"돼지고기의 미래를 만들다"

"돼지고기의 미래를 만들다"

Shape the future of pork

 

 

 

Shape the Future Explained

영국농축산개발위원회(AHDB) 산하의 양돈 부문 위원회(Pork Sector Council) 는 양돈 농가와 가공업체에게 중요한 핵심 우선 과제(priorities) 를 다음과 같이 다섯 가지로 선정했다:

• (A) 돼지의 모든 부위를 국내외 시장에서 최고의 수익을 낼 수 있도록 판매하는 것
• (B) 돼지고기의 명성을 보호하고, 소비자에게 돼지고기의 장점을 홍보하는 것
• (C) 동물 건강과 복지를 개선하고, 질병을 줄이며, 높은 생산 기준을 입증하는 것
• (D) 돼지고기 산업이 환경에 미치는 영향을 진지하게 인식하고 개선하는 것
• (E) 수익성을 향상시켜 국내외 시장에서 지속적으로 경쟁력을 유지하는 것

각 우선 과제는 '워크 스트림(work streams)' 이라는 구체적인 활동 계획으로 구성되어 있으며, AHDB가 각 목표를 어떻게 달성하려 하는지를 보여준다.

• 우선 과제(A, B, C…)는 파란색 제목으로 표시되며,
• 각 워크 스트림은 초록색 제목으로 번호(1, 2, 3…)가 붙어 있다.

참여자는 링크를 통해 자세한 정보를 읽고, 각 우선 과제와 워크 스트림이 자신의 사업에 얼마나 중요한지 판단할 수 있다.
그리고 4월 11일부터 'Shape the Future 포털'을 통해 우선순위에 대한 평가를 직접 제출할 수 있다.

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(A) Selling every part of the pig for the best financial return at home in the UK or overseas
(A) 항목은, 돼지의 모든 부위를 최대한 수익성 있게 판매하는 것을 목표로 한다.
국내는 물론 해외 시장을 대상으로, 고기의 부위별 가치를 극대화해 농가와 산업 전체의 경제적 이익을 높이는 데 중점을 두고 있다.

 

1. 해외 시장을 대상으로 한 돼지고기 수출 촉진 (Promoting pork exports to overseas markets)

돼지의 모든 부위를 최대한 높은 가치를 창출하며 판매하려면 다양한 시장에 진출해야 한다.
AHDB는 국내외 시장을 개발하고 유지함으로써 돼지고기 제품에 대한 수요를 창출하고, 소비자가 원하는 제품을 제공할 수 있도록 산업을 지원하고 있다.

매년 1,900만 파운드 이상을 마케팅 및 수출 개발에 투자하고 있으며,
최근 몇 년 동안 영국산 돼지고기는 전 세계 거의 100개국으로 수출되었다.

다양한 시장에 대한 접근을 통해 특정 시장 의존도를 낮추고,

• 판매 리스크를 줄이며,
• 판매 선택지를 늘리고,
• 더 높은 가격을 받을 기회를 만들어내는 것이 목표다.

주요 활동 내용은 다음과 같다:

• 정부 및 가공업체와 협력하여 신규 시장 접근 권한을 확보한다.
  예: 최근 멕시코와 체결한 시장 접근 합의(향후 5년간 약 5천만 파운드 가치)
• 주요 해외 시장(예: 중국)에 현지 대표를 파견하여, 수출 활동을 현지에서 직접 조율 및 주도하고 있다.
  최근 여행 제한 상황에서도 이 활동은 큰 효과를 발휘했다.
• 국제 무역 박람회(예: 일본 Foodex)에서 영국산 돼지고기 홍보 및 수출업체 네트워킹 지원을 진행한다.
  이를 통해 영국 제품을 전 세계 바이어들에게 선보이고 있다.
  (참고: 'Exporting Britain to the World' 동영상으로 영국 농업과 제품을 소개)
• 국제 소비자 행동을 모니터링하고, 신규 시장 분석을 통해 각국의 수요 가능성을 평가한다.
• 정부 및 주요 이해관계자와 협력하여, 수익성 높은 무역 기회를 창출하고 이를 레비 납부자(levy payers)에게 환원하고 있다.

2. 돼지고기 소비자 마케팅 캠페인 (Pork Consumer Marketing Campaigns)

AHDB는 영국 식품과 농업에 대한 진실을 소비자에게 알리고,
농업 산업 전체가 하나의 목소리로 대응할 수 있는 플랫폼을 제공하기 위해
고프로필 소비자 마케팅 캠페인을 운영하고 있다.

