중국 축산업사

중국 축산업사

中国畜牧业史

중국 고대축산업은 화려한 성과를 거두었으며, 각 민족은 장기간의 실천을 통해 생산 기술과 관리 경험을 창출했으며, 일부는 오늘날까지도 중요한 가치를 지니고 있습니다. 그 발전 과정은 대략 다음과 같은 3개 시기로 나눌 수 있습니다.

원시 목축업의 형성 중국은 매우 풍부한 가축 자원을 보유하고 있으며, 세계의 모든 가축 종은 중국에서 거의 모두 존재했습니다. 야생 동물을 가축으로 길들이는 긴 과정은 신석기 시대 문화 유적지에서 출토된 동물 뼈, 원시 동굴 벽이나 토기上的의 조각 그림, 그리고 일부 고대 전설 등에서 대략적인 윤곽을 추론할 수 있습니다.

중국 고대에는 말, 소, 양, 닭, 개, 돼지(돼지)를 '육축'이라고 불렀습니다. 실제로 역사상의 가축은 여섯 종에 국한되지 않습니다. 《상서·우공》 등 고문헌에 따르면 코끼리도 가축 중 하나였으며, 변방 소수민족 지역에서는 고대부터 낙타, 당나귀 등을 사육해 왔습니다. 분포 상황을 보면 가축의 종류 구성도 지역별로 다릅니다. 따라서 '육축'은 고대 초기 가장 먼저 사육된 주요 가축을 가리키는 것입니다.

그 중에서도 개가 가장 먼저 길들여졌는데, 이는 개가 원시 시대에 사냥을 돕기 때문이었습니다. 산양이나 양이 다음으로 길들여졌고, 그 다음은 다른 가축들이었으며, 가금류는 가장 늦게 길들여졌습니다. 돼지를 기르는 역사가 가장 오래되었다는 주장도 있지만, 가축 종류의 형성 시기는 사회적 환경에 따라 다를 수 있습니다. 정착 생활을 한 원시 사회에서는 돼지를 먼저 기르기 시작했을 수 있지만, 유목 생활을 한 사회에서는 그렇지 않았을 수 있습니다.

 

황하 유역 및 그 주변의 초원지대는 특정 가축 종의 발상지일 가능성이 높습니다. 과거에는 중국의 물소, 양, 닭, 낙타, 당나귀 등이 '서쪽'에서 유래했다는 주장이 있었으나, 이는 중국 서북부와 서남부 변방 지역을 서쪽으로 오인한 역사적 오해에서 비롯된 것입니다. 실제로 이 지역에서 거주한 다양한 민족들은 많은 가축 종의 형성에 중요한 기여를 했습니다.

신석기 시대 후기경에 이르러 일반 가축이 차례로 형성되었다. 허난성 페이리강 문화 유적지에서는 1,000여 마리의 소와 돼지 유해가 쌓여 있으며, 저장성 헤무두와 로자각 두 지역 문화 유적지에서는 돼지 뼈와 돼지 조각상, 수소와 사슴의 두개골이 쌓여 있어, 적어도 7,000여 년 전부터 중요한 동물들이 중국 남부와 북부에서 각각 가축화되었음을 증명한다.

전설에 따르면 복희(伏羲)는 “백성에게 여섯 가축을 기르도록 가르쳐 제물로 삼게 했다”고 하며, 또 복희가 “털을 먹고 피를 마시며 백성에게 어업과 사냥을 가르쳤다”는 이야기도 있습니다. 이는 인류가 어업과 사냥 경제 시대에 가축을 사육하려는 노력을 반영하며, 동시에 처음 사육된 가축은 고기 섭취와 가죽 활용을 위해 이용되었으며 제물로도 사용되었다는 점을 보여줍니다.

 

5,000여 년 전 신농에서 황제 시대의 전설 시대에 이르러 가축이 점차 차량 운반과 노동에 활용되기 시작했습니다. 당나라의 《통전·예》 편에는 “황제가 차를 만들었고, 적어도 하왕 시대에 이르러 소를 끌기 시작했으며, 도당씨(요)가 란차를 만들고 흰 말을 타고 다니기 시작했을 때, 말이 차를 끄는 것이 시작되었다”고 기록되어 있습니다.殷墟에서 발굴된 마차의 구조는 진한 시대의 가축을 이용한 차량과 유사합니다.

