쇠고기는 일본의 자동차와 함께 세계 최고의 수출품이 될 수 있다.

쇠고기는 일본의 자동차와 함께 세계 최고의 수출품이 될 수 있다.

牛肉は日本の自動車と一緒　世界一の輸出品になれる

본 연구에서는 조직 내 혁신 창출에 대한 힌트를 얻기 위해 혁신가들을 대상으로 인터뷰를 실시하고 있습니다.

 

제16회에서는 육류 세계에서 혁신을 일으키고 있는 오자키 무네하루 씨를 모셨습니다. 오자키 씨가 실현하고 있는 것은 고품질의 쇠고기 생산입니다. 맛있는 쇠고기를 생산하는 농가나 개인은 오자키 씨 외에도 많이 있을 것입니다. 그중에서도 오자키 씨의 방법은 매우 독창적이고 합리적입니다. 그리고 쇠고기의 생산에서 소비에 이르기까지의 흐름이 순환형이기도 합니다. 이러한 비즈니스를 처음부터 만들어 낸 오자키 씨의 이야기는 쓸데없는 말이 없고, 연결되어 마치 웅장한 교향곡을 듣는 듯한 기분이 들었습니다. 인터뷰 시간은 4시간을 넘었지만 전혀 지루하지 않았습니다.

이렇게 써도 잘 모르실 것 같습니다. 바로 오자키 씨에게 말씀해 보겠습니다.

 

브랜드는 개인 이름에 붙는 것. 소도...

오자키 소. 어디의 오자키 지방에서 비육된 소가 아니다. 미야자키 시내에 목장을 가진 오자키 무네하루 씨가 기르는 소이며, 일본 최고의 미식 지역인 도쿄 긴자의 고급 음식점에서 지금은 마쓰자카 소를 능가하는 인기를 자랑하는 흑모 와규의 브랜드 이름이다. 일본은 물론 세계에서도 개인 이름이 붙은 소는 이 오자키 소뿐일 것이다.

먹어보니 정말 맛있다. 부드럽고 씹으면 육즙이 은은하게 배어 나온다. 살코기와 지방의 균형이 절묘하고, 게다가 지방에 특유의 냄새가 없어 혀 위에서 사르르 녹는 느낌이다.

왜 오자키 소고기일까.
오자키 씨가 말한다. “같은 지역에서 사육된 소라도 사료와 물, 사육 방식에 따라 당연히 맛이 다릅니다. 그런데 왜 무슨 소고기라고 해서 귀하게 여겨지는 걸까요? 그쪽이 더 신기합니다. 구찌도 그렇고, 펜디도 그렇고, 애초에 브랜드는 개인에게 붙는 것이다. 내가 생산하는 소는 나만의 방식으로 비육하고 있기 때문에 맛도 품질도 다른 것과 완전히 다르다. 게다가 일정하다. 가격도 그다지 변동이 없다. 그게 가능한 이유는 사료와 물을 바꾸지 않고, 기르는 방법도 같기 때문이다. 그래서 오자키 소라고 할 수 있다.”

 

 

인간이 먹지 않는 폐기물로 세계 최고의 소고기를 만든다.

오자키씨의 목장은 미야자키시 중심부에서 차로 30분 정도 떨어진 완만한 구릉지에 있다. 아버지가 시작한 육우 사육을 이어받아 120두로 경영을 시작한 것이 1984년이었다.

현재 5헥타르의 부지에 1200마리의 소가 사육되고 있다. 소에게 다가가면 사람을 경계하는 기색 없이 코를 내밀어 온다. 주변에는 외양간 특유의 코를 찌르는 냄새도 없다. 과도한 스트레스를 주지 않도록 각각 식사 후 아침잠, 낮잠이 필수라고 한다. 일본의 육우는 생후 28개월 전후로 출하되는 경우가 일반적이지만, 오자키규는 32개월 가까이 걸린다. 고기가 그만큼 숙성되는 것이다.

오자키규 비육의 최대 특징은 사료에 있다. 40%는 맥주 효모를 뿌린 맥주 찌꺼기, 30%는 콩이나 밀 등 곡물의 껍질 부분, 나머지 30%는 옥수수나 보리, 콩 등 사람이 먹는 곡물, 총 13가지 품종을 아침저녁으로 2시간에 걸쳐 목장에서 배합하여 만들어낸다. 그것들에는 방부제, 항생제, 보존료 등이 전혀 포함되어 있지 않다. “인간이 먹지 않는 버려지는 것을 사용하여 세계 최고의 소고기를 만드는 것이 제 방식의 흥미로운 점”이라고 오자키 씨는 말한다.

