딩레이가 무시한 '중국 양돈 산업', 실제 수준은?
被丁磊藐视的“中国养猪业”，到底啥水平？
딩레이가 무시한 '중국 양돈 산업', 실제 수준은?
중국 최대 인터넷 기업 넷이즈(NetEase)의 창업자 **丁磊(딩레이)**는
2010년대 초, 인터넷 업계의 '괴짜'로 불리면서 **'자기가 직접 돼지를 키워 더 맛있는 돼지고기를 만들겠다'**고 선언했다.
그가 세운 网易味央猪(넷이즈 웨이양 돼지) 프로젝트는 당시 중국 사회에 큰 화제를 불러왔다.
왜 그는 IT 회사를 경영하면서 굳이 양돈 사업에 뛰어든 걸까?
그가 말했던 이유는 간단했다:
"중국 돼지고기, 솔직히 맛이 없다.
직접 키워보니 기존 양돈업계 시스템이 정말 엉망이다."
그렇다면 딩레이가 비판한 중국 양돈 산업,
현재는 어떤 수준까지 올라왔을까?
1. 중국 양돈 산업의 과거: 소규모·비효율
딩레이가 양돈 사업에 뛰어든 2010년대 초반,
중국 양돈 산업은 이렇게 요약할 수 있었다:
- 소규모 가족 농가 위주
수십 마리 수준의 소규모 사육장이 전국에 흩어져 있었음. - 비위생적 환경
방역 관리 미비, 폐수처리 시설 부족 등 문제 심각. - 낮은 생산성
사료 전환율, 증체 속도 모두 선진국 대비 낮았음. - 품질 불균형
맛, 육질, 안전성 모두 지역별 편차가 컸음.
딩레이는 이를 두고 **"뒤뜰에서 기르는 수준"**이라고 깎아내렸다.
실제로 당시 중국은 아프리카돼지열병(ASF) 같은 질병에도 매우 취약했다.
2. 현재 중국 양돈 산업: 대규모화·스마트화
그러나,
2020년대에 들어서면서 중국 양돈 산업은 완전히 달라졌다.
- 대형 기업 주도 시장 구조
- 牧原股份(무위안푸즈), 温氏股份(원스푸드), 新希望(신희망) 같은 초대형 양돈기업이 시장을 장악.
- 2023년 기준, 상위 10대 기업이 전국 출하량의 30% 이상을 차지.
- 스마트 농장 확산
- AI, IoT 기반 사육 관리 시스템 구축.
- 온도, 습도, 사료 섭취량을 자동 모니터링하여 생산성 극대화.
- 방역 수준 대폭 향상
- ASF 이후 정부 주도로 엄격한 질병 통제 시스템 구축.
- 대형 농장 중심으로 자체 방역팀 운영.
- 품질 및 브랜드화
- 고급 브랜드 돼지고기 등장 (예: "味央猪", "正邦食品", "天邦食品")
- 고기 품질, 안전성에 대한 소비자 인식 개선
3. 여전히 남아있는 문제점
하지만 완벽하진 않다.
중국 양돈 산업은 여전히 몇 가지 구조적 문제를 안고 있다.
- 시장 가격 변동성 심함
- 과잉생산 → 가격 폭락 → 대량 폐업 → 공급 부족 → 가격 폭등 → 다시 과잉 사이클 반복
- 환경 규제 압박
- 대형 농장도 폐수, 악취 문제로 정부 규제를 점점 강하게 받고 있음.
- 소규모 농가 여전히 존재
- 지방 중소도시, 농촌 지역에서는 여전히 비위생적인 소규모 양돈장이 남아있음.
- 육질 차별화 부족
- 품질 높은 프리미엄 돼지고기(예: 일본 흑돼지, 스페인 이베리코) 수준에는 아직 미치지 못함.
4. 결론: 丁磊는 '초기 중국 양돈업'을 비판했다
딩레이가 무시했던 것은 2010년대 초 **"구식 양돈업"**이었다.
