호주 소고기 이야기 해보자

호주 소고기 이야기 해보자

Let's Talk Beef

쇠고기는 이 나라에서 가장 인기 있는 고기 중 하나입니다. 호주의 쇠고기 소비량은 세계 7위를 차지하며, 1인당 연간 소비량은 약 19kg으로 전 세계 평균 6.2kg보다 높습니다. 쇠고기/양 사육 농장이 운영하는 방목지 면적은 3억 2,400만 헥타르 이상으로 추정되며, 이는 호주 총 면적의 42%에 해당합니다.

그러나 소고기는 광범위한 자원을 소비하고 상당량의 온실가스를 배출함으로써 환경에 큰 영향을 미치고 있습니다.

 

소와 온실가스 배출

2022년 6월 기준, 호주 온실가스 배출량의 16.4%는 농업에서 발생하며, 이는 에너지 및 교통 부문에 이어 세 번째로 큰 배출 산업입니다.

 

호주 정부의 온실가스 배출량 조사 보고서는 농업 분야의 주요 온실가스 배출원으로 메탄, 아산화질소, 분뇨 관리, 쌀 재배, 농업용 토양 및 농업용 소각을 꼽고 있습니다.

소, 양, 염소는 반추 동물이라는 동물에 속합니다. 반추 동물은 네 개의 위를 가지고 있으며, 인간과 달리 장이 아닌 위에서 음식을 소화합니다. 이 소화 과정(메탄은 이산화탄소보다 28배 더 강력한 온실가스이므로 지구 온난화의 주요 원인입니다. 가축(주로 소, 그 다음으로 양과 염소)이 생성하는 장내 메탄은 매일 지구 대기로 방출되는 메탄의 30%를 차지하며, 이는 다른 어떤 단일 메탄 배출원보다 많은 양입니다. 빅토리아주에서만 장내 메탄이 총 농업 배출량의 68%를 차지합니다.

 

소와 물 사용량

소고기 1kg을 생산하는 데 필요한 전 세계 평균 물 사용량은 15,415리터입니다. 이 중 대부분은 녹색 물(자연적으로 발생하는 비나 지하수)입니다.

동물 사료와 관련된 물 발자국은 전체의 98%를 차지하며, 음용수와 서비스용 물은 1.1%에 불과합니다.

소고기 생산의 물 사용량을 일괄적으로 평가하는 것은 매우 어렵습니다. 이는육류 가공에는 평균적으로 추가로 줄리안 크리브(Julian Cribb)의 책 《The Coming Famine》(p.190)에서 그는 동일한 면적의 땅에서 채소로 콩류보다 12배, 곡물보다 5배 더 많은 식량을 얻을 수 있다고 계산했습니다. 육류 생산에 필요한 곡물 양을 고려할 경우, 1헥타르의 땅에서 채소 형태로 생산되는 식량은 닭고기보다 29배, 돼지고기보다 73배, 소고기보다 78배 더 많습니다.

 

초식 사료 사육 vs 곡물 사료 사육

 

 

목초 사육육(Grass fed meat)은 풀만 먹고 자란 동물로부터 얻은 고기이다. 이 동물들은 관개 및 비료 처리가 된 목초지, 자생 풀과 관목, 콩류 기반의 목초지, 건초, 사일리지(발효된 풀), 수확 후 남은 곡물 줄기 등을 포함한 다양한 종류의 풀을 먹으며 자란다. 이러한 방목에 사용되는 풀의 종류는 기후, 지역, 농장의 운영 방식에 따라 달라진다.

곡물 사육육(Grain fed meat)은 생애 대부분 동안 풀을 먹고 자라다가, 출하 전 마지막 단계에서 곡물 기반의 사료로 전환된 동물로부터 얻은 고기이다. 이렇게 사료를 전환하는 이유는 체중 증가 속도를 높이고, 시장에 더 빠르게 출하할 수 있도록 하기 위함이다. 일반적으로 이러한 곡물 사육은 소의 전체 생애 중 10~15% 정도의 기간에 해당하며, 이는 약 50일에서 120일 정도이다. 현재 호주에서는 소가 피드롯(feedlot, 집약 사육장)에서 보내는 평균 기간이 105일이다.

