【고기 전문점 하나마사의 성공 비결】 《JM 홀딩스의 전략이 중소 슈퍼를 구한다》 『슈퍼 업계의 미래』

【고기 전문점 하나마사의 성공 비결】 《JM 홀딩스의 전략이 중소 슈퍼를 구한다》 『슈퍼 업계의 미래』

【肉のハナマサ成功の秘訣】《JMホールディングスの戦略が中小スーパーを救う》『スーパー業界の未来』

요약

고기 전문점 하나마사가 JM홀딩스의 산하로 들어가 실적 개선에 성공한 성공사례를 통해 일본 슈퍼업계 전체의 향후 전망을 분석. 신선식품 관리 노하우, 효율적인 물류 시스템, 전략적인 M&A 활용이 관건. JMHD의 성공모델에서 배우고, 중소 슈퍼의 재생과 지역 경제 활성화를 위한 구체적인 전략을 제안합니다.

 

니쿠노하나마사, JM홀딩스 산하에서의 성공과 중소 슈퍼의 재생 일본의 식품 소매업계는 치열한 경쟁과 경영환경의 변화에 직면해 있습니다. 그 속에서 JM홀딩스(이하 JMHD) 산하의 니쿠노하나마사가 보여준 성공 모델은 중소 슈퍼의 재생과 업계 전체의 활성화에 큰 시사점을 주고 있습니다. 본고에서는 니쿠노하나마사의 성공 요인을 분석하고, JMHD의 전략, 그리고 일본 슈퍼업계 전체에 미치는 영향과 향후 전망에 대해 자세히 설명합니다.

니쿠노하나마사의 성공 스토리

경영 재건의 궤적

니쿠노하나마사는 1983년 도쿄도 에도가와구에서 창업하여 고기를 중심으로 한 업무용 식품 슈퍼로 급성장을 이루었습니다. 그러나 2000년대 들어 경영 부진에 빠졌고, 2008년에는 전일본식품과 펀드의 지원을 받아 재건을 목표로 하게 되었습니다. 전환점은 2013년, JMHD의 완전 자회사가 된 것입니다. JMHD의 강력한 신선 슈퍼 운영 노하우를 도입함으로써 고기 하나마사는 급속히 실적을 회복했습니다.

 

JMHD의 전략과 '이상값 판매'

JMHD의 강점은 신선식품, 특히 정육의 조달력과 판매 전략에 있습니다. '이상값 판매'라는 기법은 특정 상품을 대량으로 진열하고 적정 가격을 어필하여 소비자의 구매 욕구를 높이는 것입니다. 이 전략이 하나마사의 매장 매출 증가로 직결되었습니다.

 

간사이 진출과 시장 확대

최근에는 하나마사가 오사카에 2개 점포를 신설하고, 슈퍼 타마데의 8개 점포를 인수하여 간사이 시장에 진출했습니다. 이러한 움직임은 관동권 외의 시장 확대를 도모하고 새로운 고객층을 확보하려는 전략적 판단이라고 할 수 있습니다.

JMHD의 중소 슈퍼 재생 모델

신선식품 관리 노하우 이식

JMHD는 산하로 둔 중소 슈퍼마켓에 대해 신선식품 관리 노하우를 이식하여 실적을 개선시키고 있습니다. 이 노하우는 정육뿐만 아니라 청과와 수산물 관리에도 적용됩니다.

가공물류센터 활용

JMHD는 거대한 가공물류센터를 보유하고 있으며 이 인프라를 활용하여 효율적인 상품 공급을 실현하고 있습니다. 이 센터는 매출 2000억 엔을 상정한 선행 투자이며 향후 M&A에 의한 공급량 증가에도 대응 가능합니다.

 

M&A 전략 강화

JMHD는 적극적으로 M&A를 진행하며 중소 슈퍼의 재생을 추진하고 있습니다. 2023년 1월에는 도쿄 도내에서 식품 슈퍼 등 17개 매장을 운영하는 '슈퍼 미라베루'를 인수한다고 발표했습니다. 슈퍼 미라베루의 2022년 7월기 매출액은 155억 엔, 영업이익은 8600만 엔이었습니다. JMHD는 이번 인수를 통해 도쿄 북부 지역 매장망을 확충하고 상품 조달 및 판매 측면에서 시너지 효과를 추구합니다.

체인점 이론과 신선식품 매장의 중요성

신선식품의 경쟁력

신선식품 관리 노하우가 경쟁력의 열쇠가 되는 사례로 성장 기업 로피아와 배로의 사례가 있습니다. 로피아는 고품질의 신선식품과 저렴한 가격을 동시에 실현하고, 배로는 신선식품에 특화된 매장 운영으로 지역 고객들로부터 높은 지지를 얻고 있습니다.