그중에서도 독특한 점은 맥주 찌꺼기를 사용한다는 점이다.

소는 초식 동물이다. 체중이 500kg이나 되는 몸이 왜 풀만 먹어도 유지될 수 있을까? 그 요인은 미생물에 있다.

소는 네 개의 위가 있는데, 그중 제1위(반추위)가 가장 큰 위이고 거기에는 엄청난 미생물이 서식하고 있다. 그 미생물들이 풀의 주성분인 셀룰로스를 분해하여 에너지 원으로 바꾸고 있는 것이다. 게다가 반추위 미생물은 성장하면 단백질이 되고, 소는 그것을 마지막 네 번째 위에서 분해하여 장에서 흡수한다. 그래서 고기 등의 단백질을 직접 섭취하지 않아도 근육질의 큰 몸으로 성장할 수 있는 것이다.

“결국, 먹이가 되는 목초, 즉 섬유질이 좋은 소를 키우기 위한 최대의 결정적 요소입니다. 또한 옥수수 등의 곡물을 먹이면 좋은 지방이 만들어집니다. 다만, 소 한 마리를 목초만으로 키우려면 600평의 땅이 필요합니다. 그렇게 하면 일본의 농지에서 다른 작물을 재배할 수 없게 됩니다. 그래서 주목한 것이 맥주 찌꺼기였습니다.”

 

상대를 모르면 상대는 이길 수 없다.

왜 그런 발상이 떠올랐을까. 1982년부터 2년간 미국에서 일하며 배운 것이 컸다. 농림수산성이 후원하는 파미 농업연수 제도를 이용했다. 1년 반 동안 목장에서 일하면 매달 20만 엔이 지급된다. 그중 3만엔을 식비 등으로 쓰고 17만엔을 저금한다. 1년 반 만에 300만엔이 되니 그것을 학비로 하고 현지 대학에서 반년 동안 영어, 최첨단 영양학, 유전학, 번식 생리학을 배웠다.

무엇보다 공부가 된 것은 목장에서의 일이었다. 1만 7000마리의 소가 있는 광대한 목장. 그것을 6명이 관리했다. 1인당 2500두의 계산이다. “수면 시간이 매일 2시간인 힘든 일이었습니다. 여름에는 섭씨 40도, 겨울에는 영하 30도가 되는 사막 지대에 있어 먹이 주기부터 외양간 청소, 병 치료까지 정말 모든 일을 했습니다. 송아지를 노리는 코요테를 잡기 위해 매그넘 권총과 소총을 들고 말을 타기도 했습니다.”

미국에 간 것은 최첨단 축산기술을 배우기 위해서였지만, 그 이면에는 큰 목적이 있었다. “미래에 쇠고기 수입이 자유화될 경우 최대의 라이벌이 미국이라고 생각했습니다. 와규는 곡물로 키우는 소입니다. 그래서 육즙이 풍부한 고기가 됩니다. 미국도 마찬가지입니다. 옥수수 등 곡물로 소를 키우고 있거든요. 호주도 소는 많지만 곡물이 부족해서 풀을 먹이고 있습니다. 일본의 소와는 다릅니다. 즉 일본의 라이벌은 미국입니다. 상대를 모르면 승부할 수 없습니다. 그래서 실제로 현지에 가서 그곳에서 일해보고 적의 정세를 파악해보려고 했습니다.

다행히도 오자키 씨가 일한 목장에서는 일본으로 수출할 소를 키우고 있었습니다. 우연이긴 하지만 라이벌의 본거지에 들어갈 수 있었던 것입니다.

“결론부터 말하면 미국의 현장을 보고 오히려 자신감이 깊어졌습니다. 와규와는 거리가 먼 품질의 고기만 생산하고 있었습니다. 저는 즉시 아버지에게 전화를 걸었습니다. 지금 있는 홀스타인소를 팔아서 와규로 바꾸는 것이 좋겠다고 말했습니다. 좋은 고기를 만들면 미국을 절대 이길 수 있다고 말했습니다.”

 

소를 함부로 살찌우는 것은 이상하다.

대학에서 배운 것도 컸다. 그것도 반대로 교훈 삼아였다. “그들이 포인트로 삼고 있는 것은 얼마나 빨리 살찌우느냐 하는 것입니다.”

