우설을 먹을 때 추천하는 레몬의 효능은? ①②

우설을 먹을 때 추천하는 레몬의 효능은? ①

牛タンを食べる時におすすめのレモンの効能とは？①

불고기집에서는 우설을 먹을 수도 있지만, 빠질 수 없는 것이 레몬입니다. 레몬에는 어떤 효능이 있는지 알고 계십니까? 신맛이 나기 때문에 비타민 C가 함유되어 있다는 것은 어렴풋이 알 수 있습니다. 이것을 포함하여 레몬의 효능에 대해 정리해 봅시다.

레몬은 어떤 과일?

레몬의 원산지는 인도의 히말라야 산기슭이라고 합니다. 3m 정도의 가시가 있는 나무에 흰색이나 분홍색 꽃을 피웁니다. 최근에는 레몬나무를 재배하는 사람도 늘어나고 관엽식물로도 인기가 높아지고 있습니다.

레몬이 일본에 전해진 것은 1873년, 메이지 시대 초에 시즈오카현 아타미에 온천 치료를 하러 온 외국인이 정원에 씨앗을 심은 것이 시초라고 합니다. 현재는 히로시마현 오노미치시의 이쿠치섬 등이 국산 레몬의 산지로 알려져 있다.

레몬에는 건강과 미용에 좋다고 하는 비타민 C, 피로 회복에 좋은 구연산, 동맥경화를 예방한다고 하는 플라보노이드의 루틴 등이 포함되어 있다.

레몬은 잘라내지 않으면 2주에서 약 1개월은 냉장고에 보관할 수 있다. 다만, 한 번 잘라내면 향이 사라지고 상하기 쉬우므로 가급적 빨리 다 써버리자.

 

레몬에 함유된 비타민 C는 어떤 역할을 하는 것일까?

레몬의 영양소라고 하면 신맛의 상징이라고도 할 수 있는 비타민 C가 먼저 떠오릅니다. 비타민 C는 피부 미용에 효과가 있다는 것은 잘 알려져 있지만, 특히 레몬에 함유된 비타민 C는 콜라겐 합성에 관여하여 피부의 기미와 주름을 방지하고 상처와 염증의 회복을 돕는 효과가 있습니다.

또한 활성산소를 제거하는 항산화 작용이 있어 피부와 점막의 건강 유지에 효과적이며, 술이나 담배, 자외선 등의 영향으로 스트레스를 받거나 피로를 느낄 때 발생하는 체내 활성산소를 제거함과 동시에 동맥경화 예방에도 효과가 있습니다.

비타민 C는 스스로 병원균을 공격하는 작용이 있는 것 외에 항바이러스 작용을 하는 인터페론의 분비 촉진 작용이 있다고 알려져 있어 면역력 저하 예방 등도 기대할 수 있기 때문에 감기에 걸리기 쉬운 겨울철에는 제대로 섭취해 두어야 할 영양소입니다.

 

레몬에 함유된 구연산은 어떤 역할을 하는 것일까?

레몬을 입에 넣으면 상큼한 향과 함께 강한 신맛을 느낄 수 있다. 이 신맛의 정체는 구연산으로, 레몬과 같은 자몽이나 오렌지 등 감귤류 외에도 매실장아찌에도 함유된 성분이다.

구연산이 피로회복 효과가 있다는 것은 예로부터 알려져 왔다. 이는 구연산이 체내에 축적된 피로물질인 젖산을 분해하는 작용을 하기 때문이다.

또한 혈액과 세포를 녹슬게 하는 활성산소의 작용을 억제하고 혈류 개선과 신진대사를 촉진하는 작용도 있어 노화 방지에도 효과가 있습니다.

그 외에도 식욕 증진, 미네랄 흡수 촉진 작용, 근육통 예방, 식욕 증진 등의 효과를 기대할 수 있습니다.

이 정도의 효능이 있다면 꼭 건강 증진에 도움이 되고 싶지만, 한꺼번에 다량 섭취해도 의미가 없습니다. 효율적으로 체내에 흡수하려면 조금씩 여러 번 섭취하는 것이 좋습니다.

 

레몬은 냄새를 맡는 것만으로 이완 효과가 있다는 게 사실인가요?

레몬의 상쾌한 향은 향기 성분인 리모넨 때문입니다. 리모넨은 감귤류의 과피에 많이 함유된 성분으로 식품뿐만 아니라 아로마테라피 분야에서도 인기가 높은 향으로 정유에 자주 사용됩니다.

리모넨의 작용에는 이완 효과, 리프레시 효과, 집중력 향상 효과가 알려져 있습니다. 피곤할 때나 학습 효율을 높이고 싶을 때 유용합니다.