신선식품 매장의 차별화

체인점 간의 경쟁에서 신선식품 매장의 차별화가 중요한 포인트가 되고 있습니다. 신선식품의 품질과 구색이 고객의 방문 동기를 좌우하기 때문에 각 체인은 신선식품 매장의 강화에 주력하고 있습니다.

일본 슈퍼업계 과제와 대응책

신선식품 관리 노하우 강화

일본 슈퍼업계 전체가 신선식품 관리 노하우를 강화하는 것이 중요합니다. 특히 지방의 중소 슈퍼마켓에 대해서는 효율적인 관리 방법의 도입 지원이 필요합니다.

 

기술혁신 추진

식품관리의 효율화를 도모하기 위해서는 기술혁신을 추진해야 합니다. 예를 들어, IoT 기술을 활용한 재고관리 시스템 도입이나 AI를 활용한 수요예측 시스템 개발 등이 있습니다.

M&A 촉진

중소 슈퍼마켓의 재생을 목적으로 한 M&A를 촉진하기 위해서는 정부와 금융기관이 지원책을 마련하는 것이 중요합니다. 특히 지역 경제 활성화를 위해 지방 중소 슈퍼마켓에 대한 지원을 강화할 필요가 있습니다.

교육과 연수 강화

신선식품 관리에 관한 지식과 기술을 갖춘 인재의 육성이 필수적입니다. 교육기관 및 업계 단체와 연계하여 교육 프로그램을 충실히 함으로써 현장 스태프의 스킬 향상을 도모합니다.

JMHD의 향후 전망

JMHD는 2022년 7월기 연결 실적에서 매출액이 전년 동기 대비 8.5% 증가한 1408억 엔, 영업이익은 1.5% 증가한 66억 엔을 달성했습니다. 2023년 7월기에는 외식점 '야키니쿠야 만유정'을 포함해 3~6개 점포를 신규로 출점할 예정입니다. 또한 JMHD는 업종의 확충과 규모의 확대를 도모하고 있습니다. 2017년에는 '니쿠페스' 등의 이벤트 기획, 제작, 운영을 하는 AATJ와 슈퍼마켓에서 계산대 업무를 수탁, 도급하는 액티브 마케팅 시스템을 산하에 두었습니다. 2021년에는 군마현 오타시에서 쇼핑센터를 운영하는 니코몰을 자회사로 편입했습니다. 이러한 움직임은 JMHD가 단순한 식품 슈퍼마켓 운영에 그치지 않고 종합적인 소매 및 서비스 기업 그룹으로 진화해 나가는 자세를 보여주고 있습니다.

 

결론: 일본의 슈퍼업계 미래

JMHD와 고기 전문점 하나마사의 성공사례는 일본 슈퍼업계 전체에 큰 시사점을 주고 있습니다. 신선식품 관리 노하우의 중요성, 효율적인 물류 시스템 구축, 전략적인 M&A 활용 등 이러한 요소들이 향후 업계 재편과 발전의 열쇠가 될 것입니다. 특히 중소 슈퍼의 재생이라는 관점에서 보면 JMHD와 같은 대기업이 수행하는 역할은 매우 크다고 할 수 있습니다.

그들이 가진 노하우와 자본력을 활용함으로써 지역에 뿌리를 둔 중소 슈퍼마켓이 새로운 경쟁력을 확보하고 지역 경제 활성화에도 기여할 것으로 기대됩니다. 한편, 업계 전체적으로는 기술 혁신에 대한 투자와 인재 육성에도 주력할 필요가 있습니다. AI와 IoT를 활용한 효율적인 매장 운영, 환경친화적이고 지속 가능한 사업 모델 구축 등 새로운 과제에 적극적으로 대처하는 자세가 요구됩니다. 마지막으로, 소비자의 니즈와 행동 변화에도 민감하게 대응할 필요가 있습니다.

온라인 쇼핑의 보급과 건강 지향의 고조 등 소매업을 둘러싼 환경은 항상 변화하고 있습니다. 이러한 변화에 유연하게 대응하면서 실물 점포만의 가치를 지속적으로 제공해 나가는 것이 일본 슈퍼 업계의 지속적인 성장으로 이어질 것입니다. JMHD와 고기 전문점 하나마사의 사례가 보여주는 바와 같이 적절한 전략과 실행력이 있다면 치열한 경쟁 환경 속에서도 성장과 진화는 가능합니다. 일본 슈퍼 업계 전체가 이 성공 모델에서 배우고 각자의 강점을 살리면서 새로운 가치를 창출해 나가기를 기대합니다.

 

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