최적의 구매량을 설정할 수 있습니다.

고객 데이터를 분석해 인기 메뉴 파악, 타겟 고객층 식별, 마케팅 전략 수립에도 활용이 가능합니다.

디지털 기술을 적극적으로 도입함으로써, 경쟁 우위를 확보하고 지속적 성장 기반을 마련할 수 있습니다.

■ 커뮤니티 형성을 통한 고객 충성도 향상

고객과의 관계를 강화하고 커뮤니티를 형성하는 것은 음식점의 장기적인 번영을 위해 매우 중요합니다.

고객 참여형 이벤트 개최

회원 전용 서비스 제공

SNS를 활용한 활발한 커뮤니케이션

등을 통해 고객과의 에ン게ージ먼트(engagement) 를 높이고, 로열 고객 육성으로 이어갈 수 있습니다.

예를 들어,

쿠킹 클래스나 워크숍 등 체험형 이벤트

회원 한정 사전 예약, 할인 혜택

고객 간 교류를 촉진하는 커뮤니티 이벤트

등은 충성도 높은 팬층 형성에 효과적입니다.

또한 고객 피드백을 수집하고 이를 바탕으로 서비스 개선에 반영하는 것도 지속 가능한 매장 운영에 있어 필수적인 요소입니다.

이 다섯 가지 요소를 전략적으로 통합해 나간다면, 단기적인 유행에 그치지 않고 지속가능한 경쟁력을 갖춘 외식 브랜드로 성장해 나갈 수 있을 것입니다.

요약

이 글에서는 2025년 이후 유행할 외식업 트렌드에 대해 정리했습니다.

소비자들의 미각이 점점 더 세련되어가는 가운데, “그 가게에 가고 싶다”는 체험 가치의 중요성이 더욱 커지고 있습니다.
특정 가게에서만 얻을 수 있는 경험, 잊지 못할 만족감, 독창성을 제공하는 매장이 앞으로 더욱 번창할 것으로 예상됩니다.

또한 외식업 비즈니스 모델의 변화는 젊은 세대의 소비 스타일과 SNS 상의 트렌드가 큰 영향을 미치고 있습니다.
특히 ‘식문화 트렌드’가 외식 경영에 미치는 영향은 매우 크며, 이는 새로운 비즈니스 모델의 형성을 촉진하고 있습니다.

외식업의 성공을 위해서는 고객의 니즈 변화에 민감하게 반응하고, 유연하게 대응할 수 있는 역량이 필수입니다.
시장 흐름, 경쟁업체 분석, 고객의 목소리에 대한 진지한 대응을 통해 끊임없이 변화하고 발전해 나가는 자세가
2025년 이후에도 지속적으로 사랑받는 외식 브랜드를 만드는 핵심 열쇠가 될 것입니다.

2025년 최신] 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 트렌드를 조사했다!

2025년 최신] 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 트렌드를 조사했다!

또한 최근 사회적 변화에 따라 앞으로 인기를 끌 외식업 형태를 미리 파악할 수 있기도 합니다.

예를 들어

이러한 궁금증을 가진 분들을 위해, 이 글에서는 앞으로 유행할 음식점의 특징, 업태, 경향 등을 철저히 소개합니다. 위의 질문에 관심이 있다면 꼭 참고해보시기 바랍니다.

앞으로 유행할 음식점의 특징외식 업계에서는 ‘타피오카’, ‘바스크 치즈케이크’처럼 식품 자체의 유행이 주목받기 쉽지만, 음식점의 형태에도 눈을 돌릴 필요가 있습니다.

코로나19 팬데믹을 계기로 테이크아웃과 배달 수요가 급증했던 것처럼, 앞으로 유행할 음식점의 형태를 잘 파악하는 것이 더 많은 고객을 확보하는 데 큰 도움이 됩니다.

앞으로 유행할 음식점의 특징 중 하나로 먼저 꼽을 수 있는 것은 바로 ‘전문점화’입니다. 전문점은 타 음식점과 차별화를 꾀할 수 있고, 콘셉트를 고객에게 명확하게 전달할 수 있다는 장점이 있습니다.

전문점은 예전부터 존재해왔지만, 최근에 다시 주목받는 이유는 배달과 테이크아웃 수요가 증가하고 그 수요가 안정화되고 있기 때문입니다.

전문점화함으로써 ‘○○ 전문점’이라는 강력한 간판을 내걸 수 있어 고객을 끌어들이기 쉬워지고, 강점이 뚜렷한 전문점은 충성도 높은 팬을 확보하기도 쉽습니다.

