콜럼버스 당시 스페인과 아메리카 대륙의 이베리아 돼지 page 73~ 78

콜럼버스 당시 스페인과 아메리카 대륙의 이베리아 돼지  page 73~ 78

The Iberian Pig in Spain and the Americas at the time of Columbus

 

결론
역사책 속의 돼지들
역사책들이 모두 동의하는 단 하나의 사실은 스페인 사람들이 돼지를 가져왔다는 것입니다.

이것이 이베리아 돼지가 아메리카 대륙에 도입된 것에 대해 그들이 우리에게 알려주는 전부입니다.

의심할 여지 없이 스페인 사람들은 그들의 용기, 탐욕, 그리고 인디언 동맹국 덕분에 승리를 거둘 수 있었습니다.

그러나 이 글이 보여 주듯이, 스페인 문화에서 돼지가 차지하는 중요한 위치와 아메리카 대륙을 정복한 후 반세기 동안 돼지가 다양하고 필수적인 용도로 사용된 사실은 단순한 부수적 사실에 그치지 않습니다.

 

신대륙의 첫 식민지 개척자들 중 가장 주목할 만한 사람들은 사람이 아니었습니다. 유럽의 가축인 돼지, 소, 양, 개, 말은 이베리아의 주인들처럼 이 새로운 땅을 식민지화하려고 했습니다.

천적도 없고, 풍부한 먹이가 있는 환경에서 돼지는 다른 어떤 가축보다 번성하고 빠르게 증식했습니다.1
그들은 스페인 사람들이 가는 곳마다 존재하는 듯했고, 번식 속도가 너무 빨라서 유럽인들이 아직 도달하지 못한 곳에도 정착했습니다.

 

오늘날에도 스페인 사람들은 페르디난드와 이사벨라 시대와 마찬가지로 돼지의 유용성을 열렬히 칭송하고 있습니다.

최근에 출간된 책인 Elogio y justificación del cerdo의 서문에서 갈레고 로페즈는 다음과 같이 말합니다: “돼지가 이렇게 유용하고 활용도가 높은 반려동물인데도 불구하고, 돼지가 풍경, 맛, 냄새의 일부인 이 땅에서 돼지가 책의 주인공이 된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.”2

아나 카스타네르는 이렇게 말합니다: “돼지에게는 모든 것이 좋고, 모든 것이 유용하고, 모든 것이 즐겁습니다. 마치 그 몸이 인류에게 충분한 혜택을 제공하지 못하는 것처럼, 동물의 본능은 그것을 발견하게 합니다….”3

이 땅에서는 돼지의 모든 부분이 소비되거나 사용되는데, 스페인어로 “돼지는 발끝까지 먹는다”라는 속담이 이를 증명합니다. 돼지고기는 스페인뿐만 아니라 라틴 아메리카의 많은 지역에서 요리의 필수 재료로 사용됩니다. 1492년 이후 500년이 넘는 세월 동안, 스페인에서 돼지의 미래는 보장된 것처럼 보입니다.

 

미주 지역에서는 그렇지 않습니다.

대부분의 역사가들은 이 돼지에 대해 이야기하지 않습니다. 그들이 소, 개, 그리고 그들이 가장 좋아하는 동물인 말에 대해 설교를 늘어놓을 때에도 우리는 이것이 사실임을 압니다. 그러나 스페인 역사학자 카를로스 페레이라가 주장했듯이, “말이 정복에 큰 역할을 했다면, 돼지는 더 큰 역할을 했고, 그 정도는 과대평가될 수 없을 정도로 기여했다.”4

물론, 역사가들이 너무 엄하게 질책받을 수는 없습니다. 왜냐하면, 우리가 보았듯이, 15세기와 16세기의 신대륙의 연대기 작가들이 항상 돼지에 대해 이야기한 것은 아니기 때문입니다.

