쇠고기는 왜 비싼가? 닭고기나 돼지고기에 비해 가격이 비싼 4가지 이유는?

쇠고기는 왜 비싼가? 닭고기나 돼지고기에 비해 가격이 비싼 4가지 이유는?

牛肉はなぜ値段が高いの？鶏肉や豚肉に比べて値段が高い4つの理由とは

 

일반적으로 소고기는 닭고기나 돼지고기보다 비싼 가격에 판매되고 있고, 우리는 그것을 당연하게 받아들이고 있지요.

그런데 질문입니다. 쇠고기의 가격이 비싼 이유를 알고 계십니까?

'맛있으니까'
'인기가 많으니까'

이런 이유들은 틀린 말은 아닐지 모르지만, 애초의 이유로는 틀린 말입니다.

그렇다면 쇠고기 가격이 비싼 이유는 어떤 부분에 있는 것일까요?

이 글에서는 쇠고기 가격이 비싼 이유에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

쇠고기 가격이 비싼 가장 큰 이유는 사육 기간이 길기 때문이다.

소고기가 닭고기나 돼지고기보다 가격이 비싼 이유는 소의 사육 기간이 닭이나 돼지에 비해 고기로 출하되기까지의 사육 기간이 길기 때문이다.

일반적인 출하까지의 사육 기간을 비교해 보면 다음과 같다.

소의 사육기간 : 2년~2년 반 정도
・닭의 사육기간 : 30~40일 정도 (어린 닭으로 출하)
・돼지의 사육기간 : 6개월 정도

단순히 출하까지의 사육기간이 길면 그만큼 비용이 많이 든다는 것을 짐작할 수 있지만, 이 사육기간의 길이에 따라 가격이 비싸지는 여러 가지 이유가 있습니다. 다양한 이유가 있습니다.

 

사육기간이 길어지면 소고기 가격이 높아지는 4가지 이유

소의 출하까지의 사육 기간이 길어지면 소고기 가격이 높아지는 큰 이유는 다음과 같은 4가지입니다.

ㆍ사료를 주는 기간과 양이 많다
ㆍ사육기간에 따른 인건비가많이든다
ㆍ몸집에 비해 고기가 적다
ㆍ출산 빈도가 적다

각각의 이유에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

1. 먹이를 주는 기간과 양이 많다

소는 닭이나 돼지에 비해 몸집도 크고 사육 기간도 길기 때문에 그만큼 소가 먹는 사료의 양이 많아지고 사료비가 많이 든다.

1kg당 고기에 들어가는 사료의 양을 비교해 보면 아래와 같습니다.

- 소 1kg당 사료의 양: 10kg 정도
- 닭 1kg당 사료의 양: 2.2kg 정도
- 돼지 1kg당 사료의 양: 3kg 정도

이렇게 고기 1kg당 가격만 보더라도 닭이나 소에 비해 3배 정도의 사료를 소비하고 있는 것이다.

또한 소 한 마리가 하루에 먹는 사료의 양은 30kg에 달하는 경우도 있다고 하니, 소의 사육에 얼마나 많은 사료가 들어가는지 상상하기 어려울 정도로 많은 양이 소요되는 셈이다.

 

2. 사육기간에 따른 인건비 소요

동물 사육에는 당연히 많은 사람의 관리가 필요하기 때문에 그만큼 인건비가 많이 든다.

소 사육에 관련된 사람의 일은 다음과 같은 것들이 있습니다.

 - 사료와 소를 운반하는 사람
・소 발톱을 관리하는 사람
・사육을 담당하는 사람
・인간을 관리하 사람

위와 같이 다양한 사람들이 관여하고 있으며, 소 한 마리당 10명 정도의 사람이 관여하고 있다고 하니 그만큼의 인건비가 소요되는 것이다.

 

3. 몸집에 비해 고기가 적다

소는 몸집이 커서 그만큼 많은 고기를 얻을 수 있을 것 같지만, 사실 소의 몸의 절반 이상은 뼈처럼 딱딱한 부분으로 고기로 먹을 수 없는 부분이다.

또한, 그 중 우리 식탁에 오르는 정육 부분은 약 33% 정도라고 하는데, 700kg의 소에서 나오는 정육은 231kg이다.

닭의 경우 약 53%, 돼지의 경우 43%가 정육이 되니 소의 정육 부분이 얼마나 적은지 알 수 있을 것이다.

 

4. 출산 빈도가 적다

소의 출산은 1년에 한 마리씩, 1년에 한 번이다.

그렇다면 닭과 돼지의 출산 빈도와 비교해 보자.

닭의 출산 빈도: 연간 300마리
돼지의 출산 빈도: 한 번에 10마리 정도, 연간 20~30마리

비교해보면 소의 출산 빈도가 얼마나 적은지 알 수 있다.

이처럼 대량 사육이 불가능하다는 점도 소고기 가격이 비싼 이유다.

 

브랜드 소는 가격이 더 비싸다

일본에는 아래와 같이 다양한 브랜드 소가 존재합니다.

-  센다이규
・마츠자카규
・고베 비프
・미야자키규
・하카타 와규

이들 브랜드 소고기는 일반 소고기보다 가격이 비싼 고급품으로 알려져 있다.

소 힘줄 전문점에서도 하카타 와규를 판매 중

이들 브랜드 소의 가격이 비싼 이유로는 고급 육질을 만들기 위해 엄선된 사료를 사용하거나 스트레스를 주지 않기 위해 개인 방에서 사육하는 등 일반 소보다 더 정성껏 키우고 있기 때문이라고 한다.

또한 특산품인 마쓰자카 소처럼 사육 기간이 일반 소보다 긴 등 개체마다 사육 기간이 다른 경우도 있어 그만큼 사육 비용이 많이 든다.

 

마무리

이번 글에서는 소고기 가격이 비싼 이유에 대해 알아보았습니다.

소고기의 가격이 비싼 이유는 여러 가지가 있지만, 가장 큰 이유는 고기로 출하되기까지 걸리는 사육 기간이 길기 때문입니다.

하지만, 그 만큼의 시간과 정성이 들어간 만큼 맛있는 고기가 만들어지고, 농부의 애정을 느낄 수 있습니다.

우리가 평소에 먹는 소고기가 얼마나 힘들게 만들어지는지 이해하고 먹는다면 더 감사한 마음으로 고기를 먹을 수 있지 않을까요?

 

牛肉はなぜ値段が高いの？鶏肉や豚肉に比べて値段が高い4つの理由とは – 牛すじボイル下処理済販売・カレーおでん串煮込み｜国産牛すじの達人　筑前屋