카우보이와 소고기의 제국적 생태학

카우보이와 소고기의 제국적 생태학

Cowboys and the Imperial Ecology of Beef

 

소고기는 시장 내에서 그 자리를 훨씬 뛰어넘는 정서적 반향을 불러일으킵니다.

2000년대 들어 닭고기는 1940년대부터 이어진 소고기의 지배를 끝내고 미국인의 식탁에서 가장 흔한 육류로 자리 잡았지만, 대부분의 사람들은 미국인들이 갈비뼈와 카우보이를 미국의 근육질적인 과거 개척 시대의 상징으로 여기는 것처럼 닭가슴살이나 양계 농가를 국가 정체성과 연관시키지는 않는 것 같습니다.1

 

이러한 정서적 공명은 소고기를 추출, 성별, 기후를 둘러싼 싸움에서 효과적인 정치적 토템으로 만들었습니다.

알렉산드리아 오카시오-코르테즈 하원의원과 에드 마키 상원의원이 그린 뉴딜을 제안한 후, 보수주의자들은 기후 이니셔티브에 반대하기 위해 햄버거를 옹호하는 데 열을 올렸습니다.

2019년 보수 정치 행동 회의에서 도널드 트럼프 주니어와 당시 리버티 대학교 총장 제리 팔웰 주니어는 무대에 올라 이 법안이 가져올 상상 속의 효과에 대해 언급하며 피비린내 나는 보복을 약속했습니다.

“내 아들들은 항상 손에 총을 들고 다녔습니다... 그것은 가르치는 것이 아니라 타고난 것입니다."라고 팔웰은 말하며 이성애와 남성 성욕을 자연스러운 현상으로 치부하려 했습니다.

“팔웰은 트럼프에게 “하지만 당신이 언급한 그 소에 관해서는, 나는 소가 100마리나 있는데 알렉산드리아 코르테즈가 내 집에 나타나서 내 소를 빼앗아 가려고 한다”고 말했다.

트럼프는 유쾌하게 웃었습니다: “난 소를 좋아해요, 제리, 맛있어요.” 트럼프 대통령의 전 부보좌관인 세바스찬 고르카는 이어서 청중을 향해 “민주당이 여러분의 햄버거를 빼앗으려 한다!”고 경고하며 자신도 무기를 들라고 촉구했습니다. 이것은 스탈린이 꿈꿨지만 결코 이루지 못한 일입니다."2

 

고르카의 끔찍한 예측과 팰웰의 폭력적인 판타지는 프리드리히 하이에크가 <농노로 가는 길>에서 자본주의 기업을 무너뜨리는 폭압적인 중앙 정부에 대한 경고를 잘 무장한 남성이 자신의 가족과 재산을 위협하는 교활한 침입자를 제압하는 총잡이 남성성의 비전과 결합시켰습니다.

그런 의미에서 팔웰은 자신을 개인주의적이고 두려움 없는 카우보이로 재탄생시키려는 시도를 범죄, 총기 권리, 도시와 이웃의 형태에 대한 논쟁에서 널리 퍼진 가정 침입 내러티브와 강하고 정의로운 유혈 사태에 대한 오래된 프론티어 비전을 합쳐 놓았습니다.

햄버거나 스테이크를 소비할 수 있는 개인의 권리는 이러한 남성성, 채취, 소비의 가닥을 기후 변화 법안에 대한 또 다른 거부로 연결했습니다.

 

조슈아 스페흐트의 붉은 고기 공화국: 소고기가 미국을 바꾼 발굽에서 식탁까지의 역사(2019)는 소고기가 어떻게 우리 정치와 식생활의 중심이 되었는지에 대한 시의적절한 분석을 제공합니다.

남북전쟁이 끝나고 20세기 중반까지 '소-소고기 복합체'의 '발굽에서 식탁까지'의 역사에서 스피크트는 미트패커, 대규모 목장, 연방 관리들이 어떻게 협력하여 아메리카 인디언을 폭력적으로 몰아내고, 산업화된 소고기 거래를 발전시키고, 부유하고 상향 이동성이 있는 사람들이 선택하는 냉장 소고기 시장을 만들었는지 보여 줍니다.

