베트남 돼지고기 공급 동향과 양돈 부문의 구조적 특징

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베트남 돼지고기 공급 동향과 양돈 부문의 구조적 특징

Meat marketer 2025. 6. 7. 17:35

베트남의 돼지고기 공급 동향과 양돈 부문의 구조적 특징

Trends in Vietnam’s Pork Supply and Structural Features of its Pig Sector

Clem Tisdell
퀸즐랜드대학교 경제학부, 오스트레일리아 브리즈번

초록(Abstract)

베트남에서 돼지고기는 가장 중요한 동물성 단백질 공급원이며,
그 가용성은 베트남 국민의 삶의 질에 중대한 영향을 미친다.

1996년 이후, 베트남의 돼지고기 국내 공급량과 1인당 가용량은 크게 증가하였다.
이러한 공급 증가의 추세와 원인은 공식 통계자료 분석을 통해 규명되었다.

또한, 지역별 돼지고기 공급 수준의 차이와
**지역 간 생산성(수율)**의 편차도 함께 확인되었다.

베트남의 돼지고기 산업은 여전히 수많은 소규모 가정 기반의 생산자들에 의존하고 있으며,
양돈 부문의 구조는 점진적으로 변화하고 있는 것으로 나타났다.
즉, 생산 단위의 규모가 서서히 확대되고 있는 경향을 보이고 있다.

그러나 베트남의 돼지고기 공급 증가율은 둔화되고 있으며,
1990년대 중반 이후 생산성은 크게 향상되었음에도 불구하고,
향후 생산량은 오히려 감소할 가능성도 있다.

이 산업은 국제 시장에서 경쟁력을 갖추지 못한 상태이며,
이로 인해 최근 몇 년 사이 캐나다와 미국으로부터 돼지고기를 수입하게 되었다.
또한, 2012년 이후 베트남이 세계무역기구(WTO)의 기준을 충족해야 함에 따라,
이러한 수입은 더욱 증가할 가능성이 있다.

이는 베트남 정부가 우려하는 사안으로,
자국 양돈 산업의 **경제적 지속가능성을 위협할 수 있기 때문이다.

이에 따라, 정부는 개별 양돈 단위의 규모를 확대하는 정책을 통해
산업의 경쟁력을 확보하고자 하고 있으며,
본 연구에서는 이와 같은 정책 방향에 대해서도 논의하였다.

주요어: 농업경제, 농업정책, 돼지고기 공급 동향, 양돈 산업, 양돈 부문, 베트남

서론

최근 몇 년간 베트남의 소득 수준이 상승함에 따라,
돼지고기 시장이 확대되었고,
양돈 부문은 보다 시장 지향적인 구조로 변화하였다.
또한 양돈 품질에 대한 수요도 증가하고 있다.

이와 동시에, 수입 품종의 도입을 포함한 새로운 양돈 기술이 적용되었고,
이는 베트남 내 돼지고기 공급량의 상당한 증가로 이어졌다.

돼지고기는 베트남에서 가장 중요한 동물성 단백질 공급원으로,
사실상 모든 가구가 돼지고기를 소비한다.

이러한 점은 **베트남 농업정책센터(CAP)**와
**국제축산연구소(ILRI)**가 공동으로 수행하고
**호주 농업연구센터(ACIAR)**가 지원한 베트남 내 육류 소비 패턴 조사에서도 명확히 드러난다.
이 결과는 Phong Anh Nguyen 외 [4]에 의해 정리된 바 있다.

베트남의 소득 증가에 따라 소고기 등 대부분의 육류 소비가 증가하였으나,
돼지고기는 여전히 국민 전체적으로 가장 많이 소비되는 육류의 자리를 유지하고 있다.

다만 지역별로는 그 중요성에 차이가 있으며,
예를 들어 일부 해안 지역에서는 1인당 생선 소비량이 돼지고기를 초과하기도 한다.

그럼에도 불구하고, 베트남 가계 예산에서 돼지고기가 차지하는 비중을 고려할 때,
돼지고기의 가용성 변화는 국민의 경제적 삶에 중대한 영향을 미치며,
이는 국가 정책 차원에서도 중요한 사안이다.

본 논문은 주로 **베트남 통계총국(GSO)**의 공식 통계자료를 바탕으로
다음과 같은 내용을 다루고 있다:

국가 차원의 돼지고기 1차 공급 동향을 명확히 하고,
다양한 공급자의 사육 규모 차이를 통해 양돈 부문의 구조를 설명하며,
베트남 각 지역의 공급량 차이를 분석한다.

또한 베트남 양돈 산업이 직면한 주요 정책 이슈도 일부 논의된다.
사용된 통계자료는 일정한 제한이 있지만,
전반적인 추세를 파악하기에는 충분하다.

이 논문에서는 1996년부터 2006년까지

베트남의 돼지고기 생산량 변화,
돼지 사육두수의 증감,
단위 생산성(수율)의 변화 등에 대한 정보를 제공한다.

또한 국내 공급 증가의 원인을

돼지 사육 마릿수의 변화,
생산성(수율)의 향상
이라는 두 가지 요인별로 분석하였다.

가정 기반 공급과 등록 농장 기반 공급의 상대적 중요성도 비교하였으며,
현재 베트남에서는 여전히 5두 이하의 소규모 가정 단위 생산자가
주요 돼지고기 공급 주체로 남아 있다.

마지막으로,

지역별 공급량,
지역별 돼지 사육 규모,
지역별 생산성 차이도 함께 고찰하였다.

베트남 돼지고기 생산 수준 및 1인당 공급량의 추세

그림 1은 1996년부터 2006년까지의 베트남 돼지고기 생산량 변화를 나타낸다.
이 기간 동안, 베트남의 돼지고기 생산량(생체중 기준)은 132% 증가하였다.
즉, 두 배 이상 증가한 셈이다.

1996년부터 2005년 사이에는 생산 증가 속도가 가속화되는 경향을 보였으나,
2006년에는 그 증가율이 둔화되었다(Fig. 1).
이는 앞으로 베트남의 돼지고기 공급 증가세가 둔화될 수 있음을 시사한다.

이후에 제시되는 추가 분석에 따르면,
2006년 생산 증가율 둔화의 원인은 단위 생산성(수율) 저하가 아니라,
도축된 돼지 마릿수의 감소에 기인한 것임이 드러난다(Fig. 3).
실제로 도축된 돼지의 수율은 계속해서 상승세를 유지하였다(Fig. 4).

2005년에 도축 마릿수가 감소한 원인에 대해서는 명확하지 않지만,
이 논문의 한 검토자는 심각한 전염병 발생이 주요 원인 중 하나였을 수 있으며,
이 문제는 2007년 이후까지도 지속되었을 가능성이 있다고 지적하였다.

Fig. 1. 베트남의 돼지고기 생산량 변화 (생체중 기준), 1996–2006년

이 그래프는 1996년부터 2006년까지 베트남의 돼지고기 생산량 변화 추이를 나타낸다.
단위는 **백만 톤 (millions of tonnes, 생체중 기준)**이다.

1996년: 약 1.1백만 톤
2006년: 약 2.6백만 톤

전체 기간 동안 생산량은 132% 증가, 즉 두 배 이상 증가하였다.
이는 베트남 양돈 산업의 급격한 성장을 반영한다.

그러나 그래프에서 확인할 수 있듯이,
2006년에는 증가세가 다소 둔화된 모습이 관찰된다.
이는 앞서 본문에서 언급된 바와 같이,
도축 마릿수 감소로 인한 성장률 저하의 신호일 가능성이 있다.

1996년부터 2006년 사이 베트남의 돼지고기 공급 증가는 인구 증가 속도를 초과하였으며, 그 결과 1인당 돼지고기 가용량 역시 증가하였다.
**그림 2(Fig. 2)**는 이 기간 동안 1인당 돼지고기 공급량이 해마다 증가하였음을 보여준다.
그러나 2006년에는 이 증가율이 둔화되었다.

