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축산과 식육산업의 역사 인문학

역사적 진화 및 거래 패턴

by Meat marketer 2025. 1. 31.
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역사적 진화 및 거래 패턴

HISTORICAL EVOLUTION AND TRADE PATTERNS

시작
해외 무역은 뉴질랜드의 발전에서 항상 중심적인 위치를 차지해 왔습니다. 실제로 정착은 무역의 부수적인 결과였으며, 최초의 유럽 정착민은 뉴질랜드의 천연자원을 착취하기 위해 온 상인들이었습니다. 종종 통제되지 않은 자연 약탈이었던 이러한 착취는 19세기까지 뉴질랜드 무역의 중요한 요소로 작용했습니다.

 

쿡이 처음 이곳을 방문한 지 23년 만인 1792년 초, 소규모 물개잡이 무리가 더스키 사운드에 정착해 거의 1년 동안 살았습니다.

이들은 물개 가죽에 관심이 많았지만 뉴질랜드 목재로 작은 배를 만들기도 했지만, 카우리 목재의 상업적 거래가 본격적으로 시작된 것은 1794년 팬시호가 템즈강에서 배를 타고 들어왔을 때였습니다.

포경업도 바다표범잡이, 목재 벌목과 마찬가지로 수출 산업으로 빠르게 자리 잡았고, 토종 아마(포름 테낙스, Phormium tenax)의 수출 가치도 곧 인정받게 되었습니다(포경업).

따라서 초기 수출품은 물개 가죽, 물개 및 고래 기름, 목재, 아마 등이었으며 문신을 새긴 마오리족의 머리는 끔찍한 추가 품목이었습니다. 무자비한 착취와 무자비한 도살로 인해 1820년경에는 물개 무역의 기반이 대부분 파괴되었고, 포경은 1860년경 이후에는 그다지 중요하지 않았습니다.

그러나 목재와 아마는 제1차 세계대전 전까지 주요 수출 품목으로 계속 이어졌습니다. 이 초기의 수입품은 주로 마오리족과의 물물교환에 필요한 철제 도구, 소총, 화약 또는 상인들이 직접 사용하기 위한 의류, 밀가루, 증류주 등의 상품이었습니다.

 

신뢰할 수 있고 완전한 무역 통계는 크라운 식민지 시대가 끝난 1853년까지 나오지 않았습니다.

1859년 런던에서 출간된 A. S. 톰슨의 <뉴질랜드 이야기>에 따르면 (뉴사우스웨일스주로의) 수출은 1826년 3만 파운드에서 1829년 13만 5,486파운드로 증가했고, 1842년에는 3만 7,246파운드로 급격히 감소했으며 수입은 1,735 파운드(1826), 12,692 파운드(1829), 131,784 파운드(1842)로 기록되어 있습니다.

1853년 뉴질랜드 전체에 대해 처음으로 집계된 공식 통계에 따르면 수출액은 303,000파운드, 수입액은 598,000파운드로 나타났습니다.

 

1853년까지의 시기는 자연스럽게 두 부분으로 나뉘는데, 그 구분선은 1840년 조직적인 정착이 시작된 시점입니다.

1840년 이전의 초기에는 고래 기름, 물개 가죽, 목재, 아마의 무역이 식민지의 미래 경제 발전에 부정적으로 기여했을 뿐 경제사학자에게는 그다지 중요하지 않습니다.

특히 1830년대에 식량을 자급자족하기 위한 농장을 갖춘 연안 포경장이 개발되었다는 점이 더 중요했습니다.

이러한 농장과 선교사 정착촌에 부속된 유사한 시설은 채취 산업에 기반한 경제에서 농업에 기반한 경제로의 변화를 예고합니다.

1830년대에도 소량의 양모가 시드니와 호바트로 수출되었지만, 1840년 체계적인 식민지화가 시작된 것이 진정한 변화의 시작이었습니다.

 

1850년경까지만 해도 새로운 식민지 주민들은 생존을 위한 식량 생산에 몰두했습니다. 게다가 비교적 '집약적인' 웨이크필드 유형의 토지 정착지에서 생산할 수 있는 농산물을 수출할 수 있는 준비된 수단도 없었습니다.

그러나 정착민들은 곧 회사 정착지, 특히 양을 기르기에 적합한 와이라라파(Wairarapa)와 캔터베리 평야로 밀려나기 시작했습니다. 1853년에는 양모가 전체 수출액의 22%를 차지하며 목재(31%)에 이어 두 번째로 큰 비중을 차지했습니다.

