쇠고기에 많이 함유된 영양소와 그 효능은? 돼지고기와 닭고기와의 차이점에 대해서도 소개!

쇠고기에 많이 함유된 영양소와 그 효능은? 돼지고기와 닭고기와의 차이점에 대해서도 소개!

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가정식부터 고급 요리까지 폭넓게 사용되는 쇠고기. 영양이 풍부해 근력 운동과 다이어트, 나아가 미용에도 효과가 있는 것으로 주목받고 있다.

그렇다면 실제로 쇠고기에는 어떤 효능이 있는지 알고 있는가? 이번 기사에서는 쇠고기에 함유된 영양소별 효능과 추천 부위, 돼지고기와 닭고기와의 차이점에 대해 자세히 소개하고자 한다!

 

쇠고기에 많이 함유된 영양과 그 효능

 

쇠고기에는 단백질, 비타민 B12, 철분 등 다양한 영양소가 함유되어 있다. 각각 어떤 효능이 있는지 알아보자.

 

단백질｜몸을 만드는 단백질

단백질은 약 20여 종의 아미노산으로 구성된 근육, 장기, 모발, 피부 등 우리 몸을 구성하는 데 필수적인 영양소입니다. 콩과 같은 식물성 식품, 치즈와 같은 유제품, 소고기를 비롯한 육류를 통해 섭취할 수 있다.

소고기는 단백질을 섭취할 수 있는 식재료 중 체내에서 생성되지 않는 9가지 필수 아미노산의 균형이 잘 맞으며, 필수 아미노산 함유 비율을 나타내는 '아미노산 점수'는 돼지고기, 닭고기와 마찬가지로 100으로 가장 높은 수치다. 단백질은 건강한 몸을 만드는 것뿐만 아니라 미용에도 필수적인 영양소다.

 

지질｜에너지가 되는 지질

건강을 염려하거나 다이어트를 하는 사람들이 피하기 쉬운 지질, 하지만 너무 많이 먹지 않는 것도 생각해 볼 필요가 있다. 물론 과다 섭취는 건강에 좋지 않지만, 지질은 에너지원으로 탁월한 효과를 발휘한다.

지질의 에너지량은 1g당 9kcal로 단백질이나 당질의 약 2배에 달한다. 지질이 부족하면 쉽게 피곤해지고 저항력이 떨어질 수 있다. 체온을 유지하고 지용성 비타민의 흡수를 돕는 등 건강한 신체에 없어서는 안 될 영양소 중 하나다.

 

카르니틴｜지방 연소 효과

쇠고기에 함유된 필수 아미노산인 라이신과 메티오닌에서 합성되는 카르니틴도 주목받는 영양소 중 하나다. 카르니틴은 지질 대사를 하는 미토콘드리아로 지질을 운반하는 역할을 하기 때문에 지방 연소에 필수적인 영양소다.

 

비타민 B12｜빈혈 예방에

비타민 B12는 적혈구를 만드는 작용을 하는 영양소입니다. 혈액 외에도 신경세포와 DNA 생성 및 기능 유지에도 도움이 되는 비타민이다. 부족하면 피로감, 인지기능 저하, 거대적아구성 빈혈을 유발하는 등 건강한 생활에 필수적인 영양소다.

비타민 B12는 식물성 식품에는 함유되어 있지 않기 때문에 돼지고기나 닭고기에 비해 비타민 B12 함량이 높은 소고기를 통해 섭취하는 것이 좋다.

 

철분｜피로 회복과 집중력 UP에

철분은 적혈구의 재료로 체내에 산소를 운반하는 역할을 한다. 신체 기능뿐만 아니라 사고력과 학습 능력에도 영향을 미치는 영양소다. 음식으로 섭취할 수 있는 철분에는 '헴철'과 '비헴철' 두 가지가 있다는 사실을 알고 계셨나요?

헴철은 단백질 막에 싸여 있어 소화 흡수가 잘 되는 것이 특징이다. 비헴철은 철분이 노출된 상태로 위 점막이나 위벽을 자극할 가능성이 있고, 차에 함유된 탄닌 등에 의해 흡수가 저해될 수 있다.

견과류, 시금치 등도 철분이 풍부한 식품으로 알려져 있지만, 육류 외에 함유된 철분은 대부분 비헴철이 대부분이다. 헴철을 섭취하고 싶다면 육류 중에서도 함량이 높은 쇠고기를 추천한다.

 

아연｜면역력 강화

아연은 전신의 근육, 내장, 뼈, 치아 등 전신에 함유되어 있다. 단백질 합성, 호르몬 조절, 면역 기능에도 관여하는 것으로 알려진 중요한 영양소다.

또한 맛을 느끼는 미뢰 세포의 원천이기도 하며, 부족하면 미각 장애의 위험도 있다. 피부 생성이나 면역 기능 저하를 예방하기 위해서는 아연의 섭취가 필수적이다.

일본인의 식사 섭취 기준(2020년판)에 따르면 하루 권장량은 18~74세 남성은 11mg, 75세 이상 남성은 10mg, 18세 이상 여성은 8mg으로 되어 있다.

 

 

쇠고기의 장점｜돼지고기, 닭고기와 비교했을 때

 

쇠고기에는 건강에 좋은 영양소가 많이 들어있다는 것을 알았는데, 돼지고기나 닭고기와 비교하면 어떨까? 돼지고기, 닭고기와 비교했을 때 쇠고기만의 장점을 소개합니다.

 

닭고기나 돼지고기에 비해 쇠고기의 장점은 무엇일까?

쇠고기에는 건강과 미용에 도움이 되는 영양소가 많이 함유되어 있지만, 특히 철분과 아연이 많이 함유되어 있다는 점이 주목할 만하다.

쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 철분과 아연 함량을 비교해 보면 다음과 같다,

쇠고기

철분 2.4mg

아연 4.8mg

돼지고기

철분 0.9mg

아연 2.2mg

닭고기

철분 0.9mg

아연 1.7mg

출처: 일본 식품표준성분표 2020년판(8개정)

두 성분 모두 돼지고기나 닭고기에 비해 상당히 많이 함유되어 있음을 알 수 있다. 또한 쇠고기에 함유된 철분은 헴철이기 때문에 흡수 효율이 좋다는 점에도 주목할 필요가 있다.

일상에서 부족하기 쉬운 철분은 부족하면 만성 피로와 수면 부족의 원인이 되기도 한다.

'왠지 피곤이 잘 풀리지 않는다', '아침에 일어나기가 힘들다'는 분들은 맛있는 소고기를 드셔보시는 건 어떨까요?

 

맺음말

쇠고기에는 건강한 삶을 위해 꼭 필요한 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 일상 생활 속에서 의식적으로 먹으면 건강에 좋은 효과를 볼 수 있을 것이다. 모처럼 먹는 것이니만큼 맛있는 것을 먹고 싶은 분들도 많을 것이다.

 

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