2020년대 현재 중국은 대형화, 스마트화, 국제화 측면에서
세계 최상위권 수준으로 발전해 나가고 있다.
특히
- 생산량 기준으로는 세계 1위,
- 시설 현대화 수준은 일본·유럽 선진국과도 비교할 수 있을 정도로 개선되었다.
하지만
- 소비자 프리미엄 육질 측면
- 친환경 지속가능 사육 측면에서는
아직 과제가 남아 있다.
결국 딩레이가 제기했던 문제는 중국 양돈업계의 진화 자극제가 된 셈이다.
중국 양돈업은 어느 정도 100년 전과 비슷하며, 여전히 소규모 농가들의 세상이다.
그들은 과학적인 사육 방법이 부족할 뿐만 아니라, 돼지에게 하수구 기름(폐식용유)과 항생제를 먹이기도 한다.
이런 측면에서 보면, 중국 양돈업은 어쩌면 100년 전보다도 못할 수도 있다.
돼지는 많은 중국인들에게 오랜 친구였다.
인구가 밀집되고 자원이 부족했던 고대 중국에서, 사육 비용이 저렴한 돼지는 자기 몸을 바쳐
중화민족에게 가장 중요한 단백질 공급원이 되었다.
경제 발전에 따라, 중국인들의 돼지고기에 대한 욕구는 날로 커졌다.
1970년대 말부터 지금까지, 중국인의 1인당 돼지고기 소비량은 약 7배 증가하여
연간 40킬로그램에 이르렀다.
반면 미국인은 1년에 겨우 27킬로그램의 돼지고기를 소비할 뿐이다.
중국은 매년 5천만 톤 이상의 돼지고기를 생산하며, 이는 미국 돼지고기 생산량의 다섯 배에 해당한다.
전 세계 돼지 두 마리 중 한 마리가 중국인의 식탁에 오르는 셈입니다.
2017년 5월 9일, 베이징의 농산물 시장에서 돼지고기를 쇼핑하는 사람들 ／ 비주얼 차이나
며칠 전 한 라이브 방송에서 丁磊(딩레이)는 이렇게 직설적으로 말했다.
"중국의 양돈업은 100년 전 수준에 머물러 있다."
이 발언은 많은 네티즌들의 분노를 불러일으켰다.
그들은 이 발언이 지나치게 과장되었으며, "중국 양돈업 전체를 모욕했다", "모든 양돈업자를 싸잡아 깎아내렸다"며 비판했다.
하지만 실제로 丁磊는 업계 종사자들 사이에서는 공공연히 알려진 한 가지 사실을 지적했을 뿐이다.
바로 중국 양돈업의 낮은 효율성, 품질 저하, 그리고 거의 없는 관리 체계 문제다.
이러한 현실 때문에,
2013년, 중국의 대표적인 육가공 기업인 **솽후이(双汇)**는 미국 최대 양돈업체인 **스미스필드(Smithfield Foods)**를 인수했다.
이는 당시 "매국 행위"라는 비난을 받았지만, 실은 어쩔 수 없는 선택이었다.
중국 양돈업 발전이 기대에 미치지 못했기 때문이다.
네가 먹는 건 전부 소규모 농가에서 기른 돼지다.
중국의 대형 양돈 기업만 보면, 기술 수준은 결코 뒤떨어지지 않는다.
대표적인 예가 温氏(원스푸드), 牧原(무위안푸즈), 雏鹰(추잉농업) 같은 선두 기업들이다.
예를 들어,
温氏를 보면 더 나은 방역 및 번식 기술 덕분에
한 마리 어미돼지가 평균 22마리의 살아남은 새끼를 낳을 수 있다.
이는 전국 평균인 15~17마리보다 훨씬 높은 수치다.
또한 같은 양의 사료를 먹여도,
温氏의 돼지는 일반 중국 돼지보다 5% 더 많은 체중을 늘릴 수 있다.
