본문 바로가기
반응형

돼지와 돼지고기 이야기52

미국 돼지고기 틈새시장(니치마켓) 현상 미국 돼지고기 틈새시장(니치마켓) 현상M. S. Honeyman, R. S. Pirog, G. H. Huber, P. J. Lammers, J. R. HermannIowa State University 등 미국 돼지고기 산업이 광범위하게 산업화된 이후, 수출 및 내수용 돼지고기에서 다양한 틈새시장(niche market)이 등장했습니다. 이 논문은 미국 돼지고기 틈새시장 현상을 특징짓고, 대표적인 두 가지 시장 사례를 상세히 설명합니다. 중서부의 가족농 중심의 다각화된 농업 전통과 1990년대 후반 기록적인 돼지 가격 하락이 니치마켓 현상 발전의 토대가 되었습니다.돼지고기 틈새시장은 인터넷 판매, 지역 도축장 판매, 직거래, 농가 네트워크, 조직화된 그룹 대상 판매 등 다양한 방식으로 운영됩니다. 200.. 2025. 5. 22.
Atlantic Canadian Organic Regional Network : 돼지 이 이미지는 미국 돼지 사육의 역사적 기원을 요약한 슬라이드입니다.해설미국에 돼지 도입:1500년대 스페인 탐험가 에르난도 데 소토(Hernando de Soto)가 1539년 플로리다에 처음 13마리의 돼지를 데려오면서 미국 돼지 산업이 시작되었습니다이 돼지들은 빠르게 번식해 3년 만에 700마리 이상으로 불어났고, 일부는 야생으로 도망쳐 오늘날의 야생돼지(feral hog)의 조상이 되었습니다1950년 이전까지의 사육 방식:1950년대까지 미국의 돼지는 대부분 방목(pasture) 방식으로 키워졌습니다돼지는 숲과 들판에서 자유롭게 먹이를 찾아다니며 자랐고, 이는 돼지가 적은 자원으로도 잘 번식할 수 있는 특성 덕분이었습니다키워드:Cholera(콜레라): 돼지 콜레라 등 전염병이 과거 큰 문제였음Pro.. 2025. 5. 22.
영국 돼지: 우리 사회에 봉사한 천 년의 역사 이 이미지는 노팅엄 대학교(University of Nottingham)에서 Julian Wiseman 교수가 발표한 강연 또는 논문의 표지 슬라이드입니다.제목:The British Pig: A millennium of service to our society(영국 돼지: 우리 사회에 봉사한 천 년의 역사)저자:Professor Julian Wiseman이 자료는 영국 돼지의 천 년에 걸친 사회적·경제적 역할과 역사적 기여를 조명하는 내용을 다룰 것으로 보입니다. 앵글로-색슨 중세 돼지그들은 어떻게 생겼을까?그들의 가치는 무엇이었을까?- 이에 대한 증거는 많지 않습니다. 이 이미지는 영국 박물관 소장 ‘Queen Mary’s Psalter’(1310~1320년경) 필사본에 실린 삽화로, 중세 영국의 돼.. 2025. 5. 22.
아프리카 가축의 기원과 발전: 고고학, 유전학, 언어학, 민족지학 The origins and development of African livestock: Archaeology, genetics, linguistics and ethnography』(아프리카 가축의 기원과 발전: 고고학, 유전학, 언어학, 민족지학) 『The origins and development of African livestock: Archaeology, genetics, linguistics and ethnography』(아프리카 가축의 기원과 발전: 고고학, 유전학, 언어학, 민족지학)이라는 책의 표지 일부입니다. 이 책은 Roger M. Blench와 Kevin C. MacDonald가 편집한 학술서로, 아프리카 가축의 기원과 발전을 다양한 학문적 관점에서 다루고 있습니다 「A histor.. 2025. 5. 22.
돼지 품종과 그 특징 돼지 품종과 그 특징 현재 존재하는 모든 돼지 품종은 일반적으로 멧돼지에서 유래한 것으로 여겨집니다. 그러나 돼지의 가축화 과정이 두 번 있었다는 것이 알려져 있는데, 하나는 약 12,500년 전 중동에서, 또 하나는 약 7,000년 전 아시아에서 일어났습니다. 이에 따라 유럽 멧돼지(Sus scrofa ferus)가 유럽 돼지의 기원이 되었고, 아시아 멧돼지(Sus indicus)는 아시아 돼지 품종의 기원이 되었을 것으로 여겨집니다. 돼지 품종의 기원현재 존재하는 모든 돼지 품종은 일반적으로 멧돼지에서 유래한 것으로 여겨집니다. 그러나 두 번의 가축화 과정이 있었던 것으로 알려져 있는데, 하나는 약 12,500년 전 중동에서, 또 하나는 약 7,000년 전 아시아에서 일어났습니다. 이에 따라 유럽 .. 2025. 5. 22.
듀록 품종과 백색 돼지 품종의 차이점 듀록 품종과 백색 돼지 품종의 차이점 듀록 돼지 품종은 우리가 평소에 즐겨 먹는 다양한 숙성육과 소시지 제품에 널리 사용되면서 점점 더 알려지고 있습니다.이 품종은 또한 세크레토, 삼겹살, 등심 등과 같은 신선육 제품 생산에 완벽하게 어울리는 고품질의 고기를 제공합니다. 이러한 부위들은 소비자들 사이에서 매우 높은 가치를 인정받고 있습니다.ACH에서는 20년 넘게 최고의 듀록 돼지 개체를 유전적으로 선별해오고 있습니다. 저희는 이 품종의 전문가입니다.듀록 품종은 유전적 우수성 덕분에, 다양한 원산지 보호 지정(Protected Designations of Origin) 제품을 생산하는 최고의 이베리코 돼지 계통과의 교배에 이상적입니다. Hermanos Chico Galindo에서는 듀록을 이베리코 돼지뿐.. 2025. 5. 21.
반응형

티스토리툴바