당시 호주의 골드러시가 한창이던 뉴질랜드의 초기 농업 산업은 감자(1853년 가치, 3만 파운드, 총 수출액의 10%), 곡물(1만 9천 파운드, 6%), 버터와 치즈(1만 2천 파운드, 4%)와 같은 기본 식료품에 대한 시장이 준비되어 있다는 것을 알게 되었습니다.

1853년의 다른 주요 수출품은 카우리 껌(16,000파운드, 5%)과 고래 기름(22,000파운드, 7%)으로, 정착 이전부터 살아남은 품목이었습니다. 이러한 추세는 계속되어 1855년에는 양모와 감자가 각각 전체 수출의 25%를 차지했고, 곡물이 22%를 차지했습니다. 목재는 2%로 떨어졌고 그 이후에는 이전의 중요성을 회복하지 못했습니다. 1860년에는 양모가 뉴질랜드 수출의 76%를 차지했습니다.

 

골드러시 시대

뉴질랜드에서 금이 발견되면서 시작된 목축업 시대는 한동안 그늘에 가려졌습니다.

양모 수출은 계속 증가했지만 1860년 전체 수출의 3%였던 금이 1861년 55%, 1863년 최고치인 70%로 증가하면서 1861년부터 1871년까지 금에 가려졌습니다.

11년 중 단 한 해만 금이 전체 수출의 절반 미만을 차지했고, 이 기간 동안 금과 양모가 전체 수출의 82퍼센트에서 94퍼센트를 차지했습니다.

1861년 양모 수출은 52만 4천 파운드, 금은 75만 3천 파운드, 1871년 양모는 160만 6천 파운드, 금은 278만 8천 파운드에 달했습니다(하지만 이 수치는 1년 만에 거의 정확히 역전되었습니다).

1871년부터 금의 생산과 수출은 점차 감소했지만, 1911년까지 금은 항상 전체 수출의 10% 이상을 차지했습니다. 실제로 1900년 이후 약 10년 동안 북쪽에서는 심부 석영 채굴이, 남쪽에서는 준설이 개발되면서 금 수출의 중요성이 부활했습니다.

 

목축 시대 - 양모

양모의 생산과 무역은 무역 통계에 처음 등장한 시점부터 꾸준히 증가했습니다. 1853년에는 6만 7,000파운드에 해당하는 110만 파운드의 양모가 수출되었고, 1863년에는 1,260만 파운드, 1873년에는 4,150만 파운드의 양모가 수출되었습니다.

수출액은 1889년 1억 파운드, 1910년 2억 파운드, 1936년 3억 파운드, 1948년 4억 파운드, 1959년 5억 파운드로 증가했으며, 1963년에는 5억 6,400만 파운드라는 기록을 세웠습니다. 1872년부터 양모는 금액 기준으로 단일 수출 품목의 선두를 유지했지만, 1918년과 1921년부터 1949년까지 유제품이 양모보다 더 큰 수출 실적을 올렸습니다.

1870년대에는 양모가 뉴질랜드 수출 무역의 절반 이상을 차지했고, 1880~1898년에는 그 비중이 40%에서 50%로, 1899년 이후에는 양모가 뉴질랜드 수출 수입의 3분의 1을 꾸준히 차지했습니다. 양모는 뉴질랜드의 황금 양털이었습니다.

 

냉장 - 새로운 수출 패턴

호주의 골드 러시는 광부들이 곡물과 감자를 필요로 했기 때문에 농작물 재배를 장려했습니다.

소규모 낙농업도 소량의 버터와 치즈를 호주로 수출했지만, 육류 산업과 마찬가지로 낙농업도 실질적인 수출 무역이 발전하기까지는 냉장 기술이 발달할 때까지 기다려야 했습니다.

곡물과 감자의 수출 무역은 60년대에 뉴질랜드의 골드 러시로 인한 현지 수요로 거의 소멸되었지만, 냉동 육류와 낙농업의 더 큰 수익으로 밀 재배지가 다른 용도로 전환될 때까지 80년대 몇 년 동안 곡물은 다시 중요한 수출품이었습니다.

뉴질랜드 농장 생산의 실질적이고 지속적인 다변화는 1882년 냉장 운송의 도입으로 가능해졌습니다.

냉장 운송의 성공은 뉴질랜드가 더 이상 버터와 치즈의 시장으로서 호주에만 국한되지 않고, 육류도 수출할 수 있을 뿐만 아니라 현지 정육점에 판매할 수 있게 되었음을 의미했습니다.