1996년 베트남의 1인당 돼지고기 공급량은 14.76kg이었으며,
2006년에는 29.77kg으로 증가하여 거의 두 배 이상 늘어났다.
하지만 2006년에는 돼지고기 공급 증가율이 둔화됨에 따라,
1인당 소비량 증가율 역시 둔화되었다(Fig. 1 참조).

1996년부터 2006년까지의 기간 동안,
베트남은 사실상 돼지고기를 수출하거나 수입하지 않았기 때문에,
그림 2는 1인당 소비량과 공급량이 동일함을 의미한다(생체중 기준).

그러나 이 상황은 2006년 이후 변하기 시작했으며,
앞으로도 지속적인 변화가 예상된다.

2006년 이후, 베트남은 캐나다와 미국으로부터 냉장 및 냉동 돼지고기를 수입하기 시작하였다.
이들 국가는 베트남이 세계무역기구(WTO)에 가입함에 따라,
가공용 또는 슈퍼마켓 납품에 적합한 일부 품목에 대해 베트남 시장에 진입할 수 있게 되었고,
현지 생산자보다 경쟁력을 확보하였다.

이로 인해 베트남 양돈 산업에는 경제적 압박이 발생하였고,
베트남 정부는 자국 산업을 보호하기 위해 수입 돼지고기에 대한 관세를 인상하였다.

이러한 사례는, 베트남 양돈 산업이 외국산 돼지고기와의 경쟁에서 살아남기 위해
경제적 효율성을 더욱 높일 필요가 있음을 시사한다.
이는 비록 지난 10년 동안 베트남 내 돼지고기 수율이 약 50% 향상되었음에도 불구하고 여전히 필요한 과제이다.

이제 우리는 1996년부터 2006년까지 베트남의 돼지고기 공급 증가에 기여한 주요 요인들을 살펴보아야 한다.
베트남 내 돼지고기 생산량 증가는

돼지 사육 마릿수 증가와
마릿수당 고기 수율 증가라는
두 가지 요소에 기인한다.

다음에서는 이 두 구성 요소를 각각 분석하고자 한다.

Fig. (2). 1996–2006년 베트남의 1인당 돼지고기 생산량 추이

이 그래프는 1996년부터 2006년까지 베트남에서 1인당 생산(공급)된 돼지고기 양을 생체중 기준, kg 단위로 보여준다.

1996년: 약 14.76kg
2006년: 약 29.77kg

즉, 10년간 1인당 공급량이 약 두 배 증가하였다.
이러한 증가는 국내 생산의 증가율이 인구 증가율을 초과했기 때문에 가능했다.

하지만 2006년에는 증가 속도가 다소 둔화된 것으로 나타나며,
이는 **전체 생산량 증가율 둔화(Fig. 1 참조)**와 맞물린 결과로 해석된다.

출처: [5]번 자료의 부록 표(Table A1)를 기반으로 작성된 그래프.
주 해석 기준: 수출입이 없던 시기였기 때문에, 이 값은 1인당 공급량이자 동시에 소비량으로 간주된다

베트남의 돼지 사육두수 현황

**그림 3(Fig. 3)**은 1995년부터 2006년까지 베트남의 돼지 사육 마릿수 변화를 나타낸다.
이 기간 동안 1995년부터 2005년까지는 매년 증가하였으나, 2006년에는 감소하였다.

전반적으로 1995년에서 2006년 사이 돼지 사육두수는 약 65% 증가하였고,
이 기간 동안 1,000만 마리 이상의 돼지가 추가로 사육되었다.

2006년에 베트남의 도축두수가 감소한 것은
돼지고기 생산 증가율이 둔화된 주된 요인으로 작용하였다(Fig. 1 참조).

하지만 **그림 4(Fig. 4)**에서 보듯이,
도축 마릿수 감소에도 불구하고, 돼지 한 마리당 생산되는 고기 수율은 2006년에도 강한 증가세를 보였으며,
이는 도축 마릿수 감소로 인한 생산 감소분을 충분히 상쇄하는 수준이었다.

이러한 생산성 추세를 평가함에 있어,
베트남 내 돼지 개체군의 유전적 구성 변화를 고려하는 것이 중요하다.

유전적 구조 변화

최근 수십 년간 베트남 돼지 개체군의 유전적 구성은 상당히 변화하였다.
즉, 외래 품종의 유전자가 대규모로 도입되었고,
이는 베트남 전체 돼지고기 생산량 수준에 중요한 영향을 미치는 요인이 되었다.

이로 인해 현재 베트남에서 ‘순수 토종’ 품종은 매우 적은 수만이 남아 있으며,
이는 주로 소수민족이 거주하는 외곽 지역에서 발견된다.
이 지역들은 대도시로부터 떨어져 있는 산악 또는 농촌 지역인 경우가 많다.

반면에, 베트남의 전체 돼지 개체군 중 대다수는 토종과 외래 품종의 교잡종으로 구성되어 있다.
**베트남 농업정책센터(CAP)**와 **국제축산연구소(ILRI)**가 실시한 최근 표본조사에 따르면,
교잡종은 전체 개체의 90% 이상을 차지한다.

대표적인 교잡 사례

가장 일반적인 교배 조합은
베트남의 대표적인 토종 ‘몽까이(Mong Cai)’ 품종과 외래 품종 간의 교배이다.

몽까이 모돈은 산자수가 많은 특성을 가지고 있으며,
이와 외래 품종 사이에서 태어난 자돈은
성장 속도 면에서 토종보다 우수한 결과를 보이는 것으로 나타났다.

Fig. (3). 베트남의 돼지 사육두수 (백만 마리 기준), 1995–2006년

이 그래프는 1995년부터 2006년까지 베트남의 전체 돼지 사육두수 변화를 보여준다.
단위는 **백만 마리(millions of pigs)**이다.

1995년: 약 16백만 마리
2005년: 약 28백만 마리
2006년: 약간 감소하여 27백만 마리 이하

전반적으로 이 기간 동안 사육두수는 큰 폭으로 증가하였으며,
이는 돼지고기 공급량 증가의 주요 요인이 되었다.

그러나 2006년에는 사육두수가 감소하면서
앞서 도식된 **생산 증가율 둔화(Fig. 1)**와 연결된다.

출처: 참고문헌 [5], 표 A2(Table A2) 기반.

베트남 돼지 사육두수의 추정 수율(생산성)

베트남의 돼지 사육두수로부터 생산되는 돼지고기 수율은 크게 향상되었다.
1996년 평균 수율은 돼지 한 마리당 63.82kg이었으나,
2006년에는 93.28kg으로 증가하여 약 46% 상승하였다.

**그림 4(Fig. 4)**는 1996년부터 2006년까지의 연평균 수율 변화를 나타낸다.
그래프는 최근 몇 년간 수율 증가 속도가 빨라지고 있음을 보여준다.

다만 1996년 이후 모든 해에 수율이 꾸준히 증가한 것은 아니며,
2000년과 2001년에는 소폭 감소한 후
이후 뚜렷한 상승 추세를 나타냈다.

이러한 패턴은,

새로운 유전적 품종의 확산에 소요된 시간,
신기술 도입과 적용의 시간적 지연,
학습을 통한 생산 방식 습득 등의 영향을 반영한 것일 수 있다.

즉, 양돈 농가들은 외래 품종 또는 교잡종의 사육 방법에 익숙해지는 과정에서
시간을 필요로 했으며,
적정 사료 급여법, 환경 조건 조절, 건강 관리 기술 습득 등
새로운 생산 체계에 적응하기까지 시행착오가 있었을 것으로 해석된다.

수율 증가의 의미

돼지고기 수율의 증가는 베트남 양돈 산업의 집약화가 진행 중임을 의미하며,
시장 의존도 역시 높아지고 있음을 시사한다.

