유기농 양돈 생산

유기농 양돈 생산

Producción porcina ecológica

 

유기농 양돈 생산은 고품질 인증 식품을 생산하기 위한 체계적인 방식이다.
이러한 이유로, 유기농 돼지를 사육하는 생산자들은 엄격한 유럽 기준을 준수해야 하며,
이는 최소한의 생산 요건을 구체적으로 규정하고 있다.

또한, 유기농 양돈 농가는 정기적인 검사와 관리 시스템의 적용을 받는다.
이를 통해 소비자들은 다음과 같은 점들을 보장받을 수 있다:

• 환경에 미치는 영향이 낮은 방식으로 생산되었으며,
• 동물복지 기준을 철저히 준수하였고,
• 화학적 합성물질 기반의 일반 약물이나 첨가물의 잔류가 거의 없거나 전혀 없는 고기를 구매하고 있다는 사실이다.
•  

 

유기농 양돈 생산의 규정 및 인증

이 강의에서는 유기농 돼지고기 생산과 관련된 모든 법적·기술적 측면을 다룬다.
구체적으로는 규정과 인증, 생산 계획 수립, 농장 규모 설정 및 시설 설계,
그리고 마지막으로 가축 관리, 급이, 위생 등에 대한 내용을 포함한다.

이 첫 번째 장은 시리즈 중에서도 가장 이론적이고 정보가 밀도 높은 내용이지만,
동시에 유기농 돼지고기를 생산한다는 것이 무엇을 의미하는지, 그리고 이 생산 방식의 전반적인 개념을 이해하기 위해 가장 기본적이고 핵심적인 내용이기도 하다.

다음 장들에서는 현실적으로 적용 가능한 기술적 해법과 함께,
경제적으로도 실행 가능한 방안들을 제시할 예정이며,
그 모든 내용은 지금부터 설명할 규정적 원칙을 바탕으로 구성된다.

 

규정

일반적으로 유기농 농식품 생산이란,
환경을 존중하고, 토양의 비옥도와 유전적 다양성을 보존하며,
동물복지를 증진하는 방식으로 식품을 생산하는 모든 체계를 의미한다.

 

유기농 농업 생산은 지역 자원을 최적으로 활용하는 방식으로 이루어지며,
화학적 합성물질을 사용하지 않고,
인공 첨가물의 사용도 제한적으로 적용된다.

그 목적은 지속 가능하고, 경제적으로 실현 가능하며,
사회적으로도 공정한 농업의 발전을 추구하는 데 있다.

 

보다 구체적으로 말하자면, 본 기사에서 다루게 될 내용처럼 유럽연합(EU) 내 유기농 농식품 생산은 유럽 각료이사회 규정 834/2007과 유럽연합 집행위원회 규정 889/2008에 의해 정의된다.
이 두 규정은 현재까지 유효한 일반적인 기본 규정으로,
각 회원국 간의 오랜 논의와 합의 과정을 거쳐 마련된 결과물이다.
이 규정을 제대로 이해하기 위해서는, 오늘날과 같은 제도적 틀이 형성되기까지의 역사적·사회적 흐름을 함께 살펴보는 것이 중요하다.

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유기농 농식품 생산이라는 개념은 20세기 초 유럽에서 시작되었다.
이러한 생산 체계를 이론적으로 정립한 주요 인물로는
오스트리아의 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner) – 인지학과 생체역학농업의 창시자,
영국의 앨버트 하워드 경(Sir Albert Howard) – 유기농업 개념을 정립한 인물,
그리고 **오스트리아의 한스 페터 루슈(Hans Peter Rusch)**와
스위스의 한스 뮐러(Hans Müller) – 생물농업 개념의 정립자들이 있다.

비록 유기농 생산의 사상적 기원은 20세기 초에 시작되었지만,
실제 사회적 수요와 시장의 형성은 1960~70년대에 이르러서야 본격화되었다.
이 시기에는 유기농 식품에 대한 소비자 요구가 급격히 증가하면서
이에 따른 생산과 공급 체계도 함께 확대되었다.

