목초 사육 육류: 그것이 무엇이며 건강에 미치는 이점

목초 사육 육류: 그것이 무엇이며 건강에 미치는 이점

Pasture-Raised Meat: What It Is & Its Health Benefits

 

육류 소비가 환경에 미치는 영향이 많은 사람들의 화두로 떠오르면서, 여러분은 아마도 목초 사육 육류라는 특정 용어를 반복해서 접했을 것입니다.

 

이 용어가 정확히 무엇을 의미하는지, 또는 여러분이 사는 지역의 식료품점에서 판매하는 일반적인 육류와 어떻게 다른지 잘 모르신다면, 이 글을 읽어보세요.

 

목초 사육 육류에 관한 모든 것을 알려드리는 이 간단한 가이드를 통해 모든 것을 명확히 이해할 수 있을 것입니다.

 

처음부터 시작해 보겠습니다…

 

방목 사육이란 무엇을 의미할까요?

동물이 야외에서 자라고 땅에서 자라는 풀을 먹을 수 있을 때, 그 동물을 방목 사육 동물이라고 합니다.

 

방목 사육 동물은 야외에 접근할 수만 있으면 되지만, 24시간 내내 방목지에서 살지는 않습니다. 방목 사육 동물은 그렇습니다.

고기에 목초 사육이라는 표시가 명확하게 되어 있지 않다면, 그 고기는 신선한 목초를 전혀 먹지 못하거나 제한적으로만 먹으며 평생을 기존 방식의 비육장에서 보낸 가축에서 나온 것일 가능성이 큽니다.

 

이것은 그 가축이 먹은 사료의 품질, 가축의 전반적인 삶의 질, 그리고 그 가축이 도축되었을 때의 육류의 영양가와 맛에 상당한 영향을 미칩니다.

예를 들어, 비목초 사육 쇠고기는 거의 항상 곡물과 곡물 부산물을 먹이기 때문에, 판매 전에 소를 살찌우는 데 사용되는 값싼 사료이기 때문입니다. 그러나 이것은 소의 본능적인 식습관이 아니기 때문에, 소가 생산하는 고기의 품질에 영향을 미칩니다.

사료용 축산 농장의 생활은 일반적으로 신선한 풀을 먹을 수 없고, 소가 먹이를 찾고 풀을 뜯는 것과 같은 자연스러운 행동을 할 수 있는 공간이 제한적입니다.

 

목초 사육 육류의 장점

목초 사육 육류는 여러 가지 영양학적 장점을 제공합니다. 먼저, 이런 방식으로 동물을 기르는 것이 환경에 미치는 중요한 장점을 살펴봅시다.

 

목초 사육은 재생 농업과 동의어인 경우가 많습니다. 재생 농업은 땅에서 끊임없이 추출하는 대신 땅과 함께 일하는 것을 목표로 하는 일련의 농업 관행입니다.

연구에 따르면 재생적 방식으로 사육된 소고기는 소가 배출하는 메탄의 양보다 더 많은 양의 탄소를 흡수하는 것으로 나타났습니다.

 

재생적 농업의 핵심 관행 중 하나는 순환 방목입니다. 순환 방목은 가축이 정기적으로(대부분의 경우 매일) 신선한 목초지로 이동할 수 있도록 하는 관행입니다.

이것은 야생에서 자유롭게 방목하는 동물의 행동을 모방한 것으로, 동물에게 더 인간적인 경험을 제공하는 동시에, 동물이 풀을 뜯은 후에 땅이 회복하고 다시 자라도록 합니다.

 

순환 방목은 다음에 기여합니다:

 

목초지 건강. 목초지는 회복할 시간을 가지며, 소의 분뇨는 천연 비료 역할을 하여 풀, 콩과 식물, 잡초의 성장을 위한 필수 영양소를 복원하는 데 도움이 됩니다.

동물 건강. 유전자 변형 성분이 없는 신선한 목초를 지속적으로 공급한다는 것은 동물들이 다양한 자연 식품들을 섭취한다는 것을 의미합니다. 이것은 영양학적으로 훨씬 더 나은 경험일 뿐 아니라, 동물과 농장 노동자들에게 더 깨끗하고 안전한 생활 환경을 만들어 줍니다.

인간 건강. 이것은 가장 간단한 것입니다. 건강한 동물은 건강한 고기를 생산합니다.

환경 건강. 소는 공기 중의 이산화탄소를 흡수한 식물을 먹습니다. 그러나 소가 방목지를 순환하면서 이동하기 때문에 한 구역이 과도하게 방목되는 일이 없습니다. 방목 사이사이에는 땅이 쉴 수 있는 시간을 주어 잎이 다시 자랄 수 있도록 하고, 이로 인해 더 많은 탄소를 포획할 수 있습니다.

 

목초 사육이 더 건강할까요?

목초 사육이 대규모 농업 운영에서 생산된 육류보다 건강에 더 좋은 5가지 이유를 소개합니다.

 

목초 사육 소(일명: 평생 풀을 먹고 풀을 먹고 자란 소)는 체중 증가를 방지하는 데 도움이 되는 공액 리놀레산을 함유한 유일한 종류의 쇠고기를 생산합니다.

목초 사육 쇠고기는 다음과 같이 일반 사육 쇠고기가 제공하지 못하는 많은 영양학적 이점을 제공합니다.

오메가-3 지방산 함량이 더 높음

비타민 E를 포함한 항산화 물질이 더 많음

뼈에 칼슘을 공급하고 동맥에 축적되어 플라그를 형성하고 심장마비를 유발할 수 있는 칼슘을 동맥에서 제거하는 데 필수적인 비타민 K2가 훨씬 더 많음.

도토리를 섭취하는 목초지에서 자란 돼지는 오메가-3 지방산과 비타민 E, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연과 같은 미량 영양소 함량이 더 높음.

방목으로 키운 닭과 일반 사육 닭의 차이점은 무엇일까요? 방목으로 키운 닭은 일반 사육 닭에 비해 비타민 A가 50% 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 A는 시력, 면역 체계 강화, 피부 건강, 세포 분열과 성장에 중요한 역할을 합니다.

목초지에서 자란 양고기는 사육장에서 자란 양고기보다 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮습니다. 연구에 따르면 방목으로 키운 양고기는 지방 함량이 14% 낮고 단백질 함량이 8% 더 높습니다.

목초지에서 다양한 먹이를 먹고 자란 칠면조는 근육에 좋은 지방이 더 많이 함유되어 있고, 단백질과 지방의 비율이 더 높습니다.

 

 

Pasture-Raised Meat: What It Is & Its Health Benefits – Grass Roots Farmers' Cooperative

Pasture-Raised Meat: What It Is & Its Health Benefits

 

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