버크셔 돼지의 역사

버크셔 돼지의 역사

History of Berkshire Pigs

품종에 관하여

버크셔 돼지는 매우 온순한 성격을 가지고 있으며, 암퇘지로 알려져 있습니다. 다른 모든 돼지들과 마찬가지로, 그들은 밖에서 사육될 때 먹이를 찾아다니고 땅을 파기도 합니다. 두 가지 유형이 있는데, 크기가 다른 전통적인 유형(어느 정도 부모의 크기를 따름)과 더 크고 빠르게 성장하는 현대적인 유형이 있습니다. 전형적인 카운티 쇼 링에서 모든 유형을 볼 수 있습니다.

검은색 털은 햇볕에 타지 않게 해주고, 지방은 이 돼지들을 매우 강건하게 만들어 줍니다.

이 품종은 1790년경에 왈런티 주변의 템스 계곡에서 유래되었습니다. 처음에는 검은색 반점이 있는 큰 황갈색 돼지였습니다. 귀는 늘어진 듯한 모양이고, 몸통은 길고 두껍고, 다리는 짧고 뼈가 굵었습니다. 이 돼지들은 오늘날의 버크셔 돼지보다 크고 거칠었습니다. 그들의 색깔은 검은색에서 붉은색까지 다양했고, 때로는 얼룩이 있고 흰색 반점이 있는 경우도 있었습니다. 1800년대 초에 이르러서는 머리와 귀가 더 밝아졌고, 더 짧고 더 콤팩트하며 뼈가 더 적어졌습니다. 1825년경에 중국 또는 동아시아 혈통을 이 품종에 도입했을 때, 버킹엄 공작이 품종 개량에 크게 기여한 것으로 여겨졌습니다. 그 결과 오늘날 우리가 잘 알고 있는 버크셔가 탄생하게 되었습니다. 이 동물은 몸집이 작고, 검은색이며, 뾰족한 귀, 흰색 양말, 흰색 꼬리 끝, 얼굴에 반짝임이 있는 것이 특징입니다.

19세기 동안 이 품종은 매우 인기가 있었고, 빅토리아 여왕을 포함한 귀족들의 후원을 받았습니다. 1823년, 최초의 버크셔 돼지가 미국으로 수출되었습니다. 1877년까지 스미스필드에서 별도의 버크셔 돼지 품종 전시회를 개최할 정도로 그 인기가 대단했습니다. 19세기 마지막 17년 동안 이 품종은 왕실 가족이 전시한 돼지를 포함해 12마리의 스미스필드 챔피언을 배출했습니다.

1900년대, 버크셔 돼지의 개체 수가 계속 감소하면서 이 나라에서 버크셔 돼지는 거의 멸종 위기에 처했습니다. 호주, 뉴질랜드, 미국에서 새로운 혈통이 도입되면서 최근 몇 년 동안 버크셔 돼지는 개체 수와 도체 품질 면에서 큰 발전을 이루었습니다.

주로 검은색이지만, 버크셔 돼지는 완전히 흰색으로 변하고 살코기 비율이 높습니다. 육질은 섬세하고 독특한 맛이 납니다. 버크셔는 조기 성숙종으로, 이상적인 도체 중량은 약 36-45kg(80-100파운드)입니다.

교배종인 버크셔는 수컷이나 암컷으로 사용되든 어떤 프로그램에도 적합합니다. 흰색 품종과 교배하면 그 결과로 태어난 자손은 흰색이 될 것이고, 버크셔의 타고난 강한 체질과 극한의 온도를 견디는 능력, 그리고 이 품종과 관련된 쉬운 수준의 사료 섭취 능력을 물려받게 될 것입니다.

몇몇 육종가들은 버크셔 돼지고기 전용 시장을 개발했고, 버크셔 품종 돼지는 해외에서도 수요가 많습니다. 특히 일본에서 인기가 높으며, 프리미엄 가격에 블랙 포크로 판매되고 있습니다. 일본 바이어들은 여전히 영국산 버크셔 품종이 최고의 맛과 풍미를 가지고 있다고 생각합니다.

지난 50년 동안 호주와 뉴질랜드에서 수입된 멧돼지는 6마리입니다. 정액도 미국에서 공급받았습니다. 이 새로운 혈통의 수입은 원래 영국 버크셔 멧돼지의 후손이며, 암컷 혈통 3개를 업그레이드하는 데 도움이 되어 품종의 유전적 기반을 넓히는 데 기여했습니다. 현재, 육종가들은 7마리의 수컷과 9마리의 암컷 혈통을 이용할 수 있습니다.

버크셔는 생산성이 높고 온순한 품종으로, 젖을 많이 짜고 새끼를 기르는 동안 살이 거의 빠지지 않습니다. 우리 품종은 특히 극동 지역으로의 수출이 활발하며, 버크셔 돼지고기는 희귀한 진미로 판매되고 있습니다. 한번 드셔 보세요!

 

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