이러한 사회적 요구와 더불어, 유럽연합 공동농업정책(CAP)의 개혁이 이루어지면서
이전의 단순 생산성 중심 농업에서 ‘품질 중심 생산 시스템’으로의 전환이 시작되었다.
이에 따라 유럽연합은 국가 간 차이를 넘어서 모든 유럽 내 유기농 생산자들이 공통으로 지켜야 할 최소 기준을 마련하고자 했다.
이는 유기농 식품의 자유로운 교역과 상호 인증 시스템 구축을 가능하게 만들기 위함이었다.

이러한 목표 아래 1991년, 유럽 각료이사회는 규정 (EEC) 2092/91을 채택하였고,
해당 규정은 유기농 생산물의 정의 및 식품 라벨에의 표시 기준을 처음으로 규정하였다.

이 최초의 규정은 식물성 생산 기준만을 다루고 있었으며,
축산물 유기 생산에 대한 기준은 포함되어 있지 않았다.
하지만 이 시점을 기점으로 유기농 농식품 생산을 위한 관리 구조와 감독 체계가 정립되기 시작하였다.

 

유럽연합 회원국들은 유기농 생산이 유럽 규정에 따라 관리될 수 있도록 감독 권한을 가진 기관(competent authority)을 각각 지정하고 있다.
다만, 이러한 권한기관이 유기농 식품에 대한 현장 점검과 인증을 직접 수행하는 것은 아니며,
그 역할을 공공 인증의 경우 '통제기관(autoridad de control)'에 위임하거나,
민간 인증의 경우 '통제기관(organismo de control)'에 위탁하는 형태로 진행된다.

유기농 부문이 점차 성장하고 관련 규범에 대한 요구도 커지면서,
초기 규정은 이후 점차 보완되었다.
예를 들어, 1999년에는 규정 (CEE) 1804/1999가 채택되어, 유기 축산의 생산 기준이 명확히 제정되었다.

이러한 일련의 법적 틀은 유기농 생산자들이 ‘에콜로지코(ecológico)’, ‘비올로지코(biológico)’, ‘오르가니코(orgánico)’라는 명칭을 사용할 수 있도록 허용하기 위한 최소 요건을 정의하며,
유기 식품의 생산 조건, 라벨링, 가공, 점검 및 통제 체계, 무역 절차, 그리고 제3국으로부터의 수입 기준까지 포괄적으로 규정하였다.

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2004년, 유럽 전역에서 유기농 생산과 유기농 식품 소비가 지속적으로 증가함에 따라,
유럽연합은 보다 체계적인 지원을 위해
『유기농 식품 및 농업에 대한 유럽 행동계획(European Action Plan)』을 승인하였다.
이 계획은 유럽연합 집행위원회가 각료이사회와 유럽의회에 제출한 공식 문서
(Communication from the Commission to the Council and the European Parliament {SEC (2004) 739})로,
유럽 내 유기농 생산을 한층 더 발전시키기 위한 전략이었다.

이 행동계획은 다음과 같은 점을 강조하였다:
유럽 정치 및 행정 구조는
급성장하는 유기농 부문과 높아진 사회적 관심에 부응하기 위해
기존의 유기농 법 체계를 현실에 맞게 개편하고 미래 시장 환경에 적응시켜야 한다는 것이었다.
이러한 배경에서,
2007년에는 유럽 각료이사회가 규정 834/2007을 채택하였고,
2008년에는 유럽연합 집행위원회가 규정 889/2008을 승인하였다.

이 두 규정은 2009년 1월 1일부터 공식적으로 발효되었으며,
현재까지도 유럽 전역에서 유기농 생산을 규율하는 핵심 기준으로 작용하고 있다.

 

 

이 이미지는 세계의 유기농 농업 생산 현황을 보여주는 자료로, 크게 두 가지 정보를 담고 있다.