특히 외래 품종 및 교잡종의 생산성은 사료 급여 수준과 환경 조건에 민감하며,
대부분의 사료는 상업적으로 구매해야 하며,
이 중 많은 양이 수입되고 있다([6] 참조).
이로 인해 베트남 양돈 산업은 시장 변동성에 대한 취약성이 증가하고 있다.

수율 증가의 주요 기여 요인

이 절에서 사용된 수율(생산성)의 정의는
연간 총 돼지고기 생산량 ÷ 사육 중인 돼지 마릿수로,
다음과 같은 요인들이 수율 향상에 기여했을 가능성이 있다:

산자수 증가 (더 많은 새끼 돼지가 생존)
성장 속도 향상 (더 빠르게 성장하여 더 어린 나이에 출하 가능)
수퇘지 비율 감소 (인공수정 기술의 보급으로 수퇘지 사육 비중이 감소)

각 요인은 그 자체로도 중요한데,
예를 들어 성장 속도 향상은

유전적 개량,
영양 수준 개선,
주거 환경 개선,
건강 관리 향상 등의 영향을 받을 수 있다.

그러나 여기서 주의할 점은,
수율이 증가했다고 해서 반드시 양돈이 더 수익성 있는 산업이 되었다고 볼 수는 없다는 점이다.
수익성을 판단하려면,
수율 향상을 위해 투입된 비용과
그로 인해 얻어진 추가 수익을 비교 분석해야 한다.

수율 증가 요인들의 상호 의존성

한 검토자는 베트남의 수율 증가 주요 원인이 사료 영양 수준의 향상이라고 보았지만,
실제로는 이러한 여러 요인들을 개별적으로 분리해서 측정하는 것은 매우 어렵다.
왜냐하면 이들은 외래 품종 도입 및 교잡과 밀접하게 연결된 상호 보완적 요소들이기 때문이다.

외래 품종과 그 교잡종은

사료,
주거 환경,
건강 관리에 대해
토종 품종보다 훨씬 민감하게 반응하며,
수율 향상에도 더 큰 반응성을 보인다.

따라서 외래 품종 도입과 교잡이 수율 증가의 전제 조건이 되었으며,
이를 통해 높은 수율을 달성하기 위해서는
사료, 환경, 건강 관리 측면에서의 개선도 반드시 수반되어야 했다.

현대 품종은 전통 품종에 비해
환경 조건 변화에 대한 내성이 낮기 때문에
정밀한 사양 관리가 요구된다([7, 8], 제11장 참고).

요약하자면, 이 절은 베트남 양돈 산업의 생산성 상승이 단순한 규모 증가가 아니라
유전적 개량과 기술 집약적 체계로의 전환에 기반하고 있음을 강조하고 있다.

Fig. (4). 베트남의 돼지고기 수율 변화, 1996–2006년

이 그래프는 1996년부터 2006년까지 베트남 돼지 한 마리당 돼지고기 생산량(kg),
즉 **수율(yield)**의 연도별 변화를 보여준다.

1996년: 63.82kg
2006년: 93.28kg
→ 10년간 약 46% 증가

그래프에서 확인할 수 있듯,
수율은 1999~2001년에는 정체 상태였으나
2002년 이후부터 가속적으로 증가하기 시작했다.
특히 2004~2006년 사이 급격한 상승세를 보인다.

이러한 수율 증가는 베트남의 돼지고기 총 공급량 증가에 핵심적인 기여를 하였으며,
이는 품종 개량, 사양 기술 발전, 사료 수준 향상 등의 효과가 종합된 결과로 해석할 수 있다.

출처: [5]번 참고문헌의 부속 표 A3에 기반함.
측정 방식: 해당 연도 전체 돼지고기 생산량 ÷ 해당 연도 사육 마릿수.

수율 증가 vs 사육 마릿수 증가: 베트남 돼지고기 공급 증가의 요인 비교

앞서 언급된 바와 같이, 돼지고기 수율 증가에 기여한 개별 요인들은 상호 보완적이기 때문에
이들 각각의 영향을 정량적으로 분리하여 측정하는 것은 어렵다.

그러나 전체 돼지고기 공급량 증가의 원인은 구성 요소별로 분해하고 수치화할 수 있다.
이를 통해 베트남에서 돼지고기 공급이 증가한 주된 원인이
돼지 사육 마릿수의 증가인지, 수율의 향상인지를 평가할 수 있다.

1996년부터 2006년 사이, 베트남의 돼지고기 생산량은 총 1,425,104톤 증가하였다.
이 증가는 다음의 세 가지 요인으로 분해할 수 있다:

(A): 돼지 사육 마릿수 증가에 따른 증가분
(B): 돼지 수율 향상에 따른 증가분
(C): 수율 증가와 사육두수 증가가 동시에 발생한 복합 효과에 따른 증가분

이 세 가지 구성 요소는 **그림 5(Fig. 5)**에서 각각 A, B, C 영역으로 표시되어 있다.

분석 결과,

사육 마릿수 증가는 전체 돼지고기 공급 증가의 **49.49%**를 설명하며,
수율 향상은 **34.98%**를 차지하고,
**복합 효과(C)**는 **20.53%**를 차지하였다.

이로 보아 1996~2006년 전체 기간 동안,
사육 마릿수 증가와 수율 향상은 모두 돼지고기 공급 증가에 중요한 역할을 했으며,
특히 초기에는 사육두수 증가가 더 큰 비중을 차지하였다.

시기별 주요 기여 요인 변화

1996년부터 2003년까지는
사육 마릿수 증가가 돼지고기 공급 증가에 가장 큰 영향을 준 주요 요인이었다.

그러나 2004년부터 2006년까지는 수율 향상이 가장 중요한 기여 요인으로 바뀌었다.
이러한 변화는 **그림 6(Fig. 6)**을 통해 시각적으로 확인할 수 있다.

2003년 이후, 베트남 양돈 산업에서 **생산의 집약화(intensification)**가 급격히 강화되었으며,
이는 수율 중심의 생산성 향상 구조로 전환되었음을 보여준다.

Fig. (5). 1996년 대비 2006년 베트남 돼지고기 생산량 증가 요인의 구성 분석

이 그림은 1996년과 2006년 사이 베트남의 돼지고기 생산량 증가분이
어떤 요인들로 구성되어 있는지를 시각적으로 분해한 도식이다.

그래프의 수직축은 **수율(1마리당 돼지고기 생산량, kg)**을,
수평축은 **사육 중인 돼지 수(백만 마리 기준)**를 나타낸다.

1996년 기준:
- 수율: 63.82kg
- 사육 마릿수: 16.92백만 마리
2006년 기준:
- 수율: 93.28kg
- 사육 마릿수: 26.86백만 마리

이를 기준으로 생산량 증가 요인을 다음 세 영역으로 나누어 분석하였다:

▩ Area A: 사육 마릿수 증가에 의한 공급 확대 (49.49%)

1996년과 동일한 수율(63.82kg)을 기준으로
돼지 수가 16.92백만 마리 → 26.86백만 마리로 증가했을 때 생기는 생산 증가분

▧ Area B: 수율 증가에 의한 공급 확대 (34.98%)

돼지 마릿수는 1996년과 동일하게 두고
수율만 63.82kg → 93.28kg로 증가했을 때 생기는 생산 증가분

▤ Area C: 수율 + 사육두수 증가의 복합 효과 (20.53%)

사육 마릿수와 수율이 동시에 증가함으로써
상호작용 효과로 발생하는 추가 생산량 증가분

📌 총평:

사육 마릿수 증가는 가장 큰 영향 요인(49.49%)이었으며,
수율 증가는 두 번째 주요 요인(34.98%),
두 요인의 복합 효과는 20.53%를 차지하였다.

