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식육과학

고기(La carne)Ⅳ

by Meat marketer 2025. 5. 20.
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고기(La carne)Ⅳ

이미지 번역 및 해설

번역

"...in assenza di erba"
"...풀(초지)이 없을 때"

이미지 설명

이 이미지는 곡물사료(배합사료, concentrate)를 먹는 소들의 집약 사육(Grain-fed, 공장식 사육) 환경을 보여줍니다. 소들은 좁은 우리 안에서 풀 대신 곡물이나 배합사료만을 먹고 있습니다.

영양학적 해설

  • **곡물사육(Grain-fed) 소고기**는 풀사육(Grass-fed) 소고기와 비교해
    • 총 지방 함량이 더 높고28,
    • 오메가-3 지방산과 CLA(공액리놀레산) 함량이 낮으며247,
    • 오메가-6/오메가-3 비율이 높아집니다(곡물사육: 약 9:1, 풀사육: 약 2:1)8.
  • **풀사육(Grass-fed) 소고기**는
    • **오메가-3, CLA, 비타민 A, E, 항산화 성분이 더 풍부**하고
    • 총 지방 함량은 더 낮으며
    • 심혈관 건강, 만성질환 예방에 더 유리한 영양 성분을 가집니다2457.
  • **곡물사육 고기**는 마블링(근내지방)이 많고, 부드러운 식감을 주지만
    오메가-6가 많고 오메가-3가 적어 현대인의 식단 불균형을 심화시킬 수 있습니다28.

결론

  • **"in assenza di erba"**는 곧 풀사육이 불가능할 때 곡물사육(집약 사육)으로 전환됨을 의미합니다.
  • 곡물사육은 생산성(성장, 마블링 등)에는 유리하지만,
    고기의 지방산 조성(특히 오메가-3/6 비율, CLA, 항산화 성분 등)과 건강성 측면에서는 불리    할 수 있습니다2478.
  • 풀사육이 가능한 환경에서는 영양학적으로 더 우수한 소고기를 생산할 수 있습니다.

 

이미지 번역 및 해설

제목 번역

Integrazione con oli vegetali
식물성 오일(씨앗) 보충

그래프 해석

좌측 그래프: C18:3 오메가-3 (알파-리놀렌산) 함량

  • semi colza (유채씨/카놀라):
    • C18:3 오메가-3 함량이 낮음(약 0.3)
  • semi lino (아마씨):
    • C18:3 오메가-3 함량이 매우 높음(약 1.3)
    • 굵은 화살표: 아마씨가 오메가-3(알파-리놀렌산) 공급에 매우 효과적임을 강조

우측 그래프: 오메가-6/오메가-3 비율

  • semi colza (유채씨/카놀라):
    • 오메가-6/오메가-3 비율이 약 25로 매우 높음
  • semi lino (아마씨):
    • 오메가-6/오메가-3 비율이 약 7로 낮음
    • 굵은 화살표: 아마씨가 오메가-6/오메가-3 비율을 크게 낮춤을 강조

해설

  • 아마씨(semi lino) 보충은
    • 오메가-3(알파-리놀렌산, C18:3) 함량을 크게 높이고,
      오메가-6/오메가-3 비율을 건강에 유리하게 낮춥니다.
  • 유채씨(카놀라, semi colza)는
    • 오메가-3도 포함하지만, 아마씨에 비해 함량이 낮고
    • 오메가-6/오메가-3 비율이 높아 건강상 이점이 상대적으로 적습니다.

영양학적 의미

  • 오메가-3(특히 C18:3, 알파-리놀렌산) 섭취를 늘리고
    오메가-6/오메가-3 비율을 낮추는 것이 심혈관 건강, 항염증, 만성질환 예방에 중요    합니다.
  • 아마씨 오일은 오메가-3 함량이 매우 높아,
    식단이나 사료에 첨가할 경우 지방산 조성을 건강하게 개선할 수 있습니다.

요약:

  • 아마씨(semi lino)는 오메가-3(알파-리놀렌산) 함량이 매우 높고,
    오메가-6/오메가-3 비율을 크게 낮추는 데 가장 효과적인 식물성 오일입니다.
  • 유채씨(카놀라, semi colza)는 오메가-3가 있으나, 아마씨만큼 효과적이지 않습니다.