살찌우려면 사료를 바꾸면 된다. 곡물과 도살된 소의 뼈로 만든 고기뼈분과 혈액을 굳힌 사료첨가제를 주면 빨리 살찌운다. 고기뼈분은 광우병의 원인이 되기도 하지만, 폐기물의 이용이라는 측면에서는 평가할 수 있다. 납득할 수 없는 것도 아니다.

오자키 씨가 고개를 갸웃거릴 수밖에 없었던 것이 여성 호르몬의 일종인 에스트로겐을 투여하는 것이었다. 귀 뒤쪽에 응축된 칩을 밀어 넣는 것이다. “그렇게 하면 자신이 먹은 지방을 체내에 축적하기 쉬워지므로 소는 확실히 굉장히 빨리 살이 찐다. 도축하기 전에 한 달간 휴약하기 때문에 식용이 가능한 고기에는 호르몬이 남아 있지 않아 걱정할 필요가 없다는 것이 그들의 주장이지만, 정말 그럴까요? 그런 고기를 오랫동안 먹었을 경우 인체에 어떤 영향이 있을지도 알 수 없다. 게다가 그들이 비열한 것은 그렇게 호르몬 투여로 키운 소를 아시아에 팔고 있다는 것이다. “우리는 호르몬을 사용하지 않는 호주산 쇠고기를 먹고 있다.”

“그렇게 소를 기르는 것은 이상하다. 나는 다른 방식으로 할 것이다.” 일본으로 향하는 귀국 비행기에서 생각을 새롭게 하는 오자키 씨가 있었다.

귀국 후 아버지로부터 소를 물려받아 독자적인 비육법 개발에 착수한다. 목표는 자신이 매일 먹을 수 있는 맛있는 쇠고기의 생산이었다.

 

농림수산대신상 육우부문에서 그랜드 챔피언

사료의 내용, 비육 기간, 축사의 밀도, 매일 보내는 방법... 모든 면에서 시행착오가 반복되었다. 선배가 없었기 때문에 스스로 할 수 있을 때까지 할 수밖에 없었다.

불행히도 기계에 다리가 끼여 한쪽 다리를 절단하는 사고도 당했지만, 오자키 씨는 굽히지 않았다. 소만큼 빠져있던 테니스 강사라는 부업이 불가능해지자 소 생산에 전념했다. 의족이라 천천히밖에 걸을 수 없다. 그 속도로 소를 둘러보며 먹이를 주고 관찰하다 보니 고기의 품질이 눈에 띄게 향상되었다. 보통 15% 정도밖에 생산할 수 없다는 최고급 A5 등급의 소를 70%나 생산할 수 있게 되었다.

1997년, 비육한 소가 농림수산대신상 육우부문에서 그랜드 챔피언에 빛난다. 오자키 씨는 일본 최고의 소 사육자가 된 것이다.

그 후에도 계속해서 궁리를 거듭하여 마침내 이상적인 사료 배합에 도달한다. 메이지 6년 창업이라는 교토의 전통 스키야키 가게 주인으로부터 '일본에서 가장 맛있는 소고기'라는 보증까지 받은 것을 계기로 '오자키규'라는 이름을 붙인다. 2000년의 일이다.

 

자신이 만든 소를 매일 먹고 시장 조사한다.

오자키규는 매달 30두 정도가 출하된다. 먹으려면 인터넷으로 주문하거나 먹여주는 음식점에 가야 한다. 농협을 통하지 않고 대부분 오자키규를 진심으로 좋아하는 셰프가 있는 음식점에 직접 도매한다. 그렇다. 고기 생산이라는 측면뿐만 아니라 유통이라는 측면에서도 오자키규는 혁신을 일으키고 있다.

그 명성은 해외에도 퍼져 뉴욕, 싱가포르, 홍콩에 오자키규를 취급하는 가게가 있다. 앞으로의 목표는 유럽이다. “세계 어느 나라에서도 만들 수 없는 일본이 자랑하는 수출품의 대표격이라고 하면 자동차입니다. 저는 오자키규도 그중 하나가 될 수 있다고 생각합니다. TPP 따위는 전혀 두렵지 않습니다.”