이 그림은 생산량 증가를 구성하는 세 가지 동인을
정량적으로 비교하며,
1996~2006년 베트남 양돈 산업이 양적 확장과 기술 집약화 모두에 기반하고 있었음을 명확히 시사한다.

가구별 돼지 사육 규모 분포와 베트남 양돈 산업에서 소규모 생산자의 중요성

베트남의 **2001년 농업 총조사(Agro-Census)**에 따르면,
7,390,875가구가 돼지를 사육하고 있었으며, 이는 **전체 농촌 가구의 56.57%**에 해당하였다.
그러나 가구당 사육 마릿수는 평균 2.73마리로 매우 소규모였다.

표 1은 2001년 당시 가구별 사육 규모에 따른 돼지 분포를 보여준다.
가장 일반적인 사육 마릿수는 2마리였으며,
**그림 7(Fig. 7)**에서도 볼 수 있듯이, 가구별 돼지 사육 분포는 왼쪽으로 크게 치우친 구조를 보인다.
즉, 대다수 가구는 6마리 미만을 사육하였으며,
3~5마리를 사육하는 가구가 가장 많은 사육두수를 보유하고 있었다.

2001년 농업총조사 결과에 따르면,
**베트남의 돼지 사육은 대부분 가정 기반(household-based)**이었다.

조사에 따르면, 7,390,875가구 × 가구당 평균 2.73마리로
총 20,177,088마리가 가정에 의해 사육된 것으로 추정된다.

같은 해 베트남 전체 돼지 사육두수는 21,800,100마리로 보고되었기 때문에,
약 1,623,212마리(전체의 약 7.5%)는 가정 외에서 사육된 것으로 추정된다.
이들은 주로 등록된 전문 농장에서 사육된 것으로 보인다.

통계의 한계에도 불구하고,
베트남 돼지 사육두수의 약 92.5%는 가정 부문에서 기여한 것으로 보인다.

2001년 이후 사육 규모 변화

[10]번 자료의 표 91(p.217)에 따르면,
2006년에도 전체 돼지 사육 가구의 55.72%가 2마리 이하를 사육하고 있었으며,
21마리 이상을 사육하는 가구는 1.75%에 불과하였다.

2001년에는 이 비율이 각각 **66.8%와 0.3%**였기 때문에,
2001년부터 2006년 사이 사육 규모는 소폭 증가한 것으로 나타났다.
그러나 그 변화는 급격하지 않았고,
베트남 양돈 산업은 여전히 소규모 단위가 주도하고 있다.

예를 들어,

2001년에는 돼지를 사육하는 가구의 92.2%가 5마리 이하를 사육했으나
2006년에는 이 비율이 **83.4%**로 소폭 감소하였다.

이는 일정한 규모 확장의 신호이긴 하지만,
여전히 소규모 생산자가 산업을 주도하고 있음을 보여준다.

향후 정책 방향

베트남 정부는 축산업 육성 정책의 일환으로
사육 단위 규모 확대를 위한 조치를 추진할 계획이다([11] 참조).
이러한 방향은 산업형·전문화된 등록 양돈농장의 육성을 지원하는 방식으로 전개될 가능성이 크다.

현재 베트남의 양돈 생산 단위는

**생계형(subsistence)**부터
반상업형(semi-commercial),
**완전 상업형(commercial)**까지
다양한 유형으로 구성되어 있다.

대부분의 가정형 양돈은 부업 또는 농가의 소득 다변화 전략의 일부로 이루어지며,
최근에는 이들 단위조차 시장 참여를 점차 확대하고 있는 추세다.

베트남 양돈 산업은 여전히 **높은 이질성(heterogeneity)**을 보이지만,
점점 더 상업성과 시장 지향성이 강화되고 있다.

Fig. (6). 1997–2006년 베트남의 돼지 수 및 돼지고기 수율의 연간 증가율 변화

이 그래프는 1997년부터 2006년까지 베트남에서

돼지 사육 마릿수의 연간 증가율 (파란 점선)과
돼지 1마리당 돼지고기 수율의 연간 변화율 (핑크색 선)을
비교하여 나타낸 것이다.

✅ 주요 해석:

1997~2003년 사이에는
사육 마릿수의 증가율이 수율 증가율보다 높았고,
이는 이 시기 **전체 돼지고기 생산 증가의 주된 기여 요인이 ‘두수 증가’**였음을 보여준다.
반면 2004년 이후에는
수율 증가율이 돼지 수 증가율을 앞서기 시작하였으며,
특히 2005~2006년에는 수율 증가율이 급격히 상승,
두수 증가율은 하락세를 보인다.

이는 베트남 양돈 산업의 생산성 향상이 수율 중심으로 전환되었음을 의미한다.
즉, 규모 확장 중심에서 기술·품종 개선 중심의 집약적 생산 체계로 변화하고 있는 과정이다.

📌 출처: [5]번 참고문헌의 Table A2 및 A3 기반.
이 도표는 베트남 돼지고기 공급 증가 요인의 전환 시점을 명확하게 시각화하고 있다.

베트남의 전체 농촌 가구 수는 13,065,756가구이다.
이 중 돼지를 사육하는 가구 수는 7,390,875가구로,
전체 농촌 가구의 **56.57%**를 차지한다.
가구당 평균 돼지 사육 마릿수는 2.73마리이다.

2001년 베트남 가구별 돼지 사육 규모 분포

이 표는 2001년 베트남 농가의 돼지 사육 현황을 규모별로 정리한 것이다.
전체 돼지 사육 가구 수는 7,390,875가구이며,
이는 전체 농촌 가구(13,065,756)의 **56.57%**에 해당한다.
가구당 평균 사육 마릿수는 2.73마리이다.

이 중 100마리 이상 사육 가구는 전체의 0.01%,
**51마리 이상 사육 가구는 전체의 0.03%**에 불과하다.

결론 요약

베트남의 양돈 산업은 5마리 이하를 사육하는 소규모 가정 중심이다.
대규모 상업농 형태의 전문 농가는 극소수이며,
정부 정책이 없다면 산업형 농장으로의 전환은 매우 제한적일 수밖에 없다.

이 표는 정책 결정 시 사육 구조의 현실을 반영한 접근이 필요함을 시사한다.

Fig. (7). 2001년 베트남 가구별 돼지 사육 마릿수에 따른 상대 빈도 분포

이 그래프는 2001년 베트남의 가정 양돈 가구들이
몇 마리의 돼지를 사육했는지에 대한 상대적 빈도를 나타낸 것이다.
수평축은 **가구당 사육 마릿수(근사치)**를,
수직축은 **해당 사육 마릿수를 가진 가구 비율(%)**을 표시하고 있다.

2마리를 사육하는 가구 비율이 약 37%로 가장 많았고,
1마리 사육 가구는 약 30%,
3~5마리 사육 가구는 약 25% 이상으로 나타난다.
→ 즉, 전체의 대부분이 5마리 이하 소규모 사육이다.

📌 주요 해석

2001년 기준, 베트남 전체 돼지의 90% 이상이 가정에서 사육되고 있었으며,
이는 **베트남 돼지고기 공급의 핵심 기반(backbone)**이었다.
대부분의 가정은 소수의 돼지를 사육하고 있었으며,
가구당 평균 사육 마릿수는 약 2.5마리였다.
표 1을 기반으로 작성된 이 그래프는
베트남 양돈 산업의 소규모 가정형 중심 구조를 명확히 보여준다.

이 그래프는 정책적·산업적 접근에 있어
대규모 산업형 농가 중심의 관점만으로는 현실을 설명하기 어렵다는 점을 시사한다.

등록된 양돈 농장(Registered Pig Farms)의 현황

베트남에서 돼지 사육의 주요 공급자는 일반 가정이지만,
그 외에도 **별도로 등록된 상업용 양돈 농장(피거리, piggeries)**이 존재한다.

