버크셔 돼지 ~ 농장을 위한 헤리티지 고기 돼지

버크셔 돼지 ~ 농장을 위한 헤리티지 고기 돼지

Berkshire Pigs ~ Heritage Meat Pigs for the Homestead

 

가장 오래된 품종 중 하나인 검은색 버크셔 돼지는 최소 350년 전으로 거슬러 올라갑니다. 버크셔 돼지가 제공하는 마블링 고기의 품질은 타의 추종을 불허합니다. 농장 운영을 위해 튼튼하고 똑똑한 돼지가 필요하다면 버크셔 돼지가 완벽할 것입니다.

 

버크셔 돼지 기원

버크셔 돼지는 영국 토종입니다. 이 돼지의 이름은 그들이 태어난 지역인 “버크셔”에서 유래되었습니다. 1800년대 초, 돼지 사육자들이 버크셔 돼지를 미국으로 들여왔습니다. 1875년에 품종 등록이 이루어졌습니다.

이 돼지들은 몸에 지방이 많이 축적되기 때문에 라드 돼지로 간주됩니다. 1800년대와 1900년대 초반에 사람들은 요리에 라드를 자주 사용했습니다.

그러나 제2차 세계대전 이후 사람들은 점차적으로 라드 사용을 줄였고, 버크셔 돼지는 인기가 떨어졌습니다. 1900년대 후반에 그 수가 사상 최저치로 떨어졌습니다. 그러나 전통 음식에 대한 관심이 증가하면서 버크셔의 인기는 현재 증가하고 있습니다.

버크셔 돼지 외관

원래의 돼지는 갈색을 띠고 있었지만, 현대의 버크셔 돼지는 대부분 검은색에서 숯색에 가까운 회색을 띱니다. 그래서 흔히 검은색 돼지로 간주되기도 합니다. 그러나, 이 돼지들은 흰색 “점”이 있습니다. 즉, 흰색 다리, 꼬리, 얼굴을 가지고 있는 경우가 많습니다. 그들의 피부는 분홍색입니다.

버크셔 돼지는 귀가 짧고, 귀가 쫑긋 서서 앞을 향하고 있습니다. 또한, 얼굴이 약간 움푹 들어간 모양이고, 비교적 짧고 위로 솟은 주둥이를 가지고 있습니다. 다리는 몸통에 비해 다소 짧습니다.

버크셔 돼지는 중간 크기의 돼지로 간주됩니다. 암컷은 모돈이라고 불리며, 성체가 되면 체중이 약 180kg이고, 수컷은 멧돼지라고 불리며, 체중이 약 270kg입니다.

버크셔 돼지의 장점

버크셔 돼지는 똑똑하고 친근합니다. 그래서 기르기에 상당히 만족스럽습니다. 돼지는 먹이를 주는 일과를 금방 익히고, 지정된 먹이 주는 구역에서 농부를 기다립니다. 이 품종은 상당히 온순해서 다른 품종과 함께 사육해도 잘 적응합니다.

대부분의 돼지와 마찬가지로 버크셔 돼지를 기르는 것은 매우 간단합니다. 먹이와 쉼터, 그리고 충분한 물만 있으면 됩니다. 버크셔 돼지를 기르고 싶다면 암퇘지와 수퇘지를 구할 필요가 없습니다. 이유된 새끼 돼지를 사서 버크셔 비육돈으로 기르고 도축 체중에 도달하면 고기를 판매하면 됩니다.

버크셔종 모돈은 훌륭한 어미돼지입니다. 새끼돼지를 기르기에 충분한 젖을 가지고 있습니다. 새끼돼지들을 잘 돌보고 잘 보살핍니다. 또한, 온순합니다. 따라서 새끼돼지들이 있을 때 안전에 대한 걱정을 덜 수 있습니다.

 

돼지는 햇빛에 약간 민감할 수 있지만, 버크셔는 검은 털이 햇볕에 타지 않도록 보호해 주는 장점이 있습니다. 따라서 버크셔는 더운 기후에 적합한 품종입니다.