미야자키시 주변에는 언제든지 오자키규를 먹을 수 있는 식당이 7곳 있다. 불고기집, 곱창전골집, 스테이크집, 프렌치, 이탈리안, 일본요리집 등 다양하다. 한 마리 소에서 나오는 부위를 깔끔하게 손질할 수 있는 업태를 선택했다고 한다. 왜 7곳인지, 1주일은 7일이 있기 때문이다. 그렇다, 오자키 씨는 매일 밤 빠짐없이 어느 한 곳에 다니고 있는 것이다. “왜 다니냐면, 오자키규에 반해서 써주는 내 동지에게 고마운 마음이 있지만, 그보다 중요한 것은 마케팅입니다. 어떤 사람이 오자키규의 어떤 요리를 먹고 있는지. 무엇을 뚝딱 해치우고 무엇을 남기는지. 고기와 함께 어떤 술을 마시는지. 10여 년 전, 마블링 전성기가 있었습니다. 하지만 저는 이런 현장을 잘 보았기 때문에 살코기 시대가 올 것을 예측할 수 있었습니다. 여성이 와인에 맞춰 붉은 살코기를 자주 먹게 되었는데, 그래서 오자키규에서도 붉은 살코기를 생산하기로 한 것입니다.”

오자키 씨는 취재 중 '포 더 커스터머'라는 말을 여러 번 사용했다. 소 농가가 이 말을 쓴다니 처음에는 의외였지만, 이야기를 들어보니 납득이 갔다. “소중한 돈을 내고 오자키규를 먹는 손님을 위해 최선을 다한다는 뜻입니다. 이를 위해서는 내가 키워낸 소중한 소를 바통 터치할 수 있는 실력 있는 요리사를 찾아야 한다. 그 요리사와 팀을 이루어 일을 열심히 해서 번 돈으로 오자키규를 먹으러 온 손님들을 웃게 만드는 것. 그것이 나의 미션입니다.

총괄

오자키 씨의 혁신 창출 스토리, 어떠셨습니까?

언제나처럼 혁신 연구 모델에 따라 몇 가지 관점에서 이야기를 되돌아보고자 합니다(도표 01 참조). 이번에 주목할 영역은 모델에 표시된 모든 영역입니다. 그것은 무슨 뜻일까요? 오자키 씨는 쇠고기 비육 분야에서 혁신 생태계를 구축하고 있습니다. 그럼 하나씩 되돌아보겠습니다.

도표 01 혁신 연구 모델

 

"혁신 전략"

• 조직 외부의 정보, 지식 → 아이디어 착안 → 연마(개선) → 사업화 → 혁신으로 인한 이익 → 자원 배분

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📌 설명

이 다이어그램은 혁신 전략(イノベーション戦略) 과정의 흐름을 나타내고 있습니다.

1. 조직 외부의 정보, 지식 수집 → 외부에서 유입된 정보나 지식을 활용
2. 아이디어 착안 (思いつく) → 혁신적인 아이디어를 창출
3. 연마(개선) (磨く) → 아이디어를 다듬고 구체화
4. 사업화 (事業化) → 현실적인 비즈니스로 전환
5. 혁신으로 인한 이익 (イノベーションからの利益) → 사업화된 혁신이 이익을 창출
6. 자원 배분 (資源配分) → 발생한 이익을 새로운 혁신을 위해 다시 투자

이 프로세스는 지속적인 혁신 사이클을 설명하며, 기업이 조직 외부의 정보를 활용하여 혁신을 만들어내고 이를 사업화하는 과정을 시각적으로 나타낸 것입니다.

 

한 명의 고객으로서의 자신이 입지점

오자키 씨의 사업을 혁신의 관점에서 총괄하는 데 있어 연구 모델의 상류 부분은 매우 중요한 의미를 지닙니다. 쇠고기 수입 자유화라는 시대의 큰 흐름을 감지한 오자키 씨는 라이벌의 품속으로 깊숙이 들어가 철저한 학습을 거듭합니다. 모델에서 '조직 외부의 정보와 지식'의 영역에 스스로 몸을 맡기고 그곳에서 일어나는 일을 신체적 지식으로 받아들이는 것입니다. 광대한 목장에서의 엄격한 실무 경험, 그리고 대학에서 최첨단 영양학, 유전학, 번식 생리학을 습득. 이를 통해 '나는 더 좋은 방법으로 할 수 있다', '일본에서는 더 맛있는 쇠고기를 만들 수 있다'는 '생각' 즉, 개념상의 새로운 결합을 이루는 것입니다.