양은 고기와 양털, 가죽, 우지 모두에 유용했습니다. 살찐 양을 팔아 양털 수표에 보탬이 되었고, 농부들은 추가 수입으로 땅과 양떼를 개량할 수 있었습니다.

양 농가들은 이 교훈을 빨리 깨닫고 양털뿐만 아니라 육류를 위한 사육에도 관심을 기울였습니다. 냉장 기술의 도입 시기 또한 중요했습니다. 이미 낮은 수준이었던 양모 가격이 계속 하락하고 있던 '장기 불황'(1870~95년)의 중반쯤에 도입되었습니다. 따라서 새로운 수출 상품은 생산자들에게 두 배로 매력적이었습니다.

 

상대적으로 많은 양 개체수와 유제품 생산의 고유한 경직성에 비해 상대적으로 빠른 양고기 생산 증가 속도를 고려할 때 냉동 육류 수출이 버터와 치즈 수출보다 더 빠르게 증가한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

1884년, 즉 무역이 시작된 지 2년 만에 냉동 육류는 전체 수출액의 5%, 1890년에는 11%, 1902년에는 20%에 달했습니다. 1930년경부터 냉동 육류는 뉴질랜드 전체 수출 수입의 약 25%를 차지했으며, 최근에는 통조림을 포함한 육류가 1964년 1억 6백만 파운드의 가치를 기록하며 유제품을 제치고 뉴질랜드 제2의 수출 품목으로 부상했습니다.

현재 냉동 양고기와 양고기가 육류 수출액의 60% 이상을 차지하고 있으며, 냉동 및 냉장 소고기와 송아지 고기가 약 30%를 공급하고 있습니다. 1882년 이후의 초기 무역은 거의 전적으로 양고기였습니다. 쇠고기와 송아지 고기는 1912년경부터 수출 비중이 크게 증가했으며, 1차 세계대전 중에는 전체 수출의 약 6%로 급격히 증가하여 현재의 8%에 크게 미치지 못했습니다.

 

유제품 수출의 대폭적인 확대는 나중에 이루어졌습니다. 냉장 운송의 사용뿐만 아니라 1880년경부터 원심력에 의한 크림 분리와 우유의 크림 함량을 측정하는 밥콕 테스트 등 두 가지 기술 발전이 이를 촉진했습니다.

이를 통해 버터의 중앙 집중식 공장 생산이 가능해졌습니다. 버터는 1899년 총 수출액 기준으로 5%에 달했지만, 치즈는 1909년이 되어서야 5%에 도달했습니다. 1912년에는 버터가 전체 수출의 10%, 치즈가 8%를 차지했습니다. 제1차 세계대전 기간과 1919년과 1920년에는 치즈 수출액이 버터의 수출액을 넘어섰는데, 이는 제국 정부의 징발 제도(주로 운송의 용이성 때문에)에 따라 치즈가 선호되었기 때문입니다.

1920년 이후 버터 수출량은 약 10배 증가했지만, 치즈 수출량은 1920년 대비 약 50% 수준에 불과합니다. 현재 전체 수출액에서 버터는 약 15%, 치즈는 약 5%, 기타 유제품은 약 4%를 차지하여 유제품은 냉동 육류와 거의 동등한 비중을 차지하고 있습니다. 2차 세계대전 중 영국 정부의 요청에 따라 치즈 수출이 다시 한 번 증가했습니다.

 

1895년 이후, 특히 1900년 이후 물가 상승에 힘입어 낙농업이 크게 증가한 것은 뉴질랜드 경제 발전에 특별한 의미를 가졌습니다. 낙농업은 농장의 생산 범위를 넓혔을 뿐만 아니라 더 집약적인 농업을 현실화했습니다. 토지를 보다 효율적으로 사용하면서 생산성이 급격히 증가했습니다.

 

중요한 사실은 '다양화'가 단지 초원 농업 생산물의 변화일 뿐이었다는 것입니다. 이러한 변화는 목축업에 대한 의존도를 줄이기는커녕 뉴질랜드의 수출 무역과 번영을 초원 개발과 더욱 긴밀하게 연결시켰습니다.

뉴질랜드 농부들은 이제 풀을 양털로 바꾸는 대신 양을 방목하여 양털, 고기, 가죽으로 만들고, 소나 소를 방목하여 버터, 치즈, 고기, 가죽으로 바꾸어야 했습니다.

 

1853년부터 1964년까지 뉴질랜드 수출의 변화 패턴은 표 I에서 확인할 수 있습니다.