호주에서 생산되는 소고기의 약 50%는 피드롯에서 마무리 사육된 목초 사육육이다. 다시 말해, 처음에는 풀을 먹고 자라다가 피드롯에서 곡물을 먹고 마무리된 고기이다.

현재 호주에는 약 400개의 공인 피드롯이 운영 중이며, 그 중 60%는 퀸즐랜드 주에, 30%는 뉴사우스웨일스 주에 위치해 있다.

사육된 소를 '곡물 사육육(grain fed)'으로 표시하기 위해서는, 일정 기간 동안 주로 곡물 기반의 사료를 급여했다는 조건을 충족해야 한다. 이러한 조건이 제대로 이행되었는지를 확인하기 위해, 호주에서는 **‘전국 피드롯 인증 제도(NFAS, National Feedlot Accreditation Scheme)’**라는 독립적인 감사 프로그램을 운영하고 있다.

곡물 사육육은 품질과 물량을 계절이나 가뭄 등의 외부 환경에 관계없이 일정하게 공급할 수 있기 때문에, 호주 내뿐 아니라 수출 시장에서도 점점 인기를 얻고 있다.

 

 

목초 사육과 곡물 사육의 환경적 영향 비교

곡물 사육(grain fed)과 목초 사육(grass fed)의 환경적 영향을 비교하는 문제는 매우 복잡하다. 곡물 사육 방식은 일반적으로 온실가스 배출량이 더 적은 것으로 알려져 있다. 이는 동물이 더 빨리 살이 찌고, 더 짧은 시간 동안 살아가기 때문에, 그만큼 메탄가스 배출 기간도 짧아져 전체적인 배출량이 줄어들기 때문이다.

반면, 목초지에서 방목하는 방식은 토양 속에 이산화탄소를 저장(탄소 격리)하는 효과가 있음이 입증되었다. 이러한 토양 탄소 격리 효과가 충분히 잘 관리된다면, 소에서 배출되는 온실가스를 상쇄하고 기후변화 완화에 도움이 될 수 있다는 연구도 있다.

또한, 사람이 직접 먹을 수 있는 곡물을 동물 사육을 위해 대량으로 재배하고, 이를 수송하여 급여하는 효율성과 윤리성도 문제 제기 대상이 되고 있다. 소고기 1kg을 얻기 위해서는 약 25kg의 건사료(곡물 사료)가 필요하다. 이는 식량 자원의 낭비이며, 전 세계적인 식량 불균형 문제를 악화시킬 수 있다는 비판이 있다.

곡물 사육 방식이 단기간에 더 많은 소를 키워내는 데 성공하면서, 소고기 소비를 더욱 증가시키고 있다. 그러나 이로 인해 환경에 가해지는 부담은 물론, 인간과 동물 건강에 대한 위험성도 커지고 있다는 우려가 제기된다.

결국, 고기를 먹을지 말지, 혹은 어떤 방식으로 사육된 고기를 선택할지는 개인의 선택에 달려 있다. 하지만 **지속가능한 식탁(Sustainable Table)**은 붉은 고기를 선택할 경우, 가능한 한 적은 양을, 되도록 유기농이며, 자연에 가까운 환경에서 사육된 소규모 농장의 목초 사육 소고기와 양고기를 선택할 것을 권장한다. 이는 단지 건강상의 이유만이 아니라, 동물이 자연에 가까운 방식으로 자라도록 하는 윤리적 기준을 고려한 권장 사항이다.

소비자가 자신의 환경적·윤리적 가치관에 부합하는 방식으로 사육된 고기를 구입하고자 한다면, 지역 농부 시장(farmers’ markets), 커뮤니티 지원 농업(CSA), 혹은 생산자와 소비자가 직접 연결되는 유통 시스템을 통해 구매하는 것이 가장 좋은 방법이라고 본다.

