아시아를 중심으로 세계를 매료시킨다! 와규의 수요가 높아지고 있는 이유는?

아시아를 중심으로 세계를 매료시킨다! 와규의 수요가 높아지고 있는 이유는?

アジアを中心に世界を魅了！和牛の需要が高まっている理由とは？

 

 

와규는 매우 인기가 높아 불고기나 샤브샤브의 재료로 국내에서도 정착했습니다.
최근에는 아시아권을 중심으로 세계적으로 와규의 수요가 증가하고 있으며, '와규'라는 표기에서 고급 브랜드로 인식되고 있는 것 같습니다.
이번에는 국산 소와 와규의 차이점, 와규를 포함한 쇠고기의 수출 상황, 아시아권에서 와규가 인기 있는 이유, 와규가 어떻게 먹는지 등에 대해 자세히 소개하겠습니다.

국산 소와 와규의 차이점은?

우선 와규와 국산소의 차이에 대해 알기 쉽게 설명하겠습니다. 양자 간에는 명확한 차이가 있습니다.

국산소란?

국산소는 기본적으로 일본 국내에서 3개월 이상 사육된 소를 말합니다. 단, 해외에서 일본으로 수입된 소의 경우 3개월 이상 일본에서 사육된 기간이 더 길면 국산소로 취급됩니다.
즉, 조건을 충족하면 외국종 소라도 국산 소로 표시할 수 있습니다. 예를 들면, 네덜란드나 독일이 원산지인 홀스타인종도 국내에서 사육하면 국산 소에 포함됩니다.
국산 소인지 여부의 판단 기준은 일본에서 규정된 기간 이상 사육되었는지 여부이며, 원산지나 품종은 묻지 않는다는 것입니다.

 

와규란?

품종이 불문되는 국산소와 달리 와규는 품종으로 판단됩니다. 따라서 품종만 같다면 해외에서 사육도 가능하며 미국과 호주에서도 생산되고 있습니다.
이러한 해외산 와규는 일본산 와규에 비해 가격면에서 우위를 점하고 있으며 수요 증가와 함께 성장을 거듭하고 있습니다.
일본 정부의 와규 관련 노력으로는 2015년 농림수산성이 소고기 부회를 출범시킨 것을 들 수 있습니다. 이 소고기 부회에서는 외국산 와규와의 차별화를 위해 '와규 통일 마크' 사용에 힘을 쏟고 있으며, 세계에 지속적으로 어필하고 있습니다.

와규 품종

 

와규로 인정되는 것은 흑모와규, 일본 단각종, 무각와규, 갈색털와규의 4품종과 이들 품종 간의 교잡종입니다.
흑모와규는 일본 전국에서 사육되고 있으며 와규의 약 90%를 차지하고 있습니다. 섬세한 마블링이 잘 잡히는 것이 흑모와규의 특징입니다. 또한, 질 좋은 살코기로 알려진 일본 단각종은 홋카이도와 도호쿠 지방에서 사육되고 있습니다.
무각화종은 야마구치현이 주요 생산지이며 지방이 적은 육질이 특징입니다. 현재 수가 감소하고 있어 귀중한 품종으로 여겨지고 있습니다.
네 번째 갈색화종은 '아카우시'라고도 불리며 적당한 마블링이 있는 고기로 인기가 있는 품종입니다. 고치계와 구마모토계로 나뉘며 구마모토의 아소지방에서는 방목된 '구마모토 아카우시'를 볼 수 있습니다.
국산 소와 비교하여 엄선된 사육으로 탄생한 고급스러움이 와규의 묘미라고 할 수 있습니다.

와규를 포함한 쇠고기 수출 현황

 

📊 일본 소고기 수출량 및 수출 금액 추이 분석

📌 그래프 개요

• 제목: 牛肉輸出量・輸出金額の推移 (소고기 수출량 및 수출 금액 추이)
• 자료 출처: 일본 재무성(財務省) "무역 통계(貿易統計)"
• 수출 대상 국가: 홍콩, 미국, 싱가포르, EU, 대만, 캄보디아, 태국, 기타
• 기간: 헤이세이 26년(2014년) ~ 레이와 5년(2023년)
• 수출량(톤, 좌측 축) vs 수출 금액(억 엔, 우측 축)

