소고기는 건강에 효과적인 식재료였다! 피로 회복과 다이어트에 추천하는 이유는?

소고기는 건강에 효과적인 식재료였다! 피로 회복과 다이어트에 추천하는 이유는?

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평소 아무렇지 않게 먹는 쇠고기에 건강에 좋은 영양소가 많이 함유되어 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이 글에서는 쇠고기가 우리에게 주는 효능과 효과에 대해 영양소의 특징과 함께 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

쇠고기를 먹는 것의 장점과 효과 10가지

 

소고기는 맛있을 뿐만 아니라 몸과 마음의 건강에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 쇠고기를 먹으면 얻을 수 있는 10가지 효능과 건강 효과에 대해 알아보자.

1. 근육 형성에 도움을 준다

소고기에 함유된 단백질과 아미노산은 근육에 필수적인 영양소다. 단백질과 아미노산이 부족하면 운동을 해도 근육이 분해되기 때문에 운동과 다이어트에 필수적이다.

단백질은 약 20종류의 아미노산으로 이루어져 있으며, 콩이나 치즈 등에서도 섭취할 수 있다. 쇠고기를 비롯한 육류는 단백질을 함유한 식재료 중에서도 체내에서 생성되지 않는 9가지 필수 아미노산의 균형이 잘 잡혀 있는 것이 특징이다. '아미노산 점수'라는 필수 아미노산 함유 비율을 나타내는 지표로 상한치인 100을 기록하고 있다.

 

2. 지방 연소 촉진

필수 아미노산인 라이신과 메티오닌에서 합성되는 카르니틴은 지방 연소를 촉진하는 효과가 있는 영양소다. 지질 대사를 하는 미토콘드리아로 지질을 운반하는 작용이 있어 지방을 에너지로 전환시켜주기 때문에 다이어트 중이거나 몸매가 신경 쓰이는 분들에게 추천한다.

체내에서 생성되는 영양소이지만, 나이가 들면서 생성량이 감소한다는 보고도 있다. 돼지고기, 닭고기 등 육류에 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 쇠고기는 닭 간 등 내장류를 제외하면 양고기 다음으로 카르니틴이 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다.

카르니틴을 섭취하고 싶다면 일상적으로 섭취할 수 있는 쇠고기를 추천한다.

3. 면역력 강화

쇠고기에 많이 함유된 아연이 면역력을 높이는 효과가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 아연은 면역세포의 활성화와 자연면역력 유지에도 효과가 있다고 알려져 있으며, 아연이 부족하면 획득면역(*)의 기능도 떨어지게 됩니다.

또한 아연이 부족하면 빈혈, 미각 이상, 머리카락이 잘 빠지거나 피부 트러블, 설사 등 안 좋은 일만 생길 수 있습니다. 컨디션 관리를 위해 적극적으로 섭취하고 싶은 영양소입니다.

(※) 획득면역이란

내에 침입한 바이러스 등 이물질의 모양을 기억하고 제거하는 신체의 구조.

 

 

4. 콜레스테롤을 줄인다

소고기는 콜레스테롤이 많을 것 같아서 먹지 않는 사람도 있을 것이다. 콜레스테롤에는 두 가지 종류가 있는데, 전신에 콜레스테롤을 운반하는 LDL 콜레스테롤(=나쁜 콜레스테롤)과 HDL 콜레스테롤(=좋은 콜레스테롤)로 나뉜다.

쇠고기에 많이 함유된 불포화지방산인 올레산은 LDL 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고, 건강에 좋지 않은 포화지방산인 스테아르산은 HDL 콜레스테롤 수치를 높이고 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 있다.

5. 피로 회복

쇠고기에는 피로 회복 효과도 기대할 수 있다. 쇠고기에 많이 함유된 철분은 적혈구의 재료로 체내 산소를 운반하는 역할을 한다.

전신에 산소가 충분히 공급되지 않으면 세포 내 에너지 대사가 저하될 수 있다. 또한 신체 기능뿐만 아니라 사고력이나 학습 능력에도 영향을 미쳐 만성 피로감이나 판단력 저하로 이어질 수 있다.

음식으로 섭취하는 철분은 '헴철'과 '비헴철'로 나뉘며, 그 성질이 다르다는 사실을 알고 계셨나요? 헴철은 단백질 막에 싸여 있어 소화 흡수가 잘 되는 것이 특징입니다.

철분이 함유된 식품으로는 시금치, 견과류 등을 꼽을 수 있지만, 육류에 함유된 철분은 비헴 철분이다. 소화 흡수가 잘 되는 헴철을 섭취하고 싶다면 쇠고기를 비롯한 육류가 좋다.

돼지고기나 닭고기 등 육류 중에서도 쇠고기는 철분 함량이 다른 육류에 비해 높기 때문에 피로가 풀리지 않거나 잠을 잘 못 잘 때 쇠고기를 먹는 것을 추천한다.