대형 양돈 기업들은 소규모 농가나 소형 양돈장에 비해 품질 관리(품질 통제) 조치가 상대적으로 더 잘 되어 있다.
그러나 우리가 실제로 먹는 대부분의 돼지고기는 대형 양돈 기업에서 온 것이 아니라, 산양 농가(소규모 농가)나 소형 양돈장에서 온 것이다.
중국 양돈 산업의 산업 집중도는 매우 낮다.
미국 전체에는 대략 7만 개의 양돈장이 존재하지만,
중국에는 소규모, 방목형 개인 농가 를 포함하면 무려 5천만 개 이상의 양돈장이 존재한다.
그중에서도 연간 출하량이 500두 이상인 대형 양돈장은 단 26만 개에 불과하며, 이는 전체 산업의 0.5%밖에 되지 않는다.
반면 미국에서는 대형 기업이 시장 점유율을 크게 차지하고 있다.
미국에서는 매 100마리의 돼지 중 18마리가 업계 1위인 **스미스필드(Smithfield)**의 양돈장에서 사육된다.
또한, 미국 돼지의 98%는 연간 출하량 1000두 이상의 대형 양돈장에서 나온다.
스미스필드(Smithfield) 양돈장 / YouTube
중국에서는, 양돈 산업을 이끄는 선두 3대 기업인 温氏(원스푸드), 牧原(무위안푸즈), 그리고 또 다른 한 곳(※文맥상 '新希望'일 가능성 있음)이
한 해 출하하는 생돼지 수를 모두 합쳐도 겨우 2천만 마리에 불과하다.
이는 중국 전체 연간 생돼지 출하량의 3%도 되지 않는 수준이다.
일반 사람들이 먹는 돼지고기의 대부분은 연간 출하량 500마리 이하의 부 농가나 소규모 양돈장에서 온 것이다.
중국 농민들은 원래부터 돼지를 소규모로 사육하는 전통을 가지고 있었다.
상품화 농업이 농촌에 본격적으로 자리 잡기 전까지,
돼지를 키우는 가장 큰 경제적 목적은 퇴비(거름)를 만들기 위한 것이었다.
돼지는 잡식성이 강하기 때문에,
중국 농촌에서는 인건비가 매우 저렴했고,
별다른 추가 비용을 들이지 않고, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 농업 부산물만 수집하면
농가마다 한두 마리 정도는 자연스럽게 돼지를 키울 수 있었다.
그러나 화학 비료가 등장하면서,
퇴비로서 돼지를 키우는 경제적 가치가 사라지게 되었고,
돼지는 더 이상 농촌 가정의 필수 가족 구성원이 아니게 되었다.
산양 돼지는 이제 순수한 상업 행위,
즉 생돼지를 팔아 현금을 벌기 위한 수단이 되었다.
중국의 5천만 개 양돈장 가운데,
연간 출하량이 50두 이하인 산양(부업) 농가는 4,800만 가구에 달하며,
이들은 중국 시장에 전체 생돼지의 **30%**를 공급하고 있다.
연간 출하량이 50~500두인 소형 양돈장도 중국 생돼지 공급의 **30%**를 차지한다.
반면,
연간 출하량이 500두 이상인 대형 양돈장에서 나오는 생돼지는
전체의 40%도 되지 않는다.
소득은 적고, 돼지고기는 비싸다
어릴 적 먹던 산양(부업) 농가 돼지의 맛을 그리워하는 사람들이 많지만,
수많은 산양(부업) 농가의 존재는 중국 양돈 산업에 좋은 일만은 아니다.
2015년,
미국의 평균 생돼지 가격은 킬로그램당 1.12달러였던 반면,
같은 기간 중국의 평균 생돼지 가격은 킬로그램당 약 2.42달러에 달했다.
이는 미국보다 두 배 이상 비싼 수준이었다.
중국인은 미국인보다 소득이 훨씬 낮지만, 더 비싼 돼지고기 가격을 감당해야 한다.
