의미 옥수수를 가축 사료로 사용하거나 인간이 먹는 음식으로 사용하기

의미 옥수수를 가축 사료로 사용하거나 인간이 먹는 음식으로 사용하기

ImplicationsCorn as Cattle Feed vs. Human Food

 

옥수수 곡물은 성장 효율을 향상시키는 장점 때문에 육우 생산에 사용됩니다1. 그러나 옥수수 곡물은 일반적으로 가축의 생애 주기가 끝날 때까지 가축의 식단에 큰 비중을 차지하지 않습니다. 이때 가축은 종종 비육장으로 옮겨집니다(그림 1). 미국에서 소고기의 대부분은 곡물 사육이든 풀 사육이든 상관없이 풀을 먹는 목초(식물 전체)를 먹는 데 소비됩니다. 미국의 지역과 다양한 사료의 가격과 가용성에 따라, 곡물 사육의 경우, 곡물이 사육 단계에서 사료의 60~85%를 차지할 수 있습니다. 동물 사료의 나머지 15~40%는 사료 또는 조섬유(예: 건초), 부산물(예: 증류기 곡물), 미네랄과 비타민으로 구성됩니다. 성장 효율을 개선하는 것 외에도, 옥수수 곡물은 지방 축적(특히 근육 내 또는 “맛” 지방)을 증가시켜 도체 품질 등급을 높여 소비자에게 더 바람직한 제품을 제공하기 때문에 비육 단계의 소에게 먹입니다. 목초를 먹고 자란 소고기를 포함한 목초를 먹는 소도 목초의 영양가가 낮을 때 영양 요구량을 충족하기 위해 옥수수 곡물이 포함된 에너지 또는 단백질이 풍부한 사료를 보충해야 할 수 있습니다.

 

비육용 소에게 공급되는 사료는 인간이 먹을 수 있는 일부 원료(예: 옥수수)를 사용하지만, 소가 평생 먹는 사료와 부산물은 대부분 인간이 먹을 수 없습니다2. 예를 들어, 소가 평생 먹는 사료(즉, 태어나서 수확될 때까지 먹는 모든 사료)를 모두 합하면, 옥수수가 동물 사료의 약 7%에 불과합니다3. 소에게 주어지는 사료의 나머지 93%는 인간이 먹을 수 없는 사료로 구성되어 있기 때문에 인간의 식량 공급과 직접적인 경쟁 관계에 있지 않습니다. 인간과 달리 소는 섬유질을 효율적으로 소화할 수 있고, 인간이 먹을 수 없는 사료를 영양가 있는 인간이 먹을 수 있는 식품으로 전환할 수 있습니다.

쇠고기 소에게 먹이는 주요 인간이 먹을 수 없는 부산물 사료 중 하나는 증류기 곡물입니다. 증류기 곡물은 옥수수(연료 또는 인간 소비용)에서 알코올을 생산할 때 발생하는 부산물입니다. 옥수수에서 연료를 생산하는 양이 증가함에 따라 쇠고기 소에게 먹이는 증류기 곡물의 양도 최근 몇 년 동안 증가했습니다. 표 1에서 볼 수 있듯이, 미국에서 동물 사료에 비해 연료 생산에 사용되는 옥수수의 비율은 최근 몇 년 동안 급격하게 증가했습니다. 반대로, 인간 식용으로 사용되는 옥수수의 비율은 비교적 변함이 없습니다.

 

 

 

이 도표는 미국에서 육우의 전형적인 생애 주기를 보여주고 있으며, 출생부터 도축까지의 단계를 자세히 설명하고 있습니다. 아래는 각 단계의 세부 사항입니다.

1. 송아지-어미 소의 단계 (~6-10개월)

• 설명: 송아지가 어미 소에 의해 길러지는 초기 단계입니다.
• 식단: 대부분 사람이 먹을 수 없는 사료(예: 풀, 마초)와 곡물을 보충한 사료로 구성됩니다.

2. 스토커/배경 단계 (~2-6개월)

• 설명: 송아지는 추가 성장을 위해 이 단계로 전환하거나 직접 비육장으로 이동합니다. 이 단계에서 송아지는 풀을 뜯거나 고사료(전체 식물)를 먹으며 시간을 보냅니다.
• 식단: 주로 사료 위주.

3. 비육장 단계(마무리 단계) (~4-6개월)

• 설명: 소가 시장 무게에 도달할 때까지 먹이를 주는 최종 성장 단계.
• 사료: 주로 곡물(예: 옥수수)을 사용하여 마블링과 육질을 향상시킵니다.

4. 수확

• 나이/체중: 소는 14-22개월에 1,200-1,400파운드의 무게로 수확됩니다.

참고:

• 파란색 화살표는 소가 비육/사육 단계를 거치지 않고 송아지-송아지 단계에서 직접 비육장으로 들어갈 수 있는 선택적 경로를 강조합니다.
• 이 시스템은 주로 사람이 섭취할 수 없는 사료로 구성된 소의 식단을 통해 자원의 효율적인 사용을 보장합니다.