우리는 농업 산업이 영양적 가치와 환경적 가치를 보호하고 홍보할 수 있도록 지원하는
유일한 조직이다.

이 캠페인들은

• 국내 돼지고기 수요를 증진하고,
• 소비자들이 돼지고기를 지속적으로 소비하게 유도하며,
• 새로운 소비 기회를 만들어내는 것을 목표로 한다.

2017년부터 2020년까지 진행된 우리의 캠페인은 영국 가구의 90% 이상에게 도달했다.

주요 활동 내용은 다음과 같다:

• 행사 및 박람회를 통해 레비 납부자들이(양돈 농가들이)
  다른 농가들과 네트워크를 구축하고,
  돼지고기 산업의 가치를 직접 홍보할 수 있는 기회를 제공한다.
• Love Pork 소비자 마케팅 웹사이트를 운영하여,
  돼지고기의 영양적 가치를 홍보하고,
  시간 절약형 레시피를 제공한다.
• Mix up Midweek with Pork 캠페인은
  TV, 인쇄물, 디지털 광고, 대형마트 등을 통해 진행되어
  최근 3년간 3,700만 파운드 이상의 돼지고기 소매 매출 증대를 이끌어냈으며,
  영국 가구의 85% 이상에 도달했다.
• 소비자 중 10명 중 8명이 "광고를 보고 돼지고기를 사고 싶어졌다"고 응답했다.
  소비자 마케팅에 1파운드 투자할 때마다 평균 6.75파운드의 소매 매출 성과를 거두었다.
• 2022년 1월 캠페인은 건강한 식습관을 주제로,
  정육점 키트(저칼로리 메뉴와 레시피 카드)를 제작해 소비자에게 직접 제공했다.

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이 활동은 (B) 항목인
"돼지고기의 명성을 보호하고, 소비자에게 돼지고기의 이점을 홍보하는 것"
을 실현하기 위한 핵심 전략이다.

 

1. 미래 소비자 교육 (Educating Consumers of the Future)

아이들은 미래의 소비자이며,
이들을 교육하는 것은 영국 식품 및 농업 산업의 장기적 지속 가능성을 확보하는 데 핵심적이다.

AHDB는 교육 활동을 통해
아이들이 식품이 어디서, 어떻게 재배되고 사육되며 생산되는지를 이해하도록 돕고 있다.

주요 활동 내용은 다음과 같다:

• Food – A Fact of Life 프로그램
  • 3세부터 16세까지 청소년을 대상으로
  • 식품 생산, 요리, 건강한 식습관에 대한 지식을 교육한다.
  • 영국 영양 재단(British Nutrition Foundation) 과 협력하여
  • 교사용 자료와 교사 교육(training)을 제공한다.
• 타 기관 후원 활동
  • Countryside Classroom:
    교사들에게 식품, 농업, 자연 환경 관련 교육 자료를 제공한다.
  • LEAF’s Open Farm Sunday:
    가족 단위 방문객들에게 식품 생산의 중요성을 알리는 대규모 오픈 팜 이벤트를 후원한다.
• 교육 자료 제공
  • 농장 오픈데이(farm open days)나 학교 방문(school visits) 시 사용할 수 있도록
  • 포스터, 스티커, 리플렛 등의 인쇄 자료를
  • AHDB 교육 디지털 자료 페이지(AHDB Education Digital Resources page)를 통해 제공하고 있다.

2. 산업 명성 보호 및 강화 (Protecting and Enhancing the Reputation of the Industry)

AHDB는 현대 소비자들의
요리, 구매, 식습관에 대한 태도 변화가 공급망 전반에 어떤 영향을 미치는지를 이해하고,
소비자 인식 개선을 통해 돼지고기에 대한 긍정적인 이미지를 만들기 위해 노력하고 있다.

독립적이고 신뢰받는 기관으로서, 우리는 균형 잡힌 정보와 통찰력을 제공하여
영국 농업 산업의 긍정적 평판을 구축하고 있다.

주요 활동 내용은 다음과 같다:

• 업계 전체와 협력하여 공동 목소리를 내고, 필요시 가치 보호 및 홍보 활동을 수행한다.
• TV와 신문 매체로부터 정기적으로 문의를 받고,
  정확한 정보를 제공하며, 필요할 경우 공식 대변인(spokespeople) 을 파견한다.
• 농업 산업에 대한 잘못된 정보(misinformation) 에 적극 대응해왔다.