 

100% 목초 사육 쇠고기(Grass Fed Beef)를 구입하는 방법

100% 목초 사육 소고기를 찾고 있는 소비자나, ‘목초 사육(pasture fed)’이라는 문구를 마케팅에 사용하고자 하는 소 사육 농가라면, **호주 목초 사육 소 산업을 대표하는 최고 기관인 ‘호주 소 사육자 협의회(Cattle Council of Australia)’가 운영하는 ‘목초 사육 소 보증 시스템(Pasture fed Cattle Assurance System, PCAS)’**을 참고해야 한다.

이 시스템은 다음과 같은 엄격한 기준을 요구한다:

“소는 생애 동안 절대 분리된 곡물이나 곡물 부산물을 먹지 않아야 하며, 항상 목초지에서 방목 상태로 사료에 접근할 수 있어야 한다. 그들의 식단은 풀(일년생 및 다년생), 잡초(예: 콩과식물, 브라시카류), 관목, 혹은 곡물 작물이 아직 곡물을 맺기 전 단계인 ‘채소 상태(vegetative stage)’일 때의 초본류(草本類)로만 구성되어야 하며, 유일한 예외는 이유(젖을 끊기) 전 모유 섭취이다.”

또한 PCAS는 추가적인 보증 프로그램도 운영하고 있는데, 여기에 생산자가 자발적으로 가입할 수 있다. 이 추가 보증은 다음 두 가지 사항을 충족했는지를 검증한다:

1. 소가 생애 동안 한 번도 성장호르몬(HGP, Hormonal Growth Promotants)을 투여받지 않았을 것
2. 소가 생애 동안 한 번도 항생제를 사용하지 않았을 것

즉, 이 인증을 받은 소고기는 단순히 풀만 먹고 자란 것에 그치지 않고, 호르몬과 항생제 사용이 없는 매우 자연친화적이고 윤리적인 방식으로 사육된 쇠고기임을 공식적으로 보증받은 것이다.

 

유기농 소고기와 목초 사육 소고기의 차이

유기농 쇠고기는 목초 사육 소고기 생산 체계에서 공급될 수 있다. 하지만 대부분의 목초 사육 생산자들은 유기농 또는 바이오다이내믹(생체역학적 농법) 인증을 받지 않은 경우가 많다.

그 이유는, 이들 생산자들이 목초만으로 소를 키우더라도 비료나 잡초 방제, 해충 방제, 동물 건강 관리 등을 위해 합성 화학 물질을 사용하는 경우가 있기 때문이다.

만약 당신이 합성 화학물질을 전혀 사용하지 않고 사육된 고기를 찾고 있다면, 다음과 같은 방법을 통해 구입하는 것이 좋다:

• 공식 유기농 인증 로고가 부착된 제품을 선택하거나,
• 유기농 정육점에서 고기를 구입하거나,
• **농산물 직거래장터(farmers’ market)**에서 구매하되,
  • 생산자가 **유기농 생태농법(organic agro-ecological farming principles)**을 충실히 따르고 있음을 직접 설명하거나 보증할 수 있는 곳에서 구매하는 것이 바람직하다.
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재생 농법으로 키운 소고기 (Regenerative Beef)

재생 소고기는 토양 건강, 생물다양성, 생태계 기능 향상을 목표로 하는 **전체론적 접근 방식(hollistic approach)**을 기반으로 사육된다.
재생 농업은 토양의 건강, 생물다양성, 생태계 기능을 개선하여 토지와 동물, 사람 간의 상호 이익이 되는 관계를 구축하는 것을 목표로 하는 농업 시스템이다.
이러한 접근법은 특히 소 사육에 적합한데, 소는 토양 비옥도 유지 및 생물다양성 촉진에 중요한 역할을 하기 때문이다.