베트남 정부는 이러한 상업 양돈 농장의 생산을 확대하는 것을 정책적으로 장려하고 있으며,
이를 통해 국내 돼지고기 공급을 보완하고자 한다.

다만, 등록 양돈 농장의 수, 사육 규모, 변화 추이 등과 관련된 정확한 통계는 확보하기 어렵다.

그러나 등록 농장은 일반 가정보다 평균 사육 마릿수가 훨씬 크고,
그 규모 역시 농장마다 크게 차이가 나는 것으로 알려져 있다.

등록된 농장을 운영하는 자는 일정 지원 혜택이나 보조금을 받을 수 있지만,
세금 부과 가능성도 더 높다.

2006년 등록 농장 현황과 지역 분포

2006년 기준, 베트남에는 10,811개의 등록 양돈 농장이 있었으며(표 2 참조),
지역 간 분포는 매우 불균형적이었다(표 2 및 그림 8 참조).

홍강 삼각주(Red River Delta) 지역에 전체의 절반 이상이 집중되어 있고,
그 다음으로는 동남부(South East Region) 및 메콩 삼각주(Mekong Delta) 지역에 다수 분포하고 있다.

이는 대부분의 등록 양돈 농장이
하노이(Hanoi) 및 **호치민시(Ho Chi Minh City)**와 같은 대도시 인근에 위치함을 의미하며,
이는 곧 주요 시장과의 접근성이 좋기 때문이다.

홍강 삼각주 및 동북부(North East)의 농장은 주로 하노이와 하이퐁(Heiphong) 인근 인구를 대상으로 공급하고,
동남부 및 메콩 삼각주의 농장은 호치민시 주변 인구를 주요 대상으로 한다.

이러한 대도시는 돼지고기의 주요 소비지이며,
상업 농장을 설립할 경우 타 지역보다 수익성이 높다.

대도시의 돼지고기 가격이 상대적으로 높고,
운송 비용도 낮기 때문에 유통 효율이 뛰어나다.
또한, 이 지역은 사료 접근성이 좋고 대부분의 사료가 수입에 의존하는 특성도 있어,
지역 내 물류 거점 기능도 수행하고 있다.

북서부(North West)의 예외적 상황

한편, 북서부 지역은 등록 양돈 농장이 거의 없다.

이는 이 지역이 주요 시장에서 멀리 떨어져 있고,
운송 기반 및 사료 접근성이 떨어지기 때문이다.

또한, 이 지역은 자급자족형 농업에 의존하는 소수 민족 집단이 다수 거주하고 있어,
상업적 양돈 산업이 발달하기 어려운 구조를 가지고 있다.

2006년 베트남 등록 양돈 농장의 지역별 분포

2006년 기준, 베트남의 등록된 양돈 농장 수는 총 10,811개이다.
이 가운데 세 개 지역이 전체의 약 84%를 차지하며,
양돈 농장의 지리적 편중 현상이 뚜렷하게 나타난다.

이 세 지역은 모두 대도시(하노이, 호치민시)와 가까운 위치에 있으며,
돼지고기 수요가 많고 유통 기반이 우수하여
상업적 양돈 농장이 집중되었다.

🧭 기타 지역 분포

특히 북서부 지역은 전체 등록 농장의 0.26%에 불과하며,
이는 지리적 접근성 부족, 운송·사료 기반 미비, 자급자족 농업의 비중이 높은 특성에 기인한다.

종합 정리

등록 농장의 지리적 분포는 매우 불균형적이며,
이는 시장 접근성, 운송 인프라, 사료 수급 조건 등과 밀접한 연관이 있다.
정부의 양돈 산업 육성 정책은 이러한 지역 간 불균형을 고려한
맞춤형 접근이 필요하다.

베트남의 지역별 돼지 사육 및 돼지고기 생산 분포

베트남 내에서는 지역별로 돼지 사육 규모에 큰 차이가 존재한다.
2006년 기준, 가장 많은 돼지를 사육한 지역은 다음과 같았다 (내림차순 기준):
① 홍강 삼각주(Red River Delta)
② 동북부(North East Region)
③ 메콩 삼각주(Mekong River Delta)
④ 북중부 해안(North Central Coast)
(참고: 부록 표 A1 참조)

이러한 순위는 지역별 돼지고기 생산량에서도 유사하게 나타나지만,
비중(percent share)은 다소 다르며,
특히 동남부(South East) 지역의 중요도가 상대적으로 상승하는 경향을 보인다
(부록 표 A2 참조).

전반적으로 지역별 돼지 사육 두수와 돼지고기 공급량은 높은 정(+)의 상관관계를 보인다
(부록 그림 A1에서 확인 가능).

행정구역 변화와 통계 해석

1995년부터 2006년 사이 일부 지역 경계가 조정되었지만,
본 분석에서는 행정구역 변경에 따른 데이터 조정을 반영하지 않았다.
그러나 FAO의 Achilles Costales가 이를 조정한 결과,
기본적인 결과는 변화가 없었다고 보고하였다 (참조문헌 [5], 부록 II).

지역 구분과 지리적 이질성

표 3은 베트남 통계청(General Statistical Office of Vietnam)이
2006년 농어촌 및 농업 센서스 보고에서 사용한
지역별 행정 구성을 정리한 것이다.
그림 9에서는 각 지역의 대략적인 위치가 지도상 번호로 표시되어 있다.

지역마다 구성하는 성(province)의 수와 면적이 매우 상이하다.

예를 들어:

**동북부(North East)**는 9개 성으로 구성되어 있고,
**북서부(North West)**는 3개 성으로만 구성되어 있다.
→ 결과적으로 동북부는 북서부보다 훨씬 큰 지역이다.

동일 지역 내에서도 지리적 특성은 매우 이질적일 수 있다.
예를 들어, 동북부는 하노이 북동부에서 중국 국경을 거쳐 하노이 서부까지 걸쳐 있으며,

**박장(Bac Giang)**은 하노이 인근이고,
**하장(Ha Giang)**은 하노이에서 멀리 떨어진 산악 지역이다.
이 두 지역의 양돈 형태는 매우 상이할 것으로 예상되지만,
공식 통계상 하나의 지역으로 통합되어 집계된다.

이러한 **지리적 다양성(heterogeneity)**을 고려할 때,
지역 내 양돈 시스템과 생산성의 실제 차이는 본 통계보다 클 수 있다
(예: 그림 12에서 언급된 것처럼).
그럼에도 불구하고, 지역 내 세부 차이를 제외하더라도,
통계 자료 분석을 통해 지역별 양돈 산업의 중요성과 경제적 성과의 큰 차이가 존재함을 알 수 있다.

이는 베트남의 지리적·문화적 다양성을 고려할 때 자연스러운 결과라고 할 수 있다.

1996년과 2006년의 비교

그림 10과 11은 1996년과 2006년 지역별 돼지 개체 수와 돼지고기 공급량의 변화를 보여준다.

전반적으로 지역별 돼지 개체 수 분포는 큰 변화가 없었지만,
**북중부 해안(North Central Coast)**의 비중은 감소하고,
**동남부(South East)**의 비중은 크게 증가하였다.
남중부 해안(South Central Coast) 지역의 비중은 감소하였다.

돼지고기 공급 측면에서는

북중부 및 남중부 해안 지역의 비중이 낮아진 반면,
동남부와 홍강 삼각주 지역의 공급 비중은 증가하였다.

결론적으로, 하노이와 호치민시와 가까운 지역이
여전히 베트남 돼지고기 공급의 중심지 역할을 하고 있다.

주요 해석:

Red River Delta(홍강 삼각주)가 전체 양돈 농장의 약 55% 이상을 차지하며 가장 높은 비중을 보인다.
South East(동남부), Mekong River Delta(메콩 삼각주)가 그 뒤를 잇는다.
반면, North West(북서부), South Central Coast(남중부 해안), Central Highlands(중부 고원)은 매우 낮은 비율을 보인다.