고대 축산업의 발전 노예 사회에 이르러 축산업과 가축 이용은 새로운 발전 단계에 접어들었습니다. 이 시기에는 역축과 육축 모두 중요하게 여겨졌으며, 따라서 가축의 품질 선택에도 주목하게 되었습니다. 《예기·단궁》에 따르면: “하후씨(夏后氏)는 검은색을 중시했으며, … 군사 작전에는 검은 말을 타고, 제사에는 검은색 가축을 사용했다. 은나라 사람은 흰색을 중시했으며, … 군사 작전에는 흰색 말을 타고, 제사에는 흰색 가축을 사용했다. 주나라 사람은 붉은색을 중시했으며, … 군사 작전에는 붉은색 말을 타고, 제사에는 붉은색 가축을 사용했다.” 이는 상고 시대 세 왕조가 군사용 말과 제사용 희생 동물에 대해 털 색깔을 선택하는 데 이미 신경을 썼음을 보여준다.

가축을 잘 기르기 위해 당시에는 가축 관리, 축사 수리, 가축의 부상 및 사망 감소 등에서도 많은 창의적인 방법이 개발되었습니다. 목축을 담당하는 노예를 '우인'이나 '우목'이라고 불렀으며, 노예의 우두머리를 '목정'이라고 했다. 일부 목정은 나중에 노예주의 부하가 되었고, 봉건 사회 시대에는 구경의 작위에 오르는 경우도 있었다. 목축 생산의 발전으로 춘추와 전국 시대에는 가축이 민간의 중요한 식량 원천이 되었다. 《孟子‧尽心》에는 “다섯 마리의 암탉, 두 마리의 암돼지를 기르되 시기를 놓치지 않으면, 늙은 것만으로도 고기를 잃지 않을 수 있다”고 기록되어 있습니다. 월나라의 범리(范蠡)는 루나라의 가난한 사람 이돈(猗頓)에게 “부자가 되고 싶다면 다섯 마리의 암말을 기르라”고 말했습니다. 이는 암말, 소, 양, 돼지, 당나귀를 기르는 것이 당시 부자가 되는 빠른 방법이었다는 것을 보여줍니다.

 

봉건 사회에 들어서면서 축산 관리의 조직 체계가 점차完善해졌으며, 축산 생산은 국가 경제와 국민 생활에서 차지하는 위상이 점점 높아졌다. 초기 축산은 크게 국가 소유, 황실 소유, 지주 경영, 소농 경영의 4가지 유형으로 나눌 수 있다. 이후 점차 변화되었지만, 본질적으로는 관영과 민영의 두 대계로 구분될 수 있다. 국가 소유와 황실 소유는 원래 구분하기 어려웠다.

 

태부사나 군목사 같은 중앙 말 관리 기관은 국가 소유 목장을 담당했지만, 황실 목장도 겸임했으며, 사육 대상은 주로 말이었지만 다른 가축도 사육했습니다. 진한 시대에는 변방 지역에서 축산업이 특히 발달했습니다. 《사기·화직열전》에 따르면, 진나라의 우씨(烏氏)는 변방 군에서 축산업을 경영했으며, 그가 사육한 소와 말의 수가 산골짜기로도 셀 수 없을 정도였습니다. 진시황은 이를 칭찬해 그에게 봉군(封君)의 작위를 하사했습니다.

 

당시 말 200마리, 소·양·돼지를 1,000마리 이상 기르는 자는 천호후에 비유되었다. 가축의 종류를 다양화하고 품질을 개선하기 위해 한대에는 서역에서 당나귀, 노새, 낙타, 말, 소, 양의 우수 품종을 도입하는 데 주의를 기울였습니다. 북위와 북제 시대의 태부사에는 낙타소와 소양소가 설치되었으며, 북위는 서북 지역에서 말 200만 마리 이상, 낙타 약 100만 마리, 소와 양은 수를 셀 수 없을 정도로 사육했습니다.

 

수당 시대에는 관영 축산업의 조직 관리가 더욱 강화되었습니다. 당시 태부사 아래에 전목서(典牧署)를 설치하여 소와 양, 유제품 등을 관리했으며, 동시에 가축 사육을 담당하고 많은 목감(양마장 옛 이름)에서 다른 가축을 번식시켰습니다. 당대에는 목감의 가축 군집 증식, 보호 등에 관한 법률을 제정하여 보상과 처벌의 기준으로 삼았습니다.