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1. 2008년 기준 대륙별 유기농 면적 비교 (위 지도)

단위: 10⁶ ha (백만 헥타르)

• 오세아니아
  • 유기농 농지: 12.1
  • 기타 유기 지역: 거의 없음
• 유럽
  • 유기농 농지: 8.2
  • 기타 유기 지역: 9.5
• 라틴아메리카
  • 유기농 농지: 8.1
  • 기타 유기 지역: 8.2
• 아시아
  • 유기농 농지: 3.3
  • 기타 유기 지역: 4.1
• 북아메리카
  • 유기농 농지: 2.0
  • 기타 유기 지역: 0.5
• 아프리카
  • 유기농 농지: 0.9
  • 기타 유기 지역: 0.6

주황색: 유기농 농지 / 흰색: 기타 유기 관리지역 (야생채취지, 벌통지, 양식장, 삼림, 비경작 방목지 등)

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2. 1999~2009년 세계 유기농 농지 면적 변화 (하단 그래프)

• 전체 유기농 농지 면적은 1999년 약 11백만 ha에서 2009년 약 37백만 ha로 꾸준히 증가함
• 특히 2002~2005년과 2007~2009년 사이에 급격한 증가세를 보임

 

• 오세아니아가 가장 많은 유기농 농지를 보유하고 있음
• 유럽과 라틴아메리카는 농지 외의 유기농 관리 지역 비율도 큼
• 1999년 이후 10년간 세계 유기농 농지 면적은 3배 이상 증가

이 자료는 유기농의 확산이 전 세계적으로 지속적으로 증가하고 있음을 시각적으로 잘 보여준다.

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규정 중의 규정

2007년 6월 28일 채택된 유럽 이사회 규정 (EC) 제834/2007호는 유기농 생산과 유기농 제품의 라벨링에 관한 규정으로, 유기농 식품 생산의 원칙과 핵심 목표를 규정하는 핵심 규정으로 간주된다.
특히 축산 부문에 있어 이 규정은 농업과 축산의 통합, 가축의 사료 및 위생, 사육 방식 등에 대해 일반적인 기준을 설정하고 있으며, 이러한 원칙과 목표를 보장하기 위한 기술적 요건은 유럽연합 집행위원회가 구체화하도록 규정되어 있다.

또한 이 규정에서는 유기농 생산을 위한 중요한 개념으로 **유연성(flexibilidad)**과 통제 체계(regimen de control) 등의 개념도 도입하고 있다.

 

 

유럽의 유기농 생산 현황과 변화 (2008년 기준)

지도 설명
2008년 기준으로 유럽 각국의 **유기농 농업 면적(ha)**과 전체 경작지 중 유기농 비율을 나타낸 것이다.

• 가장 유기농 비율이 높은 국가들
  • 오스트리아, 스웨덴, 핀란드, 이탈리아 등은 전체 경작지의 10% 이상을 유기농으로 운영
• 주요 유기농 농지 면적 (단위: ha)
  • 이탈리아: 1,002,414 ha
  • 독일: 907,786 ha
  • 스페인: 1,129,844 ha
  • 프랑스: 580,956 ha
  • 영국: 757,631 ha
• 유기농 비중이 낮은 국가들
  • 루마니아, 불가리아, 알바니아 등 동유럽 국가들은 유기농 경작 면적이 1% 미만인 지역도 다수 존재

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유럽의 유기농 경작지 증가 추이 (1985~2008)

하단 그래프는 유럽 전체의 유기농 농지 면적 변화 추이를 보여준다.

• 1985년에는 거의 미미했던 수준이었으나
• 1997년 이후 급속도로 증가
• 2008년에는 약 2,322천 ha에 달하며, 지속적으로 성장하는 추세를 보인다.

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이 자료는 유기농 생산이 유럽 전역에서 확산되고 있으며, 일부 국가는 이미 경작지의 상당 부분을 유기농 방식으로 전환하고 있음을 시사한다.

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기술 규정

2008년 9월 5일 제정된 유럽연합 집행위원회 규정 R(CE) 889/2008은 이보다 앞서 제정된 이사회 규정 R(CE) 834/2007의 적용 규정으로, 유기농 생산 및 제품의 라벨링, 그리고 관련 관리·감독에 대한 기술 지침을 제시한다.

본 문서에서는 특히 유기 돼지 사육농장과 그에 연결된 유기농 토지에 영향을 미치는 규정들만을 중심으로 다룬다.