또한 면역력 향상, 혈액순환 촉진, 식욕 증진, 지방 분해, 탈모 예방 등 여러 가지 유익한 작용을 합니다. 그 외에도 항균 및 살균 효과가 있어 화장실 청소나 방의 공기를 깨끗하게 하고 싶을 때 사용하는 분들도 있습니다.

레몬 에센셜 오일은 공기 청정제에 사용하거나 손수건이나 티슈에 몇 방울 떨어뜨려 일상생활에 간편하게 도입할 수 있습니다.

 

레몬의 신맛이 염분 감소 효과가 있다는 게 사실인가요?

염분을 과다 섭취하면 심장에 과도한 부담을 주거나 부종, 고혈압, 위암 등의 원인이 되기도 합니다.

다른 나라에 비해 염분 섭취량이 많은 것으로 알려진 일본인은 평소부터 염분 섭취를 줄여야 합니다. 이를 위해서는 염분이 많은 가공식품을 피하는 한편, 과도한 염분을 배출하는 작용이 있는 칼륨이 많이 함유된 채소류를 섭취하는 것이 중요합니다.

또한 간이 적어도 요리를 맛있게 먹을 수 있도록 향신료, 신맛, 고명, 육수 맛 등으로 간을 하는 것도 필요합니다. 특히 추천하는 레시피는 레몬즙을 활용한 레시피입니다. 신맛은 음식의 맛을 끌어내고 짠맛을 느끼기 쉽게 하는 작용이 있어 소량의 짠맛으로도 만족감을 쉽게 얻을 수 있습니다.

레몬의 향기 성분인 리모넨과의 상승작용으로 더욱더 저염 효과를 기대할 수 있습니다. 요리의 숨은 맛으로 레몬즙을 넣거나, 늘 먹던 간장을 레몬 간장으로 바꾸는 것만으로도 저염에 도움이 됩니다.

 

우설을 먹을 때 추천하는 레몬의 효능에 대해 ①

레몬은 인도 히말라야 산기슭이 원산지인 과일입니다. 일본산 레몬의 산지로서는 히로시마현 오노미치시의 오쿠치지마가 알려져 있습니다.
레몬의 영양소 중에서 가장 먼저 떠오르는 것은 비타민 C로, 피부 미용에 효과가 있는 것은 잘 알려져 있습니다. 입에 넣으면 상쾌한 향과 함께 강한 신맛이 느껴지는데, 그 정체는 구연산으로 피로 회복 효과 등이 있습니다. 레몬의 상큼한 향은 리모넨에 의한 것으로, 이완 효과와 리프레시 효과, 집중력을 높이는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
레몬의 신맛은 음식의 감칠맛을 끌어내고 소량의 짠맛으로도 만족감을 얻기 쉽습니다. 레몬의 향기 성분인 리모넨과의 상승 작용으로 더욱 저염 효과를 기대할 수 있습니다.
우설은 레몬과 소금으로 먹는 것이 일반적이지만, 레몬을 듬뿍 뿌리면 소량의 소금으로도 맛있게 먹을 수 있을 것 같습니다.

 

우설을 먹을 때 추천하는 레몬의 효능은? ②

 

불고기집에서 우설을 주문하면 거의 틀림없이 레몬이 곁들여 나옵니다. 레몬은 이제 우설에 없어서는 안 될 존재가 되었습니다. 레몬에는 신맛의 임팩트가 있지만, 어떤 효능이 있을까요? 레몬의 효능에 대해 알아봅시다.

왜 우설을 먹을 때 레몬을 뿌리는 것이 추천하는 것일까?

우설은 지방이 적어 철판에 잘 타지 않고 비교적 담백하여 먹기 편한 부위입니다. 다만, 짙은 양념에 혀가 익숙해진 후에는 그 맛을 즐길 수 없기 때문에 불고기에서는 가장 먼저 먹는 부위로 자리매김하고 있습니다.

그런 우설을 불고기집에서 주문하면 반드시 레몬도 함께 등장합니다. 일설에 따르면 이 레몬은 고기에 뿌리기 위해 사용하는 것이 아니라 고기를 굽기 전에 그릴에 바르면 타는 것을 방지하기 위한 것이라고 합니다.

그런데 어느 클럽의 마마가 우설에 레몬을 뿌려 먹는 방법을 처음 시도했다고 합니다. 그리고 그 후 점차 '우설에는 레몬이 잘 어울린다'는 것이 알려지면서 이 먹는 방법이 널리 퍼지게 되었다고 합니다.

우설은 맛이 담백하기 때문에 소스를 찍는 것보다 레몬이 더 잘 어울렸습니다. 그러나 레몬의 가치는 이것뿐만이 아닙니다.

 

레몬에 함유된 폴리페놀은 어떤 역할을 하나요?