회원제·소개제 고급 레스토랑

집에서 보내는 시간이 일반화된 현재, 과거와 비교해 외식 빈도는 확실히 줄어들었습니다. 그에 따라 한 번의 외식에 높은 부가가치를 기대하는 경향이 강해졌고, 고가 레스토랑의 인기가 높아질 것으로 예상됩니다.

외식에 특별한 가치를 두는 사람이 늘어남에 따라, 회원제 또는 지인 소개제로 운영되는 레스토랑도 주목을 받기 쉬울 것입니다.

이러한 레스토랑은 고정 고객층을 확보하기 쉬우며, 불특정 다수를 대상으로 한 집객이 점점 어려워지는 시대에, 리피터가 많은 안정적인 외식업체로 자리매김할 가능성이 높습니다.

또한 고령화가 진행되면서, 소량의 음식을 다양하게 즐기고 싶어하는 수요가 증가하고 있습니다. 이런 니즈에 대응하는 형태로서, 회원제·소개제 레스토랑은 다소 고가라도 선택받는 외식 형태가 될 것으로 보입니다.

저가 대형 체인점

고급 외식을 지향하지 않는 소비자를 타깃으로 한다면, 저렴한 가격대를 제공하는 대형 체인점에 주목할 필요가 있습니다.

외식에 특별함을 느끼는 소비자가 증가하더라도, 저렴하고 접근하기 쉬운 대형 체인점은 이미 일상에 깊이 뿌리내린 존재이기 때문에 앞으로도 꾸준히 지지를 받을 것으로 보입니다.

가족 단위나 직장인들이 부담 없이 이용할 수 있을 뿐만 아니라, 테이크아웃 수요에도 잘 대응할 수 있고, 가격도 저렴하여 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.

음식점 창업은 개인 경영만이 아니라, 프랜차이즈 가맹점 형태로 시작하는 것도 하나의 선택지로 고려해볼 수 있습니다.

패스트 캐주얼 식당

최근 1~2년 사이 일본에서도 주목을 받고 있으며, 앞으로 유행할 외식 형태로 대표적인 것이 바로 ‘패스트 캐주얼’입니다.

패스트 캐주얼은 패스트푸드와 패밀리레스토랑의 중간 형태로, 양쪽의 장점을 모두 가진 것이 특징입니다.

고객 회전율이 높고 많은 손님을 확보할 수 있는 패스트푸드의 장점과, 1인당 소비 금액이 상대적으로 높은 패밀리레스토랑의 장점을 융합한 외식 형태입니다.

패스트 캐주얼은 미국에서 탄생했으며, “조금 비싸더라도 건강한 음식을 먹고 싶다”는 소비자의 니즈에 의해 주목받기 시작했습니다.

노동력 부족이 심각한 일본에서는 셀프서비스와 음식의 질을 동시에 만족시킬 수 있는 패스트 캐주얼 식당이 앞으로 유행할 외식 형태가 될 것으로 예상됩니다.

또한 주방 운영이 매우 단순하고 셀프서비스가 일반적이기 때문에, 인력 부족 문제를 해결하기 쉬운 점도 장점으로 작용합니다.

2025년 최신] 앞으로 유행할 외식업종

다양한 디저트와 미식 트렌드가 매년 등장하는 가운데, 2025년에는 어떤 음식이 유행할까요? 사회적 흐름과 소비자의 니즈를 분석하여, 앞으로 인기를 끌 음식점 메뉴의 경향을 정리했습니다.

■ 건강志向 대체 식품

‘건강하면서도 맛있다’를 충족시키는 음식점이 주목받는 한 해가 될 것으로 예상됩니다.

또한 이탈리안 레스토랑 메뉴에 **‘콩국수(豆ヌードル)’**를 옵션으로 포함시킨다면, 일반 파스타를 원하는 고객과 건강하게 파스타를 즐기고 싶은 고객 모두를 사로잡을 수 있습니다.

■ 쇼와·헤이세이 레트로 감성

쇼와(昭和)나 헤이세이(平成)는 이제 단순히 ‘옛것’이 아니라, ‘레트로’라는 매력적인 콘셉트로 받아들여지고 있습니다.특히 젊은 여성층에게는 과거의 음식이나 분위기가 새롭고 귀엽게 느껴지는 경향이 있습니다.