최근 주요 성과는 다음과 같다:

• Meatless Farm Company 광고에 대해
  광고기준위원회(ASA) 에 이의를 제기하여 광고 철회를 이끌어냈다.
• 우리의 'We Eat Balanced' 캠페인에 대해 제기된
  수백 건의 민원이 있었지만, ASA는 규정 위반이 없다고 판단했다.
• BBC가 "적색육이 환경에 해롭다"고 주장한 보도에 대해 공개 서한을 보내어,
  해당 메시지 삭제 조치를 이끌어냈다.
• 옥스퍼드셔 카운티 카운슬(Oxfordshire County Council) 이
  행사에서 고기·유제품을 금지하려는 계획에 대해 항의 서한을 제출했다.

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3. ‘We Eat Balanced’ 소비자 마케팅 캠페인 (Our ‘We Eat Balanced’ Consumer Marketing Campaign)

'We Eat Balanced' 캠페인은
영국산 고기 및 농산물이 균형 잡힌 식단과 지속 가능한 식습관에 기여한다는 점을
소비자들에게 알리는 활동이다.

특히,

• 고기와 유제품 섭취를 줄이려는 소비자의 태도와 구매 의향을
• 긍정적으로 전환하는 것을 목표로 하고 있다.

주요 활동 내용은 다음과 같다:

• 2021년 9월, 2022년 1~2월 동안 캠페인을 전개하여
  영국산 돼지고기의 지속 가능성과
  비타민 B12의 천연 공급원이라는 건강 메시지를 전달했다.
• ITV, 채널4, 스카이 등 주요 방송사와
  8개 대형 슈퍼마켓, 신문, 소셜 미디어를 통해 광고를 진행했다.
• 2021년 9월 캠페인 영상은 소셜 미디어에서 550만 회 이상 조회되었고,
  2022년 캠페인은 현재까지 3천만 건 이상의 노출(impressions) 을 기록하고 있다.

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이 활동들은 모두
(C) 동물 건강과 복지 향상, 질병 감소, 높은 생산 기준을 입증하는 것
이라는 목표와 긴밀하게 연결되어 있다.

 

1. 동물 건강과 복지 (Animal Health and Welfare)

최근 몇 년 동안, 영국 양돈 산업은

• 질병 확산 방지,
• 항생제 사용 감소,
• 돼지 행동에 대한 이해 증진,
• 농장 내 물리적 환경 개선
  등 다양한 분야에서 크게 발전했다.

AHDB는 Red Tractor, Pig Veterinary Society, National Pig Association 등과 협력하여,
양돈 농가, 가공업체, 수의사들이 돼지 건강과 복지를 지속적으로 개선하고,
질병을 예방할 수 있도록 다양한 도구와 서비스를 제공하고 있다.
이 모든 자료는 Pig Hub라는 통합 플랫폼을 통해 접근할 수 있다.

이러한 노력은 산업의 명성을 보호하고, 질병 통제에도 결정적인 역할을 한다.

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주요 활동 내용은 다음과 같다:

