이상적인 듀록(Duroc) 종돈의 특징
아래 이미지는 National Swine Registry에서 제시한 '이상적인 듀록'의 외형적 기준을 보여줍니다. 각 번호는 듀록 품종의 주요 심사 및 선발 기준을 나타냅니다2.
- 길고 깨끗한 얼굴
얼굴이 길고, 불필요한 주름이나 살집이 없는 것이 이상적입니다. - 처진 귀
듀록의 대표적 특징인 아래로 늘어진 귀를 가져야 합니다. - 길고 깨끗한 목
목이 길고, 불필요한 지방이 적으며, 목선이 깨끗해야 합니다. - 크고 균일한 발가락
앞뒤 발가락이 크고 고르게 발달해 있어야 하며, 균형 잡힌 체중 지지가 가능합니다. - 앞에서 뒤까지 넓은 체형
앞가슴부터 엉덩이까지 전체적으로 넓은 골격이 바람직합니다. - 네모지고 근육이 잘 발달한 등
등은 평평하고 근육이 풍부하게 발달해야 합니다. - 한쪽에 7개씩, 잘 발달하고 균일하게 배열된 젖꼭지
젖꼭지는 한쪽에 7개씩, 총 14개가 균일하게 배열되어야 하며, 모두 기능적이어야 합니다. - 길고 좋은 갈비뼈 형태의 몸통
몸통이 길고, 갈비뼈가 잘 벌어져 있어야 내장기관이 건강하게 자리할 수 있습니다. - 튼튼하게 구성된 골격
전체적으로 뼈대가 튼튼하고, 체형이 견고해야 합니다. - 엉덩이 전체에 걸쳐 길고 깊게 발달한 근육
뒷다리와 엉덩이 전체에 근육이 길고 깊게 형성되어야 합니다. - 유연한 뒷무릎과 곧게 내려오는 뒷다리
뒷다리는 곧게 내려오면서도 무릎이 유연해야 하며, 체중을 안정적으로 지지할 수 있어야 합니다
듀록(Duroc) – 세계 최고의 단종(터미널) 종돈
듀록 종돈은 단종 교배 프로그램에서 터미널/부계 종돈으로 가장 널리 활용됩니다. 듀록이 아비인 시장 출하용 돼지는 내구성, 성장력, 근육 발달에서 뛰어난 특성을 보이며, 도체의 지방 적음과 사료 효율성 면에서도 타 품종과 경쟁력이 있습니다. 듀록 수퇘지는 전 세계적으로 가장 많이 사용되는 터미널 종돈이며, Yorkshire × Landrace F1 암퇘지와 교배 시 100% 이종강세(heterosis, 잡종강세)를 제공합니다. 일부 시스템에서는 모돈의 강건성과 수명을 높이기 위해 25% 듀록 혈통을 지닌 상업용 암퇘지를 사용하기도 합니다.
듀록 품종의 역사
듀록은 늘어진 귀를 가진 붉은 돼지입니다. 미국에서 두 번째로 많이 등록된 품종이며, 특히 터미널 종돈 또는 교잡종에서 세계 여러 나라에서 주요 품종입니다. 듀록의 색상은 매우 연한 황금색(거의 노란색)부터 짙은 적색(마호가니색에 가까운)까지 다양합니다.
1812년, 뉴욕과 뉴저지에서 초기 "Red Hogs(붉은 돼지)"가 사육되었으며, 크기가 컸습니다. 많은 새끼와 빠른 성장력은 듀록이 처음부터 지닌 특징이었습니다. 오늘날의 듀록을 형성한 기반은 뉴욕의 Red Duroc와 뉴저지의 Jersey Red였습니다.
1823년, 아마도 영국에서 수입된 부모로부터 태어난 10마리의 새끼 중 한 마리인 붉은 수퇘지가 뉴욕 사라토가 카운티의 아이작 프링크(Isaac Frink)에게 해리 켈시(Harry Kelsey)로부터 전해졌습니다. 켈시는 유명한 경주마 듀록(Duroc)의 소유주였으며, 프링크는 그 말의 이름을 따서 자신의 붉은 수퇘지에 듀록이라는 이름을 붙였습니다. 이 수퇘지는 부드러운 체형과 도체 품질로 유명했습니다.
