각 나라별 쇠고기의 특징과 맛있게 먹는 방법은?

각 나라별 쇠고기의 특징과 맛있게 먹는 방법은?

各国の牛肉の特徴と美味しい食べ方とは？

 

슈퍼의 고기 판매장에는 국산이 아닌 수입 쇠고기가 많이 진열되게 되었습니다. 미국산이나 호주산 쇠고기는 잘 알려져 있지만, 최근에는 캐나다산이나 뉴질랜드산 쇠고기까지 보게 되었습니다. 그래서 각국의 쇠고기의 특징과 맛있는 먹는 방법에 대해 알아봅시다.

 

국산 쇠고기의 특징과 추천 먹는 방법은?

일본에서 생산, 가공된 소는 모두 국산 소가 됩니다. 마쓰자카규와 오미규로 대표되는 브랜드 소만 해도 전국에 320여 종이 있으며, 각각 특징이 있습니다.

 

 

 

예를 들어 마쓰자카규는 입안에서 금방 녹는 지방과 달콤하고 고급스러운 향이 특징입니다. 오미규는 조직이 섬세하고 입에 넣으면 부드럽고 녹는 듯한 육질이 특징입니다.

같은 국산 소고기라도 부위에 따라 맛의 차이가 있습니다. 섬세하고 부드러운 리브로스는 스테이크나 불고기, 샤브샤브, 로스트비프로 드시는 것을 추천합니다.

 

 

 

부드러움을 우선시하고 싶다면 안심 부위를 추천합니다. 담백하면서도 감칠맛이 충분합니다. 스테이크로 해도 리브로스와는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 다른 부위에도 특징이 있어 각각 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

 

호주산 쇠고기의 특징과 추천하는 먹는 방법은?

호주산 쇠고기는 대체로 살코기가 많고 지방분이 적은 것이 특징입니다. 지방을 좋아하는 분들에게는 다소 부족하게 느껴질 수 있지만, 기본적으로 건강한 쇠고기이고 지방이 적어 먹기 편한 면도 있습니다.

 

 

 

다만, 고기가 질기고 다소 풀 냄새가 나는 면이 있어 조리할 때는 밑손질을 해야 합니다.

호주산 쇠고기의 먹는 방법으로는 스테이크나 로스트 비프를 추천하며, 붉은 살코기가 풍부한 고기를 가열하여 불을 통해 먹는 것이 주된 조리 방법입니다.

 

 

 

살코기에 뻣뻣함과 비린내가 있기 때문에 조리 전에 와인이나 식초 등을 뿌려 살코기를 부드럽게 하고 비린내를 잡으면 단점이 되는 부분을 잘 완화하여 먹을 수 있습니다. 또한, 저온에서 천천히 구우면 뻣뻣해지지 않습니다.

간은 소금이나 후추, 스테이크 소스 등 고기용 소스를 사용하여 먹는 것을 추천합니다.

 

미국산 쇠고기의 특징과 추천하는 먹는 방법은?

 

미국산 쇠고기의 특징은 고기의 부드러움과 냄새가 적고 저렴하다는 것입니다. 먼저 부드러움에 대해 말하자면, 이는 육우에 사용되는 사료에서 비롯됩니다. 미국에서는 주로 곡물을 사료로 한 사육이 이루어지고 있습니다. 이로 인해 미국산 쇠고기는 육질이 부드러우며 냄새도 억제된 것입니다.

추천하는 조리법으로는 역시 진한 양념으로 짭짤하게 구워 먹는 스테이크나 살코기의 비율을 살린 로스트 비프 등이 있습니다.

다른 수입 소고기는 냄새가 강한 것도 있지만, 미국산 소고기는 냄새가 없고 부드러워서 로스트 비프 등 조리법이 적은 요리도 간편하게 즐길 수 있습니다.

참고로 미국의 쇠고기에도 등급이 있는데, 위에서부터 프라임, 초이스, 셀렉트, 노롤 순입니다. 이 등급은 맛이 아니라 지방의 부착 상태 등에 따라 나뉘며, 마블링이 많은 고기를 좋아하는 분은 프라임을 추천합니다.

 

캐나다산 쇠고기의 특징과 추천하는 먹는 방법은?

 

쇠고기 수출국으로 유명한 나라는 미국과 호주이지만, 최근 식(食)의 프로들 사이에서 캐나다산 쇠고기가 주목받고 있다는 사실을 알고 계십니까?

캐나다에는 300년 이상의 축산 전통이 있습니다. 추운 기후와 비옥한 방목지, 적은 육우를 소중히 키우는 소규모 축산 농가가 많기 때문에 일본인의 입맛에 맞는 흰색 지방으로 탄탄한 양질의 쇠고기를 생산할 수 있습니다.

캐나다는 세계 최대의 곡물 수출국이기도 하며, 옥수수나 보리 등 곡물 생산이 활발합니다. 이러한 곡물을 사료로 사용하기 때문에 살코기이면서도 부드러운 것이 캐나다산 쇠고기의 특징입니다.

심플한 스테이크로 그대로 구워 소금으로 먹거나 로스트 비프로 만드는 것은 물론이고, 스키야키 등 일본 요리에도 적합합니다. 또한 소금 누룩을 발라 구워 먹는 것도 추천합니다.

 

뉴질랜드산 쇠고기의 특징과 추천하는 먹는 방법은?

 

뉴질랜드산 쇠고기는 다른 나라의 쇠고기와 달리 담백한 맛과 좋은 의미로 맛이 너무 강하지 않고 적당히 지방이 올라 있는 것이 특징입니다.

붉은 살코기가 중심이 되어 칼로리도 적고 성별이나 연령에 관계없이 폭넓은 층이 먹기 쉬운 쇠고기라고 할 수 있습니다. 건강을 신경 쓰는 분이나 지방을 싫어하는 분에게도 추천합니다.

뉴질랜드는 일본과 마찬가지로 사계절이 있고 기후와 환경도 온화합니다. 넓은 곳에서 느긋하게 소를 키우고 있기 때문에 스트레스 없이 생활하는 것이 육질의 좋음으로 이어지고 있다고 생각됩니다.

추천하는 먹는 방법은 역시 스테이크입니다. 스테이크로 드실 때는 담백한 맛으로 드시는 것이 추천합니다.

 

각국의 쇠고기의 특징과 맛있게 먹는 법에 대해

 

국산 쇠고기는 브랜드 쇠고기만 해도 전국에 320여 종이 넘습니다. 브랜드는 물론 부위별로 육질과 맛의 차이가 있습니다.

호주산 쇠고기는 대체로 살코기가 많고 지방분이 적은 것이 특징입니다. 스테이크나 로스트 비프로 드시는 것이 추천합니다.

미국에서는 주로 곡물을 사료로 사용하기 때문에 육질이 부드럽고 냄새도 억제된 것으로 알려져 있습니다. 제대로 구워 먹는 스테이크나 로스트 비프 등을 추천합니다.

캐나다에서는 옥수수나 보리 등의 곡물을 사료로 사용하기 때문에 살코기이면서도 부드러운 것이 특징입니다. 스테이크나 로스트 비프 외에도 스키야키 등 일본 음식에도 적합합니다.

뉴질랜드산 쇠고기는 담백한 맛에 적당히 지방이 올라 있습니다. 추천하는 먹는 방법은 역시 스테이크입니다.

국산 쇠고기의 맛은 누구나 알고 있지만, 가격도 저렴하고 구입하기 쉬워진 수입 쇠고기의 나라별 맛의 차이를 즐겨보는 것도 좋습니다.

 

 

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