농축 통합 운영

일반적으로 유기농 농장은 자체 농지를 보유해야 하며, 해당 토지는 사육 중인 동물들에게 이용 가능해야 한다. 또한 규정에 따르면 유기 돼지의 배설물은 반드시 인증받은 유기농 토지에 살포되어야 한다.

이 요구사항은 다소 생소하게 느껴질 수 있지만, 유기농업은 화학비료를 사용할 수 없기 때문에 만성적인 비료 부족에 시달린다. 따라서 유기축산에서 나온 분뇨를 일반 관행 농지에 사용하는 것은 허용되지 않는다. 이런 조치는 유기 돼지 농장들이 유기 인증을 받은 토지를 함께 보유하도록 간접적으로 유도하는 효과도 있다.

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가축 및 토지 전환(전환기간)

유기 돼지 생산을 새로 시작하거나 전환하려는 농장은 토지와 가축 모두 일정 기간 '전환 기간'을 거쳐야 한다. 이 전환기간은 해당 생산자가 농장을 유기농으로 등록한 시점부터 모든 규정을 준수하고 정기적인 점검을 받는 기간을 말한다. 이 시기가 지나야만 생산물이 유기농 인증을 받을 수 있다.

전환기간은 농장 구조, 동물 종류, 생산 목적에 따라 다르다. 유기 돼지 사육의 경우, 농장은 자가 사료 공급 여부를 기준으로 전환 방식을 선택해야 한다.

• 자체 사료 생산이 가능한 농장은 '동시 전환 방식'을 택할 수 있다. 이 경우 2년 동안 전환 사료(혹은 유기 사료)로만 급여하면서 유기 인증을 받지 않은 돼지고기로 판매해야 한다.
• 사료를 외부에서 구매해야 하는 농장은 '분리 전환 방식'을 선호한다. 이 경우 토지는 2년, 돼지는 6개월 전환기간을 갖는다. 이 방식을 택하면 비교적 짧은 6개월 동안만 사료는 유기 인증 제품으로 급여하고, 이후 유기 인증 제품으로 판매할 수 있다.
• 돼지 우리 외부 운동장(파티오)의 경우, 기본 전환기간은 1년이지만, 권한 있는 기관의 사전 승인을 받으면 6개월로 단축할 수 있다.

이러한 제도적 장치는 유기 축산의 실현 가능성을 높이고, 생산자의 선택과 운영 유연성을 보장하면서도 유기 인증 기준을 충실히 반영하기 위해 마련되었다.

 

 

이 사진은 야외에서 사육되는 돼지들을 보여준다. 자연 환경 속에서 돼지들이 자유롭게 활동하며, 노란색 수레 옆에 설치된 급이대에서 사료를 먹고 있다. 이는 유기농 축산이나 방목형 사육 방식을 시각적으로 설명하는 대표적인 사례로, 돼지들의 복지 향상과 자연스러운 행동 표현을 중시하는 사육 방식이다.

이러한 방식은 다음과 같은 장점이 있다:

• 동물복지 기준을 충족하여 스트레스 감소
• 질병 발생률 감소
• 소비자에게 친환경적이고 윤리적인 제품으로 어필 가능

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유기농 양돈에서 '품종 선택'과 '개체 보충'은 매우 중요한 관리 요소이다.

유기농 축산에서는 우선적으로 토착 품종이나 강건한 품종을 권장한다. 하지만 관련 규정은 반드시 이들 품종만을 사용하라고 제한하지는 않으며, 실제로 생산성이 높은 개량 품종도 사용이 가능하다. 현재 유럽의 유기농 양돈 농장들 중에는 각 지역의 토종돼지를 기르는 곳도 있지만, 랜드레이스(Landrace), 라지화이트(Large White), 듀록(Duroc), 피에트레인(Pietrain) 같은 일반적인 상업 품종을 사용하는 농장들도 많다.

품종 선택은 단순히 유전적 특성에 따라 결정해서는 안 되며, 다음 요소들을 종합적으로 고려하여 결정해야 한다:

• 사육 농장의 위치와 환경
• 농장의 규모와 생산 목적
• 생산하고자 하는 제품의 종류
• 목표 시장의 요구 조건

한편, 유기농 축산에서는 **개체 보충(리플레이스먼트)**에 대한 규정도 명확하다. 기본적으로는 새로 유입되는 모든 돼지는 유기농 인증을 받은 농장 출신이어야 한다. 그러나 사육용 암퇘지에 한해서, 유기농 개체를 구하기 어려운 경우에는 전체 성체 개체 수의 최대 20%까지는 비유기농 암퇘지를 들일 수 있다.

