버크셔 구매 가이드
버크셔 구매 가이드
Berkshire buying guide
A 버크셔는 비교적 털이 많은 품종입니다. 품종 표준에 따라 검고, 길고, 가늘고, 풍성한 털이 있어야 합니다. 털의 짙은 색은 직사광선의 영향으로부터 돼지를 보호하는 데 도움이 된다고 하지만, 그늘은 여전히 필수적인 조건입니다.
B 등은 전체 길이에 걸쳐 곧고 평평해야 합니다. 뒤쪽으로 갈수록 눈에 띄게 움푹 들어간 동물은 피하십시오. 이 암퇘지처럼 몸이 깊어야 좋은 번식용 암컷이 될 수 있습니다.
C 귀는 상당히 크고 뾰족하며 앞으로 기울어져 있어야 합니다. 접혀서는 안 됩니다. 이 경우처럼 가는 털이 뾰족하게 솟아 있는 것이 이상적입니다.
D 버크셔의 가장 두드러진 특징 중 하나는 접시 모양의 얼굴과 중간 길이의 주둥이입니다(코가 긴 버크셔는 피하세요 - 요즘에는 그런 버크셔가 더 많습니다). 턱의 정렬 상태를 확인하고 위아래가 일치하지 않는 버크셔는 피하세요.
E Neck은 어깨에 고르게 놓여 있어야 하며 주름이나 볏의 흔적이 없어야 합니다.
F 발굽은 버크셔의 중요한 특징이며, 곧고 튼튼하며 간격이 잘 맞아야 합니다. 발굽에 힘을 주고 서 있는 것처럼 보이는 동물은 피하십시오. 특히 뒷부분에 이런 특징이 있는 동물은 피하십시오. 이것은 번식 동물과 관련하여 특히 중요합니다. 이런 특징을 가진 수퇘지는 암퇘지를 제대로 올라탈 수 없고, 암퇘지는 뒷부분이 약해집니다.
G 배는 곧게 뻗어 있어야 합니다. 최소 12개의 젖꼭지를 찾아야 합니다. 14개가 좋고, 16개가 이상적입니다. 두 줄은 양쪽에서 수평이 되어야 합니다. 젖꼭지가 많을수록 새끼 돼지의 수가 많아집니다.
H 좋은 버크셔는 각 다리에 짧은 '흰색 양말'이 있어야 합니다. 이상적으로 흰색은 무릎보다 높이 올라오지 않아야 합니다.
I 고기를 얻기 위해 기르는 동물에게는 둥글고 좋은 '엉덩이'가 중요합니다. 이것이 바로 햄의 원천입니다.
J 꼬리는 항상 말려 올라가고 끝이 흰색이어야 합니다.
크리스 그레이엄이 국내 키퍼를 위한 최고의 '스타터 품종' 중 하나를 소개합니다.
만약 여러분이 처음으로 돼지를 사려고 생각하고 있다면, 버크셔는 여러분이 선택할 수 있는 이상적인 품종일 수 있습니다. '초보 돼지'로서, 그것은 확실히 몇 가지 장점을 가지고 있습니다. 훌륭한 성격, 친근한 성향, 관리하기 쉬운 크기, 그리고 주변에서 가장 맛있는 고기 중 일부를 제공합니다.
버크셔를 선택하는 또 다른 장점은 살아있는 역사 그 자체를 구매한다는 것입니다. 이 품종은 가장 오래된 품종 중 하나이며, 17세기 중반에 크롬웰이 군대를 이끌고 템즈 밸리에 진을 치고 있을 때 그의 군대가 맛있는 돼지고기를 잔뜩 먹었다는 기록이 남아 있을 정도로 그 역사가 오래되었다는 주장도 있습니다.
정말 대단한 역사입니다!
1880년대 초에 설립된 단체인 버크셔 돼지 사육자 클럽은 이 품종이 1790년에 시작되었다고 주장합니다. 아마도 당시 버크셔의 완티지(Wantage) 마을 주변에서 시작되었을 것으로 추정됩니다(경계 변경으로 인해 지금은 옥스퍼드셔에 위치해 있습니다).
어느 쪽이든, 버크셔는 미국에서 가장 유명한 돼지 품종 중 하나이며, 이 중요한 역사의 결과로 품종이 많은 변화를 겪었습니다. 처음부터 이 품종은 지역뿐만 아니라 전국적으로 매우 인기가 있었던 것으로 보입니다. 초기 보고에 따르면, 데본, 노퍽, 요크셔, 심지어 아일랜드까지 먼 곳에서도 상당한 수의 버크셔가 발견되었다고 합니다.
