버크셔 포크: 왕족의 품종
버크셔 포크: 왕족의 품종
Berkshire Pork: The Breed Of Kings
글: 마이클라 베어러(Mikayla Wehrle)
수백 년 동안 영국 왕실은 윈저 궁전에 버크셔 돼지를 키웠습니다. 이 돼지의 고기는 품질이 너무 뛰어나서 영국에서 부유한 가정에서만 키울 수 있었습니다. 그들은 심지어 유명한 버크셔 돼지 한 마리의 이름을 윈저 성으로 지어 왕실의 탑이 보이는 곳에서 새끼를 낳고 키웠습니다.
이 돼지는 1841년에 미국으로 수입되어 농촌 언론에 큰 반향을 일으켰습니다. 영문 기록에 따르면 최초의 버크셔 돼지는 영국 버크셔의 군주령 소재지에서 올리버 크롬웰의 군대에 의해 발견되었다고 합니다.
전쟁이 끝난 후, 그들은 이 놀라운 돼지에 대한 소식을 잉글랜드의 다른 지역으로 전파했습니다. 이 돼지는 당시의 다른 어떤 돼지보다 컸고, 더 좋은 품질의 햄과 베이컨을 생산했습니다. 최초의 버크셔 돼지는 붉은색 또는 모래색을 띠고, 때로는 얼룩이 있는 돼지였습니다.
나중에 이 원종은 샴과 중국 혈통의 교배를 통해 개선되었고, 이로 인해 오늘날 우리가 볼 수 있는 색상 패턴과 함께 더 효율적인 생산성을 얻을 수 있게 되었습니다. 이것은 가축의 역사에 기록된 기간 동안 버크셔 품종에 들어간 유일한 외부 혈통입니다. 오늘날의 기록에 따르면, 버크셔 품종의 혈통은 200년 동안 순수하게 유지되어 왔습니다.
버크셔 돼지는 1823년에 미국으로 처음 들여왔습니다. 초기 미국 품종과 교배했을 때의 개선 효과 덕분에 일반 돼지 개체군에 빠르게 흡수되었습니다.
1875년, 버크셔 품종의 사육자와 수입업자 그룹이 일리노이주 스프링필드에서 만나 버크셔 품종을 순수하게 유지하는 방법을 모색했습니다. 당시 농업 분야의 리더들은 버크셔 품종이 미국에 이미 존재하는 돼지의 품종 개량을 위해 순수성을 유지해야 한다고 생각했고, 버크셔 품종이 그저 그 시대의 “일반적인 돼지”의 일부가 되는 것을 원치 않았습니다.
같은 해 2월 25일, 미국 버크셔 협회가 설립되어 세계 최초로 돼지 등록소가 설립되었습니다. 이 협회는 미국과 영국에서 이 품종을 사육하는 사람들에게 열광적인 반응을 불러일으켰습니다. 최초로 기록된 돼지는 빅토리아 여왕이 사육한 수퇘지인 에이스 오브 스페이드였습니다. 그러니 다음에 버크셔 돼지고기를 먹을 때는 왕족의 돼지고기를 먹고 있다는 사실을 기억하시기 바랍니다. •