우설에 뿌리는 레몬에는 폴리페놀이라는 성분이 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 우수한 항산화 작용을 하여 생활습관병 예방과 안티에이징 효과도 기대할 수 있습니다. 또한 레몬 껍질에는 루틴이라는 폴리페놀이 함유되어 있어 동맥경화 예방에도 도움이 됩니다.

그뿐만 아니라 폴리페놀은 미용 효과와 피로 회복, 생활습관병 예방, 릴렉스 효과, 부종 해소, 골다공증 예방 등 여성에게 반가운 효과가 가득합니다.
최근 연구에서는 레몬의 과피에서 폴리페놀을 추출하는 기술을 개발하는 데 성공하여 혈관 내피 기능을 개선하는 효과가 확인되었다고 발표되었습니다. 폴리페놀의 효과에 대해 자세히 알아봅시다.

레몬을 먹을 때의 킬레이트 효과는 무엇입니까?

'킬레이트'는 그리스어로 '게 집게'라는 뜻이 있지만, '킬레이트 효과'라는 말은 '칼슘을 녹기 쉬운 형태로 바꾸는'이라는 뜻으로 사용됩니다.

칼슘은 체내 흡수율이 그리 높지 않은 미네랄입니다. 우리가 매일 마시는 우유도 칼슘 함량의 약 40%만 체내에 흡수된다고 합니다.
그런데 레몬에는 킬레이트 효과가 있어 칼슘과 함께 섭취하면 체내 흡수율이 높아집니다. 레몬에 함유된 구연산이 칼슘을 체내 흡수하기 쉬운 형태로 변환해 주는 것입니다.

 

레몬을 먹으면 골다공증 예방에 도움이 된다는 게 사실인가요?

집에서 보내는 시간이 길어지면 자기도 모르는 사이에 운동량이 줄어들고, 심폐 기능 저하와 근육 쇠약뿐만 아니라 뼈에도 악영향을 미칠 수 있습니다.

뼈를 튼튼하게 하려면 칼슘 섭취가 효과적이지만, 칼슘은 체내에 흡수되기 어려운 영양소로 알려져 있습니다. 이때 레몬의 킬레이트 효과가 도움이 됩니다.
사실 일상적인 레몬 섭취 상황과 건강 상태에 대한 실태 조사에서도 레몬 섭취량이 많은 여성일수록 골밀도가 높은 경향이 있는 것으로 나타났습니다.
골다공증을 예방하려면 충분한 칼슘 섭취, 적당한 운동, 햇빛을 쬐어 자외선을 흡수하는 것이 필요하다고 합니다.
이것에 더해 칼슘이 함유된 식품을 먹을 때 레몬도 함께 먹으면 흡수율이 더욱 높아집니다.

레몬을 먹으면 혈압을 낮춰주는 효과가 있다고 정말인가요?

레몬 등 감귤류에 함유된 비타민 C에는 면역력을 높이는 효과가 있습니다. 감기 예방에도 도움이 되므로 감귤류를 적극적으로 섭취하는 것이 좋습니다.

레몬에는 이 외에도 고혈압 예방 효과가 있습니다. 혈압이 높아지는 이유 중 하나는 산화된 나쁜 콜레스테롤이 혈관벽에 달라붙어 혈관을 좁게 만들어 혈압이 상승하기 때문입니다.
레몬에는 엘리오시트린이라는 폴리페놀이 함유되어 있습니다. 이것이 나쁜 콜레스테롤의 산화를 막고 혈관벽에 들러붙지 않게 하여 혈압을 낮추는 것으로 알려져 있습니다. 이 엘리오시트린은 레몬 껍질에 많이 함유되어 있으므로 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
또한 레몬에는 구연산도 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 구연산은 혈압을 높이는 호르몬을 억제하는 효과가 있어 이중으로 고혈압을 예방할 수 있다는 것입니다.

우설을 먹을 때 추천하는 레몬의 효능에 대해 ②

레몬에 함유된 구연산은 칼슘을 체내에 흡수하기 쉽게 하는 형태로 변환해 주기 때문에 칼슘이 효율적으로 체내에 흡수됩니다. 그 결과 골밀도가 높아져 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
또한 레몬에 함유된 에리오시트린이라는 폴리페놀은 나쁜 콜레스테롤의 산화를 방지하고 혈관벽에 달라붙지 않도록 하여 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 폴리페놀에는 그 밖에도 미용 효과, 피로 회복, 생활습관병 예방, 릴렉스 효과, 부종 해소 등 여성에게도 반가운 효과가 가득합니다.
우설에 곁들여진 레몬에는 신맛이라는 악센트 외에 이만큼 많은 효과가 있었습니다. 우설을 먹을 때 몸에도 좋은 레몬을 꾹 짠 후 드셔 보세요.

 

 

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