레드 미트 리퍼블릭은 소고기의 부상에 대한 기술 결정론적 설명을 설득력 있게 거부하며 “현대식 도축장과 혁신적인 관리 기술이 값싼 소고기를 가능하게 했지만, 이 새로운 체제에서 누가 가장 많은 이익을 얻거나 가장 큰 비용을 부담할 사람(미트패커와 투자자)을 결정하는 데는 거의 기여하지 않았다”고 지적합니다."3

 

스페흐트는 또한 19세기 후반 대규모 목장 운영을 위한 토지 매입과 그에 따른 소고기 과잉 생산은 미국 목장에 대한 국가 간 투자 붐으로 인해 가능했다고 설명합니다.

그러나 그렇지 않으면 그는 현대 쇠고기 정치의 부상에 대한 국내 그림을 주로 그립니다. 스톡맨과 패커는 서부 목장이나 시카고 야드를 벗어나지 않으며, 소를 키우는 사람들은 세계 다른 지역의 목장이나 목장에 대해 너무 많은 시간을 소비하지 않습니다.

스페히트의 이야기에서 미트패킹 하우스는 프랑스 군대에 많은 물량을 판매하지만, 이러한 다국적 교류는 유럽 고객에게 소고기 통조림의 안전성을 확신시키기 위한 구매 주문과 광고로 제한됩니다.4 레드미트 리퍼블릭의 국내 집중은 단순한 카우포크의 지속적인 인기 이미지에 비추어 볼 때 이해가 갑니다.

빌리 더 키드에서 말보로 맨에 이르기까지, 1센트짜리 소설, 영화, 광고 캠페인에 등장하는 상징적인 이미지들은 개척지에서 태어나 산업과 자본이 철도를 타고 들어오면서 비극적으로 죽을 운명을 맞이한 이 로맨틱하고 영웅적이며 남성적인 소의 모습을 찬양해 왔습니다.

 

학자들은 대체로 카우보이가 19세기 말과 20세기 초 글로벌 사우스 전역의 정치 경제와 생태를 재편한 초국적 자본과 제국의 흐름에서 벗어나 역사학에서 전근대적인 위치에 있다는 데 동의하고 카우보이를 전근대적인 인물로 치부했습니다.

 

그러나 카우보이의 역사에 대한 새로운 연구 방향에 대한 유망한 연구가 시작되었습니다.

앤드류 슬루이터의 블랙 랜싱 프론티어: 대서양 세계의 아프리카 목축업자들, 1500-1900(2012)과 다른 최근 연구에서는 아프리카와 유럽의 목축 전통이 아메리카 대륙의 목축업 발전에 어떤 영향을 미쳤는지 살펴봅니다.5 한편 텍사스와 몬태나의 XIT 목장 제국에 대한 Michael M. Miller의 연구는 지방의 카우보이들과는 거리가 먼 카우보이들과 목장 관리자들이 어떻게 정교한 측량과 회계 절차를 사용했으며, 작은 나라 크기의 목장에 흩어진 수천 마리의 말을 어떻게 세어볼 수 있었을까를 밝혀냈습니다.

그들은 안장과 회의실 모두에 익숙한 전문가였으며, 수천 마리의 소를 강둑을 가로질러 전문적으로 밀어내고 철도역에서 복잡한 화물 계약을 협상할 준비가 되어 있었습니다.6

 

목장이 문을 닫고 국제적인 소 거래가 시작되면 카우보이는 죽는다는 오랜 인식은 세기 전환기에 리오데라플라타, 남부 아프리카, 오스트랄라시아에서 제국과 자본의 이중 대리인으로 등장한 카우보이의 모습을 크게 가려버렸습니다.

마찬가지로, 국제적으로 활동하는 카우보이들을 이야기의 중심으로 끌어들이면 투자자와 정부가 소고기를 돼지고기나 가금류가 아닌 석유, 석탄, 물, 마약과 같은 중요한 전략적 자원처럼 취급하는 방식을 파악할 수 있습니다.