🧾 도표 캡션 번역 (문어체 평서체):

그림 8.
2006년 베트남 지역별 양돈 농장 분포. 양돈 농장은 아직까지 베트남에서 주요 돼지고기 공급 주체는 아니다. 지역 간 분포는 균등하지 않으며, 하노이와 호치민시를 포함하거나 그 인근에 위치한 지역에 집중되어 있는 경향을 보인다.

표 3.
베트남의 8개 통계 지역 및 해당 지역에 포함된 성(Province) 목록. 이 구분은 베트남 총통계청이 2006년 농촌·농업·수산 센서스 결과를 보고하는 데 사용한 기준에 따른 것이다.

🔹 1. 홍강 삼각주 (Red River Delta)

하노이(Ha Noi), 하이퐁(Hai Phong), 박닌(Bac Ninh), 타이빈(Thai Binh), 남딘(Nam Dinh) 등 총 11개 성 포함.

🔹 2. 동북부 (North East)

하장(Ha Giang), 카오방(Cao Bang), 바끄장(Bac Giang), 랑선(Lang Son) 등 총 14개 성 포함.

🔹 3. 서북부 (North West)

디엔비엔(Dien Bien), 라이쩌우(Lai Chau), 썬라(Son La) 등 총 4개 성 포함.

🔹 4. 북중부 해안 지역 (North Central Coast)

타인호아(Thanh Hoa), 응에안(Nghe An), 꽝빈(Quang Binh) 등 총 6개 성 포함.

🔹 5. 남중부 해안 지역 (South Central Coast)

다낭(Da Nang), 꽝남(Quang Nam), 빈딘(Binh Dinh) 등 총 6개 성 포함.

🔹 6. 중앙 고원 (Central Highlands)

꼰뚬(Kon Tum), 지아라이(Gia Lai), 닥락(Dak Lak), 닥농(Dak Nong) 등 총 5개 성 포함.

🔹 7. 동남부 (South East)

호치민시(Ho Chi Minh City), 동나이(Dong Nai), 빈즈엉(Binh Duong) 등 총 8개 성 포함.

🔹 8. 메콩강 삼각주 (Mekong River Delta)

껀터(Can Tho), 띠엔장(Tien Giang), 벤쩌(Ben Tre), 롱안(Long An) 등 총 13개 성 포함.

그림 9.
이 지도는 베트남의 주요 통계 지역의 대략적인 위치를 보여준다. 번호는 각 통계 지역을 나타내며, 다음과 같다.

홍강 삼각주 (Red River Delta)
동북부 (North East)
서북부 (North West)
북중부 해안 지역 (North Central Coast)
남중부 해안 지역 (South Central Coast)
중앙 고원 (Central Highlands)
동남부 (South East)
메콩강 삼각주 (Mekong River Delta)

이 지도는 통계 지역이 베트남의 주요 도시들, 예를 들어 하노이(Hanoi), 후에(Hue), **호치민시(Ho Chi Minh City)**와 어떻게 연결되는지 이해하는 데 도움이 된다. 특히 **1번(홍강 삼각주)**는 하노이 인근, **7번(동남부)**와 **8번(메콩 삼각주)**는 호치민시 인근 지역을 중심으로 양돈업이 밀집되어 있음을 나타낸다.

베트남 지역별 돈육 수율

1996년부터 2006년까지 베트남 전 지역에서 돼지고기 수율이 증가한 것으로 나타난다. 이는 Fig. (12)를 통해 확인할 수 있다. 지역별 수율은 베트남 통계청이 발표한 각 지역의 연간 돈육 공급량을 해당 지역의 돼지 수로 나누어 산출하였다.

분석 결과, 베트남 지역 간의 돼지고기 수율에는 여전히 상당한 격차가 존재한다. 예를 들어, 2006년에는 수율이 가장 높은 메콩강 삼각주 지역이 가장 낮은 서북부 지역보다 3.41배 높은 수율을 기록했다. 1996년 이 격차는 3.34배였으므로, 이 지표에 따르면 2006년에는 지역 간 수율 격차가 다소 확대된 것으로 해석된다(Appendix Table A3 참조).

하지만 Appendix Table A3 마지막 열의 계산 결과에 따르면, 전국 평균 수율로부터의 상대 편차는 평균적으로 감소한 것으로 나타난다. 이 비율은 1996년 0.29에서 2006년에는 0.23으로 하락하였다. 반면, 전국 평균 수율로부터의 절대 편차는 18.27kg에서 21.83kg으로 증가하였다.

베트남 지역별 돼지고기 생산성 차이는 다양한 요인에 기인할 수 있다. 유전적 품종의 차이, 영양 상태, 사양 기술, 기후 조건 등의 요인이 영향을 줄 수 있다. 그러나 수율이 낮은 지역이 반드시 경제적 비효율성을 의미하는 것은 아니다. 지역 간 경제 조건이 매우 상이하기 때문이다. 생산성이 높은 지역이라 하더라도, 반드시 경제성이 높은 것은 아닐 수 있다.

1996년과 2006년 모두에서 메콩강 삼각주, 홍강 삼각주, 동남부 지역이 베트남 내에서 가장 높은 돈육 수율을 보였다. 반면, 서북부 지역은 두 해 모두 수율이 가장 낮았다. 몇몇 지역은 순위 변화가 있었다. 예를 들어, 중앙 고원 지역은 8개 지역 중 7위에서 4위로 상승했으며, 수율도 49.37kg에서 91.47kg으로 증가하였다.

Appendix Table A3에 따르면, 하노이 및 호치민시와 가까운 지역들이 돼지 수 대비 돼지고기 수율이 가장 높은 것으로 나타난다. 이는 이들 지역이 새로운 사육 기술을 더 빠르게 도입하고, 개량 품종으로의 전환이 용이하며, 가공 사료에 쉽게 접근하고, 양호한 사육 환경과 다양한 지원 서비스를 확보하고 있기 때문으로 보인다.

반면, 서북부 지역의 수율은 베트남 내 다른 지역에 비해 현저히 낮다. 이 지역은 소수 민족이 많이 거주하고 있으며, 소득 수준도 전반적으로 낮다. 전통적인 농업 방식과 토종 품종이 선호되며, 인구 밀집 지역과도 거리가 있다.

향후 베트남 내 지역 간 수율 격차와 그 원인에 대한 심층 연구가 필요하다. 특히 이러한 수율 격차가 경제적 요인에 기인한 것인지에 대한 분석도 필요하다. 모든 지역에서 높은 수율이 반드시 경제성을 담보하지는 않기 때문이다. 각 지역의 사회·경제적, 환경적 조건을 고려하여, 지역에 맞는 적절한 돼지 품종과 사육 방식을 선택하는 것이 가장 경제적일 수 있다. 베트남은 지역 간 다양성이 큰 나라이다.

Fig. (10) 해석

1995년과 2006년의 베트남 지역별 돼지 사육 비율을 비교한 그래프이다. 두 연도 모두 지역 간 사육 비중 분포는 전반적으로 유사하지만, 남동부(South East) 지역의 돼지 사육 비중은 2006년에 1995년보다 더 높아진 것이 눈에 띈다.

세부 해석:

**홍강 삼각주(Red River Delta)**는 두 해 모두 전체 사육두수에서 가장 높은 비율을 차지하고 있다.
**서북부(North West)**는 전체에서 차지하는 비중이 가장 낮으며, 변화도 거의 없다.
**중부 고원(Central Highlands)**와 **남중부 해안(South Central Coast)**는 소폭의 상승 또는 유지 수준이다.
**남동부(South East)**는 비중이 가장 많이 증가한 지역으로, 이는 대도시(호치민시 등)에 인접해 상업적 양돈이 늘어났음을 시사한다.