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📈 주요 분석 포인트

1️⃣ 일본 소고기 수출량의 지속적인 증가

✅ 2014년(헤이세이 26년)부터 2023년(레이와 5년)까지 소고기 수출량이 급격히 증가

• 2014년 약 1,000톤 → 2023년 약 9,000톤 이상
• 약 9배 증가하며 꾸준한 상승세

✅ 수출 시장의 다변화

• 초반에는 홍콩(빨간색)이 가장 큰 시장
• 이후 미국, 싱가포르, EU, 대만 등의 시장이 확대됨

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2️⃣ 소고기 수출 금액의 급격한 상승

✅ 소고기 수출 금액(우측 축, 빨간 선)도 급격히 증가

• 2014년 약 50억 엔 → 2023년 약 550억 엔
• 10배 이상의 성장을 보임

✅ 수출 금액 증가 속도가 수출량 증가보다 빠름

• 단순한 물량 증가가 아닌, 고급 소고기의 수출 증가 가능성
• 즉, 단가가 높은 일본산 소고기(와규 등)의 해외 수요가 증가한 것으로 분석됨

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3️⃣ 주요 수출국 변화 및 특징

✅ 초기(2014~2018년): 홍콩 중심의 시장

• 일본산 소고기 수출의 대부분이 홍콩(빨간색)이 차지
• 홍콩이 일본 소고기의 최대 소비국

✅ 최근(2019년 이후): 미국, 대만, 싱가포르, EU 시장 확장

• 미국(검은 점 무늬), 대만(보라색), EU(하얀색)가 수출 시장에서 점유율 증가
• 이는 일본산 소고기의 해외 고급 시장 확대 전략이 성공했음을 시사

✅ 아시아 시장 중심 성장

• 홍콩, 대만, 싱가포르, 태국, 캄보디아 등 동남아 시장이 여전히 주요 수출국
• 일본산 소고기의 프리미엄 이미지가 아시아 시장에서 강하게 작용

✅ 미국 및 EU 시장 확대

• 기존에는 일본산 소고기가 미국 및 EU 시장에서의 규제로 인해 제한적이었으나,
• 최근 몇 년간 프리미엄 소고기(와규 등)의 인기가 높아지면서 수출량 증가

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📊 종합 분석 및 전망

✅ 1️⃣ 일본 소고기 수출의 지속 성장 가능성 높음

• 일본 소고기(특히 와규)는 프리미엄 브랜드로 자리 잡으며 해외 수출 증가
• 기존 홍콩 중심의 시장에서 미국, EU, 동남아시아로 시장 다변화 성공

✅ 2️⃣ 일본 소고기의 글로벌 고급 시장 진출 확대

• 수출 금액 증가 속도가 수출량 증가보다 빠름 → 이는 고가의 프리미엄 소고기 수출이 증가했음을 의미
• 특히 미국, 유럽 시장에서 일본산 고급육 수요가 계속 증가할 가능성 높음

✅ 3️⃣ 아시아 시장에서 강력한 성장세 지속

• 홍콩, 대만, 싱가포르, 태국 등 동남아 지역이 핵심 소비 시장
• 일본 소고기의 "고급 식문화"와 결합하여 프리미엄 시장에서 영향력 지속 확대 가능

✅ 4️⃣ 도전 과제: 수출 규제 및 가격 경쟁력

• 미국 및 유럽의 식품안전 규제 변화에 대한 대응 필요
• 수출 단가가 높은 일본 소고기의 가격 경쟁력 유지 방안 필요 (다른 국가 대비 높은 가격)

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📌 

일본 소고기 수출은 2014년 이후 꾸준히 성장하고 있으며, 프리미엄 시장 공략에 성공하여 수출 금액이 더욱 빠르게 증가하고 있음.
특히 미국, 유럽 및 동남아시아 시장 확대가 핵심 성장 요인이며, 향후 일본산 고급 소고기의 글로벌 경쟁력이 더욱 강화될 것으로 예상됨.

✅ 강점: 프리미엄 브랜드(와규), 고품질 제품, 아시아 및 글로벌 시장 확대
⚠️ 도전 과제: 가격 경쟁력, 무역 규제, 생산 확대 가능성

일본 소고기의 글로벌 시장 점유율 변화가 계속될 가능성이 높으며, 향후 더 많은 국가로 수출이 확대될 것으로 보임. 🚀

 

독립행정법인 농축산산업진흥기구의 보고에 따르면 2023년 쇠고기 수출량은 전년 대비 13% 증가한 것으로 나타났습니다. 그 이유는 외식 소비가 회복된 홍콩과 대만에서 쇠고기 수요가 증가했기 때문입니다.
또한 2023년 쇠고기 수출처는 대만이 20%, 홍콩이 18%, 미국이 14%로 아시아 국가에서도 쇠고기 수요가 증가하고 있음을 알 수 있습니다.
사실 쇠고기 수출량 증가는 2014년부터 이어져 왔으며, 그 중에서도 2020년부터 2021년까지의 쇠고기 수출량에는 현저한 증가가 있었습니다.
이는 신종 코로나바이러스 감염증 확산의 영향으로 사람들이 외식을 자제하게 된 움츠러든 수요에 잘 대응한 결과인 것 같습니다. 이 시기에는 레스토랑이 아닌 집에서 와규를 맛보는 사람이 늘어나 2021년 쇠고기 수출량은 7,879톤으로 사상 최고치를 기록했습니다.
또한 수출되는 와규 부위에 주목하면 서양인과 아시아인의 선호도가 크게 나뉘는 것을 알 수 있습니다.
일본무역진흥기구(JETRO)에 따르면 서양인은 와규의 로인을 스테이크로 먹는 경향이 있고, 아시아인은 와규의 다릿살, 우둔살, 목살을 스키야키나 샤브샤브와 같은 일본식 조리법으로 맛보고 있다고 합니다.

