목초 사육 가축 생산 및 제품: 이야기의 과학적 근거 Ⅲ

목초 사육 가축 생산 및 제품: 이야기의 과학적 근거 Ⅲ

Pasture-fed livestock production and products: Science behind the narrative

 

Animal health and welfare - K. Schütz and D. Pacheco

동물 건강 및 복지 - K. Schütz 및 D. Pacheco

 

주요 메시지

- 자연스러운 생활은 동물 복지의 중요한 고려 사항입니다.

- 목초지 이용은 일반적으로 건강 및 복지 혜택과 관련이 있지만, 영양 요구 충족 및 기후 노출과 관련된 문제가 있습니다.

- 동물 건강 문제의 유형과 유병률은 감금 시스템과 목초 시스템 간에 차이가 있지만, 수명과 같은 지표는 목초 가축의 동물 건강이 유리하다는 것을 시사합니다.

- 더 집약적 인 시스템에 비해 뉴질랜드 야외 시스템을 더 자연스럽고 윤리적 인 것으로 홍보 할 수있는 기회가 있습니다.

- 미래 농업 시스템을 설계 할 때 기후 변화의 잠재적 영향을 고려해야합니다.

 

소개

동물의 복지에 대한 사회적 윤리적 관심은 세 가지 중첩된 범주로 나눌 수 있습니다:

1. 신체적 기능, 즉 동물이 건강하고 정상적인 성장과 발달을 통해 잘 기능해야 한다는 의미입니다,

2. 동물의 감정을 설명하는 정서적 상태, 그리고

3. 자연스러움: 동물이 자연적인 요소가 있는 환경에서 강한 동기를 가지고 정상적인 행동을 표현할 수 있어야 함을 의미합니다(Fraser, 2008).

역사적으로 복지 평가에서는 신체적 기능(예: 건강 및 생산)과 부정적인 정서 상태(예: 통증 및 배고픔)가 주요 초점이 되어 왔습니다. 그러나 이제는 복지 평가에 즐거움과 같은 긍정적인 정서 상태와 동물에게 중요한 행동을 수행할 수 있는 능력도 고려해야 한다는 데 일반적으로 동의하고 있습니다.

자연스러운 생활이라는 개념은 현대의 동물 복지 논의에서 주요한 요소이며 소비자들의 중요한 관심사입니다. 대부분의 사람들은 목초지에서 방목하는 동물이 밀집 사육 시스템보다 더 자연스러운 삶을 산다는 데 동의할 것입니다.

목초지는 다른 많은 시스템에 비해 더 복잡한 환경이며 풀을 뜯고, 탐험하고, 사회 활동에 참여할 수 있는 충분한 공간과 기회를 제공합니다. 또한 동물에게 점점 더 중요하게 여겨지는 '선택권', 즉 자신의 삶에 대한 어느 정도의 통제와 선택권을 제공합니다(Webster, 2016).

 

목초 사육 가축 시스템의 이점

목초 시스템이 여러 가지 건강 및 복지 혜택과 관련이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다.

예를 들어, 목초지를 이용할 수 있는 젖소는 절름발이가 줄어드는 등 건강이 개선되었습니다(Wells 외., 1999; Somers 외., 2003; Hernandez-Mendo 외., 2007),

그리고 일부 실내 시스템에 비해 번식 및 대사 문제(Washburn 외, 2002)가 더 적었습니다. 그러나 뉴질랜드 양과 젖소에서는 여전히 절름발이가 문제이며, 예를 들어 장거리 보행이나 부적절한 표면(예: 콘크리트 위의 젖소, Chesterton 외, 1989)에 장시간 서 있는 경우 악화될 수 있습니다.

또한 방목 가축은 빠르게 발효되는 전분 함량이 낮고 밀집과 먼지가 적기 때문에 반추위 산증 및 호흡기 질환과 같은 질병의 발생률이 밀집 사육 시스템에 비해 낮습니다(Church and Rodostits, 1981; Dunn et al., 1995; Nagaraja and Lechtenberg, 2007).

호흡기 질병의 관리에는 사육장에서 예방적 항생제를 투여하는 것이 포함되며, 이에 따라 항생제 내성 발생에 대한 우려도 있습니다(Drouillard, 2018).

 

좁은 공간에서 사육하는 소와 방목하는 소의 건강 문제에는 여러 가지 유형이 있지만, 낙농 소의 수명은 방목하는 소가 사육하는 소에 비해 '더 건강하다'는 결론을 내릴 수 있는 지표로 사용될 수 있습니다.

낙농장에서 발생하는 도태의 70~80%는 비자발적이며 절름발이, 유방염, 생식력 및 대사 건강 문제와 관련이 있으며, 특히 후자는 초기 수유기에 발생한다고 보고되었습니다(Rushen and Passillé, 2013, DeVries, 2013).