그 자손들은 듀록이라는 이름을 이어받았고, 많은 개체가 그 특유의 색, 빠른 성장과 성숙, 깊은 몸통, 넓은 뒷다리와 어깨, 온순한 성격을 물려받았습니다. 듀록은 Jersey Red보다 작고 뼈가 가늘며 도체 품질이 더 좋았습니다. 1860년대 초부터 두 품종의 체계적인 교배가 이루어졌고, 그 결과 콘벨트 농가에 적합한 중간형 돼지가 탄생했습니다.
1893년 시카고 세계 박람회에서 열린 첫 듀록 돼지 쇼에서 듀록은 큰 인기를 얻었습니다. 이것이 듀록의 성공과 대중화의 시작이었고, 그 명성은 오늘날까지 이어지고 있습니다.
1883년, 붉은 돼지의 기록, 개량, 홍보를 목적으로 한 미국 듀록저지 협회(American Duroc Jersey Association)가 설립되었습니다. 듀록은 수년간 등록 개체 수에서 가장 큰 성장을 이룬 품종입니다. 이에 따라 여러 기록 단체가 생겨났고, 1934년에는 모두 통합되어 ‘United Duroc Swine Registry’라는 단일 조직이 설립되었습니다.
미국 인구가 서부로 이동하면서 듀록과 주요 사육자들도 함께 이동했습니다. 이후 품종 개량은 주로 오하이오, 켄터키, 일리노이, 인디애나, 아이오와, 네브래스카 등에서 이루어졌습니다. 듀록은 미국 농가에서 선호하는 종돈이 되었고, 암퇘지의 다산성과 장수, 수퇘지의 사료 효율, 도체 수율, 품질 등에서 뛰어난 성과를 내며 품종의 위상을 높였습니다.
최근 미국 양돈협회(National Pork Producers Council)의 터미널 종돈 평가에서도 듀록은 돼지고기 식미 개선에 탁월한 유전원으로 인정받았습니다. 근육 품질과 빠른 성장력이 결합되어 듀록은 터미널 종돈으로서 최고의 선택지로 자리 잡았습니다.
듀록 품종 등록 기준
(2015년 3월 United Duroc Swine Registry 이사회 개정)
1. 시장 출하용 듀록 거세돈/암퇘지
a. 붉은 색을 띠고 듀록 품종의 특징(늘어진 귀 등)을 가져야 하며, 귀가 아래로 처져야 함
b. 출생 후 7일 이내에 귀 노칭(식별 표시)해야 함
c. 흰 털이 있으면 안 됨
d. 검은 털이 있으면 안 됨
e. 피부에 검은 반점이 3개를 넘으면 안 되고, 각 반점의 지름이 2인치(약 5cm)를 넘으면 안 됨
f. 벨트(허리띠 무늬)나 그 흔적이 있으면 안 됨
g. 여분의 발굽(dewclaw)이 있으면 안 됨
h. 스트레스 음성(Stress negative)이어야 함
i. 시장 출하용의 경우, 하복선(젖꼭지) 개수 제한 없음
2. 번식용 듀록 종돈/암퇘지
a. 위의 모든 조건(단, 1.i. 제외)을 충족해야 하며, 추가로 다음을 만족해야 함
i. United Duroc Swine Registry(UDSR)는 12개 미만의 젖꼭지를 가진 듀록도 등록 허용. 단, 번식용 전시 참가 시 한쪽에 6개 이상의 정상 기능 젖꼭지가 있어야 하며, 핀티트(pin teat)나 함몰 젖꼭지는 인정하지 않음
ii. 수퇘지는 정액 배출에 지장이 있는 신체적 결함(음경 유착, 기형 등)이 없어야 하며, 외부 조작 없이 음경을 정상적으로 노출할 수 있어야 함. 위 조건을 충족하지 못할 경우, 혈통 등록이 취소됨
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