■ 해외 전통 디저트

최근 유행한 디저트 중에는 해외의 전통 디저트가 많았습니다.대표적으로 이탈리아의 마리토쪼, 스페인의 바스크 치즈케이크 등이 그 예입니다.

이러한 해외 전통 디저트는 맛뿐 아니라, 새로운 느낌, 이국적인 이름, 귀여운 비주얼이 강점입니다.‘한 번쯤 먹어보고 싶다’는 소비자의 호기심을 자극하는 요소로 작용합니다.

2025년 트렌드] 앞으로 유행할 음식점의 트렌드는?

여기까지는 앞으로 유행할 외식업의 특징과 장르에 대해 소개했습니다. 마지막으로, 앞으로 성장할 외식업의 경향에 대해 설명하겠습니다. 아래의 포인트들을 의식하면서 매장 운영을 구상해 보시기 바랍니다.

■ SNS와의 궁합이 좋은 매장

요즘 ‘음식 트렌드’는 Instagram, TikTok 같은 SNS에서 화제가 되고, 때로는 빠르게 확산되기도 합니다.2024년 트렌드를 돌아보면, Instagram에서는 ‘찜 요리’가 일시적으로 주목을 받기도 했습니다.

최근에는 Z세대를 포함한 젊은 세대를 중심으로, SNS와의 궁합이 좋은 외식 매장이 인기를 얻는 경향이 뚜렷합니다.

현대의 매장 운영에서는 SNS를 빼놓을 수 없습니다. 가게에서의 정보 발신도 물론 중요하지만, 고객이 올린 메뉴 사진이나 영상이 퍼지면서 매장이 주목받는 경우도 많습니다.

SNS 시대의 특징으로, 단순히 맛있는 메뉴 개발을 넘어서, ‘SNS에 올릴 것을 전제로 한 콘셉트’ 를 가진 매장이 늘고 있습니다.SNS와의 궁합은 성장하는 외식 브랜드에 반드시 필요한 요소라고 할 수 있습니다.

■ 픽업이 가능한 구조

코로나 팬데믹을 계기로 급증한 배달 수요는 2024년에도 계속되었지만, 동시에 매장에서의 픽업 수요도 확장되었습니다.

이는 음식 가격뿐만 아니라 배달료 인상으로 인해 소비자의 비용 부담이 커졌기 때문입니다.2025년에도 배달 수요는 유지되겠지만, 직접 매장을 방문해 테이크아웃하는 소비자가 더욱 늘어날 것으로 보입니다.

따라서 매장을 운영할 때에는 배달 서비스뿐만 아니라, 직접 수령이 가능한 테이크아웃 옵션을 반드시 마련해두어야 합니다.

예를 들어:

개인 용기 지참 시 5% 할인등, 혜택을 제공하면 소비자에게 더욱 매력적인 옵션이 될 것입니다.

■ 혼밥 수요를 충족하는 매장

예를 들어:

이러한 요소들이 앞으로의 외식업에서 중요한 차별점이 될 수 있습니다.

■ 체험 가치를 제공할 수 있는 매장

앞으로의 외식 트렌드를 정확히 예측하기는 어렵지만, ‘체험 가치’ 를 제공하는 매장이 주목받고 있습니다.

"그 가게에 직접 가야만 느낄 수 있는 특별한 경험"이것이 바로 체험 가치의 핵심이며, 기술이나 유통이 발전한 오늘날에는 더욱 큰 의미를 지닙니다.

체험 가치를 구성하는 요소는 다음과 같습니다:

■ 외식업의 6가지 가치

매장의 가치는 크게 다음 6가지로 분류됩니다. 이 중에서 자신의 매장이 제공할 수 있는 핵심 가치를 명확히 파악하고 강화하는 것이 중요합니다.

앞으로 성장하는 외식업이 되기 위해서는, 위와 같은 가치를 어떻게 창출하고 전달할지를 고민하는 것이 핵심입니다.

외식업에서 매장의 체험 가치를 구성하는 6가지 핵심 요소를 정리한 내용입니다. 각 요소는 고객이 매장을 방문할 때 느끼는 가치를 높이기 위한 전략 포인트로 활용될 수 있습니다:

1. 메뉴 관련

2. 식재료

3. 스토리와 배경

4. 공간

5. 접객

6. 제공 방식

이 6가지 요소를 복합적으로 활용하면, 단순히 "맛있는 가게"를 넘어 **"다시 가고 싶은 특별한 경험을 주는 매장"**으로 발전할 수 있습니다. 창업이나 매장 리뉴얼 시 참고하시기 바랍니다.