쇠고기 수출을 통제하기 위한 제국의 경쟁은 미국과 영국이 대상 국가의 생태계를 관리하고 형성하기 위해 하드 파워와 소프트 파워를 사용했음을 반영합니다.

카우보이는 이 과정에서 핵심적인 역할을 수행했으며, 그들의 행동은 오늘날 세계 소고기 무역의 구조와 결과에 큰 영향을 미쳤습니다.

 

제국의 생태학

물론 역사학자들은 제국이 동물, 식물 및 기타 기관을 이용해 토지를 점령하고 사람들을 정복하는 방법을 오랫동안 인식해 왔습니다.

알프레드 W. 크로스비는 그의 기초 연구인 '생태 제국주의'에서 환경 변화와 식민지 착취 사이의 연관성을 확립했습니다: 유럽의 생물학적 확장, 900-1900(2004).7 이 연구에서 크로스비는 유럽의 동물 도입과 관리를 근본적으로 일종의 생물학적 침략으로 규정했습니다.

그는 유럽인들이 아메리카 대륙과 호주에 “말, 소, 돼지, 염소, 양, 나귀, 닭, 고양이”를 “씨를 뿌렸다”고 설명하면서 “이 동물들은 자기 복제자이므로 환경, 심지어 대륙 환경을 바꿀 수 있는 효율성과 속도가 우리가 지금까지 고안한 어떤 기계보다 뛰어나다”고 주장합니다."8

 

생물학적 침입이라는 개념은 제국주의의 생태학적 역학을 구성하는 거의 반사적인 방식으로 남아 있습니다.

식민지 개척자, 과학자, 자본가들은 '잡초 같은' 동물을 심기 위해 도착하고, 곧 그 무리에 대한 통제력을 잃고, 파괴적인 생태적 이동이 펼쳐지는 것을 지켜봅니다.

울리케 키르히베르거와 브렛 M. 베넷의 편집본 『제국의 환경』: 제국의 환경: 네트워크와 생태 변화의 주체(2020)는 카메룬과 토고의 식물 병리학, 라이베리아의 하마 가죽 수집, 호주 동부 굴을 감염시키는 갯지렁이 등 제국의 생태적 이동에 관한 흥미로운 챕터를 제공합니다.

그러나 커크버거와 베넷은 유럽 과학자들이 “생태 공학의 한계를 깨닫고 나서야 의도하지 않은 결과를 지켜봐야 하는 무력한 방관자가 되는 경우가 많았다”고 지적하면서 침입 생물학 모델을 대체로 수용합니다."9 소와 같은 외래 동물의 도입도 어떤 의미에서는 침입이었습니다.

소는 토양을 뿌리내리고 침식하며 모든 종류의 식물을 먹고, 일반적으로 아메리카의 풍부한 평원과 초원에서 번성했으며, 변화무쌍한 기후 조건에 적응했습니다.10 소를 위해 새로운 지형을 만들려는 욕망은 부분적으로 미국 들소를 거의 박멸하고 원주민을 그들의 땅에서 몰아내는 캠페인의 원동력이기도 했습니다.

 

 

그러나 이러한 침략 모델은 제국과 제국 동물이 서식했던 장소의 생태 사이의 상호 작용을 파악하는 데 실패할 수 있습니다.

레베카 J. H. 우즈의 세계 곳곳을 휩쓴 무리들: 토종 품종과 대영제국, 1800-1900(2017)은 북미와 오스트레일리아에서 '토종' 히어포드 소와 메리노 양을 번식하고 유지하려는 영국의 시도를 따라가며 일반적인 침략 생태학의 틀을 수정합니다.

우즈는 이 품종들이 환경에 의해 변화되었다는 사실을 인정하면서도 “대영제국의 거대한 목축업 확장을 위한 발굽 군인”으로서 이 품종들을 사용했음을 강조합니다.