와규가 아시아권을 중심으로 인기 있는 이유

여기에서는 아시아 국가에서 와규의 인기가 높아지고 있는 이유에 대해 와규 자체의 품질과 일본 정부 및 기업의 노력 등의 관점에서 설명해 보겠습니다.

와규의 품질

아시아를 비롯한 해외에서 와규의 수요가 높은 이유로는 다른 고기에는 없는 품질의 우수성을 들 수 있습니다.
와규에는 융점이 낮은 올레인산이라는 불포화 지방산이 함유되어 있어 입안에서 녹는 듯한 독특한 느낌을 줍니다. 또한 와규는 수분이 많고 매우 부드러운 것도 특징입니다.
이 와규의 맛에 특히 매료된 나라가 태국이라고 할 수 있습니다. 태국에서 주로 먹던 것은 닭고기와 돼지고기였고, 쇠고기는 힘줄이 많고 질긴 고기가 많았던 것 같습니다.
그런데 일본에 관광 온 태국인들이 와규의 맛을 알게 되면서 태국 중산층과 부유층 사이에서 수요가 확대되고 있습니다.

 

일본 정부의 노력

2020년 일본 정부는 쇠고기 수출 확대를 포함한 '농림수산식품 수출 확대 실행전략'을 수립했습니다.
이 전략에서 정부는 와규의 인지도를 더욱 높이기 위한 해외를 향한 적극적인 홍보 활동과 와규를 사육하는 데 필요한 환경 정비 강화에 힘쓰고 있습니다.
2025년에는 수출액 1,600억 엔을 달성하는 것이 목표입니다.

일본 기업의 노력

일본 기업도 와규 인기에 한몫하고 있습니다.
오카야마현 쓰야마시가 자랑하는 브랜드 소고기 '쓰야마 와규'의 홍콩 수출이 2024년 1월에 처음으로 이루어졌습니다. 쓰야마시는 이를 출발점으로 삼아 앞으로 동남아시아를 향한 추가적인 전개를 계획하고 있다고 합니다.
또한 육가공 판매 대기업인 이토햄 미쿠 홀딩스 주식회사가 수출 전용으로 사육한 이 회사 오리지널 브랜드 흑모와규 'ITO WAGYU(R)'의 A5 등심은 2023년 1월 월드 스테이크 챌린지에서 '세계 최우수 와규 스테이크' 및 '아시아 지역 최우수 스테이크'를 수상했습니다.
앞으로 지금까지의 판매망을 참고하면서 이번에 수상한 'ITO WAGYU(R)'를 브랜드육으로 수출 확대를 도모할 것이라고 발표했습니다.

 

와규는 해외에서 어떻게 먹을까?

고품질로 알려진 와규는 해외에서도 고급 식재료로 취급되는 것 같습니다.
시가현 내에서 사육되는 오미규는 현재 방콕의 고급 레스토랑 '오미규 오카키'에서도 제공되고 있습니다. 이 레스토랑은 쇠고기를 메인으로 하는 일본식 불고기 레스토랑이며, 오미규 생산을 담당하는 오카키 그룹의 수출 성공 사례입니다.
또한 효고현 단바사사야마시를 거점으로 하는 단바타나카 축산 주식회사는 필리핀에 있는 고급 레스토랑 'Wagyu Studio'와 계약을 맺고 있습니다. 이 레스토랑에서 제공되는 것은 브랜드 와규 '고베규'입니다.
이 Wagyu Studio에서는 일본식 야키니쿠뿐만 아니라 와규를 사용한 만두, 육회, 육포 등 다양한 와규 메뉴가 준비되어 있습니다.
이 외에도 와규는 고급 철판구이로 주목받고 있습니다. 홍콩의 메인 스트리트에 위치한 상업 시설 The Landmark에는 와규를 제공하는 고급 레스토랑 'Kaen Teppanyaki'가 있습니다.
이 레스토랑에서는 이름 그대로 와규 철판구이를 제공하고 있으며, 와규 스테이크와 햄버그스테이크 등을 눈앞에서 구워주는 퍼포먼스가 매우 매력적입니다.

요약

일본에서도 고급 식재료로 취급되는 와규는 해외에서도 와규로 높이 평가받고 있는 것으로 나타났습니다.
특히 아시아권으로의 와규를 포함한 쇠고기 수출량은 최근 몇 년간 눈에 띄게 증가했으며, 앞으로도 이러한 추세가 지속될 것으로 예상됩니다. 와규 수출 확대를 위해 일본 정부를 비롯한 각 기업들도 적극적으로 활동하고 있습니다.
스테이크뿐만 아니라 일본식 불고기, 철판구이 등 와규의 용도는 다양합니다. 고품질의 와규의 매력을 세계에 알림으로써 와규에 대한 수요가 증가할 것은 분명합니다.

 

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