이는 소규모 생산자의 기술 낙후와 생산비 과다 때문이다.
온도 조절 장비가 부족하기 때문에, 산양(부업) 농가는 극단적인 날씨에 제대로 대응하기 어렵다.
비정상적인 저온이 닥치면 대규모 생돼지 폐사가 쉽게 발생할 수 있다.
2013년 봄, 상하이시 황푸강(黄浦江)에서는 1만 마리가 넘는 죽은 돼지가 건져 올려졌다.
이 돼지들은 생전에 저장성 자싱(嘉兴) 지역의 산양(부업) 농가에서 사육되던 돼지였다.
이 지역은 당시 이례적인 한파를 겪었고,
자싱의 산양(부업) 농가들은 대규모로 돼지를 잃었다.
공공의식을 결여한 일부 농민들은 죽은 돼지를 황푸강에 몰래 버렸다.
죽은 돼지들의 부패가 진행되면서 시체들이 점차 수면 위로 떠올랐고,
이 사건은 큰 사회적 충격을 주었다.
이처럼 한 차례의 혹독한 겨울만으로도
돼지고기 공급량은 급감하고,
시장에서는 돼지고기 가격이 급등하는 일이 발생할 수 있다.
혹독한 날씨 외에도, 소규모 양돈업자들은 전염병 문제에도 시달리고 있다.
위생 상태가 열악하고, 체계적인 방역 작업이 부족하기 때문에,
산양 (부업)돼지는 각종 질병에 더욱 쉽게 노출된다.
게다가 많은 양돈 농가들은 개별 돼지의 치료에만 신경 쓰고,
집단 방역 및 예방을 소홀히 하기 때문에, 문제는 더욱 심각해진다.
전염병이 한 번 발생하면,
산양(부업) 돼지들은 한꺼번에 대량 폐사하는 사태가 벌어진다.
특히 **어린 돼지(仔猪)**는 질병에 가장 취약하여
중국에서는 어린 돼지의 생존율이 미국보다 훨씬 낮다.
이는 생돼지 생산 효율을 떨어뜨리고,
결국 돼지고기 가격을 더욱 끌어올리는 결과를 낳는다.
또한,
산양(부업) 농가가 대량으로 존재하는 구조 자체가
중국 생돼지 시장의 가격 변동성을 크게 키우고 있다.
중국의 돼지고기 및 생돼지 가격은
변동폭이 크고 리스크가 높다.
하나의 돼지고기 가격 사이클(가격 순환기) 안에서도
돼지고기 가격 차이는 최대 두 배 정도까지 벌어질 수 있다.
산양(부업) 농가는 시장 진입 장벽이 낮기 때문에,
돼지가격이 오르면 대량의 산양 농가가 시장에 뛰어들게 된다.
그러나 그들의 돼지가 출하될 즈음이면,
돼지가격은 대개 이미 하락하기 시작한다.
과잉 공급은 가격을 더욱 끌어내리고,
당황한 소규모 생산자들은 다시 감산(감축 생산)을 시작하여,
다음 가격 상승 사이클을 더욱 심화시킨다.
중국은 세계에서 유일하게 생돼지 비축 제도를 가진 나라지만,
적은 양의 비축육으로는 돼지고기 가격 주기를 안정시키기에는 역부족이다.
가격 변동은 양돈업계의 리스크를 증가시킬 뿐만 아니라,
심각한 가격 변동성은 소비자들에게도 큰 고통을 준다.
항생제로 키운 돼지
만약 중국산 돼지고기의 품질이 확실했다면,
세계 최고 수준의 사육 비용도 어느 정도 납득할 수 있었을 것이다.
그러나 안타깝게도,
중국산 돼지고기의 품질은 높은 가격에 걸맞지 않다.
수익을 늘리기 위해,
중국의 소규모 생산자들은 온갖 **'지혜'**를 짜내
높은 사육 비용을 버텨내려고 한다.
