쇠고기에 함유된 영양소와 그 역할은?

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쇠고기에 함유된 영양소와 그 역할은?

牛肉に含まれる栄養素とその役割とは？

 

쇠고기는 인기 있는 음식 중 하나인데, 어떤 영양소가 함유되어 있는지 알고 계십니까? 여기서는 쇠고기에 함유된 단백질, 지질, 아연, 비타민 B군, 헴철에 초점을 맞춰 인체에 어떤 역할을 하는지 살펴보겠습니다.

쇠고기에 함유된 단백질은 무엇입니까? 인체에 어떤 역할을 합니까?

칼로리가 높기 때문에 다이어트 중인 사람들은 소고기를 멀리하는 경향이 있지만, 건강한 신체를 만들기 위해서는 적당량의 섭취가 바람직하다고 합니다.

인체에도 포함된 단백질은 20가지 아미노산으로 구성되어 있습니다. 그중 체내에서 생성할 수 없는 아미노산이 9가지 있으며, 필수 아미노산이라는 이름으로 알려져 있습니다. 소고기에는 이 필수 아미노산이 균형 있게, 그리고 넉넉하게 포함되어 있습니다.

뇌졸중 등 뇌혈관계 질환은 고혈압과 깊은 관계가 있습니다. 쇠고기의 단백질은 나트륨을 빠르게 체외로 배출해주는 작용이 있어 혈압 강하 작용을 합니다. 면역력을 높이는 효과도 있어 건강하게 오래 살고 싶다면 쇠고기를 먹는 것을 추천합니다.

식육에 포함된 단백질은 항피로 작용도 있다고 합니다. 평소 고기를 먹으면 체력이 붙는다고 느끼는 것은 이 때문입니다.

쇠고기에 포함된 지질은 무엇일까? 인체에 어떤 역할을 하는 것일까?

지질은 물에 녹지 않고 에테르, 클로로포름 등의 유기 용제에 녹는 물질로 탄소, 수소, 산소로 구성되어 있습니다.

3대 영양소 중 하나인 지질은 소량으로도 큰 에너지를 얻을 수 있는 중요한 에너지 원입니다. 지질에는 그 밖에도 호르몬과 세포막, 핵막을 만드는 원료가 되거나, 피하 지방으로 장기를 보호하거나, 몸을 추위로부터 보호하는 역할도 있습니다.

또한 지용성 비타민(비타민 A, D, E, K)의 소장에서의 흡수를 돕는 역할도 하고 있습니다.

지질에는 주로 '포화지방산'과 '불포화지방산'의 두 가지가 있습니다. 쇠고기 등의 육류에 포함된 것은 포화지방산입니다.

이에 비해 식물이나 생선에 포함된 것이 불포화지방산입니다. 이 불포화지방산에는 식사를 통해 섭취해야 하는 필수지방산을 포함하고 있습니다.

쇠고기에 함유된 아연은 무엇일까? 인체에 어떤 역할을 할까?

동물성 식품이나 통곡물에 많이 함유된 영양소인 아연은 체내의 다양한 효소를 정상적으로 작동시키기 위해 필수적인 미네랄이며, 생명 유지와 세포의 정상적인 분화에 깊이 관여하고 있습니다.

아연은 체내에서 단백질, 인슐린, DNA 등을 만드는 효소의 성분이 되어 피부와 점막의 건강 유지에 도움이 됩니다. 즉, 아름다운 피부를 유지하고 아름다운 머리카락을 유지하는 등 미용에도 좋은 것이 아연의 큰 특징입니다.

또한 아연은 세포 분열과 신진대사를 촉진하는 작용을 하기 때문에 섭취하면 면역세포가 활성화되어 면역력을 높이는 효과도 기대할 수 있습니다.

또한 혀로 미각을 느끼는 미뢰세포를 만드는 데도 필요하기 때문에 미각을 정상적으로 유지하는 데도 필요한 영양소입니다.

쇠고기에 함유된 비타민 B군은 무엇이고 인체에 어떤 역할을 하는가?

육류에는 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 비타민 B군은 '신진대사 비타민'이라고 불릴 만큼 우리가 살아가기 위한 에너지를 만들어내는 데 없어서는 안 될 영양소입니다.

비타민 B군에는 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 나이아신, 판토텐산, 비오틴, 비타민 B12, 엽산 등이 있으며, 이들은 서로 돕고 받으며 다양한 작용을 한다고 알려져 있습니다.

식사를 통해 섭취할 수 있다고 생각하기 쉽지만, 비타민 B군은 체내에서 만들거나 저장할 수 없기 때문에 부족하기 쉬운 영양소이기도 합니다.

비타민 B군은 탄수화물, 지질, 단백질이 분해되어 에너지로 대사되는 과정에서 중요한 역할을 합니다.

그에 더해 비타민 B1은 뇌와 신경의 작용에, 비타민 B2는 당질과 지질의 대사에, 비타민 B6는 단백질의 대사에, 그리고 나이아신은 당질, 지질, 단백질의 대사에 관여합니다.

또한 판토텐산은 면역력과 저항력, 비오틴은 피부염 예방과 모발 건강, 비타민 B12는 적혈구 생성, 악성 빈혈 예방, 그리고 엽산은 조혈과 세포 재생에 관여합니다.

쇠고기에 함유된 헴철이란 무엇이며 인체에 어떤 역할을 하는가?

헴철이란 고기나 생선 등 동물성 식품에 함유된 철분 포르페린 복합체로, 단백질과 함께 적혈구 내 헴글로빈을 구성하고 있습니다. 이 헴글로빈은 산소를 몸 구석구석까지 운반하는 역할을 담당하고 있습니다.

특히 월경 시 철분 부족이 발생하기 쉬운 젊은 여성과 태아를 키우는 임산부, 성장기 어린이가 적극적으로 섭취해야 하는 영양소입니다.

철에는 이 헴철과 채소나 곡물 등에 포함된 비헴철이 있습니다. 두 가지를 비교하면 헴철의 소장 흡수율이 더 높습니다. 비헴철의 흡수율이 2~5%인 것에 비해 헴철은 10~20%입니다.

그러나 일반적으로 일본인이 식사를 통해 섭취하는 철분의 85%가 비헴철인 것이 현실입니다. 철분은 체내에서 만들어지지 않습니다. 철분 부족을 해소하기 위해서는 헴철이 풍부한 소고기를 비롯한 육류와 어류를 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

쇠고기에 함유된 영양소와 그 역할에 대해

쇠고기에 많이 함유된 영양소 중 단백질은 20가지 아미노산의 다양한 배열로 이루어져 있습니다. 단백질은 혈압 강하 작용과 면역력 강화 효과가 있습니다.
지질은 소량이라도 큰 에너지를 내는 물질입니다. 호르몬, 세포막, 핵막을 만드는 원료가 됩니다. 아연은 다양한 효소를 정상적으로 작동시키는 미네랄입니다. 미용에도 도움이 되는 영양소로 알려져 있습니다.
비타민 B군은 신진대사 비타민이라고도 불리며, 살아가기 위한 에너지를 만드는 데 필수적입니다. 헴철은 헤모글로빈을 구성하는 영양소입니다.
이처럼 쇠고기는 살아가기 위해 필수적인 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 감염병 대책으로 면역력을 높이기 위해서도 불고기로 필요한 영양소를 보충합시다.

 

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