 

이미지 번역 및 해설

번역

사진 설명(왼쪽 하단, 빨간 글씨):
Pecora di razza Sarda con il suo agnello
사르데냐산(Sarda) 품종의 양과 그 새끼(어린 양)

본문(오른쪽):
Esistono sistemi di allevamento tradizionali che hanno preservato il valore nutrizionale delle carni
전통적인 사육(축산) 시스템이 존재하며,
이들은 고기의 영양적 가치를 보존해왔다.

해설

  • 이 이미지는 사르데냐 품종의 양과 새끼 양을 보여주며,
    전통적 사육 방식(예: 자연 방목, 지역 고유 품종 유지 등)이
    고기(양고기 등)의 영양적 가치(예: 오메가-3, CLA, 비타민 등)를 잘 보존한다는 메시지를 전달합니다.
  • 현대의 집약적·공장식 축산과 달리,
    전통적 사육 시스템은 동물 복지, 생태계 보전, 지역 식문화 유지에도 긍정적 영향을 미치며,
    고기 품질과 영양성분(특히 건강에 좋은 지방산, 미네랄 등) 보존에 유리    합니다.
  • 특히 사르데냐 양고기는 오메가-3, CLA 등 건강에 좋은 지방산 함량이 높고,
    전통 방목 방식이 이러한 영양적 가치를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

요약:

  • 전통적 사육 시스템은 고기의 영양적 가치를 잘 보존하며,
    사르데냐 품종 양과 같은 지역 품종·방목 방식이 대표적 예시입니다.

 

이미지 번역 및 해설

제목 번역

Il caso dell’agnello da latte…
젖먹이 양고기의 경우…

그래프 항목 및 범례

  • X축:
    • agnello pesante: 무거운(성장한) 양
    • agnello da latte: 젖먹이 양(어린 양)
  • Y축: % (백분율, 해당 성분의 상대적 함량)
  • 범례:
    • grasso totale (파란색): 총 지방
    • n-6/n-3 (빨간색): 오메가-6/오메가-3 비율
    • CLA (녹색): 공액리놀레산(Conjugated Linoleic Acid) 함량

데이터 해석

  • 무거운 양(agnello pesante):
    • 총 지방(grasso totale): 약 7%
    • 오메가-6/오메가-3 비율(n-6/n-3): 약 5
    • CLA: 약 0.7
  • 젖먹이 양(agnello da latte):
    • 총 지방: 약 2%
    • 오메가-6/오메가-3 비율: 약 1.5
    • CLA: 약 1.5

해설

  • **젖먹이 양고기(agnello da latte)**는
    • 총 지방 함량이 낮고(약 2%)
    • CLA(공액리놀레산) 함량이 더 높으며(약 1.5)
    • **오메가-6/오메가-3 비율이 낮아(약 1.5, 이상적) 건강에 더 유리**합니다.
  • **성장한 양고기(agnello pesante)**는
    • 총 지방이 많고(약 7%)
    • **오메가-6/오메가-3 비율이 높아(약 5) 건강에 덜 이상적**입니다.
    • CLA 함량은 젖먹이 양보다 낮음(약 0.7)

요약

  • **젖먹이 양고기**는 저지방, CLA 풍부, 오메가-6/오메가-3 비율이 낮아
    **영양적으로 우수하고 건강에 유리**합니다.
  • **성장한 양고기**는 지방과 오메가-6/오메가-3 비율이 높고 CLA는 적습니다.

 

 

이미지 번역 및 해설

제목 번역

agnello da latte verso vitellone
젖먹이 양고기(agnello) vs 중간 연령 양고기(vitellone) 비교

표 주요 내용

 

해설

  • **지방 함량(Grasso, %)**은 두 그룹 모두 거의 동일(3.35% vs 3.37%)합니다.
  • 오메가-3 다불포화지방산(PUFA n3) 함량은
    젖먹이 양고기(agnello)가 3.22로, vitellone(1.40)보다 훨씬 높습니다.
  • ALA, EPA, DHA(모두 오메가-3 계열) 역시 젖먹이 양고기가 더 풍부합니다.
  • **오메가-6/오메가-3 비율**은 젖먹이 양고기(2.76)가 vitellone(9.01)보다 훨씬 낮아
    건강적으로 더 이상적입니다.
  • ARA/DHA 비율 등도 젖먹이 양고기가 더 건강에 유리한 지방산 조성을 가집니다.

