아일랜드식 비프 스튜

아일랜드식 비프 스튜

Irish Beef Stew

 

게재일: 2024년 9월 20일 | Julia Frey (Vikalinka)

 

스튜 시즌이 시작되었습니다! 제가 소개해 드리는 아일랜드식 비프 스튜 레시피는 여러분의 식료품 저장고에 있는 가장 간단한 재료들을 사용하지만, 가장 복잡한 맛과 입안에서 살살 녹는 부드러운 소고기를 만들어 냅니다. 제가 사용하는 비밀 재료가 궁금하신가요?

이탈리아식 비프 스튜와 고전적인 프랑스식 비프 부르기뇽을 통해 스튜 냄비를 통해 세계를 여행해 보세요.

 

저는 스튜를 좋아합니다. 맛있는 스튜는 맛이 좋을 뿐 아니라 집안을 멋진 향기로 가득 채워주며, 만들기도 쉽고, 많은 스트레스 없이 잘 어울립니다.

맛있는 스튜는 배를 든든하게 채워주고 몸 속까지 따뜻하게 해줍니다. 즉, 기온이 떨어지면 모든 가정에 완벽한 요리법이라는 뜻입니다.

이 아일랜드식 비프 스튜는 풍부하고 맛이 좋으며, 모두가 좋아하는 고기, 감자, 채소로 가득 차 있습니다. 이보다 더 좋을 수 있을까요?

 

비프와 기네스 스튜

모든 훌륭한 스튜와 마찬가지로, 이 레시피는 시간을 최대한 활용합니다. 천천히 조리하면 고기가 부드러워지고 풍미가 어우러져 풍부하고 건강한 스튜가 완성됩니다.

하지만 이 놀라운 맛을 내는 데는 또 다른 비밀이 있습니다. 간단히 말해서, 이 비프 스튜는 기네스에서 많은 맛을 얻습니다.

 

별다른 노력 없이 냄비에 맥주 한 캔을 추가하는 것만으로, 몸속까지 따뜻하게 해주는 깊고 진한 비프 스튜를 만들 수 있습니다.

위의 재료 사진에서 볼 수 있듯이, 제 비프 스튜에는 전혀 화려한 재료가 들어가지 않습니다. 그렇다면 어떻게 하면 맛이 없고 싱거운 스튜를 피할 수 있을까요?

그런 일이 일어나지 않도록 하는 몇 가지 요령이 있습니다. 저는 보통 양질의 재료에 대해 많이 이야기하지만, 이번에는 느린 요리와 몇 가지 요리 기법을 적절하게 사용하는 것에 관한 것입니다.

 

 

 

재료

아일랜드식 스튜를 만들 때 가장 흔히 사용되는 재료는 쇠고기, 양파, 당근, 셀러리, 감자입니다. 이 재료들은 대부분의 가정에서 쉽게 구할 수 있는 재료들입니다.

 

물론 쇠고기는 예외입니다. 쇠고기는 항상 가격이 비쌉니다.

스튜의 장점은 스테이크가 필요한 쇠고기 스트로가노프와는 달리, 비교적 저렴한 부위의 쇠고기를 사용해도 훌륭한 결과를 얻을 수 있다는 점입니다.

슈퍼마켓에서 판매하는 쇠고기나 쇠고기 어깨살을 사용하는 것을 추천합니다. 개인적으로 저는 쇠고기 어깨살을 사서 집에서 한입 크기로 잘라서 먹는 것이 더 저렴하다는 것을 자주 알게 됩니다.

좀 더 정통적인 방법을 원한다면 전통적인 아일랜드식 스튜에 양고기를 사용하십시오.

 

 

 

저렴하고 질긴 소고기를 부드럽고 맛있게 만드는 비결은 조리 시간을 늘리는 것입니다. 소고기 스튜는 천천히 조리할 때 가장 맛있습니다. 이 조리법도 예외는 아닙니다.