그러나 지금의 동물에 비하면 당시의 버크셔는 알아보기 어려울 것입니다. 당시에는 크고 투박한 동물이 여러 가지 색으로 존재했습니다. 일부는 검은색 바탕에 흰색 반점이 있었고, 다른 일부는 적갈색 바탕에 검은색 반점이 있었습니다. 귀의 형태도 다양했는데, 당시에도 뾰족한 귀가 아닌 눈을 덮는 커다란 잘린 귀가 있었다는 현대의 보고도 있습니다.
그러나 1820년대와 1830년대 동안 배링턴 경의 세심한 번식과 선택 작업이 오늘날 우리가 알고 있는 버크셔종의 기초가 되었습니다. 중국과 샴의 혈통이 번식에 도입되어 전체적인 크기가 줄어들고, 동물의 키가 짧아졌으며, 흰색 점이 추가되고, 뭉툭한 코와 뚜렷한 오목한 얼굴이 생겼으며, 색깔이 검은색으로 고정되고, 뾰족한 귀가 생겼습니다.
대폭 개선
이 포괄적인 '업그레이드'로 인해 이 품종의 인기가 또 한 번 급상승했습니다. 그 후 얼마 지나지 않아 이 품종의 견본이 미국으로 수출되었고, 1875년에 최초의 전용 품종 협회가 결성되었습니다. 영국에서도 인기 있는 쇼 품종이 되었지만, 이 품종에 양날의 검과 같은 면이 있다는 사실이 증명되었습니다.
1890년경에는 전시용으로 사육하는 버크셔 돼지가 너무 뚱뚱해지는 것이 유행이 되었습니다. 이로 인해 실용적인 관점에서 볼 때 점점 쓸모가 없어졌습니다. 이러한 불행한 전시용 돼지의 경향은 버크셔 돼지가 2차 세계대전 직후 거의 멸종 위기에 처하는 등 쇠퇴의 시작을 알리는 계기가 되었습니다.
1950년대와 60년대 농장 기반의 사육 방식에서 보다 효율적인 '산업적' 방식의 돼지고기 생산으로의 전환은 버크셔와 같은 전통적인 품종이 유럽 본토에서 온 더 크고 마른 '흰색' 품종에 밀려나 버렸음을 의미합니다.
그 결과, 버크셔는 애호가들의 손에 넘어갔고, 그 이후 그들의 노력과 영국 돼지 협회(British Pig Association)와 희귀 품종 생존 신탁(Rare Breeds Survival Trust) 같은 단체들의 노력으로 이 훌륭한 품종이 계속해서 생존할 수 있게 되었습니다.
그러나 이 모든 것이 감상적인 이유 때문만은 아닙니다. 많은 애호가들이 느끼는 감정적인 필요와는 별개로, 버크셔와 같은 전통적인 순종 품종이 현대의 상업적 잡종 돼지를 만드는 데 필요한 유전적 토대를 가지고 있기 때문에 건강한 개체 수를 유지해야 하는 근본적인 요구 사항이 있습니다. 미래에 약해진 잡종 품종을 다시 활성화해야 할 필요가 있다면 버크셔와 같은 품종이 사용될 수 있습니다.
돼지고기 공급
좋은 소식은 현재 양질의 버크셔 돼지를 비교적 쉽게 구할 수 있다는 것입니다. 저희는 항상 추천을 받아서 구매할 것을 권장합니다. 그리고 가급적이면 버크셔 돼지 사육자 클럽(Berkshire Pig Breeders Club)에 알려진 사육자로부터 구매하는 것이 좋습니다(연락처는 패널 참조). 일반 가축 판매처나 인증되지 않은 경매장에서 구매하는 것은 실제로 어떤 결과를 얻게 될지 알 수 없다는 점에서 문제가 될 수 있습니다. 그러나 영국 돼지 협회(British Pig Association)가 승인한 판매처에서 구매하는 것은 품질과 혈통이 검증된 버크셔 돼지를 구매한다는 것을 의미합니다.
영국 전역에 걸쳐 합리적인 수의 번식용 돼지를 사육하는 클럽 회원들이 많이 있습니다. 이상적으로는 이들 중 한 곳을 먼저 방문하는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의 전시회 지향적 사육자들은 여름 전시회 시즌을 염두에 두고 번식하는 경향이 있으며, 1월과 7월에 새끼를 낳습니다. 그러나 순수하게 돼지고기 생산을 목적으로 하는 사람들은 일 년 내내 어느 정도 그렇게 하고 있습니다.
버크셔는 친근한 품종으로 가족 환경에 매우 적합합니다. 그들은 공격적이지 않고 매우 행복한 기질을 가진 돼지이기 때문에 사육자들은 이 돼지들과 함께 시간을 보내는 것에 대해 자신감을 가질 수 있습니다. 대부분의 다른 순종 품종보다 약간 작은 버크셔는 가정 환경에서 그렇게 위협적으로 보이지 않는 경향이 있습니다.