그것의 바탕에는 자신이 매일 맛있는 쇠고기를 먹고 싶다는 근본적인 욕구가 있습니다. 오자키 씨는 자신이 궁극의 고객인 것입니다. 자신이 먹어도 안전하고 안심할 수 있으며 무엇보다 맛있는 쇠고기는 무엇일까? 그것은 수입 자유화를 계기로 엄청난 양으로 밀려들어오는 미국산 쇠고기와는 확실히 다르다. 여성 호르몬을 강제로 투여하여 단기간에 급격하게 살찌운 고기와는 다르다. 그런 수상쩍은 것은 만들 수 없다. 자신이라면 전혀 다른 방법으로 자신이 가장 먼저 먹고 싶은 쇠고기를 만들겠다고 확신했습니다.

 

시도와 실패를 반복하며
철저하게 연마하다

정말 맛있는 와규는 무엇인가? 도대체 어떻게 키워야 하는가? 오자키 씨의 관심은 그 점에만 집중되어 갑니다. 불의의 사고로 한쪽 다리를 절단하여 테니스 강사가 될 수 없게 된 것이 오자키 씨를 더욱 자극합니다. “신의 계시였을지도 모른다"고 호쾌하게 웃으며 말하는 오자키 씨지만, 무엇보다 코트를 뛰어다니는 것을 좋아했다고 말하는 것을 들을 때마다 그 당시의 충격은 상상할 수 없을 정도였을 것입니다. 그래도 굴하지 않습니다. 개의치 않고 시행착오를 반복합니다. 천천히만 걸을 수 있다는 것을 오히려 무기로 삼으면서 천천히 꾸준히 최고의 비육 방법을 획득해 나갑니다.

13년이 지나서야 마침내 이상적인 사료에 도달합니다. 양질의 물과 목초를 확보하기까지 목장의 위치를 두 번이나 바꿨습니다. 더운 여름에 소가 편안하게 지낼 수 있도록 축사를 몇 번이고 개조합니다. 어떻게 하면 스트레스가 느껴지지 않을지 차분히 관찰하고 생각하며 이끌어 냅니다. 이것은 바로 '연마'의 진면목이라고 할 수 있습니다.

게다가 지금까지 아무도 해내지 못한 일이므로 본보기나 사례가 없습니다. 성공이 보장되는 것도 아닙니다. 그러나 오자키 씨는 묵묵히, 오는 날도 오는 날도 이상적인 쇠고기를 찾아 시행착오를 거듭합니다. 이 과정은 과거의 일이므로 어떤 고생이 있었는지는 지금으로서는 알 수 없지만, 그 당시의 오자키 씨는 '내가 매일 먹고 싶은 최고의 쇠고기를 만들겠다'는 집념이 있었습니다. 아니, 집념으로는 미흡합니다.

 

쇠고기에 개인 이름을 붙이는
정념에서 비롯된 자신감으로 해낸 기술

이상적인 쇠고기를 만드는 데 성공하여 콩쿠르에서도 챔피언이 된 오자키 씨는 '사업화'의 과정에서도 색다른 행동을 취합니다. 고기에 자신의 이름을 붙이는 것입니다. 솔직히 오자키 씨를 취재하기 전까지 오자키규는 서두에 있는 것처럼 어디 지방의 이름인 줄 알았습니다. 그러나 달랐습니다.

브랜드의 세계에서는 개인명을 붙이는 것은 오히려 당연한 일입니다. 【루이비통】【샤넬】【구찌】【페라가모】... 떠오르는 이름은 거의 대부분이 개인 이름입니다. 거기에는 무한한 연상이 일어납니다. 이미지의 연쇄입니다. 식품의 경우, 궁극의 추적가능성이라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 어쨌든 오자키 씨가 만든 쇠고기이기 때문입니다. 거기에서 벗어날 수는 절대로 없습니다. 이런 일은 압도적인 자신감이 없으면 할 수 없습니다. 하물며 고기는 살아있는 것입니다. 품질에 영향을 미치는 요소의 수는 그야말로 헤아릴 수 없을 정도입니다. 앞서 언급한 사료와 축사에서 비육 관리법뿐만 아니라 운송 방법, 온도 및 습도, 조리 방법 등 그야말로 방대합니다. 그럼에도 불구하고 오자키 씨는 개인 이름을 붙이기로 결정합니다. 이 자신감은 바로 정념에서 비롯된 것이겠지요.

정념이라고 해야 할 에너지가 깃들어 있었을 것입니다. 그리고 마침내 궁극의 비육 방법에 도달합니다.