또한, 다음과 같은 특별한 상황에서는 유기농 인증을 받지 않은 암퇘지의 유입 비율을 최대 40%까지 늘릴 수 있다:

• 농장의 대규모 확장
• 품종 변경
• 유럽 위원회 규정에서 지정한 멸종 위기 품종을 활용할 경우
  (해당 기준은 EU 규정 1974/2006 및 1698/2005에 명시되어 있음)

이처럼 유기농 양돈은 단순히 사료나 사육 방식만이 아니라 전반적인 계획성과 규정 준수가 요구되는 체계적인 생산 방식이다.

 

 

 

이 사진은 반집약(semiintensivo) 시스템으로 사육되는 양돈 농장의 모습이다.

사진 속 돼지들은 실내외가 연결된 공간에서 사육되고 있으며, 바닥은 콘크리트로 되어 있고 분뇨 처리를 위한 경사진 배출로와 배수 시스템이 설치되어 있다. 이는 전통적인 전실 밀폐형 시설보다는 일부 개방된 구조를 채택해 채광과 환기를 확보하면서도 생산성을 일정 수준 이상 유지하려는 방식을 보여준다.

반집약 시스템은 일반적으로 다음과 같은 특징을 가진다:

• 실외 운동장(patio)과 실내 공간을 함께 사용
• 자연환기와 기계환기를 병행
• 자연광 일부 활용 가능
• 사료는 외부 공급 사료에 의존하지만, 방목보다는 통제된 공간에서 급여
• 동물복지 기준 일부 적용 가능 (특히 운동공간 확보 측면)

이러한 시스템은 완전 집약식 사육보다 스트레스 요인이 줄어들 수 있고, 일정 수준의 위생관리와 생산성도 확보할 수 있다는 장점이 있다. 그러나 유기축산 기준을 만족시키기 위해서는 사육 밀도, 바닥 재질, 유기 사료 사용 등에서 추가적인 개선이 필요하다.

 

일반적으로 유기 양돈에서는 동물의 발달 단계에 따라 필요한 영양 요구를 충족시킬 수 있도록 유기 사료 및 원료를 통해 사육해야 한다. 다만, 몇 가지 예외가 허용되는데, 예를 들어 유기 전환 기간 중인 농장에서 생산된 원료는 사료 구성의 30%까지 사용할 수 있으며, 만약 해당 원료가 동일 농장에서 생산되었다면 전체 사료를 이로 대체하는 것도 가능하다.

또한, 2011년 12월 31일까지는 돼지와 가금류에 한해 식물성 또는 동물성 기원의 비유기 원료를 최대 5%까지 사료에 포함시키는 것이 허용되었다. 하지만 유럽연합 집행위원회는 2012년 이후 이 규정이 연장될지 여부를 명확히 밝히지 않았다.

이처럼 단순해 보이는 규정은 유럽 각국 사이에서 매우 큰 논쟁을 불러일으켰다. 일부 국가는 100% 유기 사료 급여를 기술적·경제적으로 실현하기 어렵다고 주장하는데, 이는 특히 유기 인증을 받은 단백질 공급원이 부족하기 때문이다. 따라서 향후 단백질 공급원에 한정하여 어린 동물의 초기 성장 단계에서만 비유기 원료를 소량 사용하도록 허용하는 새로운 규정이 마련될 가능성이 있다.

스페인에서는 대부분의 유기 양돈 농가가 외부의 유기 사료 생산자 또는 유기 인증을 받은 사료공장에서 일부 사료를 구매해야 한다.

유기 돼지 생산에서는 자돈이 최소 40일 이상 모유를 섭취하도록 규정되어 있으며, 이때 자연산 모유가 우선시된다. 많은 사람들은 이런 장기 수유가 현실적으로 어렵다고 생각하지만, 실제로는 많은 유기 양돈 농가들이 45일 또는 50일까지 수유 기간을 연장하고 있으며, 초기에는 이들 역시 장기 수유에 대해 회의적이었던 경우가 많다.