 

6. 눈 건강

쇠고기에는 눈 건강에 좋은 성분도 포함되어 있다. 비타민 A의 주성분인 레티놀은 눈의 점막 보호에 필요한 영양소다.

7. 고혈압 예방

쇠고기가 고혈압 예방에 좋다는 사실을 알고 계셨나요? 쇠고기에 함유된 타우린과 올레산이 혈관을 유연하게 하는 효과가 있고, 칼륨은 고혈압의 원인인 과도한 나트륨을 체외로 배출하는 효과도 있다. 고혈압 예방에 소고기가 효과적이라고 할 수 있다.

8. 미용 효과

미용 효과를 기대할 수 있는 성분이 많이 함유되어 있는 것도 쇠고기의 특징입니다. 소고기에 함유된 비타민 B1군은 머리카락, 피부, 손톱 등의 세포를 재생하는 작용을 돕는 것으로 알려져 있다.

몸을 구성하는 단백질, 산소를 공급하는 철분, 피부 트러블을 예방하는 아연 등 소고기에는 미용에 좋은 성분이 풍부하다. 특히 간에 함유된 비타민 B군의 총량은 다른 돼지 간이나 닭 간보다 많기 때문에 비타민 B를 적극적으로 섭취하고 싶다면 소 간을 추천한다.

 

9. 스트레스 해소

건강에 좋은 효과뿐만 아니라 쇠고기에는 스트레스 해소에도 효과가 있다고 알려져 있다. 소고기에 함유된 트립토판이라는 물질은 '행복 호르몬'이라고도 불리는 세로토닌을 생성하는 원천이 된다.

세로토닌은 신경전달물질로 정신의 안정과 안정감을 만들어주기 때문에 소고기를 먹으면 스트레스 감소 효과와 정신 균형의 안정 효과를 기대할 수 있다.

10. 행복 호르몬이 나온다

쇠고기에 함유된 필수 지방산 중 하나인 아라키돈산은 체내에서 아난다마이드라는 물질로 바뀐다. 이 아난다마이드는 '행복물질'이라고도 불리는 신경전달물질로, 세로토닌과 마찬가지로 행복감과 고양감을 주는 것으로 알려져 있다.

또한 아난다마이드를 생성하는 아라키돈산은 식물성 기름에는 들어있지 않기 때문에 쇠고기를 비롯한 육류 지방에서만 섭취할 수 있다.

 

아라키돈산에 대하여
아라키돈산이 많이 함유된 식품(식용부 100g 중)은 돼지 간 301mg, 소 간 166mg, 닭 가슴살 151mg, 삼겹살 109mg, 닭다리살 76mg, 달걀(노른자) 431mg이다. 음식으로 아라키돈산을 섭취하는 경우, 하루 200mg을 섭취하는 것을 목표로 한다. 간을 싫어하는 사람은 쇠고기로도 섭취할 수 있다

소고기는 부위에 따라 영양이 다르다! 부위별 추천 요리법도 소개!

 

단백질을 섭취하고 싶다면 붉은 살코기를 추천한다.

등심이나 허벅지살을 비롯한 붉은 살코기는 다른 부위에 비해 단백질이 많이 함유되어 있다. 지방 함량도 적기 때문에 다이어트 중이거나 운동 중인 사람에게도 추천한다.

필레는 살코기임에도 불구하고 매우 부드러운 것이 특징이다. 너무 가열하면 바삭바삭한 식감이 되기 때문에 미디엄 레어 스테이크나 로스트 비프에 곁들여 먹으면 맛있게 먹을 수 있다.

허벅지살은 살코기 특유의 고소한 맛을 즐길 수 있는 부위다. 얇게 썰어 샤브샤브나 덩어리일 경우 레드와인 조림 등으로 먹어도 맛있습니다.

 

소의 내장은 영양의 보고이다!

철분, 아연, 비타민 B군이 많이 함유된 간을 비롯해 소의 내장은 영양의 보고입니다. 간을 싫어하는 사람은 소의 심장부위인 곱창에도 철분과 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있어 추천합니다.

또한 우설은 소고기 부위 중에서도 불포화지방산 함량이 특히 높아 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 배출하는 효과를 기대할 수 있다.

간을 요리할 때는 향이 강한 향신료를 사용하는 것이 좋다. 특히 마늘이나 부추와 궁합이 잘 맞아 여름 탈진 예방에도 도움이 된다.

곱창이나 탄은 일반 가정에서는 구하기 어렵고 손질하기 어렵기 때문에 전문점에서 전문가에게 맡기는 것이 더 맛있게 먹을 수 있다.

 

맺음말

소고기는 신체 건강뿐만 아니라 정신 건강에도 많은 이점이 있다는 것을 알 수 있다. 일상적으로 소고기를 먹음으로써 몸과 마음이 모두 건강한 하루하루를 보내고 싶다.

 

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