그중 하나가 바로,
돼지 사료에 항생제를 첨가하는 방법이다.
중국인의 항생제 남용 습관은 광범위한 우려를 불러일으켰다.
그러나 항생제 남용의 피해자는 인간만이 아니다.
항생제는 세균 감염을 예방하고 치료하는 것 외에도,
성장 촉진 효과가 있다는 사실이 밝혀졌다.
많은 중국 양돈업자들은 돼지가 열악한 환경에서도 잘 자라도록 하기 위해
일상적인 사료에 과량의 항생제를 직접 첨가하고 있다.
유럽연합(EU)은 1970년대에 이미 이러한 행위를 금지했지만,
중국에서는 사료에 항생제를 성장 촉진제로 첨가하는 것이 여전히 일반적인 관행이다.
일부 양돈업자들은 심지어 인간용 항생제를 돼지에게 먹이기도 한다.
2013년 기준,
전 세계 항생제 소비량의 절반이 중국에서 사용되었고,
중국 내 항생제 사용량의 절반은 축산업용이었다.
중국의 돼지들은 매년 약 19,600톤의 항생제를 섭취하며,
항생제가 잔류된 돼지고기는
중국인이 이러한 항생제를 섭취하게 되는 수많은 경로 중 하나일 뿐이다.
추정에 따르면,
중국산 돼지 한 마리는 하루에 평균 175밀리그램의 항생제를 소변과 분변을 통해 배출한다.
중국 전체 생돼지가 1년 동안 배출하는 항생제 총량은 2,460톤에 달한다.
이 항생제들은 우물과 강으로 흘러가거나,
혹은 비료로 사용되어 채소밭에 뿌려진다.
이로 인해 심각한 항생제 오염 문제가 발생하고 있다.
항생제 잔류 확산은 심각한 내성(耐药性) 문제를 초래했다.
항생제 오염은 세균에게 항생제에 대한 내성을 키울 수 있는 좋은 환경을 제공했고,
내성 유전자는 세균들 사이에서 전파되면서,
과거에 항생제로 쉽게 치료할 수 있던 세균이 이제는 치료가 어려워졌다.
이로 인해 간단한 감염도 치료 불가능한 난치병이 될 위험이 커졌다.
2011년,
연구자들은 중국 돼지에게서 **'다제 내성 유전자를 가진 대장균'**을 발견했다.
이 대장균은 **'폴리믹신(多粘菌素)'**에 대한 내성을 갖고 있었다.
이어 연구자들은,
이런 내성 대장균이 중국 환자의 몸에서도 존재한다는 사실을 확인했다.
폴리믹신은 일부 심각한 세균 감염에 대해 효과가 좋은 항생제였지만,
부작용이 있어 **항균 치료의 '최후의 수단'**으로만 사용되었다.
하지만 이제 이 마지막 방어선도 무너진 셈이다.
연구자들은
이 내성 유전자가 다른 세균으로 전이될 경우,
앞으로 의사들이 사용할 수 있는 치료제가 사라질까 심각히 우려하고 있다.
항생제 내성 외에 또 다른 문제 — 아동 비만
돼지를 키우면서 항생제를 남용하는 것은
어린이 비만 문제도 유발하고 있다.
푸단대학교(复旦大学) 연구팀은
상하이 학령기 아동의 소변 샘플을 수집해 분석했다.
그 결과,
80%에 가까운 샘플에서 최소 한 가지 이상의 항생제가 검출되었다.
특히,
소변 속 항생제 잔류 농도가 높은 어린이는
그 농도가 낮은 어린이보다 비만율이 3배나 높았다.
연구진은
장기간 저용량 항생제에 지속적으로 노출되면
지방 세포 생성이 촉진되어 비만으로 이어질 수 있다고 보았다.
돼지가 먹는 것은 항생제만이 아니다 — 음식물 쓰레기
돼지에게 먹이는 것은 항생제만이 아니다.