그녀는 제국의 생태를 통제하기 위해 동물을 이용하는 데 있어 관리와 농업인들이 얼마나 의식적이고 의도적으로 동물을 이용했는지, 그리고 그들이 세계 식료품의 이동을 얼마나 성공적으로 이끌었는지를 밝혀냅니다.

'토종' 품종이 희석되고 크리올화되고 있다는 대영제국의 두려움은 “이전 식민지 백성들의 연속적인 이민 물결”로부터 “영국의 순수성과 토착성”을 보호해야 한다는 요구에 반영되어 영향을 미쳤습니다."11

우즈의 연구와 리지 콜링햄의 '배고픈 제국: 영국의 식량에 대한 탐구는 어떻게 현대 세계를 형성했는가(2017)'와 같은 다른 연구들은 제국의 정치와 외교의 중심에는 동물, 식량, 환경을 통제하고 형성하려는 끊임없는 요구가 있었다는 사실을 보여줍니다.12

 

 

카우보이, 채취 제국의 고삐를 쥐다

라틴 아메리카로의 축산물 무역 확대는 통제되지 않은 생물학적 침입이 아니라 적대적인 인수와 비슷합니다.

잘 연결된 신디케이트에서 일하는 카우보이와 목장 관리자들은 자신의 경험과 기술 지식을 이용해 목초지, 철도, 육류 포장 공장, 선박 라인별 클립 등 소고기 생산 과정의 핵심 부분을 확보했습니다.

영국, 프랑스, 미국의 투자자들은 종종 실제 소몰이꾼과 회계사로 일한 경험이 있는 관리자와 중개인을 고용하는 것을 선호했습니다.

당시 카우보이와 목장 관리자는 미국이나 다른 곳에 본사를 둔 강력한 금융 그룹의 현장 대리인 역할을 했습니다.

투자자들은 토지 매입을 평가하고, 병든 소를 알아보고, 소떼의 수를 믿을 수 있게 세거나, 다른 카우보이 문화와 교류할 수 있는 안목과 경험이 부족했습니다.

팬핸들 또는 그란차코의 광활한 목초지에서 시간을 보내기를 진정으로 원하거나 그럴 수 있는 주주들은 거의 없었습니다. 대신 스코틀랜드 출신의 머도 매켄지 같은 신뢰할 수 있는 카우보이와 목장 관리자에게 지시를 내렸습니다.

 

축산 및 소고기 가공 업계에서 매켄지의 경력은 전략적 농업 방식을 수출하는 국가의 토지, 동물, 생태를 관리하려는 더 큰 노력의 일환으로 새로운 지역으로 소 사업을 확산하는 데 있어 이러한 '중개자'의 중요한 역할을 보여줍니다.

매켄지는 스코틀랜드에서 태어나 교육을 받은 후 콜로라도에 있는 프레리 캐슬 컴퍼니를 이끌고 미국 시민이 될 수 있는 기회를 잡았습니다.

매켄지는 목장과 투자자들 사이에서 편안함을 느끼며 품종, 목초, 토지 관리에 대해 많은 것을 배웠습니다.

1891년, 텍사스에 본사를 둔 마타도르 랜드 앤 카우 컴퍼니는 그를 고용하여 리본을 획득한 히어포드 황소를 이용해 목장을 운영하게 했습니다.

1905년, 그는 미국 목축업 협회의 창립 회장이 되었습니다. 시어도어 루즈벨트 대통령은 그를 “미국 목축업자들 중 가장 영향력 있는 사람”이라고 불렀습니다.13

 

1912년, 대서양을 횡단하는 브라질 토지, 가축 및 포장 회사의 후원자들이 브라질 남부의 신흥 시장을 감독해 달라고 매켄지를 유혹했습니다.

매켄지와 함께 미국과 캐나다 전역에서 투우사 복장을 하고 함께 일했던 카우보이들이 매켄지와 동행했습니다.

매켄지는 마토 그로소에서 미국과 유럽의 기술과 품종을 도입하기 위해 노력했습니다.

상파울루에서 그는 미국인 금융가 퍼시벌 파쿼와 파트너 관계를 맺은 프랑스와 벨기에 은행가 그룹을 포함한 투자자들을 안내했습니다.