재생 농업의 핵심 원칙 중 하나는 **윤환 방목(rotational grazing)**이다.
이는 소를 여러 개의 방목지로 순환시켜 가며 방목하고, 각 방목지가 쉬고 회복할 수 있는 시간을 확보해 주는 방식이다.
이런 방식은 건강한 풀의 생장을 촉진하고, 토양 침식을 줄이며, 토양 비옥도를 향상시킨다.
또한, 서로 다른 조건에서 다양한 식물 종이 자랄 수 있도록 하기 때문에 생물다양성 또한 증진된다.
이렇게 조성된 생태계는 기후 변화나 기타 환경 스트레스에 더 강인하게 대처할 수 있는 회복력을 갖게 된다.

재생 농업은 또한 합성 비료나 농약 대신에 퇴비, 가축 분뇨, 피복작물(cover crops) 같은 자연 유래 자재의 활용을 강조한다.
이로 인해 환경에 미치는 영향을 줄이는 동시에, 토양 건강을 증진하고 고기의 영양 품질도 향상시킬 수 있다.

재생 농법에서 사육된 소들은 자연 그대로의 방목지에서 사육되는 경우가 많으며, 항생제나 성장호르몬을 투여받지 않는 경우가 일반적이다.
이러한 방식으로 키운 소고기는 영양밀도가 더 높다고 평가되며, 특히 오메가-3 지방산, 비타민 E, 기타 유익한 영양소가 더 풍부하다는 특징이 있다.

재생 농업은 환경적 이점 외에도 동물 복지 향상에도 기여할 수 있다.
재생 농법 하에서 사육되는 소들은 자연 상태에 가까운 방목 환경에서 자유롭게 사육되며, 항생제나 성장 촉진제를 사용하지 않는 사례가 많다.

다만, 호주 내에서 재생 소고기 농법은 아직 비교적 새로운 접근이기 때문에, 이러한 방식으로 사육된 고기를 일반적으로 구입하기는 아직 다소 어렵다.
그러나 점점 더 많은 농부들이 지속 가능한 전체론적 농법의 장점을 인식하면서, 그 관심과 실천이 확대되는 추세다.

**농산물 직거래 장터(farmers’ market)**를 방문했을 때, 해당 농부가 어떤 재생 농법을 실천하고 있는지 직접 대화해보는 것도 좋은 방법이다.
이를 통해 자신의 환경적·윤리적 가치관에 부합하는 축산물을 선택할 수 있는 정보를 얻을 수 있다.

 

알아두면 좋은 주요 용어 해설

1. 풀을 먹고 자란 소고기 (Grass fed / Pasture-raised beef)

‘Grass-fed’ 또는 ‘Pasture-raised’ 소고기란, 소가 생애 전체 동안 자연 방목지에서 풀과 기타 사료 작물을 섭취하며 자란 고기를 말한다.
이러한 소들은 곡물 사료나 보충제를 먹이기 위한 사육장(feedlot)에 가두지 않고, 자연 방목지를 자유롭게 이동하며 풀을 먹는 방식으로 사육된다.

이러한 방식은 일반적으로 더 인도적이고 환경적으로 지속 가능한 조건에서 사육된다는 점에서, 윤리적 소비를 중시하는 소비자들에게 매력적인 선택지가 될 수 있다.

만약 ‘Pasture fed(방목 사육)’이라는 문구를 마케팅에 사용하려면, 호주 풀먹인 소 산업 대표 기관인 ‘Cattle Council of Australia(호주 축우협의회)’가 운영하는 'Pasture Fed Cattle Assurance System (PCAS)' 기준을 충족해야 한다.

PCAS 인증 조건 요약

• 소는 곡물이나 곡물 부산물(분리된 곡물)을 먹인 적이 없어야 하며,
• **평생 동안 풀(초본, 일년생 및 다년생 풀, 콩과류, 브라시카, 덤불류, 미수확 곡물 작물 등)**을 섭취해야 함
• 단, 이유 전까지는 어미젖(우유)의 섭취는 예외로 허용

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2. 곡물 사육/사료장 소고기 (Grain-fed / Feedlot beef)

‘Feedlot beef’는 곡물 사료 기반의 집약 사육 시스템에서 사육된 소고기를 말한다.
이 시스템에서는 소를 좁은 공간에 가두고, 곡물 사료와 보충제 위주의 식단을 제공하여 빠르게 체중과 근육량을 늘리는 것이 목적이다.

