고기의 지방은 먹어도 살이 찌지 않는다! 다이어트 중이라면 알아야 할 고기의 영양과 효과!

고기의 지방은 먹어도 살이 찌지 않는다! 다이어트 중이라면 알아야 할 고기의 영양과 효과!

肉の脂肪は食べても太らない！ダイエット中なら知るべき肉の栄養と効果

 

다이어트 중에는 칼로리에 신경을 써서 육류나 기름진 음식을 피하고 채소나 콩 제품 등 담백한 음식을 먹게 되죠.

고기를 먹더라도 삼겹살보다는 살코기를 선택하거나 스테이크를 먹을 때 지방을 피하는 경우가 많을 것이다.

하지만 사실 고기야말로 다이어트 중에 먹으면 좋은 식재료입니다. 고기의 지방에도 역할이 있으며, 고기의 지방이 살이 찌는 원인이라고 생각하는 것은 잘못된 생각이다.

그래서 오늘은 고기를 먹어도 살이 찌지 않는 이유를 고기의 영양과 효과와 함께 설명해드리겠습니다.

 

고기의 지방을 먹어도 살이 찌지 않나요?

 

 

고기는 지방이 많은 삼겹살과 지방이 적은 다리살과 안심이 있다.

다이어트를 할 때는 고기를 삶아서 기름을 빼고 건강하게 먹어야 한다는 의견과 기름기가 적은 부위를 선택하는 것이 좋다는 의견이 있다.

하지만 최근에는 고기의 지방은 먹어도 살이 찌지 않는다는 의견이 대세를 이루고 있다.

그 이유는 총 세 가지로 나뉘는데요, 각각에 대해 설명해 보겠습니다.

 

① 육류의 지방은 체내에서 소비된다.

음식은 먹었다고 해서 바로 몸에 살이 되는 것이 아니다.
우리 몸에 필요한 영양소로 분해되어 각각의 역할을 수행한다.
특히 지질은 세포막과 호르몬을 생성하는 중요한 역할을 하며, 체온 유지와 내장 보호, 비타민의 흡수를 돕는다.
지질은 '지방산'에 의해 구성되는데, 지방산 중 n-3계 지방산은 혈액을 묽게 만드는 효과가 있어 동맥경화나 심근경색 예방에 도움이 될 것으로 기대되고 있다.
따라서 지방은 피하지 말아야 할 식재료라고 할 수 있다.
주의해야 할 것은 섭취하는 지질의 양이 아니라 질이다.
질 좋은 지질을 섭취하여 필요한 영양소를 보충하는 것이 좋습니다.

 

②1일 지방 섭취량이 적다

2019년 후생노동성에서 발표한 ' 2019년 국민건강영양조사 결과 개요'를 보면 일본인의 하루 평균 지방 섭취량은 남성 약 68~72g, 여성 약 55~59g으로 나타났다.

하지만 이 양은 대부분 세포막이나 호르몬을 만드는 데 사용되기 때문에 체지방으로 축적될 가능성은 낮다.

육체노동을 하는 사람이나 사무직에 종사하는 사람에 따라 하루에 필요한 에너지의 양은 다르지만, 지질만 놓고 보면 결코 많은 양이 아니기 때문에 지질을 재검토하는 것보다 당질과 탄수화물 섭취량을 살펴보는 것이 더 바람직하다.

고기는 당질이 적고 단백질과 지질을 함유한 식재료이기 때문에 다이어트 중에도 안심하고 먹을 수 있습니다.

단, 물론 과식은 좋지 않으므로 체중과 다른 식재료를 고려하면서 균형 잡힌 식사를 하는 것이 좋습니다.

 

③ 지질은 체내 흡수가 잘 되지 않는다.

마지막으로 지질은 체내 흡수가 잘 되지 않는 성분이라는 것입니다.
지질을 구성하는 지방산은 포화지방산과 불포화지방산 두 가지가 있다.
포화지방산은 고체이며 육류와 유제품에 많이 함유되어 있고, 불포화지방산은 액체이며 식물성 기름에 많이 함유되어 있다.
포화지방산은 체내 흡수가 잘 되지 않아 많이 먹어도 대부분 대변으로 배출된다.
지질을 과도하게 섭취하면 칼로리 섭취가 늘어나 건강에 좋지 않다고 알려져 있지만, 현재 일본인의 하루 평균 지방 섭취량을 보면 과다 섭취에 해당하지 않는다.
따라서 너무 편중되지 않도록 식생활에 신경을 쓰면 되고, 다이어트 중이라고 해서 육류를 의식적으로 제한할 필요는 없습니다.
다만, 육류에 함유된 포화지방산이 체내 흡수가 잘 되지 않는다고 해서 과식하는 것은 좋지 않으므로, 과식하고 있다는 자각이 있다면 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

 

고기는 다이어트에 효과적인 영양소가 풍부하다!