 

버크셔 돼지는 매우 똑똑하기 때문에 목초지에서 자란 돼지고기에 가장 적합한 품종입니다. 그들은 맛있는 뿌리와 잡초를 찾기 위해 목초지에서 가장 좋은 장소를 찾을 것입니다. 그들은 또한 포식자들에 맞서 싸울 것입니다.

모든 돼지 품종과 마찬가지로, 그들의 지능은 그들을 훌륭한 반려동물로 만들어 줍니다. 버크셔 돼지는 쉽게 훈련시킬 수 있습니다. 그러나, 거세하지 않은 수컷 돼지를 반려동물로 만들려고 해서는 안 됩니다. 수컷 호르몬은 이 동물들을 예측할 수 없고 공격적으로 만들 수 있습니다.

버크셔 멧돼지는 10년까지 산다. 예상 수명은 6~10년이다. 그러나 번식용 숫돼지는 4살 정도가 되면 교체해야 할 필요가 있다. 그 이후에는 너무 커서 새끼를 낳을 때 어미에게 상처를 입힐 수 있다.

 

버크셔 돼지고기

버크셔 돼지는 라드 돼지로 분류되지만, 라드 외에도 이 돼지고기에는 많은 장점이 있습니다. 이 고기는 완벽하게 마블링이 되어 있어 특별한 식사 경험을 제공합니다.

전문 요리사뿐만 아니라 일반 소비자들도 버크셔 돼지고기가 제공하는 강렬한 맛을 좋아하게 되었습니다. 일본에서는 버크셔 돼지고기가 진미로 여겨집니다. 일본에서는 이 돼지를 “구로부타”라고 부릅니다.

버크셔 돼지의 고기는 풍미가 가득합니다. 상업적으로 사육된 돼지고기는 건조하고 맛이 없고 매력적이지 않을 수 있지만, 버크셔 돼지고기는 완전히 다릅니다. 고기는 분홍색이고 육즙이 많습니다. 풍미가 가득합니다. 일부 돼지 지방은 근육 조직 주변에 지방을 축적합니다. 버크셔 돼지는 근육 전체에 지방을 축적하여 각 고기 조각에 섬세한 마블링을 줍니다.

공간이 있다면, 작은 규모의 시장용 돼지를 키우는 것은 가족을 위한 저비용 단기 프로젝트가 될 수 있습니다. 올바른 방법으로 하면, 돼지고기 비용을 절약할 수 있을 뿐 아니라 믿을 수 있는 고기 공급원을 확보할 수 있는 방법이기도 합니다. 수확 시기에 돼지에서 얻을 수 있는 고기 부위를 활용한다면, 버크셔 돼지는 좋은 선택입니다.

돼지고기 부위를 이해하고 가족이 먹거나 판매할 양을 파악하면, 작은 돼지 무리에서 얼마나 많이 키울지 결정할 수 있습니다. 또한, 다른 품종과 비교하여 해당 지역의 버크셔 돼지 가격을 확인할 수 있습니다.

 

육류용 버크셔 돼지 사육

버크셔 돼지는 상업적으로 사육된 돼지와는 다릅니다. 풍미가 더 강하고 촉촉하고 부드럽습니다. 버크셔 돼지는 품질이 매우 뛰어나기 때문에 돼지 고기계의 “고베규”라고 부르는 사람들도 있습니다.

산업적으로 사육된 돼지는 주로 옥수수와 콩으로 구성된 사료를 먹지만, 많은 농부들은 다른 재료로 돼지를 기릅니다. 물론 “사람은 먹는 음식에 따라 달라진다”는 말은 돼지에게도 적용됩니다. 다양한 음식을 섭취하는 돼지는 더 맛있는 돼지고기를 생산합니다.