이러한 방식은 생산 효율성과 수익을 극대화하기 위해 고안되었지만, 동물 복지, 환경 지속 가능성, 그리고 고기 품질과 안전성 측면에서 부정적 영향을 초래할 수 있다.

호주의 산업 기준상 ‘Grain fed’로 판매되려면 다음 조건을 충족해야 한다:

• 일반 비육우는 최소 100일간 사료장에 머물러야 함
• 어린 수송아지는 70일, 암송아지는 60일 이상

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3. 유기농 소고기 (Organic beef)

‘Organic’ 또는 ‘Biodynamic(생명역학)’ 소고기는 ‘Australian Certified Organic Standard(호주 유기농 인증 기준)’을 준수해야 한다.

• 사육, 도축장, 정육점 모두 인증 절차를 거쳐야 하며,
• 자연적인 다양한 식단을 통해 사육해야 하고, 사료장 사육(feedlot)이나 강제 급여는 금지된다.
• 곡물 사료는 사용 가능하나, 반드시 100% 유기농 인증을 받은 곡물이어야 하며,
• 합성 농약, 살균제, 제초제를 사용하지 않고, 토양 건강을 중시해야 한다.

또한,

• 유기농 고기는 **반드시 방목 사육(free range)**이어야 하며,
• 호르몬 성장 촉진제(HGPs)의 사용이 금지,
• 백신 사용도 제한되며, 항생제 사용에 대한 엄격한 규정이 있다.
• 라이브 수출(live export, 생체 수출)은 금지된다.

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4. 생명역학 소고기 (Biodynamic beef)

‘Biodynamic farming’은 유기농 원칙을 기반으로 하며, 토양의 균형 유지를 핵심 가치로 삼는다.
단지 동물과 식물뿐만 아니라, 이들을 길러내는 토양 자체를 소중히 관리하는 데 초점을 둔다.

• 미생물제재를 방목지에 살포해 토양을 회복시키고,
• 윤환 방목(rotational grazing)을 통해 생태계 균형을 유지하는 등의 방식이 포함된다.

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5. 호르몬 무첨가 소고기 (No added hormones / Hormone Growth Promotants – HGPs)

이 표현은 소에게 성장 촉진을 위한 '지속 방출형 호르몬(HGPs)'을 주사하지 않았다는 뜻이다.
이는 도축 전 살을 빨리 찌우기 위한 일반적인 수단이다.

• 세계보건기구(WHO)와 호주 정부는 인간 소비용 동물에 대해 HGP 사용을 허용하고 있지만,
• 유럽연합(EU)은 이를 금지하고 있다.

HGP를 사용하면 성장 속도가 15~30% 향상될 수 있지만,
고기의 마블링(지방 조직)이 줄어들어 풍미에 부정적인 영향을 줄 수 있다.

• **Coles(콜스)**는 HGP 사용 소고기의 판매를 중단했고,
• **Woolworths(울워스)**는 자사 유기농 풀먹인 소고기만 HGP 미사용임을 명시하고 있다.

소비를 위한 소 사육과 관련된 윤리적 우려 – 도축장에서의 동물 복지

소를 식용 목적으로 사육하는 과정에서 도축장의 동물 복지 문제는 주요한 윤리적 이슈 중 하나다.

도축장의 규제는 해당 도축장이 수출용인지 국내용인지에 따라 국가 혹은 주 정부 차원에서 이루어진다.

• **수출용 도축장(export abattoirs)**은 동물 복지 기준을 점검할 수의사가 상주해야 한다는 규정이 있으며, 이는 연방 정부 차원의 엄격한 감독을 받는다.
• 반면 **국내 소비용 도축장(domestic abattoirs)**은 각 주 및 준주(state and territory governments)의 관할에 속하며, 수의사 상주가 필수 조건이 아니고, 동물 복지 기준 및 감시 체계도 지역에 따라 상이하다.