요약

  • 젖먹이 양고기(agnello)는 지방 함량은 비슷하지만,
    오메가-3 지방산(특히 ALA, EPA, DHA) 함량이 훨씬 높고,
    오메가-6/오메가-3 비율이 낮아 건강에 더 유리    합니다.
  • 중간 연령 양고기(vitellone)는 오메가-3가 적고,
    오메가-6/오메가-3 비율이 높아 상대적으로 덜 건강한 지방산 조성    을 보입니다.

결론:
같은 양고기라도 연령(사육 기간)에 따라
오메가-3 지방산 함량과 지방산 조성이 크게 달라지며,
젖먹이 양고기가 건강에 더 바람직한 지방산 프로필을 가집니다

 

이미지 번역 및 해설

제목 번역

agnello da latte verso vitellone
젖먹이 양고기(agnello) vs 중간 연령 양고기(vitellone) 비교

표 요약

 

해설

  • **지방 함량(Grasso, %)**은 두 그룹 모두 거의 동일(3.35% vs 3.37%)합니다.
  • 오메가-3 다불포화지방산(PUFA n3) 함량은 젖먹이 양고기(3.22)가 vitellone(1.40)보다 훨씬 높습니다.
  • **ALA(알파-리놀렌산, C18:3 n3)**와 DHA(도코사헥사엔산) 역시 젖먹이 양고기가 vitellone보다 각각 2~10배가량 높습니다(ALA: 1.22 vs 0.50, DHA: 0.56 vs 0.05).
  • **오메가-6/오메가-3 비율**은 젖먹이 양고기(2.76)가 vitellone(9.01)보다 훨씬 낮아 건강적으로 더 이상적입니다.
  • LIN/ALA, ARA/DHA 비율 등도 젖먹이 양고기가 더 건강에 유리한 지방산 조성을 가집니다.

과학적 의미

  • 젖먹이 양고기는 오메가-3 지방산(특히 ALA, DHA) 함량이 높고, 오메가-6/오메가-3 비율이 낮아 심혈관 건강, 항염증, 두뇌 발달 등에서 더 유리합니다.
  • 중간 연령 양고기는 오메가-3가 적고 오메가-6 비율이 높아 상대적으로 덜 건강한 지방산 프로필을 보입니다.
  • 이는 사육 기간과 사료(특히 초유·모유 섭취 vs 곡물 사료 등)가 지방산 조성에 큰 영향을 미침을 시사합니다234.

요약

  • **젖먹이 양고기(agnello)는 오메가-3(ALA, DHA) 함량이 높고, 오메가-6/오메가-3 비율이 낮아 건강에 더 유리**합니다.
  • **중간 연령 양고기(vitellone)는 오메가-3가 적고, 오메가-6/오메가-3 비율이 높아 상대적으로 덜 건강한 지방산 조성**을 가집니다.
  • 같은 양고기라도 연령·사육 방식에 따라 지방산 조성이 크게 달라집니다.

 

이미지 번역 및 해설

제목 번역

agnello da latte verso vitellone
젖먹이 양고기(agnello) vs 중간 연령 양고기(vitellone) 비교

표 요약

 

해설

  • **지방 함량(Grasso, %)**은 두 그룹 모두 거의 동일(3.35% vs 3.37%)합니다.
  • 오메가-3 다불포화지방산(PUFA n3) 함량은
    젖먹이 양고기(agnello)가 3.22로, vitellone(1.40)보다 훨씬 높습니다.
  • ALA, EPA, DHA(모두 오메가-3 계열) 역시 젖먹이 양고기가 더 풍부합니다.
  • **오메가-6/오메가-3 비율**은 젖먹이 양고기(2.76)가 vitellone(9.01)보다 훨씬 낮아
    건강적으로 더 이상적입니다.
  • ARA/DHA 비율 등도 젖먹이 양고기가 더 건강에 유리한 지방산 조성을 가집니다.

요약

  • 젖먹이 양고기(agnello)는 지방 함량은 비슷하지만,
    오메가-3 지방산(특히 ALA, EPA, DHA) 함량이 훨씬 높고,
    오메가-6/오메가-3 비율이 낮아 건강에 더 유리    합니다.
  • 중간 연령 양고기(vitellone)는 오메가-3가 적고,
    오메가-6/오메가-3 비율이 높아 상대적으로 덜 건강한 지방산 조성    을 보입니다.

