“올바른 돼지 품종 선택을 위한 실용 가이드”

 

“올바른 돼지 품종 선택을 위한 실용 가이드”

"A Handy Guide to Choosing the Right Pig Breed"

 

지금까지 제가 가장 좋아하는 농장 사업은 돼지 사육이었습니다! 목초지, 숲, 깨끗한 우리 등 어디에서 농장 돼지를 기르든, 집에서 기른 돼지와 상점에서 구입한 돼지의 품질은 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다. 살코기, 붉은빛이 도는 분홍색 돼지고기 같은 진짜 돼지고기를 먹기 전까지는, 인공적인 맛이 나는 기존의 햄과 베이컨이 어떤 맛인지 알 수 없습니다! 그러나 어떤 돼지 또는 돼지 품종이 최고의 햄과 베이컨을 만들어낼까요?

 

어느 해에는 두 곳에서 돼지를 구입했습니다. 그 이유는 첫 번째 돼지를 찾았을 때, 그 당시 우리에게 남은 돼지가 한 마리밖에 없었기 때문입니다: 큰 돼지.

(팁: 올해 직접 돼지를 키울 계획이 있다면 지금이 바로 종축을 구입할 때입니다. 인기가 많습니다. 처음 2년 동안은 찾기가 힘들었습니다.)

 

많은 검색 끝에 두 번째 돼지를 구할 수 있는 곳을 찾았습니다. 그리고 우리가 구한 것은 두 배의 가격에 훨씬 작은 돼지, 리틀 피그였습니다.

독창적이라고 할 수 있겠죠.

그 돼지를 기른 사람이 살코기를 위해 선택적으로 번식했다고 말했고, 두 마리의 암퇘지가 자라면서 그 차이가 눈에 띄었습니다. 나이 많은 암퇘지는 뛰는 모습이 흔들거렸지만, 어린 암퇘지는 운동하는 것처럼 보였습니다.

 

 

돼지 품종 선택 : 고기 유형 또는 라드 유형 특성

 

그 차이는 시각적인 것 이상으로 나타났습니다. 먹을 때가 되자, 큰 돼지와 작은 돼지의 베이컨 맛에 아주 뚜렷한 차이가 있었습니다. 그리고 솔직히 말해서, 돼지를 기르는 가장 큰 이유는 베이컨을 사랑하기 때문이죠!

큰 돼지는 고기가 바삭바삭하고 풍미를 더할 수 있도록 충분한 양의 지방을 함유한 고기 맛이 좋은 베이컨을 생산했습니다. 생각만 해도 군침이 돌아요! 작은 돼지는 지방이 거의 없고, 결과적으로 쫄깃쫄깃하고 햄 같은 맛이 나는 제품이었습니다. 캐나다 베이컨과 비교할 수 있을 것 같은데, 조금 더 얇은 정도입니다.

지방이 맛의 핵심입니다!

 

제가 알게 된 사실은 미국에서 상업적 목적과 전시 목적으로 생산되는 돼지고기는 저지방 식단을 위한 닭고기 대용으로 사용하기 위해 점점 살코기 위주로 생산되고 있다는 것입니다. 우리는 포화지방이 건강에 얼마나 중요한지 깨닫지 못하고 있기 때문입니다. 그리고 현재 여러 가지 종류의 돼지가 있습니다.

따라서 올해 Homestead Waste Management(비육돈)에서 파트너를 구매할 때 어떤 돼지 품종이 여러분의 필요에 적합한지 알아두면 올 겨울에 최종 결과에 실망하지 않을 수 있습니다.

그렇습니다. 어떤 품종의 돼지든 고기, 베이컨, 라드를 얻을 수 있습니다. 품종에 따라 다른 용도에 더 적합합니다.

자신에게 물어봐야 할 몇 가지 질문

• 살코기 부위를 선호하지 않습니까?
• 햄보다 베이컨을 더 좋아하시나요?
• 라드를 많이 사용하시나요?
• 더 맛있고 육즙이 많은 고기를 원하시나요?
• 이 질문들 중 하나라도 “예”라고 대답하셨다면, 라드 돼지 품종을 찾아보셔야 합니다!베이컨 돼지라고도 불리는 육용 돼지는 몸통이나 도체 길이가 더 길고 근육 발달이 더 잘 되어 있는 것이 특징입니다. 이 돼지는 일반적으로 라드 돼지에 비해 더 빠른 속도로 성장하고 더 큰 크기에 도달합니다. 특히, 베이컨 돼지의 등심 근육의 지름은 라드 돼지보다 훨씬 더 큽니다.
• 육류 돼지와 라드 돼지 품종의 차이점은 무엇입니까?