사료 구성과 관련해 또 하나 중요한 점은 합성 아미노산과 항생제의 첨가가 금지된다는 것이다. 특히 합성 아미노산의 금지는 위원회 내에서 오랜 논쟁을 야기했으며, 여러 국가는 단일 위장동물(돼지 등)의 영양 균형을 맞추기 위해서는 합성 아미노산이 불가피하다는 입장을 피력해왔다.

마지막으로 기술적 사료 첨가제에 관해서는, 2008년 제정된 규정 R (CE) 889/2008의 부속서 VII에서 매우 제한적인 긍정 목록을 통해 허용 가능한 물질을 명시하고 있다.

 

 

이 사진은 사료 공장에서 보관 중인 유기 원료(예: 옥수수, 귀리 등)를 보여주고 있으며, 각각의 원료는 라벨로 식별되어 있다. 유기농 사료 생산에 사용되는 곡물들은 합성 화학물질이나 유전자 변형 없이 재배되었으며, 유기 인증 기준을 충족한 재료들이다. 이러한 원료들은 유기 축산물의 품질과 안전성을 높이는 데 핵심적인 역할을 한다.

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시설 조건

유기양돈과 일반 양돈의 가장 큰 차이점 중 하나는 돼지를 사육하는 시설이다. 유기축산의 기본 원칙은 동물복지를 최대한 보장하는 것이며, 이는 낮은 사육 밀도와 돼지가 본능적으로 행동할 수 있는 환경을 제공하는 시설 조건으로 이어진다.

구체적으로는, 유럽연합 규정인 (CE) 889/2008호의 부속서 III에 따라 각 동물별 최소 사육 면적이 규정되어 있으며, 실내 공간과 함께 야외 공간도 반드시 확보해야 한다. 이 야외 공간은 부분적으로 지붕이 있어도 되지만, 반드시 노출된 공간이 있어야 한다. 이러한 규정을 통해 유기양돈은 반드시 야외 운동장이 포함된 외연적(extensivo) 혹은 반집약적(semiintensivo) 사육 방식임을 명시하고 있다.

또한, 실내 공간 중 배설물을 처리하기 위한 슬랫(slat, 격자형 바닥)의 사용도 전체 바닥 면적의 최대 50%까지만 허용된다. 따라서 슬랫 바닥 위에 전면 설치된 분뇨 저장고 구조의 기존 집약식 사육장은 유기양돈에서 허용되지 않는다.

다음 장에서 다룰 설치 조건과 관련하여, 이러한 요건을 만족시키는 다양한 기술적 대안이 존재하지만, 대부분은 기존의 집약식 생산시설과는 큰 차이를 보인다.

사양 관리 (수정 및 외과적 조치)

유기양돈에서의 번식은 가능한 한 자연적인 방식으로 이루어져야 한다. 그럼에도 불구하고, 규정은 인공수정을 명시적으로 허용하고 있으며, 이는 중대형 규모의 번식농장에서 필수적이다. 다만, 배아 이식이나 복제와 같은 방식은 금지되어 있으며, 호르몬을 통한 생식 조절 또한 허용되지 않는다.

한편, 수퇘지 자돈의 거세는 특정한 연령 조건과 적절한 방법이 충족될 경우에 한해 유기 사육에서도 허용된다.

 

 

이 표는 유럽연합 규정 (Reglamento CE 889/2008)에 따라 유기 양돈 사육 시 돼지 1두당 확보해야 할 최소 사육 면적을 나타낸 것이다. 사육 공간은 **실내 공간(Zone cubierta)**과 야외 공간(Zone al aire libre) 두 구역으로 구분된다.

 

 

 

• 유기 사육은 동물복지를 고려해 사육 밀도를 낮추는 것이 필수 조건이다.
• 모돈과 자돈은 비교적 넓은 공간을 확보해야 하며, 야외 공간도 반드시 제공되어야 한다.
• 비육돈은 체중 구간에 따라 점진적으로 넓은 공간이 요구된다.
• 교배용 수퇘지의 경우에는 특별히 더 넓은 공간이 요구된다.

