쿠로부타(버크셔) 돼지고기

쿠로부타(버크셔) 돼지고기

KUROBUTA (BERKSHIRE) PORK

고급스러운 마블링의 헤리티지 품종

쿠로부타(일명 버크셔) 돼지고기는 고급스러운 마블링으로 유명한 헤리티지 품종으로, 일반 돼지고기에 비해 훨씬 더 맛있고 부드러우며 촉촉합니다. 조리법을 조정할 필요 없이 쉽게 업그레이드할 수 있으며, 뛰어난 결과를 제공합니다.

• 쉬운 업그레이드: 기술이나 조리법 변경이 필요하지 않습니다.
• 우수한 마블링, 풍미, 식감
• 100% 버크셔 잿빛털종 인증
• 비치료용 항생제 또는 성장 호르몬 미사용
• 완전 채식
• 미국 가족 농장에서 자라다

왜 쿠로부타라고 부르는가?

“쿠로부타"는 이 전통 품종의 일본어 이름이며, ‘검은 돼지’라는 뜻입니다. 이 명칭은 최대의 마블링과 육즙을 유지하는 pH를 위해 설계된 사료 배급을 통해 순종 버크셔 돼지를 위한 일본 프로그램을 가리킵니다(와규 소(일명 고베 비프)에 적용되는 개념과 유사).
쿠로부타라는 이름은 확실히 특별한 것입니다. 이 돼지들은 더 많은 관심과 시간이 필요합니다. 모든 버크셔 돼지가 쿠로부타라고 불릴 수 있는 것은 아닙니다. 저희가 100% 검증한 버크셔 혈통 쿠로부타 돼지는 가장 육즙이 많고, 가장 부드럽고, 가장 맛있는 돼지가 되도록 정성껏 사육됩니다.

최고의 식용 품질을 위해 사육

버크셔 돼지는 수 세기 동안 한 가지 목표를 염두에 두고 사육되어 왔습니다: 맛. 진정한 유산 영국 품종인 버크셔 돼지는 한때 윈저 성의 부지에서 영국 왕에 의해 사육되었습니다.

풍미와 육즙

버크셔 돼지는 고기에서 훨씬 뛰어난 맛을 내는 독특한 특성을 가지고 있습니다.
마블링이 잘 되어 있고, 지방의 융해점이 낮아서 입안에서 녹으면서 달콤하고 버터 같은 맛을 냅니다. 지방 함량이 높다는 것은 구로부타 돼지고기가 장시간 조리나 고온 조리에 적합하다는 것을 의미합니다.
근육 섬유가 다른 품종보다 짧기 때문에 고기가 자연적으로 더 부드러워지고 식감이 더 부드러워집니다. 버크셔 돼지고기는 다른 품종보다 pH 균형이 더 높습니다. 이로 인해 고기의 색이 더 어둡고, 식감이 더 단단하며, 육즙을 더 많이 유지할 수 있어 일관되게 촉촉하고 맛있습니다.

 

Heritage Kurobuta (Berkshire) Pork | Marx Foodservice - Distributor