고기가 건강에 미치는 영향은? 고기를 먹으면 좋은 점과 종류별 영양에 대해 알아봅시다

고기가 건강에 미치는 영향은? 고기를 먹으면 좋은 점과 종류별 영양에 대해 알아봅시다.

肉の健康効果とは？食べるメリットや種類別の栄養を解説

 

“고기는 칼로리가 높으니 자제하고 싶어요”

“나이가 들면서 고기를 먹기 힘들어졌어요”

“고기가 건강에 어떤 영향을 미칠까?”

기름기가 많다는 이미지 때문에 육류는 가급적 피하려고 하는 사람들이 많을 것이다. 하지만 동물성 단백질은 우리 몸을 구성하는 중요한 영양소이기 때문에 육류 섭취는 필수적이다.

또한 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유되어 있어 건강에 도움이 되는 식재료입니다.

이번 기사에서는 육류가 건강에 어떤 효능이 있는지 자세히 설명한다. 육류 섭취의 장점도 함께 소개하니 고기를 먹지 않는 사람이나 육류 섭취에 관심이 있는 사람이라면 꼭 끝까지 읽어보길 바란다.

 

 

육류의 건강 효과란? 고기를 먹으면 좋은 점

육류의 건강 효과에 대해 영양소별로 설명합니다.

- 단백질｜근육을 만든다

- 철분｜빈혈을 예방하고 개선한다.

- 아연｜면역력 향상

- 아미노산｜혈압 상승을 억제하고 우울증을 예방한다.

- 비타민 B1｜피로 회복

각각 자세히 살펴보자.

 

단백질｜근육을 만드는 단백질

단백질은 탄수화물, 지질과 함께 3대 영양소 중 하나로 근육을 만드는 중요한 영양소이다. 육류는 특히 동물성 단백질의 귀중한 공급원이다. 동물성 단백질은 콩에 많이 함유된 식물성 단백질보다 체내 흡수율이 높기 때문에 두부나 낫토만으로 단백질을 보충하는 것은 그다지 효율적이지 않다.

또한 필요량은 신진대사량, 운동량 등에 따라 달라질 수 있습니다. 특히 격렬한 운동을 하는 사람은 단백질을 많이 섭취해야 한다. 또한 30세가 넘으면 해마다 근육량이 감소하기 때문에 의식적으로 단백질을 섭취해야 한다. 근육량이 감소하면 낙상 위험이 높아져 향후 병상에 누워 있어야 할 수도 있다.

단백질이 부족하면 체력과 면역력이 떨어지기 때문에 적극적으로 육류를 섭취하는 것이 좋다.

 

철분｜빈혈 예방 및 개선하기

철분은 빈혈 예방과 개선에 필수적인 영양소입니다. 육류에도 철분이 많이 함유되어 있습니다. 철분은 '헴철'과 '비헴철'로 나뉘는데, 체내 흡수율은 헴철이 비헴철보다 몇 배나 더 높다고 알려져 있다.

헴철은 육류, 생선 등 동물성 단백질에 많이 함유되어 있으며, 한 끼 식사량으로 따지면 육류가 생선보다 더 많은 양의 철분을 섭취할 수 있습니다. 빈혈을 예방하고 개선하기 위해서는 육류 섭취가 필수적이라고 할 수 있습니다.

 

아연｜면역력 향상

아연은 인체 내 2g 정도의 소량이지만 피부, 뼈, 간 등 다양한 부위에 존재합니다. 단백질 합성에 관여하며 신진대사를 촉진하고 면역력 유지와 향상에 필수적인 영양소입니다.

또한 생식 기능 유지에도 중요하며, 정자 형성과 여성 호르몬 분비를 활성화하는 작용을 한다.

아연은 특히 쇠고기와 말고기에 많이 함유되어 있다. 동물성 단백질은 아연의 흡수율을 높이는 작용을 하므로 아연을 효율적으로 섭취하려면 육류를 적극적으로 섭취하는 것이 좋다.

 

아미노산｜혈압 상승을 억제하고 우울증을 예방한다.

아미노산은 자연계에 많이 존재하지만, 단백질을 구성하는 것은 20가지 정도이다. 그 중 '메티오닌'은 혈압 상승을 억제하는 효과가 있고, '트립토판'은 정신을 안정시키는 작용을 한다.

아미노산은 체내에서 합성할 수 없는 '필수 아미노산'과 합성할 수 있는 '비필수 아미노산'으로 나뉜다. 필수 아미노산은 반드시 식단을 통해 섭취해야 합니다. 아미노산이 얼마나 함유되어 있는지는 '아미노산 점수'로 표시되며, 100에 가까울수록 양질의 아미노산을 함유하고 있다고 볼 수 있다.

소고기, 돼지고기, 닭고기는 '아미노산 점수 100'이므로 아미노산 섭취를 위해서는 육류를 섭취하는 것이 좋다.

 

비타민 B1｜피로 회복

비타민 B1은 당질 대사를 돕고 신경 기능을 정상적으로 유지하는 역할을 한다. 비타민 B1이 부족하면 당질 대사가 저하되어 에너지 부족으로 피로와 짜증이 생기기 쉽다.

육류 중에서도 특히 돼지고기에는 비타민 B1이 많이 함유되어 있다. 파, 부추, 마늘 등과 함께 먹으면 비타민 B1이 체내에 오래 머물러 있기 때문에 요리할 때 꼭 기억해두자.

 

육류 종류별 영양성분 확인

 

고기의 부위에 따라 함유된 영양소가 다르다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 말고기에 함유된 주요 영양소를 소개한다.