1860년에는 목축업이 전체 수출의 거의 80퍼센트를 차지할 정도로 지배적인 산업이 되었습니다. 1860년대와 1870년대에는 골드러시 시대와 1880년부터 1910년경까지는 금 채굴과 농작물 및 임업의 르네상스가 결합된 영향으로 이러한 지배력이 가려졌습니다.

1913년부터는 목축업이 전체 수출의 80퍼센트를 차지했으며, 1920년 이후에는 거의 매년 90퍼센트 이상을 차지했습니다. 표 II는 1853년부터 1964년까지 4대 주요 수출품인 양모, 냉동 및 냉장육, 버터, 치즈에 대한 자세한 수치와 함께 이들 제품의 총 수출액에서 차지하는 비율을 보여줍니다.

 

소액 수출

마이너 수출의 패턴은 '빅 4'의 수출과 함께 변화했습니다. 현재 마이너 수출 중 더 중요한 것은 육류 및 낙농업의 부산물이기 때문입니다.

이러한 부산물 중 가장 중요한 것은 1964년 1,500만 파운드 이상의 가치를 지닌 가죽과 가죽으로 총 수출액의 4%를 차지했으며, 그 외에는 1964년 약 900만 파운드, 총 수출액의 2%를 차지한 우지와 소시지 케이싱이 있습니다.

육류 부산물은 1863년 수출 통계에 처음 등장하는데, 당시 수출액은 1만 2,000파운드로 우지와 양가죽을 대표했습니다.

이러한 제품의 무역은 양모 무역과 함께 꾸준히 증가했고, 나중에는 육류 수출 무역과 함께 증가했습니다.

소시지 케이스는 상대적으로 후발주자였는데, 1914년 수출액은 13만 9,000파운드, 전체 수출액의 약 05%에 불과했지만 1964년에는 거의 600만 파운드, 15%에 달했습니다.

 

버터와 치즈를 제외한 기타 유제품도 그 중요성이 커지고 있습니다.

1964년 카제인, 건조 우유, 연유, 유당을 포함한 이러한 제품의 수출액은 전체 수출액의 4%인 약 1,600만 파운드에 달했습니다.

10년 전 8,000톤에 불과했던 카제인 수출은 최근 몇 년간 크게 증가하여 1964년에는 거의 50,000톤에 달했습니다. 뉴질랜드는 이제 세계 최대의 카세인 수출국이 되었습니다.

 

1930년 이후 수출 통계에서 거의 사라졌던 임산물은 1950년대 초에 다시 등장했습니다. 1964년 수출액은 1,100만 파운드 이상으로 전체 수출액의 3%에 육박했습니다.

임산물이 수출 품목으로 다시 등장한 것은 주로 1925년 이후 식재된 이국적인 침엽수림이 성숙해졌기 때문입니다.

1964년 제재목과 원목 수출액은 2,500만 파운드, 목재 펄프는 300만 파운드, 신문용지는 600만 파운드에 육박했습니다.

2차 세계대전 이전에는 목재가 유일한 임산물 수출품이었지만, 지금은 목재보다 가공품, 목재 펄프, 신문용지가 더 중요해졌다는 점에 주목할 필요가 있습니다.

 

주요 축산물 외에 농산물 수출은 많지 않아 1964년 '농작물' 수출은 7,200만 파운드, 전체 수출의 1~8%에 불과했습니다.

이 그룹의 주요 품목은 사과와 배로 약 300만 파운드에 달하며, 잔디와 클로버 종자(1200만 파운드), 종자 완두콩(500만 파운드)이 그 뒤를 잇고 있습니다. 기타 품목으로는 통조림 및 냉동 야채와 식용 완두콩이 있습니다.

 

어업은 1964년 총 수출의 약 05%인 200만 파운드의 가치를 지닌 수출의 원천이기도 합니다.

 

카우리 껌, 아마, 토끼 가죽, 석탄 등이 수출에서 사실상 사라진 주요 품목입니다.

1853년부터 1900년경까지 뉴질랜드 특산품인 카우리 껌은 전체 수출의 최대 5%를 차지했지만, 공급량이 크게 고갈되면서 점차 무역이 감소했습니다.

최초의 수출품 중 하나였던 아마, 즉 포름 테낙스는 그 중요성이 크게 변화했습니다. 1905년 전성기에는 아마가 전체 수출의 5%를 차지했습니다. 토끼 가죽은 토끼 재앙을 극복하기 위한 캠페인의 일환으로 수출이 금지되었고, 석탄은 전체 수출의 약 1% 이상을 공급할 수 없었습니다.