밀, 완두콩, 콩, 옥수수, 귀리를 모두 공급하는 사료 공급업체를 찾으면 버크셔 돼지고기의 풍미가 더 좋아질 것입니다. 또한, 방목으로 기른 돼지고기의 맛도 더 좋습니다. 방목된 돼지는 땅속의 벌레, 뿌리, 잡초를 찾아 먹습니다. 부엌에서 나오는 음식물 쓰레기를 돼지에게 먹일 수도 있습니다.

평균적으로 버크셔 돼지는 이유 후 도축될 때까지 하루에 6~7파운드의 사료를 섭취합니다. 거세된 수퇘지(바로우라고도 함)와 새끼 돼지 모두 살찌울 수 있습니다. 일반적으로 버크셔 비육돈을 기를 때 새끼 돼지는 성장 속도가 느리지만 사료 효율이 더 높습니다. 이것은 암컷이 1파운드의 사료당 더 많은 성장을 경험한다는 것을 의미합니다. 그러나 돼지를 시장에 빨리 내보내야 하는 경우에는 수레를 이용하는 것이 더 빠릅니다.

버크셔 돼지는 태어난 후 약 250파운드에 달하는 시장 무게에 도달할 때까지 180~195일이 걸립니다. 일반적으로 하루에 약 1.35파운드의 체중이 증가합니다.

 

 

 

번식

새끼 돼지는 생후 6개월 정도가 되면 성적으로 성숙합니다. 그러나 새끼 돼지가 번식할 수 있게 하기 전에 몇 달 더 성장할 시간을 주는 것이 좋습니다. 새끼 돼지가 너무 어린 나이에 번식하지 않도록 생후 9개월 정도가 될 때까지 수컷 돼지로부터 멀리 떨어뜨려 놓으십시오.

새끼 돼지가 임신할 수 있게 하려면 체중이 45kg 정도가 되어야 합니다.

암퇘지와 새끼돼지는 번식할 때까지 약 3주마다 발정기를 겪습니다. 새끼돼지는 최대의 번식력을 보장하기 위해 사춘기에 접어들고 나서 두 번째 또는 세 번째 발정기에 번식해야 합니다. 일반적으로, 사춘기 초기에 새끼돼지는 배란이 증가합니다. 이 시기에 번식하게 하면 더 크고 건강한 새끼를 낳을 수 있습니다.

수퇘지 또는 수컷 돼지는 생후 5~6개월에 성적으로 성숙합니다. 그러나 지금은 번식용으로 사용해서는 안 됩니다. 성숙한 어미돼지를 돌볼 수 있을 만큼 조금 더 자라야 합니다. 멧돼지가 9~10개월이 되면 암컷과 교미할 준비가 된 것입니다.

농부들은 18~20마리의 어미돼지당 멧돼지 한 마리를 기르는 것이 좋습니다. 멧돼지는 일주일에 5번 이상 어미돼지와 교미해서는 안 됩니다.

수컷 수퇘지는 모돈 분리되어 있어야 합니다. 암컷 모돈은 수컷 수퇘지와 함께 두어 싸움과 부상을 피해야 합니다. 어린 수퇘지는 번식에 대한 자신감을 키워야 합니다. 어린 수퇘지가 더 크고 나이 많은 모돈에게 겁을 먹으면, 수퇘지는 자신감을 회복하지 못하고 모돈과 교미할 수 없게 될 수 있습니다.

첫 교배를 위해서는 수퇘지를 유순한 어린 암퇘지와 함께 두어야 합니다.

특히 날씨가 더운 경우에는 수퇘지와 암퇘지를 아침에 먹이를 주기 전에 함께 두어야 합니다. 수퇘지는 일반적으로 아침에 더 활동적입니다.

많은 농부들은 암퇘지가 교배되도록 12시간 후에 암퇘지를 수퇘지와 다시 함께 두기도 합니다. 수퇘지를 사용할 필요는 없습니다. 돼지 사육에 인공 수정이 자주 사용됩니다.