예를 들어 《당률》에는 각 목장별 가축의 연간 사망률과 모축의 번식률 등에 대해 상세히 규정되어 있습니다. 천보 시대에는 왕후, 장상 및 외척들이 말, 소, 낙타, 양 등을 사육했으며,各地의 목장은 봉토를 이름으로 삼아 운영되었으며, 이는 한때 번영의 절정을 이뤘습니다.

 

송대 이후, 요·금과 원대는 마정 조직 체계를 통해 축산업을 발전시켰으며, 다양한 가축의 대규모 무리가 초원에 널리 분포되어 국가력의 주요 자원으로 자리매김했습니다. 명대 번영기에도 축산업의 경영을 중시했으며, 경교에 위치한 상림원감에서는 양목서에서 종우·양·돼지 등 5,700여 마리를 사육했고, 번육서에서는 종가금 16,000여 마리를 사육해 대규모 종축장으로 발전했습니다.

그러나 국유 초원은 대부분 귀족과 강호에 의해 점차 침범당했으며, 목장 경영은 과거와 비교할 수 없을 정도로 쇠퇴했습니다. 청나라 300년 동안 동북 지역과 내몽골 동부에서는 축산업이 여전히 중요시되었으며, 국유와 황실 목장은 세외 초원에 배치되어 거대한 목축 군집이 몽족에 의해 관리되었습니다. 반면 명말에 남아 있던 내륙 목장은 폐지되었습니다.

그 결과 광활한 영토 내에서는 목축 지역과 농경 지역이라는 두 가지 다른 축산 형태가 점차 형성되었습니다: 광대한 목축 지역에서는 초식 가축 사육이 주를 이루었고, 농경 지역에서는 소규모 농경 조건 하에서 자연스럽게 발전했으며, 실제로는 경작 가축, 돼지, 가금류 사육에 더 많은 관심을 기울여 축산이 농촌의 부업 일부로 자리 잡았습니다.

 

고대 축산 기술의 성과 중국 고대 축산은 발전 과정에서 많은 중요한 기술적 성과를 이룩했습니다. 첫째는 축산 기술입니다. 서한 시대에는 《상육축》 38권이 이미 존재했으며, 대부분은 춘추와 전국 시대의 축산 전문 서적을 모아 편찬된 것입니다. 이 책은 이미 전실되었지만, 후세 고대 농업 서적에 산재한 관련 내용이 《제민요술》을 통해 선대의 성과를 계승하고 당과 송 시대에 발전되어 보완되면서 후세에 활용될 수 있게 되었습니다.

전설에 따르면 보록(伯樂)은 말 보는 기술로 유명했으며, 유장루(留長孺)와 흥양 추씨(荥陽褚氏)는 각각 돼지 보는 기술과 소 보는 기술의 명인이었습니다. 소와 새를 보는 기술에도 전문 서적이 있었습니다. 최근 산동성 린위현(臨沂縣) 은조산(銀雀山) 서한 초기 고분에서 《상구경(相狗經)》 대나무 조각이 발견되었는데, 이는 고대 가축 관찰 기술의 발전과 가축 품종 선택에 대한 중요성을 보여줍니다.

다음은 거세술입니다. 금석문물에 보이는 騬, 犗, 羠 등 고대 문자 및 《설문해자》의 설명에 따르면, 다양한 가축의 거세술은 선진 시대에 이미 적용되었으며, 점차 돼지에서 닭과 양 등으로 확산되었습니다. 가축 사육 측면에서 갑골문에 나타난 '牢', '家', '厩' 등은 가축이 이미 사육 환경에서 사육되고 있었음을 증명합니다. 사료로는 '초마'를 사용했으며, '초'는 수확 후 가공한 풀이고, '마'는 정밀 사료로 수와 콩(콩류)이 주를 이뤘습니다.

한무제 시대에 서역에서 들여온 메밀 종자는 관중 지역에서 점차 북방 광대한 지역으로 이식되어 확산되었으며, 이는 가축에게 우수한 사료 원천을 제공했습니다. 이러한 모든 것은 고대 가축 사육 관리 수준의 향상을 보여줍니다. 당대 또는 그 이전에는 말과 소의 등록 표시로 '낙인'과 '낙각'을 사용했으며, 말과 소의 등록 장부인 '등록부'를 수립한 것은 가축 관리 제도상의 중요한 혁신이었습니다.