 

수입 패턴

수입을 요약하여 중요한 그룹의 가치에 대한 유의미한 추세를 보여주는 것은 어렵습니다.

수출 무역과 달리 수입에는 매우 다양한 상품이 포함되며, 관세청에서 수시로 분류 방법을 변경하여 현대적 용도에 맞게 변경하고 있기 때문입니다.

따라서 주요 수입 품목군의 가치를 장기적으로 비교하는 것은 완전히 유효하지 않습니다.

 

1840년 조직적인 정착이 시작되기 전 수입품은 주로 마오리족과 물물교환을 하거나 소수의 유럽 정착민들의 단순한 필요를 충족시키기 위한 물품으로 구성되었습니다.

주요 품목은 호전적인 마오리족이 많이 찾는 소총이었으며 화약, 철제 도구, 철물, 밀가루 및 기타 식료품, 증류주, 의류도 상당량 수입되었습니다.

 

1840년 영구 정착은 유아 식민지의 발전을 유지하고 제공하기 위해 의류, 금속 및 제조품의 지속적이고 지속적인 수입 증가를 요구했습니다.

조직적인 정착 초기부터 1차 세계대전 전까지 수입품의 일반적인 성격은 비교적 거의 변하지 않았으며, 주요 전통 품목은 금속 및 기계, 섬유 및 의류, 설탕, 음료 및 식품, 종이 및 문구류였습니다. 최근에는 연료, 자동차, 화학 물질이 새로운 그룹으로 등장했습니다.

 

엄밀히 비교하기는 어렵지만 표 III과 IV에서 뉴질랜드 수입품의 성격 변화를 확인할 수 있습니다.

더 흥미로운 것은 최종 용도에 따른 수입 분류입니다. 표 V의 백분율 수치는 1935년 이후 생산자, 특히 제조업체의 장비 및 자재에 대한 수입 추세를 보여줍니다. 물론 이는 뉴질랜드의 경제 발전을 반영합니다. 이 패턴은 2차 세계대전으로 인해 상당히 왜곡되었습니다.

 

총 무역

총 무역액과 총 수출입액의 급격한 상승 추세와 인구 1인당 총 무역액의 비슷한 추세가 도표에 나와 있습니다(425-7쪽). 도표를 보면 1930년과 1870~95년의 '장기 불황' 기간과 마찬가지로 지난 2년간의 어려운 시장 상황이 이러한 추세를 적어도 일시적으로 중단시켰음을 알 수 있습니다. 이 다이어그램은 1964년 뉴질랜드의 무역 방향과 1860년 이후 대외 무역 방향의 변화를 보여줍니다.

 

뉴질랜드 무역의 방향

뉴질랜드의 수입과 수출 무역 모두에서 분명한 특징은 뉴질랜드의 대외 무역에서 영국과 다른 영연방 국가들이 압도적으로 중요하다는 것입니다. 영국의 중요성은 여전히 크지만 1950년 이후 감소하고 있습니다. 1964년 영국은 뉴질랜드 전체 수입품의 38%를 공급했고 수출품의 거의 50%를 구매했습니다. 다른 영연방 국가들은 상대적인 위치를 잘 유지해 왔으며 호주는 1950년 이후 뉴질랜드 수입에서 차지하는 비중이 12%에서 20%로 증가했습니다. 미국, 유럽 대륙 및 일본과의 무역, 수출 및 수입이 증가하면서 영국의 뉴질랜드 무역 점유율 감소로 인한 공백을 일본이 덜하지만 점점 더 많이 메우고 있습니다. 표 6과 표 7은 1860년 이후 뉴질랜드의 대외 무역 방향의 변화를 보여줍니다.

 

요약

뉴질랜드 대외 무역의 주요 특징은 조직적인 정착 초기부터 거의 지속되어 온 것이 분명합니다. 1962년에도 1862년과 마찬가지로 뉴질랜드는 1차 제품을 수출하고 제조 또는 가공품을 수입했으며, 전체 기간 동안 한 국가인 영국에 대한 의존도가 매우 높았습니다. 주요 변화는 초원 농업 생산물의 수출에 대한 의존도가 증가하여 이전의 채취 산업을 대체하고 최근에는 시장 및 수입원으로서 영국에 대한 의존도가 다소 감소한 것입니다.

 

 

HISTORICAL EVOLUTION AND TRADE PATTERNS – 1966 Encyclopaedia of New Zealand – Te Ara

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