• eMB-Pigs (전자 약품 기록 시스템)
  • 농장 내 항생제 사용량을 기록하고, 감축 목표 달성 여부를 모니터링할 수 있도록 지원한다.
  • 2016년 도입 이후, 도축된 돼지의 94% 에서 항생제 사용량 60% 감소를 기록했다.
• Pig Health Scheme (돼지 건강 모니터링 프로그램)
  • 도축장에서 수집한 사후(post-mortem) 데이터를 통해
  • 농가에 질병 징후를 알리고, 군단위 건강 상태를 모니터링할 수 있도록 한다.
  • 가입 농가는 자동으로 건강 리포트를 받아볼 수 있고,
  • 다른 농가들과 익명 데이터를 기반으로 비교할 수 있다.
• Real Welfare Scheme (복지 성과 측정 프로그램)
  • 영국 전체 돼지 생산의 약 95% 를 커버하는
  • 세계 최대 규모의 돼지 복지 결과 데이터베이스를 운영한다.
  • 수의사가 표본 돼지들을 직접 평가하여, 산업 전반의 복지 개선을 추진한다.
• eAML2 시스템(돼지 이동 기록 시스템)
  • 돼지 이동을 기록하여, 질병 발생 시 빠른 방역 조치가 가능하도록 지원한다.
• UK Pig Industry Welfare Training 플랫폼
  • 모든 양돈 종사자가 온라인으로 복지 교육을 이수해야 하며,
  • 이는 Red Tractor 기준의 필수 요건이다.
  • 돼지 이동과 취급에 대한 온라인 가이드라인도 함께 제공한다.
• Significant Diseases Charter (주요 질병 정보 공유 프로그램)
  • 돼지 이질(Swine Dysentery) 나 PEDv(돼지 전염성 설사 바이러스) 발생 시,
  • 신속하게 정보를 공유하여 질병 확산을 막는다.
• Farm Excellence 프로그램
  • 농가 간 지식 공유와 실질적 변화 촉진을 목표로 한다.
  • 로컬 그룹 활동을 통해 최신 연구 결과나 실천 사례를 공유한다.
• Precision Pig 프로젝트
  • 생산 전 과정의 데이터 활용을 통해
  • 노동력 절감과 오류 감소를 목표로 한다.
  • 데이터 시각화와 자동화된 데이터 수집 기술을 실험 중이다.
• Strategic Farms
  • 선도 농장에서 축적한 노하우와 자료를 전체 산업에 확산시키는 프로그램이다.
• Farm Excellence 웹페이지
  • 모든 자료와 도구를 온라인에서 자유롭게 탐색할 수 있도록 업데이트하고 있다.
• 기타 지원 활동
  • 돼지 환경 풍부화(Enrichment) 지원
  • 느슨한 이유(farrowing) 시스템 연구(모돈, 자돈, 종사자 모두를 위한 대안)
  • 질병 감시: 예를 들어 PEDv 감지를 위한 주간 설사 샘플 검사
  • 꼬리 물기 조기 경고 시스템(WebHAT) 개발 및 제공

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이 모든 노력은 (D) 항목인
"돼지고기 산업이 환경에 미치는 영향을 진지하게 인식하고 개선하고 있음을 보여주는 것"
을 실현하는 데에도 연결된다.

 

1. 양돈 산업의 환경 개선 지원 (Support the Pork Industry to Deliver Environmental Improvement)

AHDB는

• 온라인 자료,
• 모니터 농장 프로그램,
• Pig Clubs,
• 각종 행사 등을 통해,
  생산성과 수익성을 향상시키면서도 탄소 배출 및 환경 영향을 줄일 수 있도록 돕고 있다.

또한,

• 미디어, 정부, 공급망을 대상으로 정확한 정보를 제공하고,
• 산업에 대한 오해나 부당한 비판에 대응하며,
• 높은 산업 기준을 대외적으로 알리는 역할도 수행하고 있다.

Pork Roadmap 을 통해 산업 내 환경 개선 성과를 지속적으로 추적하고 있다.

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주요 활동 내용은 다음과 같다:

• 암모니아 배출 저감
  • Slurry Cooling Hub 운영:
    • 농가에 슬러리 냉각 기술 관련 자료, 가이드, 도구 제공
    • 애니메이션을 통해 슬러리 냉각 시스템 구성 요소를 설명
    • 슬러리 냉각은 암모니아 배출을 최대 75% 감소시키며,
      • 추출된 열로 가축 축사를 난방하여 난방 비용 절감 효과도 있다.
  • PigProGrAm 프로젝트 참여:
    • 2030년까지 2005년 대비 16% 암모니아 배출 저감 목표 달성을 지원한다.
• 에너지 절약 및 기후 데이터 제공
  • GrowSave 프로그램: 에너지 절감 가능 지점 식별 지원
  • WeatherHub 운영:
    • 최신 기온, 강수량, 일조량, 태양 복사량 등 정보를 제공하여
    • 가축 이동, 토양 관리, 해충 방제 결정 지원
• 정부 정책 지원 및 규제 대응
  • Farming Rules for Water 등 관련 정부 정책에 대한 독립적 자료 제공
  • 환경 인허가 규정(Environmental Permitting Regulations) 보고 요건 충족을 위한
    • 템플릿, 가이드, 팟캐스트 제공
• 연구 개발을 통한 에너지 효율 및 탄소 저감 추진
  • 가속화된 암모니아 모니터링 실험 결과,
    • 영국 양돈 산업은 성공적으로 배출을 저감하고 있으며,
    • 생산자들은 연간 약 1,530만 파운드 절감을 기대할 수 있다.
  • 에너지 효율 연구:
    • 공기 정화 장치(air scrubbers) 등 복잡한 기술 도입 방법 연구
  • BBSRC와 협력하여,
    • 유기물 관리 및 가축 품종 개량 등
    • 지속 가능한 농업으로의 전환과
    • 2040년 탄소 중립 달성을 위한 연구 진행 중이다.

