Founded in 1875

 

Founded in 1875

 

The American Berkshire Association is the world's oldest swine registry.

We are proud to have almost 145 years of heritage, and are looking forward to many more.

 

1875년에 설립되었습니다.

 

미국 버크셔 협회는 세계에서 가장 오래된 돼지 등록 기관입니다.

우리는 거의 145년의 유산을 가지고 있다는 것을 자랑스럽게 생각하며, 앞으로 더 많은 것을 기대하고 있습니다.

 

가장 오래된 돼지 등록소

1875년, 버크셔 품종의 사육자와 수입업자 그룹이 일리노이주 스프링필드에서 만나 버크셔 품종을 순수하게 유지하는 방법을 모색했습니다. 당시 농업 분야의 리더들은 버크셔 품종이 미국에 이미 존재하는 돼지의 품종을 개선하기 위해 순수성을 유지해야 한다고 생각했고, 버크셔 품종이 당시의 “일반 돼지”의 일부가 되는 것을 허용하지 않았습니다. 같은 해 2월 25일, 미국 버크셔 협회(ABA)가 설립되어 세계 최초의 돼지 등록 기관이 되었습니다. 최초로 기록된 돼지는 빅토리아 여왕이 키웠던 수퇘지, 에이스 오브 스페이드였습니다.
당시 이 나라의 주요 양돈 농장 대부분은 수입된 돼지를 사용하고 있었습니다. 따라서 협회가 설립될 때, 영국 양돈 농장에서 직접 수입된 돼지 또는 그러한 수입된 동물과 직접적으로 연관된 돼지만 등록 대상으로 인정하기로 합의했습니다. 오늘날의 품종은 당시 기록된 동물 또는 나중에 수입된 돼지에서 유래한 것입니다.

 

오늘날 ABA의 본사는 인디애나주 웨스트 라파예트에 있습니다.

 

품종의 역사

300년 전, 전설에 따르면 올리버 크롬웰의 군대가 영국 버크셔의 군청 소재지인 레딩의 겨울 숙소에서 버크셔 돼지를 발견했습니다.

전쟁이 끝난 후, 이 참전 용사들은 당시의 다른 어떤 돼지보다 크고, 희귀한 품질과 풍미를 지닌 햄과 베이컨을 생산하는 버크셔 돼지에 대한 소식을 외부 세계에 알렸습니다. 이것이 돼지고기 제품의 시장으로서 독서 박람회의 명성의 시작이라고 합니다.

이 최초의 버크셔는 붉은색 또는 모래색의 돼지였으며, 때로는 얼룩이 있었습니다. 나중에 이 기본 혈통은 샴과 중국 혈통의 교배를 통해 개선되었고, 오늘날 우리가 볼 수 있는 색상 패턴과 더 효율적인 이득의 품질을 가져왔습니다. 이것은 기록된 가축 역사상 버크셔 품종에 들어간 유일한 외부 혈통입니다.

현재까지 알려진 기록에 따르면, 버크셔 돼지는 200년 동안 혈통이 순수하게 유지되어 왔습니다.
버크셔 돼지는 우수한 육질 덕분에 영국 상류층 농부들 사이에서 일찍부터 인기를 끌었습니다. 수년 동안 왕실은 윈저성에 대규모 버크셔 돼지 떼를 기르고 있었습니다. 100년 전 유명한 버크셔 돼지는 윈저성에서 태어나 자랐으며, 왕실의 탑이 보이는 곳에서 자랐습니다. 이 멧돼지는 1841년에 이 나라로 수입되어, 농촌 언론에 큰 반향을 불러일으켰습니다. 이 기록에 따르면, 이 멧돼지는 성체 시 체중이 약 450kg에 달했을 것으로 추정됩니다. 이 멧돼지의 자손들은
체격이 커졌을 뿐 아니라, 나이에 상관없이 성숙한 모습을 보인다는 점에서 찬사를 받았습니다. 지금까지 알려진 최고의 기록에 따르면, 최초의 버크셔 멧돼지는 1823년에 이 미국으로 들여왔다고 합니다.

 

육질

1876년, 최초의 품종 간행물에는 다음과 같은 내용이 실렸습니다: “버크셔 돼지는 다른 어떤 품종보다 마블링이 더 좋습니다. 마블링이 더 많은 살코기가 작고 고운 지방 줄무늬와 잘 어우러져 햄, 등심, 목살이 달콤하고 부드러우며 육즙이 풍부합니다. 이 때문에 전체 돼지고기가 일반 사람들에게 더 맛있을 뿐만 아니라 의심할 여지 없이 가장 건강한 식품입니다. 이러한 사실을 고려할 때, 버크셔는 무엇보다도 우리들 사이에서 가장 인기 있는 돼지고기 품종이어야 합니다. 우리는 버크셔의 우수한 품질을 향상시킬 수 있도록 가능한 모든 노력을 기울여 버크셔를 사육해야 합니다. 국내뿐만 아니라 해외 시장에서도 마찬가지입니다.”

오늘날 많은 돼지고기 업계 종사자들이 육질을 희생하면서 살코기 함량을 강조하는 상황에서, 1875년 ABA의 설립자들이 알고 있던 사실을 다시 강조하는 것이 중요합니다.

버크셔 돼지는 마블링이 잘 된 고기 한 마리를 생산합니다. 일관되게 달콤하고 부드러우며 육즙이 풍부하고 맛이 좋습니다. 맛있는 돼지고기를 원하는 소비자들이 미국산 버크셔 돼지를 가장 선호합니다. 미국뿐만 아니라 해외 시장에서도 마찬가지입니다.

 

History – American Berkshire Association