뉴질랜드에서는 이러한 건강 문제 중 일부가 비자발적 도태의 원인이 되기도 합니다(DairyNZ, 2020). 그러나 미국의 젖소 수명은 4.8년, 즉 생산 수명(수유 기간) 중 2.6년입니다(De Vries, 2013).

이에 비해 뉴질랜드에서는 4~5세 젖소의 85%가 다음 산유까지 생존하고, 8~9세 젖소의 60% 이상이 다음 산유까지 생존하며(LIC, 2019), 평균 산유 횟수는 4.8회입니다(DairyNZ, 2020).

 

목초지에 대한 접근성은 소와 양에게 자유롭게 이동하고 풀을 뜯고 먹이를 선택할 수 있는 기회를 제공하며(특히 광범위한 소와 양 시스템), 긍정적인 사회적 상호작용에 참여할 수 있는 기회를 제공합니다(Rutter, 2006; Tuomisto 외., 2008).

소가 특히 밤에 목초지에 접근하려는 동기가 높다는 좋은 증거가 있는데(Charlton 외., 2013; von Keyserlingk 외., 2017), 이는 동물이 목초지를 누워서 쉴 수 있는 매력적인 표면으로 인식한다는 것을 시사합니다(Schütz 외., 2020).

그러나 가축에게 목초지의 어떤 측면이 매력적이고 중요한지(예: 풍부한 공간, 편안한 눕거나 걸을 수 있는 표면, 먹이/방목/탐험 기회, 신선한 공기 등)를 파악하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

이러한 정보는 긍정적인 복지와 정서적 상태에 대한 이해를 높일 뿐만 아니라 동물 복지 분야의 세계적 리더로서 뉴질랜드의 명성을 강화할 것입니다.

 

도전 과제와 이를 완화하는 방법

목초지에서 사육되는 뉴질랜드 양과 소는 자연스러운 행동을 표현할 기회가 있지만, 야외에서 관리되기 때문에 주로 영양 및 기후와 관련된 계절적 도전에 노출됩니다(Hemsworth 외, 1995; Fisher 외, 2003; Hernandez Mendo 외, 2007; Roche 외, 2009).

예를 들어, 계절에 따라 목초의 성장과 품질이 달라지면 사료 공급이 최적이 되지 않아 배고픔, 몸 상태 악화, 과도한 경쟁으로 이어질 수 있습니다.

제공되는 사료의 특성(방목 목초)도 동물 건강 문제의 유형과 발생률에 영향을 미칩니다.

따라서 목초를 먹인 반추 동물의 경우 전염성 호흡기 질환과 산증 발생률이 훨씬 낮지만, 목초를 먹인 동물은 다른 유형의 건강 문제에 노출됩니다. 주로 목초 위주의 식단은 미네랄 불균형(예: 저마그네슘혈증)을 초래할 수 있으며(Roche et al., 2017), 내부 기생충 및 안면 습진, 라이그라스 스태거 같은 곰팡이 관련 질병에 노출될 수 있습니다(Smith and Towers, 2002).

방목 시스템의 특성상 미네랄 불균형을 바로잡을 수 있는 기회는 방목장에서 균형 잡힌 배급을 하는 것만큼 간단하지 않습니다(Roche et al.,2017).

 

가축의 복지와 생산성 향상을 위해서는 여름과 겨울에 그늘과 쉼터에 대한 접근성이 중요합니다(Pollard, 2006; Fisher, 2007). 예를 들어, 가축은 바람이 불거나 비가 올 때(Vandenheede 외, 1996; Tucker 외, 2007; Schütz 외, 2010a), 따뜻한 날씨(Tucker 외, 2008; Schütz 외, 2009) 모두에서 악천후로부터 보호받으려 합니다.

주변 기상 조건도 목초지의 표면 품질에 영향을 미치므로 누워 있거나 걸을 수 있는 편안한 공간에 영향을 미칩니다. 목초지를 관리할 때, 습한 날씨에는 발바닥이 빠르게 진흙탕이 되어 동물이 움직이고 누울 편안한 장소를 찾는 데 제약을 받아 만성 스트레스를 유발할 수 있습니다(Fisher et al., 2002).

젖소를 대상으로 한 여러 연구에서 젖은 진흙 바닥에 누워 있는 시간이 마른 바닥에 비해 50~75% 감소한 것으로 보고되었습니다(Fisher et al., 2003; Chen et al., 2016; Schütz et al., 2019). 진흙의 부정적인 영향은 차갑고 젖은 표면과 관련된 체온 조절 문제(Morrison 외, 1970; Holmes 외, 1978)로 인해 신진대사 요구량이 증가하기 때문에 더 낮은 온도에서 더욱 분명하게 나타날 수 있습니다(Muller 외, 1996; Fisher 외, 2003; Degen and Young, 1993; Tucker 외, 2007).