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이 모든 활동은 (E) 항목인
"수익성을 향상시켜 국내외 시장에서 지속적으로 경쟁력을 유지하는 것"
을 실현하기 위한 기반이 된다.

 

1. 시장 정보 분석 활용 (Using Market Intelligence Analysis)

AHDB는
돼지고기 시장, 무역 정책, 소비자 트렌드에 대한
독립적이고 신뢰할 수 있는 정보를 제공하고 있다.

예를 들어,
Farmers Weekly 와 Farmer’s Guardian 등에 실리는
시장 및 무역 데이터는 AHDB에서 제공하는 것이다.

이 정보는

• 가격 변동 요인,
• 생산비 변화,
• 소비자 행동 변화,
• 노동 시장 동향
  등을 포함한다.

글로벌 시장과 국내 시장 모두에 대한 이해를 돕고,
농가가 더 효과적으로 사업 계획을 세울 수 있도록 지원한다.

또한, 공급망, 무역 단체, 정부에 견고하고 독립적인 데이터를 제공하여,
산업과 레비 납부자 모두에게 최선의 결정을 내릴 수 있도록 돕는다.

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주요 활동 내용은 다음과 같다:

• Pork Weekly e-newsletter 와
  Pig World 내 Pink Pages를 통해 주요 시장 정보 제공
• Pork Talk 월간 시장 업데이트 영상 제공
• Horizon Report(예: 호주 시장 분석 보고서) 등 심층 시장 분석 제공
• UK Pig Meat Outlook 발간: 생산 및 무역 전망 제공
• Agri-Market Outlook(연 2회 발간): 전체 농산물 시장 트렌드 분석
• Farm Inputs Overview: 농업 투입재 및 사료 원료 시장 동향 및 전망 제공

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2. 농업 인력 및 노동 공급 관리 (People Working in Agriculture and Labour Supply)

AHDB는
농업 종사자들이 미래 기술과 혁신에 대응할 수 있도록
전문성 있고 자신감 있는 인력 양성 프로그램을 운영하고 있다.

업계와 협력하여

• 필요한 전문 기술(skill needs) 을 파악하고,
• 이를 충족시키기 위한 교육 프로그램을 제공하고 있다.

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주요 활동 내용은 다음과 같다:

• 전국 돼지 단위 직원 대상 교육 과정 제공
  • 오프라인과 온라인 모두 가능
  • 특히 'Principles of Pig Production' 시리즈는 24/7 온라인 접근 가능
• 경력 단계별 논리적 교육 과정 제공
  • 신규 종사자부터 관리자, 사업주까지 아우름
• 산업 표준 수립 지원
  • NPA, BPA, 수의사 그룹 등과 협력하여 교육 방향 설정
  • Trailblazer Apprenticeship 6개 과정 표준 수립 참여
    (예: 축산 기술자, 포장 공정 리더 등)
• PigPro 시스템을 통해
  • 기업 및 개인이 자신과 직원의 교육 기록을 온라인으로 관리 가능
• AgriLeader 프로그램 운영
  • 농가 리더십 역량 강화 및 동료 간 아이디어 교류 지원
  • 단기 강의부터 이틀 간의 AgriLeader Forum 개최
• 산업 내 교육 수요 파악 및 해결책 제공
  • 예: 돼지 핸들링 트레이닝 모듈 개발
• SmartPork 프로그램 지원
  • 돼지 생산 단위가 공정 관리(Process Control) 와
  • 린 경영(Lean Management) 원칙을 적용해
  • 운영 효율을 높이고 비용 절감 방법을 찾을 수 있도록 지원
• 노동 공급 문제 데이터 분석 및 정부 대응
  • 노동력 부족 실태 조사 및 정부에 증거 자료 제공
  • 예: 정육 기술자(skilled butchers) 800명에 대한 비자 발급 지원 근거 마련

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이 모든 활동들은
(E) 항목인
"수익성을 높여 국내외 시장에서 경쟁력을 유지하는 것"
을 실현하기 위한 구체적인 전략이다.

 

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