가축 번식 측면에서는 적어도 2,000년 이상 번식 시기의 계절성을 매우 중요시했습니다. 《예기·월령》에 따르면, 번식 시기를 지나면 종축을 격리시켰으며, 이는 단순한 군목 관리가 아니었습니다. 《제민요술》에는 “소와 말을 기르려면 그 힘을 측정하고, 추위와 더위에 따라 먹이를 주고, 천성에 맞게 관리하라. 만약 살이 찌지 않고 번식하지 않는다면, 그런 경우는 없었다”고 기록되어 있습니다.

이는 사육과 번식의 밀접한 관계를 과학적으로 설명했습니다. 가축의 도입과 개량에 있어서는 서한 시대에 서역과 통상한 후 대완 말과 다른 가축 종이 도입되었습니다. 수·당 시대에는 서역의 말과 양 등 우수 품종이 지속적으로 도입되었습니다. 《신당서·병지》에 따르면 “서양의 품종을 혼합하여 도입하니 말이 더욱 강건해졌다”고 기록되어 있어, 우수 품종 도입이 중국 원산 가축 품종 개량에 중요한 역할을 했다는 점을 보여줍니다.

 

근대 축산업 19세기 중반, 해금이 개방된 이후 중국 고유의 우수한 가축 품종과 모피 공예 제품이 외국에서 주목받기 시작했습니다. 일부 돼지와 닭의 우수 품종이 해외로 소개되었으며, 다양한 모피 제품과 양탄자도 수출되기 시작했습니다.

20세기 30년대에는 계란, 생가죽, 양모, 돼지털을 주축으로 한 축산물 수출이 수출 총액에서 첫 번째 자리를 차지하며 전통 수출품인 실과 차의 수출액을 넘어섰습니다. 그러나 제국주의의 경제적 침략으로 인해 대규모 축산물 수출은 중국의 축산업 발전에 기여하지 못했으며, 오히려 일부 원료가 해외에서 가공 정제된 후 고가 상품으로 재수입되어 국민 경제에 손실을 입혔습니다.

 

축산업의 부흥을 위해 20세기 초부터 이미 유럽과 미국의 다양한 새로운 기술을 도입해 적용해야 한다는 주장이 제기되었습니다. 예를 들어 로진위(羅振玉)는 1900년에 네덜란드와 스위스의 유우를 도입해 유제품 산업을 육성하고, 말 품종 개량을 추진하며, 목초 재배에 힘쓰고, 수입 닭을 도입해 닭 사육 산업을 장려하는 등 다양한 제안을 했습니다. 또한 군사적 관점에서 말 관리와 수의사 인재 양성을 중시해야 한다는 주장도 제기되었습니다.

20년대 이후에는 농과대학에 축산학과와 축산수의학과가 차례로 설립되었으며, 해외 유학도 파견되었습니다. 이로 인해 양성된 인재들은 중국 현대 축산 산업 발전의 주력으로 성장했습니다. 축종 개량 분야에서는 모직 산업의 원료 자급과 군마 수요에 대응하기 위해察哈尔, 베이징 문두구, 안후이 석문산, 펑천(랴오닝), 산시 타이위안 등지에 축산 실험장을 설립했으며, 그 중 산시성의 양 개량 성과가 두드러졌습니다. 1930년대 초반에는 난징 동교외에 구용 종마 목장과 중앙 종축장을 설립했습니다.

외국 우수 품종을 도입해 순종과 교잡 번식 실험을 진행했으며, 인공 수정 신기술을 도입하고 목초 재배 실험을 실시했습니다. 또한 상하이(上海)와 난징(南京) 등 대도시의 사설 목장에서는 외국에서 유우(乳牛)와 돼지, 닭의 우수 품종을 도입하기도 했습니다. 그러나 정부 부처의 축산업에 대한 지도 관리가 지속적으로 강화되지 않았습니다. 초기에는 육군부 군목국(軍牧局)이 말 관리 업무를 담당했으며, 농상부(農商部) 농무국(農務局)이 농지 개간과 목축 관련 업무를 담당했습니다.

북양 군벌 시대에는 이러한 기관들이 형식적으로 존재했을 뿐이었고, 기존 관영 대형 목장 대부분이 폐쇄되었습니다. 1930년대에는 난징 정부가 실업부에 어목국을, 군정부에 말정국을 설치했으나 실질적인 성과는 적었습니다. 1949년 중화인민공화국 성립 이후 축산 생산은 전례 없는 발전 조건을 얻었습니다. 생산 기술 수준과 생산량·품질 모두 크게 향상되었습니다(참조: 중국 양우사, 중국 양마사, 중국 양돈사, 중국 양양사, 중국 양계사).

 

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中国畜牧业史

 

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