기원전 1,000년 전까지 중동 사람들은 돼지고기를 먹었는데 무엇이 달라졌을까?

기원전 1,000년 전까지 중동 사람들은 돼지고기를 먹었는데 무엇이 달라졌을까?

People Ate Pork in the Middle East Until 1,000 B.C.—What Changed?

새로운 연구는 돼지고기 금지의 출현으로 이어진 역사적 요인을 조사합니다.

베이컨은 미국에서 지난 10년간 기름진 미식 열풍을 일으켰지만, 중동의 이슬람 및 유대인 사회에서는 수세기 동안 돼지고기가 메뉴에서 제외되어 왔습니다.

그 이유는 특정 종교 문헌에서 돼지고기 섭취를 금지하고 있기 때문입니다. 하지만 구약성경과 코란이 등장하기 훨씬 이전부터 중동 사람들은 돼지고기를 식단에서 거의 배제해 왔습니다. 하지만 그 이유는 무엇일까요?

미시간 대학교의 인류학 교수인 리처드 레딩(Richard W. Redding)은 최근 뉴 히스토리언(New Historian )에 이러한 문화적 경향의 역사적 기원을 해독하려는 연구를 발표했습니다. 그는 고고학적 및 인류학적 증거에 따르면 기원전 5,000년에서 2,000년 사이에 비옥한 초승달 지역에서 가축이 흔했으며, “가정 기반의 단백질 자원”, 즉 맛있고 영양가 있는 식량 공급원으로 사용되었을 가능성이 높다고 주장합니다. 그러다가 기원전 1,000년경에 돼지를 기르고 먹는 일이 급격히 감소했습니다.

 

 

돼지는 생존을 위해 상당한 양의 물이 필요하기 때문에 가족이 이사를 가야 할 때 여행 동반자가 되지 못하며, 이것이 돼지가 식탁에서 사라지는 이유 중 하나일 수 있습니다. 하지만 레딩은 그것이 주된 이유라고 생각하지 않습니다. 그의 연구에 따르면 돼지고기의 식량 공급원 역할을 대신한 닭이 이러한 변화에 대한 책임이 있다고 합니다.

고대 중동인들이 돼지 대신 닭을 선택한 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 새로운 역사가의아담 스티덤 테이크가 설명합니다:

닭은 돼지에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 첫째, 닭은 돼지보다 더 효율적인 단백질 공급원입니다. 닭은 1kg의 고기를 생산하기 위해 3,500리터의 물이 필요하지만 돼지는 6,000리터가 필요합니다. 둘째, 닭은 돼지가 제공하지 않는 중요한 2차 생산물인 계란을 생산합니다. 셋째, 닭은 훨씬 작기 때문에 24시간 이내에 소비할 수 있어 더운 기후에서 많은 양의 고기를 보존해야 하는 문제가 없습니다. 마지막으로 닭은 유목민들이 사용할 수 있습니다. 닭이나 돼지는 소와 같은 방식으로 사육할 수 없지만, 닭은 충분히 작아서 운반할 수 있습니다.

레딩은 돼지와 닭은 먹이와 관리가 비슷하기 때문에 둘 다 키우는 것은 합리적이지 않다고 주장합니다. 그는 “이러한 상황에서 닭은 주요 단백질 자원이 된다”며 “만약 돼지가 중동의 생계 체계에 필수적인 가축이었다면 종교적 칙령에 의해 금지되지 않았을 것”이라고 결론지었습니다.

 

오늘날 중동에서 가금류와 달걀은 붉은 육류 다음으로 가장 많이 소비되는 식품군으로 알려져 있습니다. 하지만 레딩은 이 지역에서 돼지가 완전히 사라진 것은 아니라고 말합니다. 일부 삼림지대와 습지 지역에서는 사료가 풍부해져 닭의 생존에 지장을 주지 않으면서도 돼지를 사육할 수 있었기 때문에 돼지 사육은 계속되었습니다.

 

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