파르쿠하는 이미 라틴 아메리카 전역에 걸쳐 철도 및 화물 운송(예: 목재 및 소고기)을 필요로 하는 원자재 회사 등 여러 사업을 관리하고 있던 정치적으로 연결된 거물이었습니다.14

 

뉴욕 타임즈는 파쿼와 그의 파트너들을 “캐나다에서 케이프 혼까지” 농업 문화 시장과 철도를 연결하는 상업적 정복자로 묘사했습니다.15 그와 그의 회사 이사들은 1차 상품의 생산과 흐름을 주도하려는 그들의 노력을 더 큰 제국 게임의 일부로 명백히 인식했습니다.

매켄지의 카우보이들은 회사가 궁극적으로 확보하게 될 180만 헥타르의 숲이 우거지고 홍수에 취약한 땅을 재건하는 작업에 착수했습니다.

그들은 중요한 지역에 울타리를 치고 철조망을 설치하고 아르헨티나에서 번성했던 알팔파 같은 사료 작물을 도입하려고 시도했으며, 처음에는 쇼트혼과 히어포드 품종을 크리올 소떼에 번식시키려고 했습니다.16

매켄지와 그의 동료들은 곧 상파울루와 다른 지역에 육류 포장 공장을 건설하고 리오 데 라 플라타를 따라 우루과이와 아르헨티나로 소와 토지 지분을 남쪽으로 확장하면서 조직을 구축했습니다.17

그러나 아르헨티나, 영국, 프랑스, 우루과이 등의 경쟁 기업들도 마토 그로소 지역에서 각자의 이권을 확보하고 있었습니다.

1930년대 후반까지 이들 외국 컨소시엄은 현재 마투 그로소 두 술의 13.6%를 지배했습니다.18

 

브라질의 이 '소떼 러시'는 20세기 초 아르헨티나의 소떼, 토지, 육류 포장 공장을 확보하기 위한 비슷한 경쟁과 아르헨티나 상류층 및 정치 엘리트와의 우호적인 관계와 조건을 반영했습니다.

시카고 육류 포장 회사인 스위프트, 아머, 모리스의 대리인으로 일하는 카우보이, 목장주, 축산업자들은 대륙과 바다를 가로질러 스테이크를 배달하는 냉동선과 얼음 냉각 박스카에 서비스를 제공하기 위해 아르헨티나의 냉장 포장 공장(프리고리피코스)을 스카우트하고 확보했습니다.19

영국 관리들은 시카고 포장 카르텔이 사실상 미국이 호주 시장을 제외한 모든 쇠고기 수출을 통제할 수 있는 요충지를 확보했다고 불만을 토로했습니다.

1911년 영국 영사 보고서에 따르면 미국 카우보이와 포장업자들이 만든 위험한 지위는 미국인이 아닌 프리고리코 한 명만 남았다고 지적했습니다.

보고서는 “영국 자본가들은 이 나라의 자원이 미국 신탁에 흡수되기 전에 이 나라의 육류 산업에서 정당한 지분을 확보하는 것이 좋을 것”이라고 결론지었습니다.20

쇠고기 생산 과정에서 중요한 부분을 확보하기 위한 이러한 반복되는 경쟁은 다른 곳에서 석유와 광물 권리를 확보하기 위한 제국과 자본가들의 열광적인 움직임과 매우 흡사합니다.21

 

팜파스에서 활동하는 미국과 영국의 카우보이와 목장주들에 대한 연구는 학자들이 하드 파워와 소프트 파워에 대한 보다 유연한 정의를 실현하는 데 도움이 될 수 있습니다.

캐서린 C. 엡스타인은 이미 연구자들이 하드 파워를 너무 쉽게 군사력과 공포정치로 제한하는 반면, 소프트 파워 이론가들은 문화 자본과 사회 조직이 군사력과 정치력의 강압적 목표를 어떻게 강화하는지 연결하지 못한다는 점을 지적한 바 있습니다.