 

임신 기간

임신한 버크셔 암퇘지는 다른 품종의 돼지보다 조금 더 오래 새끼 돼지를 안고 있습니다. 버크셔 암퇘지의 임신 기간은 약 116일입니다. 평균적으로 버크셔 새끼 돼지와 암퇘지는 약 8~10마리의 버크셔 새끼 돼지를 낳습니다.

모든 것이 순조롭게 진행되면, 모돈은 매년 두 번의 분만을 통해 두 마리의 새끼 돼지를 낳을 수 있습니다. 새끼 돼지는 생후 약 8주 정도가 되면 이유를 합니다.

일부 농부들은 특히 돼지가 야외에서 생활하고 혹독한 여름이나 겨울 날씨를 피해야 하는 경우, 모돈이 1년에 한 번만 분만을 하도록 허용합니다. 돼지는 임신 기간이 얼마나 걸리나요?

How Long Are Pigs Pregnant and What to Know

 

사육 및 울타리 설치 필요성

최근 몇 년 동안 많은 소비자들이 식품을 제공하는 동물의 사육 방식에 관심을 기울이기 시작했습니다. 많은 소비자들이 식탁에 오르는 돼지고기를 생산하는 돼지들이 자연에서 생활하기를 원합니다.

또한, 밀폐된 공간에서 사육되는 동물의 질병 발생률이 높아짐에 따라 많은 생산자들이 동물을 사육하는 방식을 바꾸고 있습니다. 야외에서 사육된 돼지고기를 전문 시장과 인도적으로 사육된 고기를 원하는 사람들에게 판매할 수 있을 것입니다.

버크셔 돼지는 방목으로 키우기에 탁월한 선택입니다. 그들은 똑똑하고, 우리 안의 한계를 금방 익히게 됩니다.

돼지가 무엇을 먹느냐에 관해서는, 버크셔 돼지는 뿌리, 견과류, 도토리, 열매, 애벌레, 잡초 등을 찾아서 여러분이 제공하는 사료를 보충합니다. 그러나, 제대로 울타리를 쳐야 합니다. 그렇지 않으면 도망칠 것입니다.

지상에서 6~8인치 높이에 설치된 전기 펜스는 돼지들이 울타리 위로 올라가서 전선 아래로 빠져나가는 것을 방지합니다. 돼지들이 울타리 근처에서 땅을 파고 들어갈 수 있고, 흙더미로 인해 전선이 단선될 수 있기 때문에 전기 펜스를 정기적으로 점검해야 합니다.

방목하는 돼지는 에이커당 25마리씩 사육해야 합니다. 즉, 1/4에이커의 부지에 약 6~8마리의 돼지를 사육할 수 있습니다.

돼지들은 방목할 때 비바람을 피할 수 있는 오두막이나 쉼터가 필요합니다. 꼭 화려한 것이 아니어도 됩니다. 더운 계절에는 농장주들이 돼지들이 다른 방목지로 옮겨갈 수 있도록 이동식 오두막을 제공하기도 합니다. 트랙터나 ATV를 이용해서 오두막을 옮길 수 있습니다.

분만을 위한 공간을 사용하는 경우, 보호소의 필요성은 달라집니다. 아주 어린 새끼 돼지는 화씨 85도에서 90도의 일정한 온도가 필요하므로 보호소를 난방해야 합니다.

따뜻한 계절에는 분만실을 시원하게 유지해야 할 수 있습니다. 실내 공간의 환기는 돼지가 과열되지 않도록 하는 데 매우 중요합니다. 새끼 돼지들은 따뜻하고 건조한 공간에서 자라야 합니다.

많은 사람들이 돼지를 밀폐된 공간에서 기릅니다. 이것이 이상적인 방법은 아니지만, 버크셔 돼지는 잘 자라는 것 같습니다. 버크셔 돼지를 방목하는 밀폐된 공간에는 종종 후프 하우스가 사용됩니다.