이 그래프는 지역 간 사육두수 분포의 구조적 특징과 도시 근접성에 따른 상업적 집중을 보여주는 자료로 활용될 수 있다.

Fig. (11) 해석

이 그래프는 1996년과 2006년 동안 베트남의 각 지역이 전체 돼지고기 생산량에서 차지한 비율을 나타낸다. 전체적으로 두 해의 지역별 기여도는 유사하지만, 남동부(South East) 지역의 상대적 기여도가 증가한 것이 눈에 띈다.

주요 관찰점:

**홍강 삼각주(Red River Delta)**는 여전히 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 두 해 모두 전체 생산량의 약 30% 이상을 담당하고 있다.
**메콩강 삼각주(Mekong River Delta)**도 지속적으로 높은 기여도를 보인다.
**남동부(South East)**는 2006년에 비해 1996년보다 뚜렷한 생산 비중 상승이 나타나, 이 지역에서의 상업적 양돈 산업이 성장했음을 시사한다.
**북서부(North West)**는 돼지고기 생산 기여도가 가장 낮고, 변화도 거의 없다.
중부 고원(Central Highlands), 남중부 해안(South Central Coast), 북중부 해안(North Central Coast) 등 중부 지역들은 상대적으로 낮은 비율을 유지하고 있다.

요약

이 그래프는 대도시 인근 지역일수록 높은 생산성과 기여도를 보이고 있으며, 특히 남동부 지역의 급격한 생산 확대가 2006년 주요 특징으로 나타난다는 점을 시사한다. 이는 시장 접근성, 유통 효율성, 사료 공급의 용이성 등의 요인이 영향을 미쳤을 가능성이 크다.

Fig. (12) 해석

이 그래프는 베트남 8개 지역에서의 **1두당 돼지고기 수율(kg)**을 보여준다.
1996년과 2006년 모두 지역 간 큰 격차가 존재하며, 전체적인 수율은 증가했지만 불균형은 여전히 심한 상태임을 나타낸다.

주요 내용 요약:

2006년 전국 평균 수율은 93.28kg, 1996년은 63.82kg이다. 그래프의 실선(2006년), 점선(1996년)은 각각의 연도별 평균 수율을 나타낸다.
모든 지역에서 수율이 증가했지만, 지역 간 격차(불균형)는 여전히 크다.
**메콩강 삼각주(Mekong River Delta)**와 **홍강 삼각주(Red River Delta)**는 1996년과 2006년 모두 수율이 높다.
**북서부(North West)**는 두 해 모두 수율이 가장 낮으며, 2006년에도 약 35kg 수준에 머무르고 있다.
**중부 고원(Central Highlands)**은 비교적 낮은 위치에 있다가 2006년에는 4번째로 상승, 수율이 크게 향상되었음을 보여준다.
수율 격차 확대: 최고 수율(메콩강 삼각주)과 최저 수율(북서부) 간 차이는 1996년 3.34배에서 2006년 3.41배로 더 벌어졌다.
다만 **상대적 불평등 지표(평균 대비 편차 비율)**는 줄었는데, 이는 수율이 낮은 지역들도 평균 수준에 가까워지고 있음을 시사한다.

결론

전반적인 기술 발전과 품종 개량, 사료 개선 등의 영향으로 수율은 전체적으로 향상되었다.
그러나 지리적 접근성, 시장 접근성, 사료 유통망, 품종 보급 속도 등의 이유로 지역 간 수율 차이는 여전히 크다.
특히 **대도시 인근 지역(예: 메콩, 홍강 삼각주, 남동부)**의 수율이 현저히 높은 것은 상업적 기반의 양돈 체계가 정착되어 있기 때문으로 분석된다.
반면 북서부는 전통농법 유지, 낮은 기술 접근성 등으로 생산성 향상 속도가 느리다.

✅ 정책적 시사점: 저수율 지역에 대한 기술 보급, 품종 개선, 인프라 지원 확대가 필요하며, 단순한 수율 증가가 아닌 경제적 효율성도 함께 고려한 지역 맞춤형 접근이 요구된다.

베트남 양돈산업 구조와 관련된 주요 정책 이슈에 대한 논의

앞서 언급한 바와 같이, 베트남의 돼지고기 공급은 대부분 매우 영세한 가구 단위 생산자들로부터 이루어지고 있다. 1990년대 중반 이후 양돈 부문의 생산성이 상당히 향상되었음에도 불구하고, 베트남의 돼지고기 생산 비용은 여전히 캐나다나 미국과 비교해 높은 수준이다. 예를 들어, 2009년 4월 7일 하노이에서 열린 회의에서 한 베트남 농업연구 고위 관계자는 “미국의 농가 기준 돼지고기 1kg 생산 비용이 1.67달러인 반면, 베트남은 2.20달러에 달한다”고 밝혔다. Drucker 등의 연구 또한 베트남의 돼지고기 생산이 국제 경쟁력이 부족하다는 증거를 제시하고 있다.

베트남 정부는 이러한 생산 비용을 낮추기 위해 양돈산업의 구조 자체를 근본적으로 변화시켜야 한다고 인식하고 있다. 2020년까지 축산업 발전을 위한 장기 계획의 일환으로, 정부는 양돈 단위의 규모를 확대하는 정책을 추진하고 있다. 이러한 계획은 중국이 채택한 정책 모델과 유사하다. 정부는 대규모 산업식 생산 체계를 통해 돼지고기 생산 단가를 낮출 수 있다고 보고 있다. 이러한 가정의 타당성에 대해서는 Tisdell의 연구에서 보다 자세히 분석된다.

정부가 이처럼 생산비 절감에 대한 긴급성을 느끼는 이유는, 베트남이 2012년까지 세계무역기구(WTO)의 규정에 부합해야 하며, 이에 따라 양돈 산업에 대한 경제적 보호 조치를 점차 축소해야 하기 때문이다. 정부는 또한 대규모 양돈 단위가 돼지 질병 발생률을 낮추고, 위생 상태를 개선하며, 결과적으로 돼지고기의 전반적인 품질을 향상시킬 수 있다고 보고 있다. 이러한 가정의 실현 가능성은 여기에서 평가하기 어렵지만, 베트남의 소비 문화가 수입산 돼지고기로부터 국내산을 어느 정도 보호해주는 효과를 발휘하고 있다는 점은 주목할 만하다.

실제로 베트남 소비자는 신선한 돼지고기를 선호하며, 냉장, 냉동, 가공육에 대한 선호도는 상대적으로 낮다. 이들 제품은 대부분 슈퍼마켓에서 판매되는데, 베트남의 슈퍼마켓 유통 구조는 아직까지도 발달이 더딘 상황이다. 현재 대부분의 베트남 소비자들은 전통시장, 특히 지역 상설 시장에서 신선한 돼지고기를 직접 구입하는 방식을 선호한다. 이러한 소비 성향이 유지되는 한, 수입산 돼지고기의 시장 침투 가능성은 상대적으로 제한적이며, 그 유통 경로 또한 슈퍼마켓에 국한된다.

물론 장기적으로는 소득 증가와 라이프스타일의 변화에 따라 이러한 시장 구조가 바뀔 수 있지만, 단기적으로는 큰 변화가 나타나기 어려울 것으로 보인다. 현재로서는 베트남 소비자들의 신선육에 대한 강한 수요가 자국 양돈산업에 일정 부분 자연적 경제 보호막 역할을 하고 있는 셈이다. 그러나 그렇다고 해서 베트남의 돼지고기 생산 비용 절감, 돼지 질병 관리 개선, 품질 향상 노력이 불필요하다는 뜻은 아니다. 이들 과제는 여전히 정책적으로 중요한 우선순위이며, 지속적인 개선 노력이 필요하다.