 

 

최근 데이터를 기준으로 볼 때, 소의 사료로 사용되는 옥수수가 줄어든다면, 그만큼 연료용 옥수수를 재배하는 면적이 늘어날 것이고, 인간이 소비하는 옥수수는 줄어들겠지만, 옥수수를 인간이 소비하는 쪽으로 전환되지는 않을 것이라고 예측할 수 있습니다. 소가 소비하는 옥수수의 양이 전체 평생 사료 섭취량의 약 7%에 불과하다는 점을 고려할 때3, 소의 평생 소비량을 변화시키는 것은 토지 이용의 지속 가능성에 미미한 영향을 미칠 것입니다.

옥수수 생산은 다른 작물 생산과 마찬가지로 환경 지속 가능성에 영향을 미칩니다. 따라서 더 나은 생산 관행과 신기술을 통해 옥수수의 환경 영향을 줄이면 옥수수의 최종 용도(인간 식품, 동물 사료, 연료)에 관계없이 토지 이용의 지속 가능성을 개선할 수 있습니다. 이러한 개선 사항에는 토양 침식을 줄이고 토양 유기 탄소4를 증가시키기 위한 무경운 또는 보존 경작법, 영양분 유출을 줄이기 위한 겨울철 피복 작물 사용5, 옥수수 수확량을 늘리면서 환경으로의 영양분 배출을 최소화하기 위해 다양한 비율로 비료를 적용하는 정밀 농업 기술 사용 등이 포함됩니다. 실제로, 옥수수를 포함한 작물 수확량의 과거 개선은 쇠고기 1kg당 환경 영향을 1970년부터 2011년까지 12% 줄이는 데 기여했습니다7

 

 

이 표는 미국 옥수수 곡물의 국내 사용량을 5개 주요 연도(1980, 1990, 2000, 2010, 2015)의 국내 총 사용량에 대한 백분율로 보여줍니다. 아래는 그 추세를 분석한 것입니다.

카테고리:

인간 식품, 종자, 산업용:

옥수수 가루, 옥수수 기름, 산업용 제품 등에 사용되는 옥수수를 나타냅니다.

수십 년 동안 비교적 안정적으로 유지되어 12%에서 18% 사이에서 변동했습니다.

연료로 사용되는 알코올(에탄올):

특히 2000년 이후에 상당한 증가가 관찰되었으며, 이는 바이오 연료로서의 에탄올의 성장을 반영합니다.

1980년의 0.7%에서 2015년의 44%로 증가했습니다.

동물 사료 및 잔여물 사용:

모든 종류의 가축(예: 소, 돼지, 가금류)을 위한 사료가 포함됩니다.

초기에는 옥수수 사용이 지배적이었으며, 1980년에는 86.5%를 차지했지만, 에탄올 생산량 증가와 함께 2015년에는 약 43%-45%로 감소했습니다.

주요 동향:

옥수수가 주로 동물 사료로 사용되던 것에서 에탄올 생산을 위한 사용으로 전환된 것은 농업 정책, 재생 에너지 의무, 시장 수요의 변화를 반영합니다.

동물 사료 사용이 감소했지만, 최근 몇 년 동안 여전히 상당한 비율(43%-45%)을 차지하고 있어 가축 생산에서 계속해서 중요한 역할을 하고 있음을 강조합니다.

 

요약

쇠고기 생산 시스템의 유형에 관계없이, 쇠고기 소의 평생 영양소 요구량의 대부분은 사람이 먹을 수 없는 사료로 충족됩니다. 쇠고기 소의 평생 사료 섭취량의 7%만이 옥수수 곡물입니다. 옥수수 생산 효율성 향상(옥수수 수확량에 대한 환경 영향 최소화)은 옥수수가 사람이 소비하는 데 사용되든, 쇠고기 소가 소비하는 데 사용되든, 연료로 사용되든 상관없이 지속 가능성을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다.

 

참고 문헌

1 Bradford, G.E. 1999. Contributions of animal agriculture to meeting global human food demand. Livestock Produc tion Science 59:95-112.

2 Council for Agricultural Science and Technology (CAST). 1999. Animal agriculture and global food supply. Task Force Report. No. 135.

3 Capper, J.L., L. Berger, M.M. Brashears, and H.H. Jensen. 2013. 동물 사료와 인간 식품: 2050년을 향한 지속 가능한 축산업에서 직면한 도전과 기회. CAST. 53:1-16.

4 USDA-ERS. 2015. 옥수수 – 배경. 2015년 12월 10일 http://www.ers.usda.gov/topics/ crops/corn/background.aspx에서 액세스.

5 Kumar, S., A. Kadono, R. Lal and W. Dick. 2012. 장기적인 무경운이 오하이오주의 두 가지 대조적 토양의 유기 탄소와 특성에 미치는 영향과 옥수수 수확량. 미국 토양과학학회지 76(5):1798-1809.

6 Dabney, S.M., J.A. Delgado, and D.W. Reeves. 2001. 겨울철 작물을 사용하여 토양과 수질을 개선합니다. 토양과학 계획. 32(7-8):1221-1250.

7 Battagliese, T., J. Andrade, I. Schulze, B. Uhlman, C. Barcan. 2013. 보다 지속 가능한 쇠고기 최적화 프로젝트: 1단계 최종 보고서. BASF Corporation. 플로럼 파크, 뉴저지.

 

corn-as-cattle-feed-vs-human-food-afs-3296.pdf