결론:
같은 양고기라도 연령(사육 기간)에 따라
오메가-3 지방산 함량과 지방산 조성이 크게 달라지며,
젖먹이 양고기가 건강에 더 바람직한 지방산 프로필을 가집니다

 

 

이미지 번역 및 해설: 이탈리아의 육류 소비 추이

제목 번역

Consumo di carne in Italia
이탈리아의 육류 소비

그래프 해석

  • Y축: 1인당 연간 육류 소비량(kg)
  • X축: 연도별(1961, 1970, 1980, 1990, 2000, 2002)
  • 수치:
    • 1961: 30.5kg
    • 1970: 53.9kg
    • 1980: 75kg
    • 1990: 86.1kg
    • 2000: 89.6kg
    • 2002: 90kg

해설

  • **이탈리아의 1인당 연간 육류 소비량은 1961년 30.5kg에서 2002년 90kg으로 약 3배 증가**했습니다.
  • 1970~80년대에 소비가 급격히 증가했고, 1990년대 이후로는 80~90kg 수준에서 정체되어 있습니다.
  • 이 수치는 FAO(유엔식량농업기구) 기준으로, 도축된 모든 동물(말, 가금류, 사슴, 토끼 등 포함)의 고기 전체를 합산한 수치입니다.
  • 실제 섭취량은 이보다 20~30% 낮을 수 있습니다.
    (뼈, 부산물, 폐기 등 비식용 부분 포함, 실제 식용량은 약 53~70kg/인/년 추정35)
  • 2000년대 이후 이탈리아의 육류 소비는 다소 정체 또는 소폭 감소 추세를 보이고 있습니다24.

추가 정보

  • **최근(2018년 기준) 실제 1인당 육류 소비량은 약 43~53kg/년**으로 추정되며,
    돼지고기 > 닭고기 > 소고기 순으로 소비가 많습니다34.
  • **세계 평균과 비교해 이탈리아는 여전히 높은 육류 소비국**에 속합니다.

요약

  • **이탈리아의 1인당 연간 육류 소비는 1961년 30.5kg에서 2002년 90kg까지 크게 증가**했습니다.
  • 1990년대 이후 소비량은 정체 또는 소폭 감소 추세입니다.
  • 실제 식용량(뼈·부산물 제외)은 표기 수치보다 20~30% 적을 수 있습니다.

 

 

이미지 번역 및 해설: 이탈리아 육류 소비(2002~2004)

제목

Il consumo di carne
육류 소비

그래프 해석

EVOLUZIONE DEI CONSUMI PRO CAPITE DI CARNE (2002-2004)
(2002~2004년 1인당 연간 육류 소비 변화)

  • 색상별 구분:
    • 하늘색: Bovine (소고기)
    • 파란색: Suine (돼지고기)
    • 연보라색: Avicole (가금류)
    • 회색: Cunicole (토끼고기)
    • 밝은 회색: Ovicaprine (양·염소고기)
    • 검정색: Equine (말고기)
  • 연도별(2002~2004) 1인당 소비량(kg):
    • 돼지고기(Suine): 약 39~40kg (가장 많이 소비됨)
    • 소고기(Bovine): 약 24kg
    • 가금류(Avicole): 약 20kg
    • 토끼고기(Cunicole), 양·염소고기(Ovicaprine), 말고기(Equine): 각각 5kg 미만

하단 주요 문장 번역

  • 2004년 총 육류 소비는 5,081톤.
  • 1인당 연간 소비량:
    • 2002년: 72kg
    • 2003년: 89kg
    • 2004년: 78kg
  • BSE(광우병) 사태(2000~2001) 이후 소고기 소비는 1인당 약 24kg 수준에서 안정화,
    이는 BSE 이전보다 낮은 수치임.

해설

  • 2002~2004년 이탈리아에서 가장 많이 소비된 육류는 돼지고기(연간 약 39~40kg),
    그 다음이 소고기(24kg), 가금류(20kg) 순입니다.
  • **토끼, 양·염소, 말고기 소비는 매우 적은 편**입니다.
  • BSE(광우병) 사태 이후 소고기 소비가 크게 줄었으며,
    이후 1인당 소비량이 약 24kg에서 정체    되어 있습니다.
  • **전체 1인당 연간 육류 소비는 2002~2004년 72~89kg 사이**로 변동합니다.

