이베리코 돼지고기에 대한 파인 푸드 스페셜리스트 가이드

이베리코 돼지고기에 대한 파인 푸드 스페셜리스트 가이드

The Fine Food Specialist Guide to Iberico Pork

이베리코 돼지고기에 대한 파인 푸드 스페셜리스트 가이드 | 블로그

이베리코 돼지고기는 돈으로 살 수 있는 가장 맛있고 가장 훌륭한 돼지고기 중 하나입니다. 매우 특별한 조건 하에서 스페인에서 생산되는 이 돼지들은 그들의 식단과 생활 방식 덕분에 풍부한 지방과 풍미가 가득합니다. 더 알고 싶으세요? 이베리코 돼지고기에 대한 파인 푸드 스페셜리스트 가이드를 읽어보세요.

이베리코 돼지고기란 무엇입니까?

이베리코 돼지는 스페인 중부와 남부, 그리고 포르투갈 일부 지역에서 자생하는 검은 이베리아 돼지에서 생산됩니다.

이베리코 돼지는 어떻게 생산되나요?

돼지들은 독특한 식단을 제공하는 도토리를 찾아 숲 바닥을 돌아다닙니다. 이 풍미는 특히 풍부하고 고소한 우유 지방에 많이 함유되어 있는 고기 자체에도 존재합니다. 사실, 이베리아 흑돼지(Iberian Black or Pata Negra pig)는 다른 품종에 비해 지방 함량이 훨씬 높기 때문에 인기가 많은 편입니다. 이 지방은 조리 과정에서 녹아 고기에 풍미와 육즙을 더해줍니다.

이베리코 돼지고기는 소금에 절여 건조시켜 보존하는 방식으로도 가공됩니다. 그런 다음 고기를 걸어 두어 숙성시키고, 수분을 빼고 풍미를 강화합니다.

 

이베리코 돼지고기의 부위는 어떻게 나뉩니까?

이베리코 돼지고기는 부위에 따라 조리 방법이 다르고, 요리에 따라 적합한 부위가 다릅니다. 일반적으로 이베리코 돼지고기는 일반 돼지고기와 달리 가운데가 분홍색인 상태로 제공됩니다.

 

신선한 이베리코 돼지고기

이베리코 플루마: 플루마 부위는 등심 끝부분에 있습니다. 옆구리 부위에 해당하는 이 부위는 부드러운 식감을 가지고 있습니다.

이베리코 프레사: 프레사는 이베리코 돼지고기 중에서도 가장 좋은 부위로 간주됩니다. 등심 끝부분의 어깨에 붙어 있는 근육에서 잘라낸 부위로, 미디엄 레어에서 미디엄 레어 미만으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

이베리코 세크레토: 정육점 주인들이 자신들만 알고 싶어하는 '비밀' 부위입니다! 어깨 뒤쪽에서 잘라낸 부위로, 살짝만 익혀야 합니다.

이베리코 솔로밀로: 솔로밀로는 안심 또는 안심을 말합니다 - 사용되지 않은 근육에서 나오는 가장 부드러운 고기입니다.

이베리코 돼지고기 찹: 돼지고기 전문가들은 이 부드러운 찹을 좋아할 것입니다. 숲에서 자란 검은 돼지가 먹은 도토리의 영양분이 가득한 이 부드러운 찹을 좋아할 것입니다.

이베리코 돼지 갈비: 갈비뼈, 즉 코스티야는 이 특별한 돼지가 가진 모든 맛과 육즙을 가지고 있습니다. 여러분은 지금까지 맛본 것 중 가장 육즙이 많고 녹아내릴 듯 부드러운 갈비뼈를 맛볼 수 있을 것입니다.

이베리코 돼지 목살: 이베리아 돼지 목살은 머리와 어깨 사이의 부위에서 잘라내는데, 지방이 아주 잘 배어 있습니다. 이 부위는 분해하는 데 시간이 걸리므로 천천히 오래 조리하는 것이 좋습니다.

저희는 이베리코 돼지고기 버거, 이베리코 돼지고기 찹, 이베리코 돼지고기 베이컨도 판매합니다! 저희의 다양한 이베리코 돼지고기 제품을 둘러보시고 고객님의 입맛에 맞는 제품을 찾아보세요. 어떤 제품을 골라야 할지 모르시겠나요? 저희의 이베리코 돼지고기 맛보기 세트를 이용해보세요.

 

이베리코 돼지고기는 어떻게 조리해야 할까요?

이베리코 돼지고기는 다른 품종의 돼지고기와는 다르며, 스테이크처럼 미디엄 레어 상태로 조리할 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지는 동시에 지방이 녹을 수 있습니다. 이베리코 돼지고기는 조리하지 않고 그대로 먹어도 됩니다.

이베리코 돼지고기 훈제 제품

저희는 또한 보존되어 세계적으로 유명한 맛의 강도를 띠게 된 다양한 이베리코 돼지고기 훈제 제품을 보유하고 있습니다.

이베리코 햄(하몬 이베리코)

이베리코 햄은 통째로 제공되거나 햄 조각 전문가가 잘라 놓은 형태로 제공됩니다. 햄은 긴 칼을 사용하여 얇게 썰기 때문에 각 조각의 지방과 고기의 비율이 적절합니다. 이베리아 돼지는 지방이 마블링된 것으로 유명하며, 입안에서 녹는 이 지방에 돼지의 맛의 대부분이 담겨 있습니다. 이베리코 햄은 12개월에서 50개월 이상 숙성됩니다.

이베리코 벨로타 햄: 이 햄은 최소 24개월 동안 숙성됩니다. 그러나, 저희는 48-52개월 동안 숙성된 이베리코 벨로타 햄을 판매하고 있습니다. 이베리코 세보 데 캄포: 이 숙성육은 75% 순수 이베리코 돼지고기로 만들어집니다. 어미는 100% 이베리코이고, 수컷은 50% 이베리코입니다. 이 돼지들의 식단은 스페인 일부 지역에 펼쳐진 광대한 숲인 데에세아 목장의 도토리, 곡물, 콩과식물을 혼합한 것입니다. 이 돼지들은 최소 12개월령에 최소 115kg의 무게로 도축되어, 고기에 풍미를 더해 줍니다.

이베리코 살라미: 이베리코 도토리 먹이로 키운 살치콘은 세계적으로 유명한 이 돼지의 고소한 고기를 색다르게 즐길 수 있는 방법입니다. 잘라서 살라미 플래터와 함께 진한 레드 와인과 함께 드셔 보세요.

이베리코 로모 데 세보: 이 숙성 로모는 이베리코 흑돼지의 안심에서 나옵니다. 얇게 썰어서 만체고 치즈와 멤브리요와 함께 샐러드 플래터의 일부로 제공하십시오.

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