듀록(Duroc)

듀록(Duroc)

듀록 돼지는 주로 특유의 붉은 털과 처진 귀로 잘 알려져 있다. 하지만 듀록은 색상 면에서도 상당한 다양성을 보인다. 털 색깔은 아주 연한 금빛 노란색부터 매우 짙은 마호가니 색까지 다양하게 나타난다.

기원
듀록 돼지의 정확한 기원은 명확하지 않다. 일부 자료에 따르면, 이 붉은 돼지 품종은 아프리카에서 노예무역을 통해 아메리카 대륙으로 전래되었다고 한다. 다른 설에 따르면, 콜럼버스가 두 번째로 아메리카를 항해할 때 유럽에서 노바스코샤로 가져왔다는 주장도 있다.

사료 구성
듀록 d’Olives 고기의 품질을 결정짓는 사료는 다음의 세 가지 원칙에 기반해 개발되었다.

1. 맛과 부드러움: 사료의 지방원으로 올리브오일을 선택한 것은 고기의 풍미와 연도를 크게 좌우한다. 또한, 사료 프로그램은 돼지의 성장 단계에 맞춰 적절한 시점에 지방이 형성되도록 조절한다.
2. 소비자 건강: 올리브오일은 포화지방이 적고 단일불포화지방산이 풍부하다. 이러한 특성 덕분에, 돼지 지방에서도 유사한 지방산 구성이 나타나며, 이는 심혈관 질환 예방에 긍정적인 역할을 한다.
3. 순수 원료 기반의 고정된 포뮬러: 밀, 보리, 옥수수 등의 순수 곡물과 함께 섬유질 및 단백질원을 균형 있게 배합한 사료 포뮬러는 일관된 품질의 부드러운 고기를 생산하는 데 기여한다.