신생아와 어린 동물은 춥고 습하고 바람이 많이 부는 날씨에 특히 취약하며, 뉴질랜드에서는 송아지와 양 모두 폐사율이 높아 동물의 복지와 복지 수준이 높은 국가로서의 명성 모두에 큰 위험을 초래할 수 있습니다.

목축업의 계절적 특성으로 인해 분만과 새끼를 낳는 시기가 집중되기 때문에 동물을 적절히 돌보는 데 어려움이 있습니다. 이는 야외 환경에 대한 노출과 함께 어린 가축을 적절히 돌보는 능력에 영향을 미칩니다.

이로 인한 낙농 송아지의 낭비와 처리는 최근 주목받고 있는 뉴질랜드 낙농 산업에 심각한 위험 요소이기도 합니다. 앞서 언급했듯이 뉴질랜드 소와 양은 광범위한 시스템으로 인해 많은 이점을 가지고 있지만, 광범위한 시스템은 부상, 질병에 걸리거나 질병에 걸린 동물이 적시에 치료를 받지 못할 수 있는 감독 부족의 위험도 내포하고 있습니다.

이러한 문제를 완화하기 위해서는 관리 시스템과 도구(예: 자동화된 정밀 축산 기술 사용)를 개선하고 관련 연구를 진행하는 것이 중요합니다.

 

기후 변화는 전 세계 축산업에 큰 영향을 미칠 것으로 보이며, 한 가지 주요 관심사는 가축이 기후 극한에 대처할 수 있는 능력입니다(Lees et al., 2019). 전 세계적으로 다양한 기후 변화 모델은 금세기 말까지 기온이 1.1°C에서 6.4°C 상승할 것으로 예측하고 있으며(Nardone et al., 2010), 지구 온난화는 뉴질랜드 축산업의 안정성과 지속 가능성에 상당한 영향을 미칠 것으로 보입니다.

기후 변화는 열 스트레스의 위험을 증가시키고 토양 비옥도 및 황폐화, 물 가용성, 사료 생산량, 품질 및 가용성, 동물의 복지와 생산성에 잠재적으로 영향을 미칠 수 있는 질병/병원균의 확산에 영향을 미칠 것입니다(Nardone 외, 2010; Henry 외, 2012).

따뜻하고 습한 기후는 또한 안면 습진, 라이그라스 스태거, 기타 진균 독소, 파리를 포함한 외부 및 내부 기생충과 같은 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다(Anyamba et al., 2014). 기후 조건의 변화는 또한 외래 질병이 뉴질랜드에서 풍토병이 될 위험을 증가시켜 '질병 없는 건강한 생산지'로서의 뉴질랜드의 위상을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

이는 소 진드기에 의해 전염되는 혈액 매개 기생충에 의해 발생하는 질병인 선모충증 발생이 그 예이며(Watts et al., 2016), 따뜻한 날씨에 개체 수가 증가합니다. 열 부하에 대한 반응으로 서 있는 행동이 증가하면(Tucker et al., 2008; Schütz et al., 2010b) 절름발이 위험이 증가할 수 있습니다.

열 부하는 또한 소에서 임상 유방염의 빈도 및 발생률 증가와 관련이 있습니다(Morse et al., 1988). 동물의 복지를 보호하기 위해 축산업과 농업의 미래를 계획할 때 기후 변화를 고려해야 합니다.

 

동물 건강과 복지: 연구 증거의 강도와 연구 필요성 가축, 특히 젖소에게 목초지를 제공하는 것이 건강 및 복지에 미치는 혜택과 과제에 대한 풍부한 증거가 있으며, 이러한 연구 증거에 대한 신뢰도는 1~5점(매우 낮음에서 매우 높음) 척도 중 약 4점입니다.

그러나 소와 양을 대상으로 목초지와 더 집약적인 시스템을 비교한 연구는 부족합니다. 뉴질랜드 축산업계가 뉴질랜드 시스템의 상대적 자연성과 긍정적 복지에 미치는 영향을 홍보할 수 있는 기회가 있지만, 이러한 가능한 이점과 야외 생활과 관련된 문제(예: 영양 및 기후)를 극복하기 위한 전략 및 이니셔티브를 보여주기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

전반적으로 기후 변화가 뉴질랜드 농업의 야외 특성상 기후 변화에 특히 민감한 뉴질랜드 가축의 건강과 복지에 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구도 부족합니다.

 

 

White-Paper-Pasture-fed-livestock-production-and-products.pdf

 

 

Pastures and plant diversity - W.M. King, M.B. Dodd, K.N. Tozer and D.E. Hume

 

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