실내에서 자라는 새끼 돼지의 경우, 한 마리당 약 8제곱피트(약 2.5평)의 공간을 계획해야 합니다. 성체 돼지의 경우, 한 마리당 5~10제곱피트(약 1.5~3.3평)의 작은 공간에서 기를 수 있지만, 이는 최선의 방법이 아닙니다.

공간을 20제곱피트(약 6평)로 늘리면 돼지의 체중이 더 빨리 증가하고 더 행복해질 것입니다.

 

버크셔 돼지의 특징

다른 돼지들과 마찬가지로 버크셔 돼지도 사교적인 동물입니다. 다른 돼지들과 함께 있을 때 가장 행복해 합니다. 행복하게 키우려면 최소한 두 마리의 돼지가 있어야 합니다. 행복한 돼지는 도망치려고 하지 않습니다.

버크셔 돼지는 또한 매우 똑똑하고 기억력이 뛰어납니다. 이것은 좋은 점일 수 있습니다. 전기 울타리에 닿는 고통을 기억할 것이기 때문입니다. 그러면 같은 행동을 반복하지 않을 것입니다.

그러나 돼지들과 사이가 나쁘면, 그들은 그것을 결코 잊지 않을 것입니다. 즉, 버크셔를 조심스럽게 다루는 연습을 꾸준히 해야 한다는 뜻입니다. 그래야 돼지들이 당신을 적으로 여기지 않을 것입니다.

모든 멧돼지처럼 버크셔 멧돼지도 위험할 수 있습니다. 인공 수정을 하지 않고 멧돼지를 키울 계획이라면, 조심스럽게 다루어야 합니다. 다른 돼지들이 볼 수 있는 범위 안에 두어야 외롭지 않습니다.

그의 펜은 매우 튼튼해야 합니다. 멧돼지를 암퇘지 우리로 옮기려고 하지 말고, 암퇘지를 멧돼지 우리로 옮겨야 합니다.

또한, 멧돼지의 성능은 극단적인 온도에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 너무 더워지면, 정자 수가 최대 2개월 동안 낮아집니다. 여름에 더운 지역에 살고 있다면, 멧돼지가 누울 수 있도록 선풍기와 충분한 물을 제공해야 할 수도 있습니다.

 

재미있는 사실

사육자들은 뿌리채 먹는 돼지가 아닌 진정한 방목용 돼지를 만들고자 했습니다. 대부분의 돼지는 긴 주둥이를 가지고 있어서 방목장에서 풀과 콩과 식물을 뜯어먹기가 어렵기 때문에 뿌리채 먹는 것입니다.

버크셔 돼지, 쿠네쿠네스, 듀록의 특성을 결합하여 아이다호 방목용 돼지라는 새로운 품종을 만들었습니다. 이 품종은 더 작고 짧은 주둥이를 가지고 있으며, 풀을 뿌리채 먹는 것이 아니라 풀을 뜯어먹습니다.

 

라드 돼지

이 전통 품종 돼지는 몸에 지방이 많이 축적되어 육류와 라드용으로 사용됩니다. 소박한 버크셔 품종은 다시 한 번 주목받고 있습니다. 버크셔 품종 돼지를 판매용으로 찾아서 소규모 농장에 추가해 보세요.

버크셔 품종 암퇘지는 훌륭한 어미 돼지가 될 수 있고, 성격이 온화합니다. 번식용 돼지는 투자 수익률이 좋습니다.

돼지를 키우면 돼지가 신선한 공기를 마시며 자유롭게 돌아다니고 탐험할 수 있는 시간이 생깁니다. 이렇게 하면 돼지가 행복하고 건강하게 지낼 수 있고, 맛있고 육즙이 풍부한 마블링 돼지고기를 얻을 수 있습니다.

맛있는 돼지고기를 얻기 위해 버크셔 돼지 이외의 품종을 고려해 보십시오. 뒷마당 농장의 필요에 따라 품종을 추가할 수 있습니다.

 

Berkshire Pigs ~ Heritage Meat Pigs for the Homestead