이론적으로는 ‘모범 사례(best practice)’ 기준을 지향한다고 하지만, 현실에서는 도축장에서 실제로 어떤 일이 벌어지는지에 대한 폭로 사례가 끊임없이 이어지고 있고, 동물들이 부당한 고통을 겪는 일도 발생하고 있다.

**2021년 RSPCA(왕립동물학대방지협회)**가 발표한 도축장 동물복지 기준 평가 보고서에서는 다음과 같은 문제가 지적되었다.

• **도축장, 특히 국내 도축장이나 노쇠한 동물을 처리하는 소규모 도축장(knackeries)**의 경우, 동물 복지 기준에 대한 투명성이 매우 낮거나 거의 없고,
• 외부 감시(감사) 체계도 부실하다는 점이다.

이에 따라 RSPCA는 여러 가지 개선 권고안을 제시했으며, 그중 주요 내용은 다음과 같다.

1. 모든 국내 도축장에 ‘전담 동물복지 담당자(Animal Welfare Officer)’를 의무 배치할 것
2. 도축장 내부에 CCTV(폐쇄회로 감시카메라)를 설치하여, 동물복지 기준이 제대로 지켜지는지 상시 감시할 수 있도록 할 것

도축 시 연령(Age of slaughter)

아무리 한 마리 동물이 평생 동안 잘 돌봄을 받았다고 하더라도, 우리가 동물의 고기를 먹는다는 사실은 결국 그 동물이 자연사하기 훨씬 이전에 도축된다는 현실을 의미한다.

도축을 위해 이동하는 과정에서는 장시간의 도로 이동, 익숙하지 않은 환경, 높은 수준의 스트레스, 그리고 때로는 고통스러운 죽음이 뒤따를 수 있다.

• 소의 자연적인 수명은 15~20년 정도다.
• 그러나 호주에서 도축되는 소의 평균 연령은 다음과 같다:
  • **암소(female cows)**는 평균 4.8세
  • **수소(male cows)**는 평균 1.8세에 불과하다.

이는 우리가 소비하는 대부분의 소고기가 실제로는 어린 동물의 생명을 일찍 끝내는 과정을 포함하고 있음을 보여준다. 아무리 동물복지를 고려한 사육 방식이라 할지라도, 도축의 본질은 생명을 단축시키는 선택이라는 점에서 윤리적인 숙고가 필요하다.

피드롯(Feedlots)에 대한 이해

**피드롯(feedlot)**은 소를 넓은 방목지 대신 좁은 펜(pen) 안에 집중적으로 수용하고, **곡물 사료(grain diet)**를 급여하여 빠르게 살을 찌우는 방식으로 도축 전 체중을 최대화하기 위한 장소이다.

곡물 사육 방식으로 길러진 소는 평생의 약 10~15%, 즉 약 60~120일간 피드롯에서 생활하게 된다.

동물복지 측면의 주요 우려 사항

피드롯 시스템에 대한 대표적인 동물복지상의 우려는 다음과 같다:

• 소가 자연적인 행동을 할 수 없고, 본래 섭취해야 할 풀 중심의 사료 대신 곡물 위주의 사료를 섭취하게 된다는 점이다.
  이는 소의 소화기계 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으며, 심리적 스트레스 증가로 이어질 가능성이 있다.
• 또한, 피드롯 내에서 충분한 그늘이나 피난처가 제공되지 않는 점도 문제로 지적된다.

더위에 대한 대응 – 열 스트레스(Heat Load) 문제

호주의 **‘가축 동물복지 기준 및 지침’(Australian Animal Welfare Standards and Guidelines for Cattle)**에 따르면:

• 피드롯은 매년 열 스트레스 위험성 평가를 실시하고, 이에 따라 적절한 관리 계획을 수립하고 실행해야 한다.
• 피드롯은 반드시 **‘과도한 열 스트레스 대응 계획서(Excessive Heat Load Action Plan)’**를 문서로 보유하고 있어야 하며, 응급 상황 발생 시 즉각 실행할 수 있어야 한다.
• 그러나 모든 소에게 **상시 그늘(영구적인 차양)**을 제공하는 것은 법적 의무 사항이 아니다.

