라드는 무엇일까? 특징과 종류, 요리에 활용하는 방법 등을 설명!

라드는 무엇일까? 특징과 종류, 요리에 활용하는 방법 등을 설명!

 

 

돼지 지방으로 만드는 '라드'. 가정에서는 별로 친숙하지 않은 라드이지만, 사실 외식점에서는 튀김이나 라면 등에 자주 사용되는 조미료입니다. 이 기사에서는 라드의 특징과 우지와의 차이, 요리에 활용하는 방법 등에 대해 소개합니다. 라드를 사용한 요리 레시피도 소개하고 있으니 꼭 참고해 보세요.

 

라드는 무엇입니까?

“라드(lard)”는 돼지의 등지방을 말합니다. 돼지 지방 특유의 향이 있으며, 진하고 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 상온에서는 흰색 크림 상태이며, 가열하면 투명한 액체 기름으로 변합니다. 라드는 융점(녹기 시작하는 온도)이 낮은 것이 특징이며, 가열하면 즉시 액체 상태가 됩니다.

정제된 라드는 2가지 종류가 있는데, 100% 돼지기름으로 만든 것을 순정 라드, 돼지기름이 주성분이고 우지나 팜유 등을 혼합한 것을 정제 라드라고 합니다. 슈퍼 등에서는 튜브 용기에 담긴 상품이 판매되고 있어요.

 

우지와 라드는 무엇이 다른가요?

 

우지는 이름 그대로 소의 지방입니다. 소고기 특유의 풍미와 감칠맛이 있어 소고기를 사용하는 스키야키나 스테이크 등의 요리에 사용하면 고기의 감칠맛을 더욱 돋보이게 할 수 있습니다. 라드에 비해 융점이 높은 것이 특징입니다.

슈퍼의 정육 매장에서는 흰색 고체 우지가 봉지에 들어 있는 경우가 많습니다.

 

요리에 활용하는 방법은?

라드는 융점이 낮아 가열하면 금방 액체 상태가 되기 때문에 튀김이나 볶음요리 외에도 반죽에 섞는 등 다양한 방법으로 요리에 활용하기 쉽고, 폭넓은 용도로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 햄버그스테이크나 만두, 멘치카츠 등의 다진 고기 요리의 반죽에 섞으면 육즙이 풍부하고 감칠맛 나는 요리가 됩니다.

라드를 사용한 요리 레시피를 소개합니다

여기에서 라드를 사용한 요리 레시피를 소개합니다. 라드를 추가하면 감칠맛과 독특한 풍미가 더해져 한 단계 업그레이드된 맛으로 완성됩니다. 꼭 확인해 보세요.

핫케이크 믹스로 간편하게 만드는 고기만두

 

간식으로 딱! 육즙이 가득한 고기만두를 집에서 만들어 보세요. 만두피 반죽에 라드를 넣어 넣으면 감칠맛과 단맛이 더해져 맛있게 완성됩니다. 핫케이크 믹스로 만들기 때문에 실패할 염려가 적고 간편하게 시도해 볼 수 있습니다.

유부 튀김

오키나와의 향토 요리인 '푸챠무푸루'를 소개합니다. 부드러운 유부(油麩)에 맛이 잘 배어 젓가락이 멈출 줄 모릅니다. 라드로 재료를 볶으면 감칠맛이 더해져 고기가 없어도 포만감을 느낄 수 있는 요리가 완성됩니다.

 

다양한 활용법! 라드를 활용해보자!

돼지 기름인 라드는 독특한 풍미와 감칠맛이 있어 평소에 요리에 추가하거나 샐러드유로 대체하여 한 단계 업그레이드된 맛을 낼 수 있습니다. 요리나 과자에 다양한 용도로 사용할 수 있으니 꼭 소개한 레시피를 참고해 보세요.

 

ラードとは？特徴や種類、料理への活用方法なども解説！ | クラシル