Homemade Steak Sauce Recipe (Peter Luger Sauce)

 

Homemade Steak Sauce Recipe (Peter Luger Sauce)

 

이 수제 스테이크 소스는, 유명한 Peter Luger 소스에서 영감을 받아 만든 것으로, Peter Luger 스타일의 스테이크에 곁들이면 정말 훌륭하게 어울린다.
물론 훌륭한 스테이크에는 소스가 필요 없다는 말도 맞다.
하지만 이 소스를 한 번 맛보고 나면, 생각이 달라질지도 모른다.

 

우리가 이 고급스러운 스테이크 소스를 좋아하는 이유는, 대담하고 짭짤하며 새콤한 풍미가 어우러져 진하고 균형 잡힌 맛을 완성해 주기 때문이다.

이번 레시피는 유명한 Peter Luger 소스에서 영감을 받아 재해석한 것으로, 디종 머스터드, 우스터셔 소스, 간장 등 감칠맛과 산미를 동시에 살려주는 재료들을 사용했다.

여기에 홀스래디시와 매운소스를 더해 은은한 매운맛을 더했고, 흑설탕은 부드러운 단맛을 살짝 더해준다.

이 소스는 훈제한 안심 스테이크부터 훈제 뉴욕 스트립, 훈제 트라이팁 등 다양한 종류의 스테이크와 잘 어울린다.

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Peter Luger 스타일의 수제 스테이크 소스 만드는 법
맞다. 재료가 꽤 많은 편인 건 사실이다. 하지만 각각의 재료들이 절묘하게 어우러져 정말 완성도 높은 소스를 만들어주기 때문에, 그만한 가치가 있다.

굳이 매번 만들 필요는 없다. 특별한 스테이크 나이트나 중요한 기념일에 한 번 정성 들여 만들어 보면 충분히 만족스러울 것이다.

 

 

 

재료

• 케첩 (½컵): 새콤달콤한 토마토 풍미를 소스의 기본으로 더해준다.
• 디종 머스터드 (½컵): 날카롭고 톡 쏘는 풍미와 크리미한 질감을 부여한다.
• 우스터셔 소스 (¼컵): 감칠맛과 은은한 산미로 깊은 맛을 더한다.
• 간장 (¼컵): 감칠맛과 짭짤한 맛을 강조해준다.
• 애플사이더 식초 (¼컵): 과일 향이 나는 산미로 전체적인 균형을 맞춘다.
• 흑설탕 (¼컵): 당밀 같은 깊은 단맛을 더한다.
• 홀스래디시 (¼컵, 준비된 것): 알싸하고 흙내음이 도는 매운맛을 부여한다.
• 다진 마늘 (2쪽): 향긋하면서도 알싸한 풍미를 더한다.
• 다진 흰 양파 (1개): 은은한 단맛과 부드러운 감칠맛의 기반을 만들어준다.
• 매운소스 (1작은술): 매콤한 자극을 한층 더해준다.
• 후춧가루 (1작은술): 따뜻하고 알싸한 향신료 역할을 한다.
• 파프리카 가루 (1작은술): 부드러운 스모키 향과 단맛을 더한다.
• 소금 (기호에 따라): 전체적인 맛의 균형을 맞춰준다.
• 올리브유 (2큰술): 부드럽고 매끄러운 질감을 더하며, 은은한 과일 향과 페퍼리한 풍미를 보완한다.

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조리 방법

 

• 중간 크기의 소스팬에 올리브유를 두르고 중약불로 가열한다.

다진 양파와 마늘을 넣고 약 3~4분간 볶아 부드러워지고 향이 날 때까지 익힌다.

 

 

 

• 여기에 케첩, 디종 머스터드, 우스터셔 소스, 간장, 애플사이더 식초, 흑설탕을 넣고 잘 섞는다.
  재료가 고루 섞여 매끄러운 상태가 될 때까지 저어준다.

• 이어서 홀스래디시, 매운소스, 후춧가루, 파프리카 가루, 소금을 넣고 다시 섞는다.

• 불을 약하게 줄인 뒤, 소스를 15~20분 정도 약한 불에서 은근히 끓인다.
  중간중간 저어가며 조려주면 소스가 자연스럽게 걸쭉해진다.

• 불을 끄고 상온에서 식힌 뒤 스테이크와 함께 제공한다.
  맛있게 구운 스테이크에 곁들여 즐겨보자!

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보관 팁
완성된 소스는 뚜껑이 잘 맞는 유리병이나 유리 용기에 담아 보관한다.
냉장 보관 시 최대 2주까지 신선하게 사용할 수 있다.

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수제 Peter Luger 스타일 스테이크 소스와 잘 어울리는 요리

• 말할 것도 없이 스테이크!
• 안심, 뉴욕 스트립, 립아이 등 어떤 부위와도 잘 어울린다.

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추천 도구

• 메이슨 자: 남은 소스를 보관할 때 12온스 또는 1파인트 유리병을 사용하면 편리하다.
• 소형 유리 볼: 요리 전 재료를 미리 담아 정리해 두기에 좋으며, 조리 중 효율적인 동선 확보에 유용하다.

Homemade Steak Sauce Recipe (Peter Luger Sauce)

 

 

Homemade Steak Sauce Recipe (Peter Luger Sauce)