 

시장은 변화한다
변화를 피부로 느끼고 진화를 거듭한다

매우 높은 품질의 소고기를 오자키규로 시장에 공급하기 시작한 이래로 오자키씨가 계속해서 유의하고 있는 것이 있습니다. 그것은 시장의 목소리를 수시로 듣고 변화를 피부로 느끼는 것입니다. 모델에서는 【사업화】, 【혁신으로부터의 이익】, 【자원 배분】의 과정을 거쳐 【생각나는 것】으로 피드백하는 흐름이기도 합니다.

일반적인 식육 농가에서는 자신이 만든 정육이 어디에서 어떻게 소비되고 있는지 알 수 없습니다. 최근에는 ○○ 씨가 만든 채소라는 판매 방식이 일반화되고 있으며, 휴게소를 대표하는 직판 시스템이 생산자와 소비자를 연결하는 것을 가속화하고 있지만, 오자키 씨는 철저하게 하고 있습니다. 자신의 소가 먹는 장면을 시간이 허락하는 한 매일 보고 관찰하고 있다고 합니다. 게다가 부위별로 다른 장르의 레스토랑과 계약을 맺어 소고기를 완전히 먹어치우게 하는 것도 노리고 있습니다.

실제로 취재 후 오자키 씨는 미야자키 시내의 프렌치 레스토랑에 데려가 주었습니다. 우리는 추가 취재의 좋은 기회이기도 하여 경영자로서의 고생담 등을 많이 들을 수 있었지만, 그 요점에서는 레스토랑 주인과 다른 손님들과 가벼운 농담을 주고받으면서도 소고기를 먹는 방법을 파악하고 있었습니다. 그 눈빛은 날카롭고 요점을 잘 메모하는 모습이 인상적이었습니다. 마블링이 잘 잡힌 고기가 전성기를 누릴 때 살코기 붐이 올 것을 예측할 수 있었던 것은 이 압도적인 책임감과 주체 의식, 자부심이 가능하게 한 업적일지도 모릅니다.

당연한 일이지만 시장은 고객의 기호는 날마다 시시각각 변화합니다. 그 변화를 몸소 느끼고 있습니다. 거기에서 오자키 씨의 더 큰 위력을 느낄 수밖에 없었습니다.

 

브랜드란 약속
약속을 지키기 위해 최선을 다한다

이렇게 되돌아보면 오자키 씨는 혁신 연구 모델 전체를 만들어냈다고 해도 과언이 아닙니다. 참조해야 할 영역은 모두, 라고 총괄의 서두에 쓴 것도 이런 이유 때문입니다. 오자키 씨는 오자키 소의 생산과 판매라는 비즈니스를 통해 완전한 혁신 생태계를 구축한 것입니다.

현재 오자키규 외에 개인 이름을 붙인 쇠고기는 없다고 들었습니다. 2000년에 오자키규를 판매하기 시작하여 14년이 지났음에도 불구하고... 오자키 씨는 이렇게 말했습니다. “하고 싶다면 오자키규와 같은 개인 브랜드 쇠고기는 만들 수 있습니다. 하지만 아직까지 다른 곳에서 나오지 않습니다. 그 이유를 저는 모르겠습니다.” 그 자신감 넘치는 어조가 인상적이었습니다.

브랜드의 기원은 소의 소인(牛印)이라는 설이 있습니다. 미국에서는 방목할 때 다른 목장의 소와 구별하고 자신의 소를 확인할 수 있도록 소인(브랜딩)을 붙인 것입니다. 바로 오자키규 그 자체입니다. 오자키규는 진정한 브랜드 소입니다. 그리고 브랜드는 소인(브랜딩)의 마크나 의장 등을 나타내게 되었고, 그 후 상품이나 서비스의 명칭을 포괄하게 되었습니다.

브랜드는 '약속'입니다. 오자키 씨는 자신의 이름을 붙인 소고기를 통해 '안전하고 안심할 수 있으며 맛있는 소고기를 언제든지 일정한 품질로 제공한다'는 약속을 최선을 다해 지키고 있습니다.

【총괄(글): 이노우에 이치로 / 인터뷰(글): 오기노 신스케】

오자키 무네하루(尾崎宗春) 씨

1960년생. 1980년 3월 PL학원고등학교 보통과 졸업 후 같은 해 4월에 미야자키현 농업시험장 육축지소에 입소. 1982년 6월 파미 연수생으로 미국으로 건너가 1984년 6월 귀국, 농사. 1992년 11월 법인화하여 현재에 이른다.

 

牛肉は日本の自動車と一緒　世界一の輸出品になれる