반응형 분류 전체보기1019 급속 냉동기의 가격, 비용 대비 효과에 대해 자세히 설명합니다. 급속 냉동기의 가격, 비용 대비 효과에 대해 자세히 설명합니다.급속 냉동기 도입을 검토 중이신 분들 중에는 “도입하고 싶지만 비용이 걱정된다”, “도입 후에 실패하고 싶지 않다”라고 생각하시는 분이 많을 것입니다. 대형 장비인 만큼 초기 비용이 얼마나 들지, 유지·관리비는 부담스럽지 않을지, 도입 후에 비즈니스에 잘 활용할 수 있을지 등 불안이 커서 선뜻 결정을 내리지 못하는 분도 계실 것입니다.이 페이지에서는 그러한 불안감을 해소하기 위해 업무용 급속 냉동기의 원리, 동결 방식, 도입 시 가격, 런닝(운영) 코스트, 결제 방법, 도입 전후 지원 내용 등에 대해 자세히 설명드립니다.또한 “비교적 저렴한 기종이 있는가?”, “우리 회사에서도 도입할 수 있는 가격대인가?”와 같은 궁금증도 해소해 드립니다. .. 2025. 6. 15. 중고 급속냉동기를 구입하는 것이 저렴할까요?실패하지 않는 포인트를 공개합니다! 중고 급속냉동기를 구입하는 것이 저렴할까요?실패하지 않는 포인트를 공개합니다!급속 냉동기 시장이 주목받으면서 “급속 냉동기·급속 냉동고는 가격이 높으니 중고품을 구하려 한다”는 의견도 있을 것이다. 중고 급속 냉동기는 전문 판매업체나 인터넷 쇼핑몰 등에서 판매되고 있다. 그러나 기기 종류가 제한적이고 그 밖의 여러 리스크를 고려하면 “중고가 싸고 이득이다”라고 단정할 수는 없다.또한, 급속 냉동기 제조사의 정식 지원을 받을 수 있는 신품과 달리, 중고품은 선택부터 운용까지 구매자의 책임이다. 급속 냉동기나 냉동 기술에 대한 지식이 충분치 않다면, 중고 제품 도입 후 자사 업태나 상품에 최적화된 운용을 수행하기는 거의 불가능에 가깝다.따라서 이번에는 중고 급속 냉동기 도입을 검토하는 이들을 위해, 중고품의.. 2025. 6. 15. 가정용 급속 냉동고 가정용 급속 냉동고가정용의 경우, 급속 냉동기라 하면 급속 냉동 기능이 탑재된 가정용 냉장·냉동고를 떠올리기 쉽다. 급속 냉동 방식으로는 강한 냉풍을 활용하거나 알루미늄 트레이 위에서 급속 냉동을 시행하는 방법이 있다. 강냉풍은 식재료로부터 열에너지를 크게 빼앗아 빠르게 얼리고, 알루미늄 트레이는 뛰어난 열전도율로 식품의 열을 단시간에 흡수하여 급속 냉동을 가능하게 한다.그러나 시중에 판매되는 가정용 급속 냉동기는 진정한 급속 냉동 효과를 구현하지 못한다. 앞서 설명한 얼음 결정 생성 온도대의 통과 속도 등, 고품질 냉동에 필수적인 요건을 충족하지 못하기 때문에, 가정용 급속 냉동기로 얼린 식품을 해동하면 드립이 발생한다. 가정용 급속 냉동기는 일상생활에서 다양한 용도로 식품을 용도별로 보관하고, 필요할.. 2025. 6. 15. 냉동 기술의 발전 냉동 기술의 발전급속 냉동 기술로 개발된 냉동식품 시장 규모는, 코로나 사태로 외식 산업이 일시 중단되며 중식·내식 수요가 폭발적으로 증가한 점, 최근 단신 가구 및 여성 경제활동 인구 증가 등을 반영하여, 전 세계적으로 지난 20년 동안 눈에 띄게 성장했다.이 같은 사회적 배경 속에서 냉동식품 시장 확대에 가장 크게 기여한 것은 냉동 기술의 발전이며, 그 최신 기술이 ‘급속 냉동’이다. 특히 일본은 세계에서 가장 오랜 냉동 기술 역사를 가진 나라로, 지금까지도 그 기술이 꾸준히 발전해 왔다. 냉동 기술의 변천급속 냉동 기술은 현대 식생활을 지탱하는 냉동식품·통신판매용 식품뿐 아니라, 테이크아웃·배달용 식품의 제조·보관·유통에 필수적이다.식품 냉동에 관해서는 업계 자율 기준에 따라 생산에서 보관·유통·소.. 2025. 6. 15. 식품 냉동 보관의 장점 식품 냉동 보관의 장점식품을 냉동하는 가장 큰 장점은 부패를 방지하는 것이다 1. 냉동의 정의‘냉동’이란 대사림(大辞林)에서 “식품 등의 부패를 막기 위해 얼리는 것”으로 정의되어 있다. 그렇다면 냉동을 통해 어떻게 식품의 부패를 억제하고 장기 보관이 가능해지는지 살펴보자. 2. 미생물 증식 억제식품 부패의 주원인은 **미생물(세균)**의 활동이다. 세균이 활발히 증식하면서 식품 성분을 분해·발효시켜 부패가 진행된다. 세균 대부분은 10℃ 이하에서 증식이 억제되며, **0℃**에서는 거의 활동하지 못한다. 내저온성 세균도 −10℃ 이하에서는 활동이 정지에 가깝다. 반면 10℃~60℃ 사이가 세균이 가장 활발히 활동하는 온도 범위다. 냉동 시 수분이 얼음으로 변해 세균이 이용할 수 있는 수분이 줄어들어, .. 2025. 6. 15. 냉동 품질에 대한 과제 냉동 품질에 대한 과제왼쪽은 일반 냉동 처리된 생선회이며, 표면이 약간 탁하고 칼집 모양도 불균일해 보입니다. 얼음 결정이 크고 세포 파괴가 심해 해동 후 조직이 뭉개지거나 색이 탁해지기 쉽습니다.오른쪽은 특수 냉동 기술(급속 냉동 혹은 세포 보호 냉동)을 적용한 생선회로, 선홍색이 선명하게 유지되고 조직 결이 살아 있습니다. 미세한 얼음 결정이 형성되어 세포 손상을 최소화했기 때문에, 해동해도 본래의 색·질감·수분감이 거의 그대로 보존됩니다. 냉동 품질의 문제로, 가정용 냉동고에서 흔히 쓰이는 기존의 냉동 방식은 해동 시 맛이 떨어진다는 단점이 있다. 이 때문에 “냉동하면 맛이 없어진다”, “냉동 식품은 맛이 없다”라는 인식이 퍼지게 되었다고 할 수 있다.그렇다면 기존의 느린 냉동 방식으로 얼렸을 때.. 2025. 6. 15. 이전 1 2 3 4 ··· 170 다음 반응형
