돼지의 역사
A History of Swine
고대 이집트에서 돼지고기는 가난한 사람들의 음식이었다. 돼지는 밭에서 씨앗의 발아율을 높이는 데에만 사용되었다. 씨앗을 뿌린 후, 돼지는 씨앗을 더 깊이 흙에 뿌리기 위해 밭을 뛰어다녔다. 그 결과, 돼지는 “불결한” 것으로 간주되었고, 돼지 목동은 사원에 들어갈 수 없었다.
고대 그리스인과 로마인 은 돼지 사육의 방법과 기술을 최초로 개발했습니다. 그 당시에는 돼지들이 열린 공간에서만 풀을 뜯고 있었습니다.
몽골-타타르족이 키에프 루스를 점령했을 때, 14-15세기에 돼지고기는 우크라이나와 러시아에서 주요 식량이 되었습니다. 몽골인들은 돼지고기 섭취를 금지하는 이슬람을 받아들였습니다. 그래서 조세 징수 담당자들이 말, 염소, 닭 등 돼지를 제외한 모든 것을 빼앗아갔습니다. 농민들은 돼지를 더 많이 키우기 시작했고, 일부 소지품에 돼지기름을 바르기 시작했습니다. 몽골인들은 그런 물건들을 건드리지 않고 빼앗아가지 못했습니다. 또한, 소금에 절인 돼지기름은 고기와 달리 겨울과 여름에 잘 보존할 수 있었습니다.
1539년, 에르난도 데 소토는 플로리다 탬파베이에 13마리의 돼지를 데리고 미국에 상륙했습니다. 그는 여전히 “미국 돼지 고기 산업의 아버지”로 여겨지고 있습니다.
돼지 산업은 18-19세기 자본주의 시대에 번성하기 시작했습니다. 도시의 급격한 성장과 육류 수요의 급격한 증가가 그 원인입니다. 그 결과, 돼지들은 더 이상 야외에서 방목되지 않았습니다. 대신, 주인들은 돼지들을 뒷마당으로 옮겼습니다.
소비에트 연방 시대에는 러시아와 우크라이나에 새로운 농장이 세워졌습니다. 그 결과, 과학자들은 지역 특산 돼지를 개발하게 되었습니다. 예를 들어, 북시베리아 돼지는 시베리아의 낮은 기온에서 자랐습니다. 이 훌륭한 돼지는 기후 변화에 잘 견디면서 동시에 생산성이 높습니다.
1990년대, 러시아와 우크라이나에서 수십 개의 농장이 파산했고, 그로 인해 사육 농장이 문을 닫으면서 이 산업은 거의 붕괴될 뻔했습니다. 또한, 돼지 개체수도 감소했습니다.
이 산업은 2000년대에 회복되기 시작했습니다. 2010년대 이후, 이 산업은 전속력으로 성장하고 있습니다.
현재 우크라이나에는 6백만 마리의 돼지가 있고, 러시아에는 2천5백만 마리의 돼지가 있습니다. 따라서 우크라이나의 시민 한 명당 연간 11-15kg의 돼지고기를 소비하고, 러시아의 시민 한 명당 연간 27kg의 돼지고기를 소비합니다.
흥미로운 사실: 전 세계적으로 약 15억 마리의 돼지가 있으며, 그중 거의 절반이 아시아(중국, 일본, 한국, 인도차이나)에 있습니다.
미국에서 돼지고기 산업은 총 생산량이 234억 달러로 추정되며, 연간 생산량이 1,380만 톤에 달해 세계 3위의 규모를 자랑합니다. 이 산업은 또한 55만 개의 일자리를 지원합니다.
References:
https://foodbay.com/wiki/wikis/2020/09/18/iz-istorii-svinovodstva/
https://sobstvennik.org/livestock/pig/01.php
https://www.apk-inform.com/ru/news/1507785
https://latifundist.com/analytics/10-ne-do-zhiru-obzor-ukrainskogo-rynka-svininy
https://tass.ru/ekonomika/11215343
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