요약:

  • 2002~2004년 이탈리아 육류 소비는
    돼지고기 > 소고기 > 가금류 > 기타(토끼, 양·염소, 말고기) 순입니다.
  • 소고기 소비는 BSE 사태 이후 감소해 24kg 수준에서 유지되고 있습니다.

이미지 번역 및 해설

제목

Etichettatura delle carni
육류(특히 소고기) 라벨링

주요 내용 요약

  • **Reg. CE 1760/00**은 소고기 및 소고기 제품의 식별·등록 시스템과 라벨링(이력추적) 제도를 도입한 유럽연합(EU) 규정입니다.
    이 규정은 이전의 Reg. CE 1820/97을 대체합니다256.
  • **이 규정은 2000년 8월 14일부터 모든 EU 회원국에 적용**되며,
    2002년 1월 1일부터 모든 소고기 제품은 라벨이 의무적으로 부착되어야 합니다256.
  • 핵심 조항(Art. 4):
    • 모든 농장(사육장)의 소는 **각 귀에 "marchio auricolare"(귀표, ear tag)**를 부착하여 개체 식별이 이루어져야 하며,
      이 귀표는 관할 당국의 승인을 받아야 합니다36.
    • 이 외에도 전자 데이터베이스, 동물 여권, 농장 기록부 등으로 개체 이력 관리가 이루어집니다6.

제도적 의미 및 목적

  • 목적:
    • 소비자에게 투명하고 신뢰할 수 있는 정보를 제공
    • 식품 안전, 동물 질병 관리, 제품의 원산지·이력 추적 보장
    • 시장의 안정과 소비자 신뢰 회복(BSE 사태 등 이후)
  • 귀표(marchio auricolare)의 역할:
    • 각 소 개체에 고유 번호를 부여해 일생 동안 이력 추적
    • 건강 상태, 이동, 번식, 도축, 유통 등 모든 단계의 기록 관리
    • 질병 발생 시 신속한 역추적 및 방역 조치 가능3

요약

  • **EU에서는 2002년부터 모든 소고기 제품에 라벨링이 의무화**되어,
    **귀표(ear tag) 등 개체 식별 시스템을 통해 생산~유통 전 과정의 이력 추적이 보장**됩니다.
  • **이 제도는 소비자 안전, 투명성, 동물 복지, 시장 신뢰 회복을 위한 핵심 장치**입니다

 

이미지 번역 및 해설

번역

Etichettatura delle carni bovine
소고기(쇠고기) 라벨링

  • Etichettatura obbligatoria
    의무적 라벨링
  • Etichettatura facoltativa
    선택적(자율) 라벨링

해설

이 이미지는 소고기 라벨링 제도가 크게 두 가지로 구분됨을 보여줍니다.

1. Etichettatura obbligatoria (의무적 라벨링)

  • **유럽연합(EU) 및 이탈리아 법에 따라 반드시 제공해야 하는 정보**입니다.
  • 의무적 라벨에는 다음과 같은 정보가 포함되어야 합니다:
    • 제품 또는 로트의 식별 코드
    • 동물의 출생국
    • 사육국
    • 도축국 및 도축장 번호
    • (해당 시) 절단·분할 작업장 정보
    • 기타 식품 표시법상 필수 항목(유통기한, 보관법 등)
  • 적용 대상:
    • 모든 포장된 신선·냉장·냉동 소고기
    • 소고기 원육, 다진육 등
  • 목적:
    • 소비자에게 투명한 정보 제공
    • 식품 안전 및 이력 추적(트레이서빌리티) 보장
    • BSE(광우병) 등 위기 이후 신뢰 회복2458910

2. Etichettatura facoltativa (선택적/자율 라벨링)

  • **업체가 자율적으로 추가하는 정보**로, 법적 의무는 없으나
    제공 시에는 반드시 사실에 근거하고, 검증 가능해야 하며,
    관련 규정(예: DM 876/2015 등)에 따라 관리·감독을 받음367.
  • 예시:
    • 사육 방식(방목, 유기농 등)
    • 동물의 품종, 성별, 연령
    • 사료 종류
    • 숙성 기간
    • 동물 복지, 지역명 등
  • 목적:
    • 제품 차별화, 소비자 정보 제공 확대
    • 마케팅 및 브랜드 가치 제고

요약

  • 소고기 라벨링은 "의무적"과 "선택적" 두 가지로 나뉘며,
    의무적 라벨은 법적으로 반드시 제공해야 하는 기본 정보,
    선택적 라벨은 업체가 자율적으로 추가하는 부가 정보입니다.
  • 선택적 정보도 반드시 사실에 근거하고 검증 가능해야 하며,
    소비자에게 투명성과 신뢰를 높이는 역할을 합니다.