**음식물 쓰레기(泔水)**도 포함된다.
사실,
중국 국무원은 이미 2010년에
무해화 처리를 거치지 않은 음식물 쓰레기를 돼지에게 급여하는 것을 금지하는 규정을 발표했다.
그러나 실제로는
여전히 많은 지역에서 이 규정이 제대로 시행되지 않고 있다.
톈진(天津) 교외의 한 음식물 쓰레기 급여 양돈 농가는
신화망(新华网) 기자에게 이렇게 말했다:
"약품을 무료로 받을 때를 제외하면, 우리는 정부 부처와는 아무런 접촉이 없다.
지역 내에서 판매만 하지 않으면, 무엇을 먹여도 간섭하지 않고, 출하 시 검사나 검역도 없다."
일부 지역에서는
음식물 쓰레기 처리가 이미 하나의 산업 사슬을 형성했다.
회수된 음식물 쓰레기는 먼저 정제 과정을 거쳐
사람이 먹을 수 있는 **하수구 기름(지하 기름)**이 생산된다.
양돈업은 이 지하 기름 생산의 하류 산업이 되었다.
음식물 쓰레기를 먹고 자란 돼지는 지방층이 두껍고,
몸무게가 **400근(약 240kg)**까지 자랄 수 있어,
사료를 먹인 돼지보다 훨씬 비대해진다.
그러나 오염된 식단 때문에
이런 돼지는 각종 병원성 세균을 보유하고 있을 가능성이 높고,
사람이 이런 돼지고기를 먹으면
질병에 걸릴 위험이 매우 크다.
100년 동안,
중국의 양돈업도 자연히 완전히 발전하지 않은 것은 아니다.
하지만
약물 남용 같은 문제에 있어서는,
지금의 중국 양돈업이 100년 전보다도 오히려 더 열악할 수 있다.
참고문헌
[1] Alex Eggen, 「중국에서 돼지를 생산하는 것은 왜 큰 도전인가」, PIG PROGRESS, 2014.
[2] CBC, 「중국에서 ‘마지막 방어선’ 항생제 내성이 무너졌다」, CBC NEWS, 2015.
[3] 한샤오롱(韩晓蓉), 「푸단대학, 식품 유래 항생제 노출과 아동 비만의 밀접한 관계 발견」, 펑파이뉴스(澎湃新闻), 2016.
[4] 리밍(李明) 외, 「생돼지 사육 모델이 돼지고기 시장 가격 변동에 미치는 영향 연구 — 중국, 미국, 일본 비교 연구」, 농업경제문제(农业经济问题), 2012.
[5] 랴오더멍(饶德孟), 「1조 위안 양돈업 폭발 직전: 이번에는 정말 돼지가 바람을 탔다」, 월스트리트견문(华尔街见闻), 2016.
[6] 양쿤(杨昆) 외, 「항생제 성장 촉진제에 관한 종합 연구」, 간쑤농업대학(甘肃农业大学), 2006.
[7] 짜이융관(翟永冠), 「톈진: 정리 후에도 살아남은 ‘음식물 쓰레기 돼지’ 양돈장」, 신화망(新华网), 2017.
[8] 린궈파(林国发), 「원스푸드(温氏股份), 1~2년 내 시가총액 3,000억 위안 기대」, 중국사료산업정보망(中国饲料行业信息网), 2015.
[9] 블룸버그 통신(彭博社), 「중국의 무항생제 5성급 돼지고기」, 블룸버그 비즈니스위크(彭博商业周刊), 2017.
[10] 쉬왕성(徐旺生), 『중국 양돈사(中国养猪史)』, 중국농업출판사(中国农业出版社), 2009.
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被丁磊藐视的“中国养猪业”到底啥水平？
中国养猪业在某种程度和100年前一样，依然是散户的天下。他们不仅缺乏科学的喂养方法，还给猪喂食地沟油和抗生素。从这个层面上来说，中国养猪业可能还不如100年前。猪是许多中国人的老
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