Thai Spicy Pork Rib Soup (Tom Zap Leng): ต้มเล้งแซ่บ

Thai Spicy Pork Rib Soup (Tom Zap Leng): ต้มเล้งแซ่บ

 

톰쌉 렝(Tom Zap Leng) 또는 **렝쌉(Leng Zap)**은 요즘 인기를 끌고 있는 태국식 매운 돼지갈비 수프이다. 얼큰하고 새콤한 국물에 입에서 녹을 정도로 부드러운 고기가 어우러져 많은 관광객들이 좋아하는 대표적인 요리로 자리잡았다. 태국의 대형 야시장 대부분에서 이 톰쌉 렝을 쉽게 찾아볼 수 있다.

 

 

톰쌉 렝(Tom Zap Leng) – 매콤 새콤한 돼지 등뼈 수프 레시피

톰쌉 렝은 태국에서 유행 중인 매콤하고 새콤한 돼지 등뼈 수프로, 뼈 육수의 감칠맛과 야채에서 우러나는 자연스러운 단맛, 그리고 태국식 매운 양념이 어우러져 많은 이들의 입맛을 사로잡는 요리다. 따끈한 밥과 함께 먹으면 더할 나위 없이 잘 어울린다. 만들기도 어렵지 않아 집에서도 충분히 따라 할 수 있다.

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🕒 조리 시간

• 준비 시간: 30분
• 조리 시간: 2시간
• 총 소요 시간: 약 2시간 30분

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🍖 수프 재료

• 돼지 등뼈 1~2kg (양에 따라 조절)
• 물 2~4리터
• 고수 뿌리 2~3개 (살짝 으깸)
• 마늘 5쪽 (편으로 내거나 으깸)
• 소금 1큰술
• 양파 1개 (굵직하게 썰기)
• 당근 2개 (굵직하게 썰기)

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🌶 양념 소스 재료

• 다진 붉은 고추 2큰술
• 라임즙 3큰술
• 피시소스 2큰술
• 설탕 1큰술
• 파슬리 ½컵 (다짐)
• 고수 ½컵 (다짐)
• 쪽파 ½컵 (다짐)

👉 따뜻한 밥 곁들여서 제공

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🧑‍🍳 조리 순서

1. 돼지 뼈 세척
   돼지 뼈를 핏물이 나오지 않을 때까지 깨끗이 씻고, 물기를 빼 둔다.
2. 데치기
   물을 끓여 뼈를 잠깐 데친 후, 물을 따라내고 뼈를 헹궈 잡내를 제거한다.
3. 육수 끓이기
   다시 물을 끓이고 뼈와 함께 고수 뿌리, 마늘, 소금, 양파, 당근을 넣는다. 불은 중약불로 줄이고 끓이기 시작한다. 국물이 맑도록 중간중간 떠오르는 거품을 걷어낸다.
4. 오랜 시간 끓이기
   뚜껑을 덮지 않고 약 1~2시간 동안 천천히 끓여 뼈와 고기가 부드러워지도록 한다.
5. 양념 소스 만들기
   고추, 라임즙, 피시소스, 설탕을 섞어 양념장을 만든다. 간을 보고 입맛에 맞게 조절한 후, 다진 파슬리, 고수, 쪽파를 따로 준비해 둔다.
6. 서빙할 양만 덜기
   먹을 만큼만 뼈와 국물을 덜어낸다. 남은 국물은 냉장 보관 가능하다.
7. 양념 추가하기
   그릇에 담은 국물에 미리 만든 매운 양념장과 다진 허브류를 넣어 간을 맞춘다.
8. 밥과 함께 제공
   따끈한 밥과 함께 내면 완성이다.

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💡 팁

톰쌉 렝을 집에서 만들기 전에 먼저 맛보고 싶다면, 방콕의 대형 야시장 중 한 곳에 들러 직접 먹어보는 것도 좋은 방법이다. 이 요리는 그만큼 태국에서 대중적인 인기 메뉴 중 하나다.

 

Tom Zap Leng - Thai Spicy Pork Rib Soup: ต้มเล้งแซ่บ

Tom Zap Leng - Thai Spicy Pork Rib Soup: ต้มเล้งแซ่บ