앞으로 유행하는 음식점은〇〇으로 결정된다! 5가지 중요 포인트!

■ 퍼스널라이제이션을 도입하다

예를 들어,

등은 고객에게 특별한 체험을 제공하며, 충성 고객 확보로 이어질 가능성이 높습니다.

또한 모바일 오더나 테이블 오더 시스템을 도입하면 대기 시간을 줄이고 주문 과정을 효율화할 수 있어, 이것도 퍼스널라이제이션의 일환이라 볼 수 있습니다.

■ 지속가능성을 고려한 경영

환경 문제에 대한 사회적 인식이 높아짐에 따라, 외식업에서도 지속가능성(sustainability) 을 고려한 경영이 더욱 중요해지고 있습니다.

등 구체적인 노력을 통해 환경에 관심이 많은 소비자층의 지지를 얻을 수 있습니다.

예를 들어,

등은 지속가능성을 어필하는 동시에, 비용 절감으로 이어질 수 있습니다.

또한 이러한 활동을 적극적으로 외부에 발신함으로써, 기업 이미지 향상에도 긍정적인 효과를 기대할 수 있습니다.

■ 엔터테인먼트성이 높은 공간 제공

앞으로 유행할 음식점의 특징
외식 업계에서는 ‘타피오카’, ‘바스크 치즈케이크’처럼 식품 자체의 유행이 주목받기 쉽지만, 음식점의 형태에도 눈을 돌릴 필요가 있습니다.

또한 이탈리안 레스토랑 메뉴에 ‘콩국수(豆ヌードル)’를 옵션으로 포함시킨다면, 일반 파스타를 원하는 고객과 건강하게 파스타를 즐기고 싶은 고객 모두를 사로잡을 수 있습니다.

쇼와(昭和)나 헤이세이(平成)는 이제 단순히 ‘옛것’이 아니라, ‘레트로’라는 매력적인 콘셉트로 받아들여지고 있습니다.
특히 젊은 여성층에게는 과거의 음식이나 분위기가 새롭고 귀엽게 느껴지는 경향이 있습니다.

최근 유행한 디저트 중에는 해외의 전통 디저트가 많았습니다.
대표적으로 이탈리아의 마리토쪼, 스페인의 바스크 치즈케이크 등이 그 예입니다.

이러한 해외 전통 디저트는 맛뿐 아니라, 새로운 느낌, 이국적인 이름, 귀여운 비주얼이 강점입니다.
‘한 번쯤 먹어보고 싶다’는 소비자의 호기심을 자극하는 요소로 작용합니다.

요즘 ‘음식 트렌드’는 Instagram, TikTok 같은 SNS에서 화제가 되고, 때로는 빠르게 확산되기도 합니다.
2024년 트렌드를 돌아보면, Instagram에서는 ‘찜 요리’가 일시적으로 주목을 받기도 했습니다.

SNS 시대의 특징으로, 단순히 맛있는 메뉴 개발을 넘어서, ‘SNS에 올릴 것을 전제로 한 콘셉트’ 를 가진 매장이 늘고 있습니다.
SNS와의 궁합은 성장하는 외식 브랜드에 반드시 필요한 요소라고 할 수 있습니다.

이는 음식 가격뿐만 아니라 배달료 인상으로 인해 소비자의 비용 부담이 커졌기 때문입니다.
2025년에도 배달 수요는 유지되겠지만, 직접 매장을 방문해 테이크아웃하는 소비자가 더욱 늘어날 것으로 보입니다.

개인 용기 지참 시 5% 할인
등, 혜택을 제공하면 소비자에게 더욱 매력적인 옵션이 될 것입니다.

"그 가게에 직접 가야만 느낄 수 있는 특별한 경험"
이것이 바로 체험 가치의 핵심이며, 기술이나 유통이 발전한 오늘날에는 더욱 큰 의미를 지닙니다.

이 6가지 요소를 복합적으로 활용하면, 단순히 "맛있는 가게"를 넘어 "다시 가고 싶은 특별한 경험을 주는 매장"으로 발전할 수 있습니다. 창업이나 매장 리뉴얼 시 참고하시기 바랍니다.

등은 고객의 호기심을 자극하며 입소문과 화제성을 동시에 확보할 수 있습니다.
엔터테인먼트 요소가 강화되면 SNS 확산 효과도 기대할 수 있으며, 결과적으로 집객력 강화로 이어질 것입니다.