반응형 외식서당63 중식업계의 동향 및 M&A에 대해【2023년판】 중식업계의 동향 및 M&A에 대해【2023년판】中食業界の動向およびＭ＆Aについて【2023年版】 이 그림은 '식사 대용 식품의 4가지 구매 전략'이라는 제목의 다이어그램입니다. 이 다이어그램은 피라미드 구조로 되어 있으며, 편리함과 준비 시간에 따라 다양한 유형의 식사 대용 식품으로 분류되어 있습니다. HMR(홈밀리 리플레이스먼트): 홈밀리 리플레이스먼트는 완전히 조리되어 추가 준비 없이 그대로 먹을 수 있는 식사를 의미합니다.RTE(Ready to Eat): 바로 먹을 수 있는 음식으로, 가열하거나 조리할 필요가 없습니다.RTH(Ready to Heat): 가열해야 먹을 수 있는 음식으로, 조리할 필요가 거의 없습니다.RTC(Ready to Cook): 조리해야 먹을 수 있는 음식으로, 일반적으로 어느 정.. 2025. 3. 29. 업계 리포트: 일본 반찬 제조업 업계 리포트: 반찬 제조업業界レポート: 惣菜製造業반찬 제조업 업계의 개요맞벌이 가구의 증가와 라이프스타일의 다양화가 진행되는 현대 사회에서 시간과 수고를 들이지 않고 맛있는 식사를 즐기고자 하는 수요가 높아지고 있습니다. 이러한 수요에 부응하기 위해 슈퍼마켓이나 편의점 등에서 간편하게 구입할 수 있는 '반찬'은 이제 우리 식생활에 없어서는 안 될 존재가 되었습니다. 반찬 제조업은 바로 이러한 사람들의 '식'에 관한 과제를 해결하고 풍요롭고 편리한 생활을 뒷받침하는 중요한 역할을 담당하고 있습니다.구체적으로 반찬 제조업은 가정에서 요리하는 수고를 덜고 싶은 개인이나 업무 효율화를 꾀하는 음식점 등 다양한 계층의 요구에 부응하기 위해 다양한 종류의 반찬을 제조, 판매하고 있습니다. 도시락, 튀김, 조림, 샐.. 2025. 3. 29. 【음식점 경영자 필독!!】업무용 냉동 식재료를 사용한 비용 절감 경영술!! 【음식점 경영자 필독!!】업무용 냉동 식재료를 사용한 비용 절감 경영술!!【飲食店経営者必見!!】業務用冷凍食材を使ってコストカット経営術!! 수제 요리에 고집하고 싶지만... 개인 상점이나 중소기업에서는 어려운 문제가 고집스러운 요리와 경영의 균형입니다.모든 것을 처음부터 수제로 고집한 요리를 제공하여 고가대를 노리려면 높은 서비스 기술도 요구되므로 인건비 등 비용 관리가 중요한 부분입니다.그렇다면 어느 쪽이 올바른지에 대한 답은 없고, 시장의 수요를 예측하여 방향을 잡아가는 경영의 균형 감각이 개인 상점이나 중소기업 경영자에게 가장 요구되는 스킬입니다.그래서 엄선된 인기 상품은 그대로 두고 사이드 메뉴는 업무용 냉동 식재료를 사용하여 인건비를 재검토하고 작업 부담을 줄여 작업 효율을 높이시지 않겠습니까.업무.. 2025. 3. 29. 코로나19 이후 달라진 축산물 소비 풍경 코로나19 이후 달라진 축산물 소비 풍경– 집에서 요리하고, 닭고기는 배달로! 온라인 구매는 이제 대세코로나19 팬데믹은 우리 일상 곳곳을 바꿔놓았다. 특히 축산물 소비 환경 역시 큰 변화를 겪었다. 농촌진흥청이 2022년 9월, 전국 20대 이상 69세 이하 성인 남녀 1,500명을 대상으로 ‘코로나19 이후 축산물 소비환경 변화’를 조사한 결과, 고기 소비 방식과 구매 채널 모두 이전과는 다른 흐름을 보이고 있는 것으로 나타났다.조사에 따르면, 주 1회 이상 **돼지고기를 먹는 사람은 69.5%**로 가장 많았고, 닭고기 55.1%, 소고기 44.9% 순이었다. 여전히 돼지고기가 우리 식탁에서 가장 자주 등장하는 고기임을 보여주는 수치다.소비 방법도 다양해졌는데, 농진청은 육류 소비를 ▲가정 내 조리.. 2025. 3. 23. 코로나 사태 전후의 식욕부진은 있었을까? -식욕의 현재 코로나 사태 전후의 식욕부진은 있었을까? -식욕의 현재コロナ禍の前中後の内食もどりはあったのか？ －食欲望の現在 '내식' 종목이 호조를 보이고 있다. 25년 4월 순이익 예상치는 식품 슈퍼 야오코가 33년 연속 187억 엔(전년 대비 103%), 키코만이 12년 연속 576억 엔(전년 대비 102%)을 기록할 전망이다. 양사는 간사이 등 인구 감소의 영향을 거의 받지 않는다. 오히려 양사의 거점이 있는 수도권은 인구가 증가하고 있다. 이러한 인구통계학적 변화를 배경으로 코로나 사태를 계기로 한 이른바 '내식 격변'의 변화의 수혜를 톡톡히 누리고 있다. 키코맨의 경우, 인바운드 회복과 이에 따른 전 세계적인 일식 인기도 성장에 기여하고 있다. 생선을 생으로 먹는 문화가 확산되고, 생식에는 양조간장이 필수적이다... 2025. 3. 20. 식생활에 관한 조사(2024년) 외식 및 식생활 의식 행동편 식생활에 관한 조사(2024년) 외식 및 식생활 의식 행동편食に関する調査（2024年）外食・食意識行動編 전국 47개 도도부현에 거주하는 20~69세 남녀 2,500명을 대상으로 '음식에 관한 조사(2024년)'를 실시하여 '음식'에 관한 실태와 의식, 행동 등을 전반적으로 조사했습니다. 이번 조사에서는 '외식-식생활 의식 행동편'으로 외식, 유통기한에 대한 생각, 가격 인상 시 구매 행동, 요리라고 생각하는 것, 트렌드 식품에 초점을 맞춰 분석했습니다.내식・중식편은 여기https://www.cross-m.co.jp/report/gourmet/20240510food/식품・식재료 가격 인상 시에는 '같은 장르의 저렴한 상품으로 대체'로 대응유통기한이 긴 것을 찾아 구매하는 경우가 50%에 달한다.관련 조사 바.. 2025. 3. 20. 이전 1 2 3 4 ··· 11 다음 반응형