이 탐험가들은 그들이 정복한 땅의 새롭고 독특한 특징에 초점을 맞추었습니다.
아마도 그들은 전형적인 돼지 떼에 대해 언급하는 것은 생각조차 하지 않았을 것입니다.
원정대의 후방을 맡았다. 실제로 프란시스코 피사로가 잉카 정복에 나섰을 때 수천 마리의 돼지가 그 뒤를 따랐을지 모르지만, 원정 일지에 돼지에 대한 언급은 단 한 번뿐입니다.5

 

돼지에 대해 언급할 때, 스페인 사람들에게는 특별하거나 평범하지 않은 것은 분명합니다.
돼지를 당연하게 여기는 것은 연대기 작가들이 말에 대해 기록한 것과는 가장 대조적입니다.
말은 훨씬 적었지만, 대부분의 관심을 받았습니다.
어떻게 하면 이 같은 현대의 목격자들조차도 돼지에 대해서는 대부분 언급하지 않았다고 설명할 수 있을까요?

아마도 우리가 일상생활에서 가장 많이 사용하는 것들은 너무 흔하고 일상적이어서 그것들이 우리에게 미치는 영향을 논의하거나 기록하는 것이 거의 의미가 없을 것입니다.

오늘 일기를 쓴다고 상상해 보십시오: 매일 숨 쉬는 것이 공기이고, 도로 한가운데가 아니라 시멘트 보도를 따라 걷고, 집에서 2마일 떨어진 곳에 있는 대형 슈퍼마켓에서 음식을 산다고 매일 언급하는 것이 어리석고 무의미하지 않겠습니까?

스페인 탐험가들이 정복의 첫 단계에서 돼지를 많이 이용했다는 것은 분명하지만, 너무도 명백한 사실이어서 굳이 강조할 필요가 없었을지도 모릅니다. 물론, 돼지는 말처럼 전투에 참여하지 않았습니다.

 

그럼에도 불구하고, 약 50년 동안 이베리아 돼지는 스페인 사람들에게 귀중한 정복 수단을 제공했습니다.

스페인 부자들을 실어 나른 용감한 말들이 전투에서 큰 공을 세운 것은 사실이지만, 돼지는 배고픔과의 싸움에서 덜 화려한 공을 세웠기 때문에 대부분 잊혀졌습니다. 그 유용성은 분명하지 않지만, 그만큼 중요했습니다.

당시 신대륙에서 스페인 탐험대에 소금에 절인 돼지고기를 공급할 수 있을 만큼 빠르게 번식할 수 있는 동물은 돼지뿐이었습니다. 게다가, 혹독한 여정을 따라 이동하면서 스스로 먹이를 찾아야 하고, 이동식 육류 공급을 제공할 수 있을 만큼 빠른 속도로 번식할 수 있는 동물은 돼지 외에는 없었습니다.

말이 참여한 전투는 몇 시간 만에 승패가 갈릴 수 있지만, 원정대의 장기적인 생존 목표는 돼지가 제공하는 고기와 영양에 더 많이 의존했습니다. 결국, 굶주린 병사는 죽은 병사보다 더 쓸모가 없습니다.

우리는 이러한 상황에서 돼지가 지금까지 미주 대륙에서 부당한 수준의 역사적 무의미함으로 강등되었다는 것을 알고 있습니다.
물론, 정복이 말 그대로 용감한 돼지들이 스페인 원정대의 후방을 맡아 이루어졌다는 주장은 아닙니다. 그러나 저는 정복자가 단순히 탐욕스럽고 신에 의해 움직이는 군인이라는 가정에 도전하고 싶습니다.

그는 더 중요한 것은 좋은 계획과 꾸준하고 효율적인 공급에 의존하는 기업가이자 농업인이었습니다.

결국, 16세기에는 도시를 약탈하여 금과 은을 얻는 것보다 무역, 특히 농업과 가축을 통해 돈을 버는 스페인인이 더 많았습니다.

스페인 군대가 이동이 가능하고, 생산성이 높으며, 튼튼한 보급 열차를 따라 미주 전역을 계속 공격하는 것이 불가능하지는 않더라도 훨씬 더 어려웠을 것입니다.7

 

돼지의 태양 아래에서의 시간은 짧았습니다.

1493년 콜럼버스가 처음으로 8마리의 돼지를 데려온 때부터 16세기 중반까지, 돼지는 스페인 탐험가와 초기 식민지 개척자들에게 매우 귀중한 도구였습니다. 앤틸리스 제도의 소나 나중에 멕시코 시티의 소가 충분히 많아지자, 돼지의 중요성은 감소했습니다.