라드 돼지는 육류 돼지보다 지방 대 근육 비율이 더 큽니다. 그들은 고기보다 느리게 자라며 라드로 렌더링 할 수있는 더 많은 지방을 생산합니다. 돼지 배에 더 지방이있는 경향이있어 라드 돼지로 베이컨을 만들면 고기보다 더 많은 지방이 줄어 듭니다.

그러나 그 대가로 고기에는 더 많은 마블링이있어 더 맛있고 부드러운 고기를 만듭니다.

아마도 당신이 선택한 돼지 품종은 두 가지 유형 중 하나로 제한 될 것입니다.

당신의 농가를 위해 어떤 돼지 품종을 선택해야합니까?
고기 유형이든 라드 타입이든, 모든 돼지 고기가 동일하게 만들어지지는 않으며, 돼지 품종의 구별이 중요합니다. 적절한 품종을 선택하려면 필수 질문을하는 것이 포함됩니다.

 

육류 선호도, 크기, 성장률, 품종 가용성, 기질 및 사료 요구와 같은 요인을 결정한 후 농장에 가장 적합한 품종을 선택할 수 있습니다.

라드를위한 돼지 품종
Woola Mangalitsa
이 돼지 품종은 엄청나게 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 그들은 양모 코트와 함께 지구상에서 유일한 돼지 품종으로, 종류 중 하나입니다. Mangalitsa 돼지는 일반적으로 소규모 농장이나 농가에서 제안됩니다. 또한 많은 농부 들이이 돼지 품종이 가장 좋아한다고 말할 것입니다. 그래서 그들에 대해 무엇이 그렇게 큰가요?

글쎄, 한 가지,이 돼지들은 맛있습니다. 그들은 일반적으로 고베 쇠고기와 다른 종류의 돼지 고기를 생산하며, 일부는 그들이 가장 맛이 좋은 돼지라고 주장합니다. 그들의 고기는 부드럽고 작은 뼈 구조로 인해 발생합니다. 그러나 프레임이 작아서 지방이 크지 않다는 의미는 아닙니다.

 

 

이 돼지 품종은 더 지방이 많은 품종 중 하나이며 베이컨과 맛에 좋습니다! 그래서 당신은 두 세계의 최선을 다할 것입니다 : 놀라운 시음 고기, 과도한 뚱뚱함 (그게 당신의 일이라면). 명심하지만,이 특정 돼지를 소유하는 것은 지방이 너무 많기 때문에 지방을 많이 사용한다는 것을 의미합니다.

이 돼지 품종은 유지 보수가 적습니다. 따라서 그들은 심지어 기질을 가지고 있으며 항상 야외에서 잘합니다. 또한, 그들은 당신을 집에서 집 밖으로 나가는 것을 잘합니다. 그들은 단백질을 주요 식품 공급원으로 의존하지 않으며 다른 돼지의 절반 정도를 먹으므로 비용을 줄이기 위해 구매하기에 좋은 돼지입니다.

 

지방과 머리카락 때문에 겨울에는 좋은 일을합니다. Mangalitsas는 유지하기가 매우 쉽고 수익성있는 수익을 제공하여 농가를위한 훌륭한 돼지가됩니다!

 

KuneKune
Kunekune은 실제로“지방과 둥근”을 의미합니다. 이 품종은 또 다른 달콤하고 균일하고 연약한 유형입니다. 그들은 우리의 첫 제안처럼 작지 않거나 우리 섹션처럼 크지 않지만 중간에 그 달콤한 자리를 쳤다. Kunekune 돼지는 식물을 뿌리 뽑지 않을 것입니다 (코는 허용하지 않습니다).

이것이이 돼지 품종이 소규모 농장에 가장 적합한 것으로 알려진 몇 가지 이유입니다. 다른 이유는 심한 냄새가 부족한 방식, 얼마나 침착하고 조용한 지, 주로 아이들과 얼마나 잘하는지입니다. Kunekune 's는 사랑에 빠지는 모든 사람들이있는 돼지의 유형입니다.

 

이 돼지들은 비가 내리지 않을 때 밖에서 잘 지내지 만 비가 올 때 계획을 세워야합니다! 그들은 따뜻하게 지내기 위해 서로 위에 잠을자는 경향이 있습니다. 그들은 밖에있을 수 있지만 비와 겨울 날씨 조건에 대한 헛간을 갖는 것이 가장 좋습니다. 그들은 모피가 없다는 것을 기억하십시오!