이 품종의 또 다른 큰 장점은 악천후에도 잘 견디는 것입니다.
버크셔 돼지는 매우 강건한 품종으로, 혹독한 야외 생활에 이상적입니다. 물론, 대부분의 다른 품종과 마찬가지로, 초원을 뒤집어엎는 데도 능숙합니다. 이것은 모든 양돈업자들이 반드시 받아들여야 하는 사실입니다. 최고의 잔디밭에 돼지를 놓는 것은 재앙의 지름길입니다!
정리 전문가!
일반적인 돼지고기 사육을 위해 젖먹이 돼지에서 도축 가능한 돼지 무게(약 55kg)까지 키우는 데 일반적으로 22주가 소요되는데, 이 기간 동안 동물들이 울타리 주변의 낮은 초목을 모두 제거하여 최근에 경운한 채소밭처럼 보이게 할 수 있는 충분한 시간입니다. 참고로, 버크셔에서 베이컨과 햄을 찾고 있다면, 등심 등의 추가적인 발달 시간을 고려하여 사육 기간을 28-30주로 연장해야 합니다.
버크셔 돼지는 비교적 작은 성체 돼지로 성장하지만, 사육하는 모든 동물에게 충분한 공간을 제공하여 그들이 건강하고 행복하게 생활할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 일반적으로 냉동용으로 사육하는 버크셔 돼지 두 마리에게는 최소 20'x10'의 공간이 필요합니다.
그러나 이것은 최소한 허용되어야 하는 것입니다. 공간이 너무 많을 수는 없으므로, 공간이 있다면 더 많은 것이 항상 더 좋습니다. 번식을 계획하고 있다면, 돼지가 영구적으로 머무를 공간이 필요하므로, 펜은 훨씬 더 커야 합니다.
버크셔가 초보자에게 좋은 품종인 이유 중 하나는 관리하기가 정말 쉬운 돼지이기 때문입니다.
특별한 요구 사항이 없습니다. 강한 햇빛, 폭우, 외풍, 저온으로부터 보호할 수 있는 적절한 주거 공간을 제공할 수 있다면, 절반은 성공한 것입니다. 여기에 신선하고 깨끗한 식수, 좋은 사료, 안전한 울타리, 그리고 좋은 복지 조건을 더하면 충분합니다.
먹이를 주는 것과 관련하여, 버크셔의 크기를 고려할 때, 이 돼지들은 큰 품종보다 약간 적은 양의 먹이를 필요로 합니다. 그리고 먹이를 주는 양을 정확히 맞추는 것이 중요합니다. 성장하는 버크셔 돼지의 평균 허용량은 하루에 2.5kg의 양질의 잘 배합된 돼지 견과류입니다. 그러나 이것은 상황에 따라 달라질 수 있으므로, 사육업자와 상의해야 할 문제입니다. 사실, 여러분이 구매하는 사육업자는 정말 유용한 정보의 원천이 되어야 합니다. 그러니 부끄러워하지 말고, 많은 질문을 하고, 가능한 한 함정에 관한 모든 실용적인 정보를 수집하십시오.
잠재적인 문제?
하지만, 버크셔의 강건한 성격 덕분에 이 돼지들이 돼지와 관련된 대부분의 일반적인 질병에 대해 상당히 저항력이 있다는 점은 고무적인 소식입니다. 그러나, 일상적인 수준에서, 사육자들은 기생충(내부 및 외부 모두)의 위험에 대해 항상 경계해야 합니다.
양질의 사육자들은 그들의 가축을 약으로 치료했을 것입니다. 그러나 구매하기 전에 이것에 대해 물어보십시오. 또한, 야외에서 기르는 돼지는 옴(여우가 옮기는 기생충에 의해 발생)에 매우 취약할 수 있다는 점에 유의하십시오. 다행히도, 옴은 쉽게 치료할 수 있지만, 우선 옴이 있는지 확인해야 합니다. 옴을 무시하면 점차 악화될 수 있으며, 어린 돼지에게 패혈증을 유발하여 치명적일 수 있습니다.
이 또한 문제가 될 수 있으며, 특히 귀 뒤쪽을 잘 살펴보아야 합니다. 흰 알을 찾아보세요. 심한 감염은 성장률에 영향을 미칠 수 있으며, 전반적인 건강 수준을 떨어뜨릴 수 있습니다. 그러나 다시 한 번 말씀드리지만, 일단 이가 있다는 사실을 알게 되면 쉽게 대처할 수 있습니다.
