더 지속 가능한 식단을 원하시나요? 돼지고기가 어떻게 도움이 될 수 있을까요?

더 지속 가능한 식단을 원하시나요? 돼지고기가 어떻게 도움이 될 수 있을까요?

윌리엄 앤드 메리 대학의 연구진은 미국 성인 인구 대표 표본을 대상으로 다양한 단백질 원료를 돼지고기로 대체했을 때의 환경적 및 경제적 영향을 모형화했습니다. 다음은 그 결과입니다.

 

 

새로운 연구 결과에 따르면 돼지고기가 지속 가능한 식단에 유익한 역할을 할 수 있다는 것이 동료 평가를 거친 연구에서 밝혀졌습니다. 이 연구는 Frontiers in Nutrition에 게재되었습니다. 연구 결과는 돼지고기가 가금류, 수산물, 계란, 콩류와 유사한 성능을 보이며, 토지 사용, 비료 영양소 사용, 농약 사용에서 ±1%의 변화만을 보였다고 밝혔습니다.

윌리엄 앤드 메리 대학의 연구진은 미국 성인 대표 표본을 대상으로 다양한 단백질 원료를 돼지고기로 대체했을 때의 환경적 및 경제적 영향을 모형화했습니다.

“모델링된 대체 결과는 소고기를 돼지고기로 대체할 때 가장 큰 변화를 보였으며, 온실가스 배출량(GHGE), 토지, 농약, 비료 영양소 사용량이 11%에서 35%까지 감소했습니다"라고 National Pork Board는 보도자료를 통해 공유했습니다. ”각 단백질 원천의 1~3회분을 돼지고기로 대체하는 것은 정제된 곡물 섭취량이 감소하고 총 단백질 섭취량이 증가하는 것과 연관되었습니다.”

 

돼지고기는 지속 가능성 논의에서 어떤 위치에 있을까요?
돼지고기는 지속 가능성 논의에서 자주 간과되어 왔다고 보고서는 밝혔습니다. 미국 식단의 중심에 위치해 있음에도 불구하고(돼지고기는 일일 육류 및 가금류 소비량의 약 25%를 차지합니다), 지속 가능한 단백질 원천으로서의 역할에 대한 정보는 거의 공유되지 않았습니다. 이전 연구들은 돼지고기를 다른 적색 육류와 함께 집계해 왔기 때문에, 그 독특한 환경적 영향에 대한 명확한 이해가 부족했다고 연구진은 지적했습니다.

“우리 연구는 돼지고기가 지속 가능성 논의에서 어떤 위치에 있는지 명확히 하는 데 도움을 주며, 향후 연구에서는 돼지고기를 다른 육류와 구분해 분석할 것을 권장합니다"라고 주요 연구자 제이크 콘래드는 보도자료에서 말했습니다.

식단 지속 가능성에 작은 변화가 차이를 만들 수 있습니다
식단 지속 가능성은 복잡하며, 작은 실용적인 변화가 차이를 만들 수 있다는 것이 연구 결과에서 나타났습니다.

 

“소비자들은 더 지속 가능한 식품 선택을 위해 식습관을 완전히 바꾸지 않아도 됩니다,"라고 국가 돼지고기 협회(National Pork Board)의 인간 영양 담당 디렉터인 크리스틴 히克斯-루프 박사(Ph.D., RDN, LDN, FAND)는 보도자료에서 밝혔습니다.

이 연구는 식이 지침과 지속 가능성 모델에서 돼지고기를 다른 육류와 구분하는 것의 중요성을 강조합니다. 이 새로운 데이터는 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 논의와 소비자 결정에 도움을 줄 수 있습니다.

“우리의 연구 결과는 연구자들이 더 나은 데이터 수집을 통해 의료 전문가, 영양 지침 관련 종사자 및 소비자들이 더 정보에 기반한 선택을 할 수 있도록 지원하는 것이 필요함을 강조합니다,"라고 콘래드(Conrad)는 설명합니다.

 

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