 

우리는 순수한 품종 Kunekune에 대해 이야기하고 있음을 명심하십시오. 크로스 브리즈 유형을 가져 오기 시작하면 행동이 바뀔 수 있습니다. 또한 먹이를 먹을 것과 얼마를 연구하는 것이 중요합니다. 과잉 피드, 언더 피드 또는 올바르게 먹이를주지 않으면 끔찍한 결과가 있습니다.

체스터 화이트
이 큰 흰 돼지는 당신이 찾을 수있는 대부분의 농가 품종 목록에 있습니다. 이것에 대한 몇 가지 중요한 이유가 있습니다. 첫째, 그들은 매우 긴 삶을 살고 있습니다. 이 사실은 오랫동안자를 수 있고 최고의 고기를 생산하기 위해 최고 모양으로 유지할 수있는 돼지를 찾고 있다면 중요합니다.

이 돼지가 너무 사랑하는 주된 이유는 어머니의 능력 때문입니다. 이 체스터 하얀 돼지는 좋은 모성 본능을 가지고 있습니다. 원래 그들은 펜실베이니아 주 체스터 카운티 출신이며 매우 친절하고 양육하고 젊은이들과 사랑합니다. 체스터 백인도 부피가 크고 근육질입니다. 그들은 만능 튼튼하고 잘 관리 된 돼지이며, 당신은 당신의 농가에 그들을 데려 오는 것에 잘못 갈 수 없습니다.

 

 

 

버크셔 돼지

버크셔 돼지는 매우 추위에 강하고 튼튼한 품종입니다. 이 품종의 돼지는 다른 품종에 비해 키가 작지만, 성체가 되었을 때의 크기는 보통 또는 중간 정도에서 큰 정도입니다. 암컷은 좋은 어미 돼지이고, 새끼 돼지 모두에게 충분한 젖을 생산합니다.

 

 

육류와 베이컨용 돼지 품종

레드왈트(Red Wattle)

레드왈트 품종은 매우 차분하고 온화하며, 복종적이고 예민합니다(쉽게 겁을 먹습니다). 공격적인 성향으로 잘 알려져 있지 않으며, 기르기도 쉽습니다. 레드왈트라는 이름이 이 품종에 잘 어울립니다. 대부분이 빨간색이거나 검은 반점이 있는 빨간색이기 때문입니다. 이 품종은 체격이 크고 체중이 무겁습니다. 크기가 커질수록 성장 속도가 빠릅니다.

 

이 돼지의 고기는 맛있고, 부드럽고, 지방이 적습니다. 이 돼지 품종의 가장 좋은 점 중 하나는 어미 돼지가 새끼를 잘 돌본다는 것입니다. 즉, 새끼를 키우고 돌보는 데 드는 수고를 덜 수 있다는 뜻입니다! 왓틀은 새끼를 돌보는 데 있어서 친절하고 다정하며, 일 년에 여러 번 새끼를 많이 낳습니다.

 

 

 

 

 

작은 농장을 운영하거나 돼지 사육을 처음 시작하는 분이라면 이 유형이 시작하기에 좋은 곳입니다. 이 돼지들이 사육하기에 좋은 이유 중 하나는 그들이 얼마나 친근한지입니다. 그들은 대화를 나누고 보살핌을 받는 것을 좋아하며, 사육하는 동안 여러분도 그들을 매우 좋아하게 될 것입니다.

 

왈틀은 먹이를 찾아 다니면서 건강한 토양과 목초지를 조성하는 데 도움이 됩니다. 또한, 사료비를 낮게 유지할 수 있다는 이점도 있습니다! 하지만 마당이나 우리 안에 가둬야 하는 경우에도, 이 왈틀은 좁은 공간에서도 잘 적응합니다. 이 왈틀은 거대한 돼지라는 점을 명심하세요. 이 왈틀은 보통 450kg까지 자라기 때문에, 도축할 때 큰 수익을 얻을 수 있다는 점을 염두에 두세요!

미국 요크셔 돼지

미국 요크셔는 가장 널리 알려진 돼지 품종이며, 미국이나 북미에서 가장 인기 있는 품종입니다. 그래서 아마도 미국 요크셔의 이름이 미국인의 사랑을 받는 돼지라는 이미지와 잘 어울리기 때문일 것입니다.

게다가, 그들은 예쁜 분홍색 피부를 가지고 있고, 수많은 특혜를 누릴 수 있습니다. 말할 것도 없이, 그들은 빠르게 성장하고, 큰 새끼를 낳으며, 크고 귀엽습니다.