 

 

같은 고기라도 장미살이나 껍질을 벗긴 고기는 지방이 많고 그만큼 칼로리도 높다. 지방이 적은 살코기나 말고기에는 특히 단백질이 풍부하게 함유되어 있는 것을 알 수 있다.

고기를 너무 많이 먹어 칼로리 과다 섭취가 걱정된다면 가급적 소나 돼지의 살코기, 닭가슴살, 말고기 등을 섭취하는 것이 좋다.

육류 종류별 특징과 건강 효과

 

육류 종류별로 많이 함유된 영양소와 건강 효과에 대해 소개한다.

- 쇠고기｜철분과 아연이 풍부

- 돼지고기｜비타민 B1이 풍부

- 닭고기｜저칼로리로 건강에 좋다.

- 말고기｜고단백, 저칼로리, 철분과 비타민이 풍부하다.

메뉴 선택에 참고해 보시기 바랍니다.

 

쇠고기｜철과 아연이 풍부한 쇠고기

쇠고기는 특히 철분과 아연이 풍부하게 함유되어 있는 식재료입니다. 살코기인 쇠고기와 돼지 어깨살을 비교하면 철분은 약 2.5배, 아연은 약 1.6배 정도 함유되어 있다. 또한 쇠고기에는 지방 연소에 효과가 있는 '카르니틴'도 많이 함유되어 있다.

빈혈이나 면역력 저하, 지방이 걱정된다면 소고기를 적극적으로 섭취하는 것을 추천한다. 또한 철분의 흡수율을 높이려면 비타민 C가 풍부한 녹황색 채소와 함께 섭취하는 것이 좋다.

단, 소고기는 지방이 많기 때문에 칼로리가 걱정된다면 삼겹살이나 등심은 자제하고 살코기나 안심 부위를 선택하는 것이 좋다.

 

돼지고기｜비타민 B1이 풍부

돼지고기에는 소고기에 비해 약 8배의 비타민 B1이 함유되어 있다. 비타민 B1은 당질과 지질의 대사에 관여하기 때문에 피로 회복과 스트레스 감소에 효과적이다.

또한 불포화지방산인 올레인산이 많아 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 효과도 기대할 수 있다. 그 외에도 피부와 신경을 건강하게 유지하는 나이아신도 풍부하다.

영양을 충분히 섭취하고 싶을 때는 등심이나 허벅지보다 안심 부위를 선택하는 것이 좋다. 부위별로 지방이 많은 부위를 나열하면 '삼겹살→등심→허벅지→등심→안심'의 순서로 지방이 많다. 부위를 고를 때 꼭 기억해 두시기 바랍니다.

 

닭고기｜저칼로리 건강식

닭고기 중에서도 특히 지방이 적은 가슴살과 삼겹살은 저지방, 저칼로리, 고단백질이다. 특히 가슴살에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있다. 비타민 A는 피부와 점막을 정상적으로 유지하고 눈 건강 유지에 효과적이라고 알려져 있다.

닭고기는 다른 육류에 비해 소화 흡수가 잘 되어 감기에 걸렸을 때나 위장이 약해졌을 때 영양을 보충하는 데에도 추천한다. 닭다리살을 사용할 때는 껍질을 벗기지 않는 것이 칼로리를 줄일 수 있다.

말고기｜고단백, 저칼로리, 철분과 비타민이 풍부한 말고기

말고기는 지방이 적고 칼로리가 낮으며 단백질이 풍부하다. 또한 철분, 아연, 비타민이 풍부해 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 이상적인 식재료다.

또한 피로 회복에 도움이 되는 글리코겐도 풍부하게 함유되어 있어 고기를 많이 먹지 못하는 고령자에게도 추천한다. 글리코겐은 감칠맛을 돋보이게 하는 역할도 하기 때문에 말고기 특유의 맛을 느낄 수 있다.

의식적으로 고기를 많이 먹기 위한 방법

고기에 함유된 단백질과 철분 등을 제대로 섭취하기 위해서는 부위 선택이 중요하다. 지방이 많은 부위는 영양소 함량이 떨어진다. 또한, 기름기가 많은 부위는 위장에 부담을 줘서 잘 먹지 않거나 지방이 쌓이기 쉽다는 단점도 있다.

고기의 영양을 충분히 섭취하려면 지방이 적은 부위, 살코기나 가슴살, 삼겹살, 말고기 등을 선택하는 것이 좋다.

또한, 조리법을 달리하는 것도 좋은 방법이다. 고기는 종류와 부위에 따라 맛도 달라진다. 삶기, 굽기, 삶기 등 다양한 조리법과 함께 다양한 메뉴를 즐겨보자.

고기에는 풍부한 건강 효과가 있다! 맛있는 고기를 먹고 건강한 몸을 만들자!

육류는 단백질, 철분, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있는 식재료다. 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 흡수율이 좋기 때문에 근육을 유지하고 면역력을 높이기 위해서는 고기를 적극적으로 섭취하는 것이 좋다.

단, 지방이 많은 부위는 칼로리가 높기 때문에 가급적 지방이 적은 부위를 선택하는 것이 좋다.

특히 저칼로리 고단백의 말고기를 추천한다. 비타민과 미네랄도 풍부해 다양한 건강 효과를 기대할 수 있다.

참고 도서

'결정판 영양학의 기본을 통째로 알 수 있는 백과사전'

'평생 도움이 되는 제대로 아는 영양학'

 

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