결론적 관찰

1996년 이후 베트남의 돼지고기 생산량, 돼지 사육 두수, 돼지 1두당 평균 고기 산출량은 크게 증가하였다. 이러한 돼지고기 공급 증가의 원인은 돼지 사육 마릿수 증가와 함께 생산성 향상에 있다. 1996년부터 2006년까지는 돼지 수의 증가가 전체 생산 증가의 가장 큰 비중을 차지했으나, 생산성 향상도 중요한 역할을 했다. 특히 최근 몇 년간은 돼지 1두당 산출량 증가가 돼지고기 공급 증가의 주된 원인이 되었다. 하지만 2006년에는 이러한 증가세가 유지되지 않았으며, 이는 베트남 돼지고기 공급 증가율이 장기적으로 둔화되고 있음을 시사할 수 있다.

2001년 자료에 따르면, 베트남의 전체 돼지 사육 마릿수 중 90% 이상이 가정 단위에서 사육되고 있었고, 가구당 평균 사육 마릿수는 2.73마리에 불과했다. 2001년 이후로도 가구당 사육 규모는 소폭 증가하는 데 그쳤다. 반면, 등록된 양돈장은 전체 돼지 마릿수의 10% 미만을 차지하고 있으며, 규모는 다양하나 대부분 가정보다 더 대규모로 운영되고 있다. 등록 양돈장은 하노이와 호찌민 등 대도시 주변 지역에 집중되어 있다.

지역별 돼지 사육 마릿수와 돼지고기 생산량은 상당한 차이를 보인다. 2006년 기준, 가장 중요한 공급 지역은 홍하 삼각주, 메콩강 삼각주, 동북부, 그리고 동남부였다. 1996년과 비교했을 때 약간의 변화는 있었지만, 구조적인 대전환은 없었다. 또한 지역 간 돼지고기 산출량(생산성) 차이도 크며, 베트남의 주요 도시 또는 그 인접 지역에서 가장 높은 수치를 보였다. 비록 모든 지역에서 생산성이 향상되었지만, 지역 간 격차는 여전히 줄어들지 않았다.

베트남 양돈산업의 집약화는 1996년 이후 확실히 증가하였으며, 전반적인 생산 체계가 시장 의존적으로 변화하고 있다. 이는 베트남 양돈산업이 외부 시장 조건, 즉 통제가 어려운 시장 요인들에 더 민감하게 반응하게 되었음을 의미한다.

1996년부터 2006년까지는 경제적 성과가 개선된 것으로 보이지만, 베트남 양돈산업은 여전히 국제적 경쟁력을 확보하지 못하고 있다. 이는 미미한 돼지고기 수출 실적과, 2006년 이후 북미로부터 냉장·냉동 돼지고기 수입이 증가하고 있는 현실에서 확인된다. 이러한 변화는 베트남 양돈산업의 구조적인 전환을 가속화할 것으로 보이나, 지금까지는 구조조정이 더디게 진행되어 왔다.

문제는, 베트남 내에서 생산성 향상과 품질 개선이 이루어졌더라도 수입산 돼지고기의 시장 진입을 완전히 막기는 어렵다는 점이다. 다만, 베트남 소비자들이 신선육에 대한 선호가 강하고, 냉장·냉동·가공육에 대한 기피 성향이 있어, 이는 자연적인 경제적 보호 요인으로 작용한다. 게다가 베트남에서 슈퍼마켓 유통이 아직 본격적으로 발달하지 않은 가운데, 대부분의 소비자들이 전통시장 등에서 돼지고기를 구매하고 있는 점도 이러한 보호 효과를 더욱 강화하고 있다.

부록 표 A1: 1995년과 2006년 베트남 지역별 돼지 사육 비율 비교

1995년과 2006년 사이, 베트남 내 돼지 사육 두수는 지역별로 상당한 차이를 보였다. 두 해 모두 홍하 삼각주(Red River Delta)가 가장 많은 비율을 차지하였으며, 2006년에는 전체의 26.69%, 1995년에는 26.24%를 기록하였다. 이어서 동북부(North East)가 각각 16.75%, 17.59%로 두 번째를 차지하였다. 메콩강 삼각주(Mekong River Delta) 또한 꾸준히 높은 비중을 차지하여 2006년에는 14.83%, 1995년에는 14.58%였다.

2006년 기준, 남동부(South East)의 비율은 10.50%로 1995년의 6.94%에 비해 눈에 띄게 증가하였다. 이는 해당 지역의 양돈 산업 확대를 반영하는 것으로 보인다. 반면, 남중부 해안 지역(South Central Coast)은 1995년 9.21%에서 2006년 7.64%로 감소하였다.

북서부(North West)는 양년 모두 가장 낮은 비율을 보였으며, 1995년에는 4.47%, 2006년에는 4.26%로 거의 변화가 없었다.

이러한 수치는 베트남의 돼지 사육이 특정 지역에 집중되어 있으며, 지리적 불균형이 구조적으로 존재함을 보여준다.

주요 관찰점

Red River Delta는 1996년과 2006년 모두 돼지고기 생산의 중심지로, 오히려 비중이 더 커졌어.
Mekong River Delta는 상대적으로 약간 감소했지만 여전히 두 번째로 중요한 생산 지역이야.
North Central Coast는 1996년 3위였으나 2006년에는 5위로 떨어졌고, 생산 비중도 감소했어.
South East는 비중이 크게 증가하여 5위에서 4위로 상승했고, 이는 도시화 및 산업화와 관련 있을 수 있어.
Central Highlands는 여전히 낮은 순위지만 비중은 증가했어.
North West는 양 시점 모두 생산 비중이 가장 낮고 큰 변화는 없었어.

해석 요약

지역 불균형은 여전히 존재하며, 상위 두 지역(Red River Delta, Mekong River Delta)이 전체 생산의 절반 이상을 차지함.
2006년 기준 상위 4개 지역이 전체의 약 75.5%를 차지, 이는 생산의 지역 집중도를 보여줌.
산업화·인구밀도가 높은 지역일수록 돼지고기 생산도 높은 경향.

그래프 개요

x축: 사육돼지 수 (단위: 백만 두)
y축: 돼지고기 생산량 (단위: 톤)
회귀식:y=0.114x+69,652(R² = 0.8958)y = 0.114x + 69,652 \quad \text{(R² = 0.8958)}→ 돼지 수가 증가할수록 돼지고기 생산량도 증가한다는 강한 상관관계를 나타냄.
R² = 0.8958: 결정계수 89.58%로, 돼지 사육 마릿수가 생산량을 설명하는 데 있어 매우 유의미함을 뜻함

해석 요약

명확한 양의 상관관계: 사육 돼지 수가 많을수록 생산량도 많다.
Red River Delta, Mekong River Delta는 사육 수와 생산량 모두에서 매우 강력한 위치.
지역 간 생산성과 효율성의 차이는 있지만 전반적으로 선형 관계가 뚜렷함.

핵심 해석

모든 지역이 생산성을 개선함 (모두 kg 증가), 특히 Mekong, Red River, Central Highlands 지역의 증가폭이 큼.
**북서부(North West)**는 여전히 가장 낮은 생산성 지역이며, 생산 효율이 전국 평균의 절반에도 못 미침.
중부 및 북부 지역들의 상대적인 생산성 격차는 여전함 (예: North East, North West).
가장 큰 향상률을 보인 지역:
- Red River Delta (▲36.53kg 증가)
- Central Highlands (▲42.10kg 증가)

📈 정리

베트남은 1996~2006년 동안 전반적으로 **양적(두수)**뿐만 아니라 질적(두당 생산성) 성장도 경험
다만, 지역 간 생산성 격차는 여전하고, 특히 북서부와 같은 지역은 낮은 생산성 구조가 지속되고 있음.
정책적으로는 낙후 지역의 사양 개선, 사료 효율성 향상, 기술 도입 등이 필요

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