 

제가 이 조리법에서 사용한 네덜란드식 오븐을 사용하거나 슬로우 쿠커 또는 인스턴트 포트와 같은 압력솥을 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커 조리법

조리법 4단계까지 따르고, 당근과 감자를 추가한 다음 슬로우 쿠커에서 강으로 4시간 동안 또는 약으로 8시간 동안 조리합니다.

압력솥 조리법

조리법 4단계까지 따르고, 당근과 감자를 추가한 다음 압력솥에서 수동 모드로 45분 동안 조리합니다.

 

어떤 방법을 선택하든, 시간을 들여 쇠고기를 갈색으로 굽고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 조리하는 초기 단계를 따를 경우, 풍부하고 맛있는 비프 스튜를 만들 수 있습니다.

앞서 언급했듯이 비프 스튜는 매우 쉽고, 실패할 염려가 없는 요리법입니다. 이 요리는 천천히 조리하는 것을 기본으로 하지만, 성공적인 요리에 기여하는 몇 가지 다른 요소가 있습니다. 이 요리법으로 최고의 결과를 얻는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 아래에서 확인해 보세요.

 

 

 

조리법 팁과 메모

• 이 아일랜드식 비프 스튜를 만들 때는 쇠고기나 쇠고기 어깨살을 덩어리로 잘라 끓이는 것을 추천합니다.
• 붉은 껍질 감자처럼 왁스 같은 감자를 사용하면 모양이 잘 유지되고 스튜나 수프에서 잘 부서지지 않습니다.
• 위 콜라주의 사진 1에 보이는 것처럼 쇠고기에 아름다운 황금빛 껍질이 생길 때까지 굽습니다. 이 단계는 스튜의 깊이와 진한 맛을 결정하는 중요한 단계입니다.
• 양파를 요리하는 데 시간을 투자하세요. 이 단계를 간과하는 경우가 많습니다. 페이스북에서 양파를 잠깐 섞은 다음 액체를 추가하는 요리 영상을 보면 정말 마음이 아픕니다.
• 양파는 요리에 사용했을 때 그 아름다운 맛을 최대한 살리기 위해 최소 10분 이상 익혀야 합니다. 양파가 천연 당분을 방출하고 질감을 바삭바삭한 상태에서 부드럽고 촉촉한 상태로 바꾸려면 시간이 필요합니다. 또한, 타거나 쓴맛이 나지 않도록 약한 불로 조리해야 합니다.
• 냄비 바닥에 붙은 찌꺼기를 긁어내는 일, 즉 액체를 넣을 때 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어내는 일. 이 간단하지만 필수적인 단계는 요리에 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
• 글루텐 프리 스튜를 만드는 것은 쉽습니다. 밀가루 대신 물에 녹인 옥수수 전분을 넣어 걸쭉하게 만드세요.

 

 

요리 제안

스튜는 그 자체로 든든한 식사입니다. 이 요리를 오랫동안 만족스럽게 먹을 수 있도록 많은 것을 추가할 필요가 없습니다.

그러나 그릇 바닥에 있는 맛있는 맛을 모두 흡수할 수 있는 무언가가 필요할 것입니다. 그 일을 하려면 따뜻하고 맛있는 빵 한 조각이 필요합니다. 저는 또한 풍미를 더하고 색을 더하기 위해 신선한 파슬리를 추가하는 것을 좋아합니다.

그리고 이것을 아일랜드식 잔치로 바꾸고 싶다면 제가 누가 막을 수 있겠습니까? 전통적인 콜캐논과 포테이토 파르를 선택하겠습니다.

 

 

저장과 남은 음식

냉동실에 음식을 몇 개 넣어 두면, 식사 준비를 할 시간이 없을 때 스트레스를 받지 않고 식사를 할 수 있습니다. 이런 스튜는 거의 완벽한 선택입니다.

스튜는 냉동 보관하기 쉽고, 다시 데우기도 쉽습니다. 최대 3개월 동안 냉동 보관하거나, 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.

전자레인지 또는 냄비에 다시 데우세요. 너무 걸쭉해 보이면 물을 조금 붓습니다.

 

Irish Beef Stew - Vikalinka