 

단백질이 풍부하다

단백질은 피부와 모발, 혈액을 만드는 데 필수적인 영양소 중 하나로 20가지 이상의 아미노산으로 구성되어 있다.
아미노산은 체내에서 만들 수 있는 아미노산과 만들 수 없는 아미노산이 있습니다. 체내에서 만들 수 없는 아미노산을 '필수 아미노산'이라고 하는데, 이는 음식물을 통해 섭취해야 한다.
소고기는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 필수 아미노산 섭취에 도움이 됩니다.
또한 다이어트 중에는 식단 조절로 인해 근육량이 감소하는 경우가 있는데, 단백질은 근육의 분해를 막아주는 효과가 있어 건강하게 살을 빼는 효과를 기대할 수 있다.
소고기는 식재료의 아미노산 수치를 측정하는 '아미노산 점수' 기준에서도 만점을 받을 정도로 우수하기 때문에 다이어트 중에도 적극적으로 섭취하는 것을 추천한다.

 

비타민 B를 함유하고 있다

소고기는 비타민 B군을 함유한 식재료로 잘 알려져 있다.
단백질은 비타민 B군과 함께 섭취하면 신진대사가 활발해지기 때문에 두 가지를 동시에 섭취할 수 있는 쇠고기는 매우 우수하다.
또한, 오렌지나 자몽과 같은 감귤류를 함께 먹거나 아세로라 음료를 마시면 신진대사를 촉진하는 데 도움이 된다.
쇠고기는 변비에 걸리기 쉽다는 단점이 있기 때문에 채소와 함께 먹으면 변비 예방에도 도움이 된다.

 

L-카르니틴이 지방 연소에 효과적?

L-카르니틴은 체내에서 만들어질 수 있는 아미노산 중 하나다.
L-카르니틴은 섭취한 지방산을 체내로 운반하는 역할을 하기 때문에 지방 연소에 필요한 영양소라고 합니다.
앞서 체내에서 만들어지는 영양소라고 설명했지만, 사실 나이가 들수록 만들어지는 양이 줄어들기 때문에 음식으로 보충해야 한다.
L-카르니틴은 채소나 유제품에는 들어있지 않고 동물성 육류에서만 섭취할 수 있다.
그런 점에서 쇠고기에는 이 L-카르니틴이 풍부하게 함유되어 있습니다.
고기의 지방을 먹어도 살이 찌지 않는 이유는 L-카르니틴의 작용 때문이라고 해도 과언이 아닙니다.

 

빈혈 예방에 도움이 된다

일본 여성과 10대 남성은 대부분 철분이 부족하다고 한다.

철분이 부족하면 몸이 쉽게 피로해지고 두통, 어깨 결림, 숨가쁨 등의 증상이 나타나기 쉽다.

철분은 육류나 생선을 통해 섭취할 수 있는 헴철과 채소를 통해 섭취할 수 있는 비헴철의 두 가지 종류가 있는데, 헴철은 비헴철보다 5배나 더 많은 철분을 흡수할 수 있다.

채소 위주의 식사를 하면 가뜩이나 부족한 체내 철분이 더욱 부족해져 건강을 해치는 원인이 될 수 있다.

육류와 채소도 골고루 섭취하여 건강한 몸을 만들 수 있도록 노력합시다.

 

결론

'고기의 지방은 살이 찌기 쉬우니까 다이어트 중에는 먹을 수 없다'고 생각하시는 분들도 많으실 겁니다.

확실히 칼로리를 보면 1g에 9kcal나 되기 때문에 많은 것처럼 느껴지기도 합니다.

하지만 현대인은 지방보다 탄수화물과 당질 섭취량이 많아 살이 찌는 원인으로 작용하고 있다고 생각하게 되었습니다.

최근에는 '당질 제한 다이어트'라는 말도 자주 접하게 되죠.

소고기는 지질을 함유한 식재료이지만 당질이 적어 건강한 다이어트에 도움을 주는 식재료입니다.

특히 수입산 소고기보다 일본산 소고기와 한우고기가 양질의 지질을 가지고 있으며, 콜레스테롤 억제에 효과적인 '올레인산'이 많은 것으로 알려져 있다.

같은 지방을 섭취하더라도 질에 신경을 쓰는 것이 매우 중요하기 때문에 양질의 지질을 섭취하고 싶다면 와규와 한우를 먹는 것을 추천한다.

 

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