엡스타인은 학자들이 세계화와 제국의 “근간 또는 인프라”에 다시 초점을 맞춰야 한다고 주장합니다.22

 

다니엘 이머와르의 <제국을 숨기는 방법>은 제국들이 엡스타인이 강조한 경제 구조와 힘줄을 이용해 어떻게 하드 파워와 소프트 파워의 연속체를 구축해왔는지를 잘 보여줍니다.23

구아노 섬 점령, 나사산 표준 설정, 새로운 패커 라인 설립 등은 제국이 공식적으로 사라진 후에도 오랫동안 지속되는 제국의 통제 수단으로 작용합니다.

1940년대에 브라질은 이전에 머도 매켄지가 운영하던 브라질 랜드, 소, 패킹을 비롯한 소 목장을 수용하기 위해 움직였고, 후안 페론은 아르헨티나의 지속적인 무역과 외교 협력을 대가로 소고기 가격 인상과 영국 철도 노선 통제권을 요구했을 수 있습니다.24

그러나 영국과 미국의 카우보이 문화와 기업의 오랜 영향력은 아르헨티나와 브라질에 계속 영향을 미치고 있습니다.

 

예를 들어, 브라질 전역의 목장주들은 최근 브라질 금융 서비스에 탄소 계산을 은행 애플리케이션에 통합하라는 기후 운동가들의 캠페인에 대응하여 방코 브라데스코 지점 문 밖에 바비큐 가판대를 설치했습니다.25 아르헨티나에서는 수출 제한 조치가 아르헨티나의 국제 이미지와 문화를 훼손할 것이라는 반발에 부딪혔습니다. 2021년에는 가우초들이 쇠고기 수출 제한에 반대하는 시위를 벌였습니다.26 미국인들에게 햄버거나 뉴욕 스트립을 거부하라는 요구처럼, 아르헨티나와 브라질 사람들의 식탁에서 아사도나 츄라스코를 빼앗겠다는 협박은 환경 규제에 맞서 싸우는 거대 육류 카르텔의 목표를 달성하는 데 사용됩니다.

 

이러한 시위는 소고기 생산으로 인한 생태적, 기후적 피해가 명백히 드러나면서 시작되었습니다.

오늘날 소 사육은 농업과 관련된 삼림 벌채의 36%를 차지하며 팜유, 대두, 코코아, 고무, 커피, 목섬유를 합친 것보다 2배 이상 많은 나무 면적을 감소시킵니다.27

소고기를 위해 도축되어 우유로 사용되는 소는 전체 가축 배출량의 65%를 차지하며, 메탄은 특히 해롭습니다.28

소와 젖소 축산업은 총 인위적 온실가스 배출량의 9.42%를 배출합니다.29

이에 비해 EU 전체는 총 배출량의 7.52%를 차지합니다.30

그러나 아메리카 전역에서 육류 포장 다국적 기업의 결합된 힘과 소고기의 문화적 지배력은 이 시스템을 벗어나려는 노력을 방해하고 있습니다.

 

카우보이와 목장주들은 자본과 관리들에게 말 위에서 거칠고 남성적인 폭력이라는 낭만적인 신화의 소프트 파워뿐만 아니라 경제적, 인프라적 힘을 휘두르는 제국의 생태 통제 시스템을 구축하는 방법을 알려준 중요한 주체였습니다.

카우보이와 가우초는 동물, 경관, 노동자에게 폭력적인 행동을 가하는 방법과 누구를 압박하거나 뇌물을 줄 수 있는지 알고 있었습니다.

그들은 금융 및 제국 권력의 중심지와 부에노스아이레스와 상파울루 외곽의 성장하는 소 제국을 연결했습니다.

그리고 아메리카 대륙 전역에 남성성 문화를 만드는 데 일조했습니다.

글로벌 자본과 제국의 놀이, 그리고 인류세 초기의 교차점에서 우리는 우리가 잘 알고 있다고 생각했던 미국인의 성격을 발견합니다.

 

Cowboys and the Imperial Ecology of Beef