 

게다가 먹이 값도 많이 들지 않으므로 투자 대비 좋은 수익을 얻을 수 있습니다. 풍미가 가득하고 살코기이며 지방 함량이 적은 고기로 인해 깊은 사랑을 받고 있습니다. 말할 것도 없이, 이 돼지는 육아에 성공한 지난 몇 마리의 돼지들과 같은 이유로 훌륭한 어미 돼지입니다.

이 품종은 실제로 농장 돼지 사육 여정을 시작하는 데 완벽한 방법이며, 대부분의 국민들이 이 사실에 동의할 것입니다.

듀록

듀록 돼지는 빠르게 성장하고 살코기만 먹습니다. 이 품종은 두꺼운 검은 털을 가지고 있어서 추운 날씨에 적합합니다. 여름에는 털갈이를 해서 더운 날씨에도 적합하지만, 햇볕을 피하기 위해 진흙이나 그늘이 필요합니다. 듀록의 모성 본능은 좋습니다. 그들은 온순한 성질을 가지고 있습니다.

 

 

햄프셔 돼지

햄프셔 돼지는 다른 품종에 비해 피부가 얇습니다. 어미 돼지는 훌륭한 어미 돼지이지만, 수컷인 숫돼지는 약간 공격적일 수 있다는 점에 유의하십시오. 귀가 짧고 곧게 서 있습니다. 몸통 둘레에 뚜렷한 흰색 띠가 있습니다. 먹이를 잘 찾아내는 능력이 뛰어나지만, 좁은 공간에서도 잘 적응합니다.

 

 

탬워스 돼지

탬워스 돼지는 매우 활동적인 먹이 사냥꾼입니다. 그들은 긴 주둥이를 가지고 있으며, 그것을 효율적으로 사용합니다. 그들의 긴 다리는 그들이 먼 거리를 커버할 수 있게 해주고, 좁은 공간에서는 잘 적응하지 못합니다. 전반적으로 그들은 유쾌한 성격을 가지고 있습니다. 암퇘지는 훌륭한 모성애를 가지고 있으며, 보호적입니다.

 

유산 돼지를 기르는 데 관심이 있다면, 저는 먼저 탐워스를 시도해 볼 것입니다. 이 돼지는 베이컨용 돼지로도 유명합니다.

물론 베이컨을 좋아하지 않는다면, 지방이 많은 돼지는 농장에 가장 적합한 선택이 아닐 것입니다. 아마도 살코기 품종을 위한 먹이 돼지 공급처를 찾는 것이 더 쉬울 것입니다. 다행히도, 지방이 많은 돼지(라드)를 원하는 사람들을 위해 슬로우 푸드 운동이 그들을 더 쉽게 찾을 수 있도록 만들고 있습니다.

 

앞서 언급한 바와 같이, 어떤 돼지든 고기, 베이컨, 라드를 생산할 수 있습니다. 라드를 많이 생산해야 한다면 라드 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 고기 품종으로도 원하는 것을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 라지 블랙 호그(Large Black Hogs)와 글로스터셔 올드 스팟(Gloucestershire Old Spots)은 고기 품종이지만, 상당한 양의 라드를 생산할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

우리가 키운 돼지 중 가장 살이 오른 돼지는 LBH x GOS였습니다. 좋은 농장 기록을 유지함으로써 우리는 그 암퇘지들의 잎 돼지기름 생산량이 우리가 시도해 본 다른 어떤 품종의 돼지보다 많다는 것을 알 수 있었습니다. 단언컨대, 그것은 우리가 지금까지 키워 본 돼지 중 최고였습니다. 그 교배를 할 수만 있다면, 우리는 지금부터 그 품종을 키워 나갈 것입니다.

최종 생각

 

마지막으로, 무게를 재야 할 때입니다! 햄과 베이컨 중 어느 쪽을 더 좋아하시나요? 또한, 어떤 품종의 돼지를 선호하시나요? 어떤 품종이 여러분의 필요에 가장 잘 맞나요? 아래 댓글 섹션에서 선호하는 것에 대한 모든 것을 알려주세요.

더 궁금한 점이 있다면, 같은 곳에서 해결할 수 있다는 것은 말할 것도 없습니다. 그러니 이 글과 모든 돼지 품종에 관해 추가하고 싶은 내용이나 질문이 있다면, 댓글 섹션에서 기다리겠습니다. 읽어 주셔서 대단히 감사합니다. 여러분에게 꼭 필요한 것을 선택하시기를 바랍니다!

 

Pig Breeds: A Handy Guide to Choosing the Best - Reformation Acres