메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프: 풀, 숙성, 아일랜드의 평온함

메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프: 풀, 숙성, 아일랜드의 평온함

METRO Chef Dry Aged Irish Beef: grass, maturity and Irish serenity

아일랜드 해안의 순수한 소금, 드넓은 푸른 초원, 전통 장인 정신: 독점 영상 보고서에서 메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프가 특별한 이유에 대해 알아보세요.

 

 

드라이 에이징에는 시간이 걸립니다. ' 숙성' 또는 '드라이 에이징'이라는 용어 자체가 많은 것을 암시합니다. 아일랜드의 평온함은 이곳의 진정한 자산입니다. 특히 메트로 셰프 드라이 에이징 아이리시 비프의 경우 더욱 그렇습니다. 소고기는 모든 육류 중 숙성 기간이 가장 길며 '드라이 에이징' 품종 중 가장 잘 알려져 있습니다. 하지만 드라이 에이징은 단순히 고기를 몇 주 동안 매달아 놓는 것만을 의미하지는 않습니다. 완벽한 숙성과 독특한 풍미를 얻기 위해서는 건조도, 통풍, 숙성실에서 고기가 머무는 시간, 전문가의 손길 등 여러 가지 요소가 복합적으로 작용합니다.

 

그리고 숙성 과정이 시작되기 전에 고기의 원산지를 고려해야 합니다. 소는 어떤 조건에서 자랐나요? 가족 그룹, 목초지 또는 마구간에서? 농축 사료를 먹었거나 클로버와 신선한 풀을 방목했나요?

2004년에 설립되어 현재 업계에서 선구적인 역할을 하고 있는 드라이 에이징 전문 업체 중 하나는 아일랜드의 케틀(Kettyle) 입니다. 이 업체는 메트로 셰프 자체 브랜드인 메트로 셰프에 공급하는 고품질 소고기를 생산합니다. MPULSE가 그 비하인드 스토리를 독점 공개합니다. 열정, 전통, 장인 정신과 함께 가장 중요한 요소는 아일랜드의 평온함입니다.

메트로는 등심, 토마호크 스테이크, 앙트레코트, 로스트 비프 등 메트로 셰프 자체 브랜드에 사용되는 드라이 에이징 아일랜드산 소고기를 공급업체인 케틀(Kettyle)로부터 공급받습니다. 모든 고기는 목초지에서 사육된 소의 개체까지 완벽하게 추적할 수 있습니다. 이는 제품의 코드가 각 동물이 출생 직후에 받는 귀 태그와 일치하기 때문입니다. 고객은 METRO Pro Trace 앱을 통해 각 동물의 출신 지역을 정확히 파악하고 도축된 시기와 장소를 추적할 수 있습니다. 이를 통해 METRO는 공급망의 투명성을 보장하고, 레스토랑은 원산지와 품질에 대한 고객의 질문에 답할 수 있습니다. 현지 레스토랑에서 아일랜드의 평온함을 느껴보세요.

 

 

METRO Chef Dry Aged Irish Beef: Dry Ageing in Irland - MPULSE