이미지 번역 및 해설: 소고기 의무적 라벨링 정보(Art. 13)

제목 번역

Sistema OBBLIGATORIO
의무적 시스템

Art. 13: Quali informazioni?
13조: 어떤 정보가 필요한가?

표 내용 번역

  • carne bovina deve indicare in etichetta:
    소고기는 라벨에 다음 정보를 반드시 표시해야 한다:
  • Stato membro o paese terzo di nascita
    출생 국가(회원국 또는 제3국)
  • Stati membri o paesi terzi in cui ha luogo la fase di ingrasso
    비육(살찌우기) 단계가 이루어진 국가(회원국 또는 제3국)
  • Macellato in [Paese] [Bollo CEE del macello]
    도축 국가 및 도축장 식별번호(CEE 도장 포함)
  • Sezionato in [Paese] [Bollo CEE del lab. Sez.]
    절단/분할 작업이 이루어진 국가 및 작업장 식별번호(CEE 도장 포함)

해설

이 표는 **EU 소고기 라벨링 의무 규정(Art. 13)**에 따라
소고기 제품에 반드시 명시해야 하는 정보를 정리한 것입니다.

필수 표기 항목

  1. 출생 국가
    • 소가 태어난 국가(회원국 또는 제3국)
  2. 비육 단계 국가
    • 소가 살찌우기(비육)를 한 국가(회원국 또는 제3국)
  3. 도축 국가 및 도축장 정보
    • 도축이 이루어진 국가와 도축장 식별번호(CEE 도장)
  4. 절단/분할 국가 및 작업장 정보
    • 절단·분할 작업이 이루어진 국가와 해당 작업장 식별번호(CEE 도장)

의의

  • 소비자에게 투명한 이력 정보 제공, 식품 안전 및 원산지 추적 보장
  • BSE(광우병) 등 식품 안전 이슈 이후 도입된 강력한 이력 추적 시스템

요약:
EU에서 판매되는 소고기에는
출생국, 비육국, 도축국(도축장), 절단국(작업장) 등
**생산~유통 전 과정의 국가 및 시설 정보가 의무적으로 라벨에 표시**되어야 합니다.

 

이미지 번역 및 해설: 소고기 선택적(자율) 라벨링 제도

번역

Sistema FACOLTATIVO
선택적(자율) 시스템

Art. 16

Chiunque intenda etichettare le carni bovine con indicazioni aggiuntive rispetto a quelle obbligatorie deve essere autorizzato dal MIPAAF

의무적 정보 외에 추가적인 사항을 소고기 라벨에 표기하려는 자는 반드시 MIPAAF(이탈리아 농림식품산림부)의 승인을 받아야 한다.

Disciplinare etichettatura carni al MIPAAF
소고기 라벨링 규정(Disciplinare)은 MIPAAF에 제출해야 함

해설

  • 선택적(자율) 라벨링(Etichettatura facoltativa)이란?
    • 법적으로 의무화된 기본 정보(출생국, 도축국 등) 외에
      **사육 방식, 사료 종류, 품종, 동물 복지, 숙성 기간, 지역명 등 부가 정보**를 라벨에 추가하고자 할 때 적용되는 제도입니다.
  • 절차:
    • 추가 정보를 라벨에 표기하려는 사업자(도축장, 유통업체 등)는
      **MIPAAF(이탈리아 농림식품산림부)**에
      라벨링 규정(Disciplinare)을 제출하고,
      공식 승인을 받아야 합니다.
  • 목적:
    • 부가 정보의 객관성, 검증 가능성, 소비자 이해 가능성을 보장하기 위함입니다.
    • 허위·과장 표시를 방지하고, 소비자 신뢰를 보호합니다.
  • 관련 법령:
    • 2015년 1월 16일자 장관령(DM 16 gennaio 2015) 등에서
      선택적 라벨링의 절차, 요건, 관리 감독 방식을 규정하고 있습니다345.

