버크셔 돼지

버크셔 돼지

Berkshire Swine

 

300년 전, 전설에 따르면 버크셔 돼지는 올리버 크롬웰의 군대에 의해 영국 버크스 주의 주 소재지인 레딩의 겨울 숙소에서 발견되었습니다. 전쟁이 끝난 후 이 참전 용사들은 당시 다른 어떤 돼지보다 크고 품질과 풍미가 뛰어난 햄과 베이컨을 생산하는 버크스의 훌륭한 돼지에 대한 소식을 외부 세계에 전했습니다. 이것이 돼지고기 시장으로서 리딩 페어의 명성이 시작된 시작이라고 합니다.

이 오리지널 버크셔는 붉은색 또는 모래색을 띠는 돼지로 가끔 발견되기도 했습니다. 이는 일부 현대 버크셔의 흰색 영역에서 여전히 가끔 보이는 모래 털을 설명할 수 있습니다. 나중에 이 기본 혈통은 샴과 중국 혈통을 교배하여 개량되었고, 오늘날 우리가 보는 색상 패턴과 함께 더 효율적인 개량 품질을 가져왔습니다. 이는 기록된 가축 역사상 버크셔 품종에 외부 피가 들어간 유일한 사례입니다. 오늘날 기록으로 알려진 한 200년 동안 버크셔의 혈통은 순수했습니다.

 

버크셔 돼지의 뛰어난 도체 품질 덕분에 영국 상류층 농부들이 일찍부터 버크셔 돼지를 좋아했습니다. 수년 동안 왕실은 윈저 성에서 대규모 버크셔 무리를 키웠습니다. 한 세기 전의 유명한 버크셔는 왕실 저택의 탑이 보이는 곳에서 분만하고 자랐기 때문에 윈저 성이라는 이름이 붙여졌습니다. 이 멧돼지는 1841년에 이 나라로 수입되어 시골 언론에 큰 반향을 불러일으켰습니다. 이 기록에 따르면 다 자랐을 때 그의 몸무게는 약 1,000 파운드 정도였던 것으로 보입니다. 그의 자손들은 어떤 나이에도 완주할 수 있는 능력과 함께 덩치가 커서 칭찬을 받았습니다.

이용 가능한 최고의 기록에 따르면, 최초의 버크셔는 1823년에 이 나라에 들어왔습니다. 버크셔는 일반 품종과 교배했을 때 눈에 띄는 개량으로 인해 일반 돼지 집단에 빠르게 흡수되었습니다. 주요 “미국” 품종 중 적어도 하나는 그 기반을 확립하는 데 있어 버크셔의 피에 대한 빚을 공개적으로 인정했습니다. 이 품종은 동일한 색상 표시를 가지고 있습니다.

 

1875년, 일리노이주 스프링필드에서 버크셔 품종을 순수하게 유지하기 위한 방법을 모색하기 위해 버크셔 육종가와 수입업자들이 모였습니다. 당시의 농업 지도자들은 버크셔가 이미 미국에 존재하는 돼지의 개량을 위해 순수성을 유지해야 하며, 당시의 '일반 돼지'의 일부로만 남게 해서는 안 된다고 생각했습니다. 같은 해 2월 25일, 미국 버크셔 협회가 설립되어 세계 최초로 돼지 등록소가 설립되었습니다. 이 협회는 미국과 영국에서 이 품종을 키우는 사람들로부터 열렬한 반응을 이끌어 냈습니다. 최초로 기록된 돼지는 빅토리아 여왕이 사육한 멧돼지 에이스 오브 스페이드였습니다.

당시 이 나라의 대부분의 주요 농장들은 수입 종돈을 사용하고 있었습니다. 따라서 협회가 설립될 당시에는 기존 영국 무리의 돼지에서 직접 수입한 돼지 또는 그러한 수입 동물의 혈통을 직접적으로 추적할 수 있는 돼지만 등록할 수 있도록 합의했습니다. 오늘날의 버크셔 품종은 당시 기록된 동물 또는 나중에 수입된 동물의 후손입니다.

미국 버크셔 협회의 본거지는 인디애나주 웨스트 라파예트입니다. 이곳의 베드포드 석조 건물에는 세계 역사상 가장 영향력 있는 돼지 품종에 대한 기록과 등록부가 보관되어 있습니다.

 

버크셔 품종은 미국과 유럽에서도 더 나은 돼지 생산과 개량을 위한 길을 열었습니다. 버크셔는 지난 100년 동안 양돈 산업에 큰 영향을 미쳤으며, 품종 협회는 사람들에게 순종 동물의 중요성을 인식시켰습니다. 경제적 필요에 따라 양돈 산업에서 품종은 변화해 왔으며, 버크셔는 양돈 산업에서 가장 두드러진 역할을 해왔습니다. 1940년대와 1950년대 초, 버크셔는 시장 돼지 품평회에서 누구도 넘볼 수 없는 기록을 세웠는데, 이 시기에 버크셔는 시카고 국제 트럭로드 챔피언십에서 다른 어떤 품종보다 많은 연속 우승을 차지했습니다. 버크셔의 우승 기록은 단 한 번도 중복된 적이 없습니다.

지난 몇 년 동안 버크셔는 양돈 산업의 요구를 충족시키기 위해 큰 발전을 이루었습니다. 빠르고 효율적인 성장, 번식 효율 청결성, 육질 등 경제적으로 매우 중요한 형질에 대한 선택 압력이 가해졌습니다.

이것이 현대 버크셔 돼지의 배경입니다. 이는 다른 품종이나 일반 돼지와 교배했을 때 버크셔가 왜 그런 품종인지 설명해 주기 때문에 중요합니다. 그의 특성은 매우 오랜 기간에 걸쳐 확립되고 정제되었습니다. 육종가들은 기록이 있을 정도로 오랫동안 버크셔를 개량하기 위해 노력해 왔습니다. 그는 실제로 개량된 가축 품종의 훌륭한 예입니다.

 

Content Providers

American Berkshire Association, 1769 US 52 West, PO Box 2436, West Lafayette, Indiana 47906 Phone: (317) 497-3618

National Pork Producers Council, P.O. Box 10383, Des Moines, Iowa 50306

 

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