그러나 요즘 초보 사육자들이 직면한 가장 큰 위협 중 하나는 무책임한 사육자들이 의심하지 않는 고객들에게 나쁜 돼지를 판매하는 것입니다. 집에서 돼지를 기르는 인기가 꾸준히 증가함에 따라, 덜 신중한 판매자의 수도 증가하고 있습니다. 그렇기 때문에, 인정받은 공급업체, 가급적이면 품종 클럽에서 추천하는 공급업체와만 거래하는 것이 매우 중요한 첫 번째 단계입니다. 물론, 품질 보장을 보장할 수는 없지만, 최소한 평판이 좋은 기존 육종가/공급업체와 거래한다면, 품질에 대한 확신을 가질 수 있을 뿐 아니라, 문제가 발생했을 때 다시 돌아올 가능성도 있습니다.
보기 좋게 꾸미기
어떤 가축을 구매할 때와 마찬가지로, 버크셔를 구매할 때도 가능한 한 좋은 것을 구매하는 것이 가장 좋습니다. 나쁜 동물을 고의로 구매하는 것은 좋은 동물을 구매하는 것과 마찬가지로 돌보는 데 비용이 많이 들기 때문에 의미가 없습니다!
도움과 구매 조언에 관해서는 궁극적으로 판매자의 손에 달려 있지만, 재고를 평가할 때 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 우선, 눈이 반짝반짝 빛나고 활동적인 돼지만을 고려하십시오. 우리 구석에 조용히 앉아 있는 돼지는 피하고, 아무리 귀여워 보여도 작은 돼지는 피하십시오. 보통은 이유가 있어서 작은 체구로 태어난 것이므로, 좋은 이유가 아닐 가능성이 높습니다. 왜 위험을 감수하겠습니까?
버크셔는 모든 연령대에서 볼 수 있는 특징적인 포인트를 가지고 있습니다. 등이나 다리가 곧고, 전체적으로 직사각형에 가까운 모양을 가진 튼튼해 보이는 동물을 선택하세요. 엉덩이 주변이 좁거나 발이 서로 붙어 있는 동물은 피하세요. 이 두 가지 특징은 다리의 바람직하지 않은 약점을 나타낼 수 있습니다. 마찬가지로, 긴 다리 위에 마른 체형을 가진 동물은 피하는 것이 좋습니다. 몸의 깊이가 중요하며, 다리는 몸의 깊이보다 짧아야 합니다. 비슷한 나이의 동물 그룹을 볼 때 이런 종류의 주관적인 비교를 하는 것이 항상 더 쉽습니다. 개별적으로 평가하는 것은 경험이 없는 사람에게는 훨씬 더 어려울 수 있습니다.
한 가지 확실한 것은, 버크셔 돼지를 키우는 것은 즐거움이라는 것입니다. 냉동고에 보관할 고기를 키우든 장기적인 번식 프로그램을 계획하든 상관없이 말입니다. 버크셔 돼지는 가정에서 기르기 좋은 매력적이고 개성 있는 동물입니다. 그리고 돼지고기 품질에 관해서는, 미들 화이트와 함께 버크셔 돼지는 독보적이라고 주장하는 사람들도 있습니다.
어떤 모습일까요?
버크셔는 중간 크기의 돼지로, 검은색 바탕에 흰색 발이 특징입니다. 사실, 좋은 예는 6개의 흰색 점이 있어야 합니다. 각 발, 꼬리 끝, 얼굴에 흰색 양말이 있어야 합니다. '양말'은 '무릎'까지 올라오지 않아야 하며, 얼굴 중앙에 턱 아래가 아닌 주둥이 주변을 따라 부분적으로 이어지는 줄무늬가 있어야 합니다. 얼굴은 일반적으로 흰색 표시가 가장 다양하게 나타나는 부분입니다.
얼마를 지불해야 할까요?
버크셔를 구입할 때는 돼지고기용으로 사육할 양질의 이유돈을 위해 50-60파운드를 지불해야 합니다. 번식용으로 사육할 어린 돼지는 더 비쌀 가능성이 높으며, 일반적으로 70-80파운드 정도입니다.
돈을 사려면 약 250파운드가 들 것입니다. 첫 해에는 4~8마리의 새끼를, 그 다음 해부터는 건강한 모돈 한 마리당 최대 12마리의 새끼를 기대할 수 있습니다.
구매해야 하는 10가지 이유!
- 뛰어난 기질
- 튼튼하고 내구성 좋음
- 질병에 강함
- 맛이 아주 좋은 돼지고기
- 성장이 빠름
- 관리하기 쉬운 크기
- 세심한 어미 돼지
- 클럽의 좋은 지원
- 이상적인 '초보' 품종
- 대화할 만한 가치가 있음