요약:

  • 소고기 라벨에 의무적 정보 외의 추가사항(사육 방식, 품종, 숙성 등)을 표기하려면
    반드시 MIPAAF의 승인을 받아야 하며,
    관련 규정(Disciplinare)을 제출해야 합니다.
  • 이 제도는 소비자 보호와 정보의 신뢰성·검증 가능성을 보장하기 위한 것입니다.

 

 

이미지 번역 및 해설: 소고기 기본 라벨(Etichetta base) 예시

제목 번역

ALCUNE ETICHETTE...
일부(예시) 라벨...

라벨(Etichetta base) 주요 내용 번역

  • Data Macellazione: 10/05/2002
    도축일: 2002년 5월 10일
  • Num. Macellazione: 1000
    도축 번호: 1000
  • Nr. Identificativo: IT091000338449
    식별 번호: IT091000338449
  • Bovino > di 12 Mesi
    소(12개월령 이상)
  • Nato in... SARDEGNA - ITALIA
    출생지: 사르데냐 - 이탈리아
  • Ingrassato in... SARDEGNA - ITALIA
    비육(살찌운 곳): 사르데냐 - 이탈리아
  • Macellato in... SARDEGNA - ITA 1856M
    도축지: 사르데냐 - 도축장 번호 ITA 1856M
  • Sezionato in... SARDEGNA - ITA 1856S
    절단(분할)지: 사르데냐 - 작업장 번호 ITA 1856S

해설

이 라벨은 **EU 소고기 라벨링 규정(EC 1760/2000)**에 따라
소고기 제품에 반드시 표시해야 하는 **의무적 정보(Etichetta base)**를 모두 포함하고 있습니다23467:

  • 출생지, 비육지, 도축지, 절단지 모두가 '사르데냐(이탈리아)'임을 명확히 표기
  • **도축장, 절단장 고유 번호(승인번호)**까지 명시
  • **식별번호**로 개체·로트 추적 가능
  • 도축일, 도축번호 등 생산 이력 정보 제공

이러한 라벨링은 소비자에게 투명한 이력 정보를 제공하고,
**식품 안전, 원산지 추적, 품질 보증**을 위한 필수적 제도입니다.

요약

  • 소고기 기본 라벨(Etichetta base)은 출생, 비육, 도축, 절단의 국가 및 시설 정보와 식별번호, 도축일 등
    생산·유통 전 과정을 추적할 수 있는 핵심 정보를 명확히 제공합니다.
  • 이는 EU의 강력한 이력 추적·식품 안전 정책의 일환으로, 소비자 신뢰와 안전을 보장합니다

 

 

이미지 번역 및 해설: 소고기 라벨(Etichetta) 예시 – 품종·성별 포함

제목 번역

ALCUNE ETICHETTE…
일부(예시) 라벨…

라벨(영수증) 주요 내용 번역

  • 상단:
    • BOVINMARCHE IT006ET
      (소고기 인증 마르케 지역 코드)
    • La Carne Certificata
      인증된 고기
    • 15-11-2002 11:49
      (날짜, 시간)
    • BISTECCHE
      스테이크
  • 중앙:
    • Bovino: IT041000300270
      소 개체 식별번호
    • 0.502kg × 14.90€/kg = 7.48€
      (중량, 단가, 총액)
    • NC 1 TOTALE € 7,48
      (총 수량 및 금액)
    • ARRIVEDERCI E GRAZIE
      (감사합니다)
  • 하단(주요 이력 정보):
    • Bovino: IT041000300270
      소 개체 식별번호
    • Lotto: 00003779-000190
      로트(생산단위) 번호
    • Nato in: ITALIA il: 20/09/01
      출생: 이탈리아, 2001년 9월 20일
    • Tipo Genetico: Marchigiana
      품종: 마르키자나(Marchigiana)
    • Cat.: MANZA Sesso: F
      분류: 암소(Manza), 성별: 암컷(F)
    • Ingrasso: ITALIA
      비육(살찌운 곳): 이탈리아
    • Allev.: ROSSI MARIO Il nat.: 20/09/01
      사육자: ROSSI MARIO, 출생일: 2001년 9월 20일
    • Mac. in: ITALIA data mac.: 14/11/02
      도축: 이탈리아, 도축일: 2002년 11월 14일
    • MATTATOIO DI SENIGALLIA 1927 M
      도축장: 세니갈리아 1927M