위생 관리

유기 축산에서의 동물 위생 관리는 적절한 품종이나 계통의 선택, 축산 관리 방법, 고품질의 사료, 운동, 적정 사육 밀도, 적절한 스톨 및 위생적인 환경 등 예방 중심의 방법에 기반한다.

단지 이유 기간을 길게 유지하고, 우리 안의 밀도를 낮추며, 야외 운동장과 코뚜레용 자극 자재를 필수적으로 제공하는 것만으로도 동물 복지가 눈에 띄게 개선되고, 이는 면역력 강화 및 이차 질병에 대한 저항성 향상으로 이어진다.

질병이나 상처의 치료에는 우선적으로 식물성 약제, 동종요법 제품, 미량원소제 등의 사용을 권장한다. 다만 이러한 조치로 효과가 없고, 동물의 고통이나 장애를 방지하기 위해 불가피할 경우, 수의사의 판단 하에 화학적 합성 수의약품 또는 항생제의 사용이 허용된다.

단, 예방 접종, 구충제 사용, 법적 박멸 프로그램을 제외하고,

• 모돈 및 수퇘지의 경우, 12개월 이내에 화학적 합성 수의약품 또는 항생제 치료를 3회 초과하면,
• 비육돈의 경우, 생산 주기가 1년 미만이므로 1회 초과 시,

→ 해당 동물 또는 그 고기는 유기축산물 자격을 상실하게 된다.

또한, 합성 수의약품이 최종적으로 투여된 시점부터 도축까지의 대기 기간은,

• 법적으로 규정된 기한이 있다면 그 2배,
• 규정이 없다면 최소 48시간을 적용해야 한다.

시설의 청소 및 소독에 있어서는, 유기 축산용으로 사용이 허가된 세척 및 소독제만을 사용할 수 있다.

 

 

이 사진은 우리 없이 그룹으로 사육되는 이유돈과 자돈들의 모습이다. 바닥에는 짚을 깔아 자연스러운 보금자리를 제공하고 있으며, 어미돼지와 자돈들이 자유롭게 움직일 수 있는 공간이 확보되어 있다. 이는 유기 축산 시스템의 모범적인 이유 공간으로, 동물복지 원칙을 준수한 환경에서 자돈의 사회화와 건강한 성장에 도움이 된다.

 

관리 및 인증
관리 기관은 유기농 축산물 생산 관련 규정에서 정한 요건을 충족해야 한다. 그중 가장 중요한 요건은 모든 생산자에 대해 연 1회 이상 검사를 실시해야 한다는 점이다. 이러한 관리, 특히 검사는 문서 기반 모니터링을 통해 이루어지며, 생산자는 각종 기록, 송장, 인증서 등을 통해 활동을 증명해야 한다.

모든 유기농 축산업자는 생산과 연계된 토지를 보유해야 하므로, 생산자는 한편으로는 **포장 일지(작물 재배 관련 기록)**를 작성해야 하고, 다른 한편으로는 축산 활동 전반을 기록하는 축산 일지도 작성해야 한다. 이 두 가지 일지는 농장 내에서 발생하는 모든 농축산 활동을 문서로 반영한 것이며, 유기 인증 획득을 위한 필수 자료일 뿐 아니라, 생산성과 경영상 판단을 위한 중요한 도구로도 활용된다.

검사에서 아무런 이상이 발견되지 않으면 긍정적인 검사 보고서가 작성되어 인증위원회에 제출되며, 이를 통해 제품은 유기 인증 제품으로 판매할 수 있게 된다. 반면, 규정 위반이나 이탈이 발견될 경우, 시정조치가 내려지며, 위반 수준이 심각할 경우 유기 인증이 취소될 수 있다.

 

이상은 유기농 돼지고기 생산자가 준수해야 할 사항들을 요약한 내용이다. 살펴보면 결코 적지 않은 기준이지만, 그렇다고 해서 겁낼 필요는 없다. 이 모든 요건들을 충족하는 일은 생각보다 훨씬 수월하게 이뤄질 수 있다

 

suis_porcino_ecologico_1.pdf