정착지에 정착한 식민지 개척자들에게 소는 고기 외에도 우유, 우지, 그리고 매우 수익성이 높은 가죽 등 다양한 제품을 제공했기 때문에 더 유용했던 것 같습니다.
소는 멕시코 중부의 초원과 아르헨티나의 팜파스에도 돼지보다 더 적합했고, 사람이 먹을 수 없는 풀을 맛있는 스테이크로 성공적으로 전환했습니다.

양과 염소도 고지대의 서늘한 기후에서 살 수 있는 장소를 찾았고, 고기뿐만 아니라 양모와 유제품도 제공했습니다. 결국 돼지는 역사의 그늘 속으로 사라졌습니다.8

 

지금까지도 돼지는 소, 양, 닭과 같은 다른 구세계 가축과 같은 수준의 수용을 받지 못했습니다. 대체로 여전히 사육되고 높은 가치를 인정받고 있지만, 다른 유럽 가축과 그 자리를 공유해야 합니다. 유럽 가축은 아메리카에 적응하는 데 시간이 조금 더 걸렸지만 새로운 식민지 경제에 잘 맞았습니다.

그렇다고 해도, 돼지는 이베리아 반도의 고향만큼 미국에서 사랑받는 동물은 아닙니다.

많은 사람들이 혐오스러운 동물로, 또 다른 사람들은 불결한 동물로 여기는 돼지는 도시에서 그 존재를 금지하는 법이 있습니다. 스페인에서는 돼지고기가 많은 사람들의 식단에 필수적인 요소이고, 특정 돼지고기 제품은 진미로 여겨집니다.

반면 미국은 세계 3대 돼지고기 수출국 중 하나임에도 불구하고 1인당 돼지고기 소비량이 10위 안에 들지 않습니다.9
돼지를 통해 이익을 얻는다고 해서 그것이 현지에서 받아들여진다는 보장은 없습니다.

 

돼지는 역사책에서 어디에 속해야 할까요?

저는 돼지가 스페인에서 온 많은 식민지 개척자들 중 첫 번째로 도착한 사람 중 하나라고 생각됩니다. 번식력이 뛰어나고 미국 영토로 확장된 것, 원주민의 수용과 거부, 스페인인들에게 유용했던 것: 이 모든 측면은 콜럼버스의 시대 이후 아메리카 대륙의 역사를 이해하는 데 매우 귀중한 교훈을 줍니다.

돼지에 대한 연구는 신대륙으로 건너간 문화와 오늘날 우리가 알고 있는 라틴아메리카를 만들어 낸 전통의 혼합을 이해하는 데 도움이 됩니다.

이 돼지는 스페인인 주인보다 더 열정적으로 미국 풍경에 뿌리를 내렸습니다. 역사가 프란시스코 모랄레스 파드론이 시적으로 표현했듯이, 이 돼지들은 “맛있는 옥수수를 제공한 인디언의 땅에서 그들의 똥냄새, 삐악삐악거리는 소리, 붉은색, 검은색, 흰색을 뽐냈다.”10
그러나 그것은 너무 오랫동안 간과되어 온 미묘한 제스처입니다.
알프레드 W. 크로스비는 “정복자가 돼지 없이도 상상할 수 있지만, 그가 말 없이도 상상할 수 있는 사람이 있을까요?”라고 물었습니다.11
이 연구를 읽은 후에는 크로스비의 말이 거짓말처럼 들리고, 16세기 스페인 탐험을 돼지 떼가 뒤따르는 모습 없이 상상하는 것이 불가능해질 것입니다.

이 동물에 대해 너무 칭찬하지는 않겠지만, 저는 우리가 아메리카 대륙의 역사에서 돼지의 위치를 인정해야 한다고 생각합니다. 그리고 “정복자 돼지”라는 인물은 역사에서 가려졌을지 모르지만, 아마도 미래에는 인생에서 가장 흔한 것들이 때로는 눈에 띄지 않지만 우리가 지금 있는 곳에 어떻게 도달했는지를 이해하는 데 중요하다는 것을 상기시켜 줄 수 있을 것입니다.