해설

  • 이 라벨은 **기본 의무 정보(Etichetta base)**에 더해,
    **소의 품종(razza: Marchigiana), 성별(sesso: F, 암컷)**까지 명확히 표기한 예시입니다.
  • 출생지, 사육지, 도축지, 사육자, 도축장, 개체 식별번호, 도축일 등
    모든 이력 정보가 투명하게 제공됩니다.
  • Etichetta base + Razza + Sesso
    → 기본 정보에 더해 품종과 성별까지 소비자가 확인할 수 있습니다.
  • 이런 라벨링은 EU 이력추적제도의 모범 사례로,
    소비자에게 원산지, 품질, 투명성, 안전에 대한 신뢰를 제공합니다.

요약:

  • 이 소고기 라벨은 기본 정보(출생, 사육, 도축, 개체번호)와 함께
    품종(Marchigiana), 성별(암컷)까지 명확히 표기    되어 있습니다.
  • **소비자는 라벨만으로 고기의 이력, 품질, 원산지, 품종, 성별까지 모두 확인**할 수 있습니다.

이미지 번역 및 해설: 소고기 라벨(Etichetta) 예시 – 품종·카테고리·연령·사육방식 포함

제목 번역

ALCUNE ETICHETTE...
일부(예시) 라벨...

라벨 주요 내용 번역

  • 상단:
    • CENTRO ALLEV. ZOOTECNICO VALLE STURA
      (발레 스투라 축산센터)
    • 02-11-2005 16:45
      (날짜, 시간)
    • PACCO MISTO
      혼합 팩
    • LOTTO:
      로트(생산단위) 번호: it01090001195
    • 2,325 kg, 0,01 €/kg, TOTALE € 0,02
      (중량, 단가, 총액)
  • 중앙:
    • ASSOCIAZIONE ITALIANA ALLEVATORI
      이탈리아 축산인 협회
    • DISCIPLINARE DI ETICHETTATURA IT-004-ET
      라벨링 규정 번호
  • 하단(주요 이력 정보):
    • MATRICOLA: it01090001195
      개체 식별번호
    • NATO IN ITALIA
      출생: 이탈리아
    • INGRASSO IN: ITALIA
      비육(살찌운 곳): 이탈리아
    • MACELLATO IN ITALIA ASL/26M
      도축: 이탈리아, 도축장 ASL/26M
    • N. MACELLAZIONE: 000
      도축 번호
    • SEZIONATO IN ITALIA ASL/26H
      절단: 이탈리아, 절단장 ASL/26H
    • CATEGORIA: VITELLONE
      동물 카테고리: 비텔로네(중간 연령 소)
    • CONFORMAZIONE:
      체형(도체 등급)
    • RAZZA: LIMOUSINE
      품종: 리무진
    • ETA’ ANIMALE MESI: 13
      동물 연령: 13개월
    • ALLEVAMENTO DI PROVENIENZA:
      사육 농장: CRIVELLI-SERRA RICCO (GE)
    • TIPO ALLEVAMENTO: Biologico
      사육 방식: 유기농
    • TIPO ALIMENTAZIONE:
      사료 종류: 동물성 부산물 무첨가
      DURATA FASE INGRASSO MESI: 8
      비육 기간: 8개월

해설

  • 이 라벨은 **기본 의무 정보(출생, 비육, 도축, 절단, 개체번호 등)**에 더해,
    • 동물 카테고리(비텔로네, 중간 연령 소)
    • 품종(리무진)
    • 연령(13개월)
    • 사육 농장명
    • 사육 방식(유기농, Biologico)
    • 사료 정보(동물성 부산물 무첨가)
    • 비육 기간(8개월)
      까지 상세히 표기하고 있습니다.
  • **이런 라벨은 소비자가 고기의 이력, 품질, 사육 방식, 영양·안전성까지 직접 확인**할 수 있게 해줍니다.

요약

  • 이 소고기 라벨은 품종, 동물 카테고리, 연령, 사육 방식(유기농), 사료, 비육 기간 등
    매우 상세한 정보를 포함해 소비자에게 투명성과 신뢰를 제공합니다.
  • 이탈리아·EU의 소고기 라벨링 제도는 식품 안전, 품질, 소비자 알 권리를 보장하는 대표적 사례입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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