이에 대해 2020년, **호주 피드롯 협회(Australian Lot Feeders Association)**는 2026년까지 모든 피드롯에서 소에게 그늘을 제공하자는 자발적인 이니셔티브를 발표했다. 이는 아직 강제 조항은 아닌 자율적 노력에 해당한다.

인증 피드롯의 관리 및 감사 체계

• **공인된 피드롯(accredited feedlots)**은 동물복지, 환경 관리, 식품안전 항목에 대해 매년 감사를 받는다.
• 이 감사는 **국가 피드롯 인증제도(National Feedlot Accreditation Scheme, NFAS)**에 의해 독립적으로 운영·관리된다.
• 문제가 발생할 경우, 정부 관계자가 감독하게 되어 있다.

그러나 문제점도 존재한다:

• 모든 감사는 사전에 피드롯 운영자에게 공지된 후 진행되며,
• 감사 결과는 대중에게 공개되지 않는다.

이처럼 피드롯 시스템은 효율성과 생산성을 극대화하는 반면, 자연성 상실, 행동 제한, 스트레스 및 더위 대응 부족 등 동물복지 문제를 수반한다.

특히, 법적 강제성이 아닌 자율 기준이 많다는 점은, 소비자 입장에서 **‘어떤 방식으로 사육된 고기를 선택할 것인가’**에 대한 윤리적 기준 설정을 요구하게 만든다.

 

운송
호주의 도축장이 점점 중앙집중화됨에 따라 더 많은 소들이 장거리 이동을 겪고 있다. 『가축의 육상 운송에 관한 동물복지 기준 및 지침(Animal Welfare Standards and Guidelines – Land Transport of Livestock)』에 따르면, 성숙하고 건강한 소는 물 없이 최대 12시간, 먹이 없이 최대 36시간까지 운송이 가능하다. 생후 6개월 이상의 소와 염소, 생후 4개월 이상의 양은 최대 48시간까지 물 없이 있을 수 있다.

물 부족은 동물에게 임상적, 생리적, 행동적, 감정적 스트레스를 유발할 수 있다. 대부분의 가축 연구는 물 부족이 초래하는 임상적 탈수나 체중 감소 등 임상적·생리적 영향에 초점을 맞추고 있다. 그러나 행동적 또는 감정적 영향에 관한 연구는 거의 없는 실정이다.

 

생축 수출
호주에서의 소고기 및 송아지고기 수출 시장은 생축 수출과 국내에서 도축·가공된 냉장 또는 냉동육 수출을 모두 포함한다. 그렇다면 다른 수출 방식이 있음에도 불구하고 왜 여전히 생축을 수출하는가 하는 의문이 생긴다. 생축 수출이 국제 시장에서 지속적으로 인기를 끄는 이유는, 지역 내에서 도축된 신선한 고기를 선호하는 문화적·종교적 이유와 냉장설비나 콜드체인 공급망의 부족 때문이다.

2022년에는 60만 24두 이상의 육우(유우 포함)가 생축으로 수출되었다. 해당 해 호주산 가축의 주요 수출국은 인도네시아와 중국이었다.

연구와 개인적 목격담은 공중 또는 해상을 통한 생축 수송 중 동물 복지 상태가 열악하다는 점을 계속해서 지적하고 있다. 그 외에도, 도착국의 시장에서 동물이 판매된 이후에는 매우 열악한 조건에서 이동되고, 기절(stunning) 없이 완전히 의식이 있는 상태로 도살되는 경우도 흔하다. 특히 소의 경우, 큰 체구의 동물을 다뤄본 경험이 없는 작업자들이 많아 문제가 된다. 적절한 장비 없이 쇠망치로 머리를 내리쳐 죽이는 장면이나, 꼬리가 부러지는 등의 학대 사례가 영상으로도 포착되었다.

생축 수출과 그 안에서 제기되는 동물 권리 문제에 대한 더 많은 정보를 원한다면, 다음의 기관을 참고하라: Animals Australia, RSPCA, Voiceless.

 

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Let's Talk Beef | Sustainable Table

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