고기를 구울 때 빼놓을 수 없는 마늘에는 어떤 영양소가 있을까?

고기를 구울 때 빼놓을 수 없는 마늘에는 어떤 영양소가 있을까?

焼肉には欠かせないにんにくってどんな栄養素があるの？

여러분은 마늘을 좋아하시나요? '그 냄새가 싫다'는 사람도 있을 수 있지만, 불고기나 스테이크에서도 마늘은 고기의 맛을 돋보이게 하는 역할을 하고 있다. 그 마늘에는 어떤 영양소가 있는지, 그리고 건강상으로는 어떤 효과가 있는지 알아보자.

마늘이 영양 만점이라는 게 사실일까? 어떤 영양소가 들어 있을까?

마늘은 영양가가 높고 세균과 바이러스로부터 몸을 보호하고 감기 예방과 피로 회복에 효과가 있다고 알려져 있다.

마늘에는 비타민 B1이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 우리 몸에 에너지를 공급하는 데 매우 중요한 역할을 한다.

또한 마늘이나 파 등 향이 강한 채소에는 알리신이라는 성분이 들어 있다. 이것이 분해되어 만들어진 것이 알리신이라는 물질이다.

이 알리신은 피로회복 효과뿐만 아니라 비타민 B1의 작용을 돕는 효과가 있어 이 두 영양소가 서로 협력하여 몸을 활기차게 만들어 준다.

마늘에는 이 외에도 비타민 B6, 비타민 C, 판토텐산, 엽산 등의 비타민류와 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘 등의 필수 미네랄도 풍부하게 함유되어 있다.

마늘에 함유된 알리신은 어떤 효능이 있을까?

마늘에는 피로회복 효과가 있다고 알려져 있는데, 이는 알리신이 당의 대사를 촉진하고 몸을 움직이는 에너지를 생성하는 비타민 B1과 결합하여 그 효과를 유지시켜주는 작용을 하기 때문이다.

알리신은 생활습관병 예방 효과도 있다. 혈중 콜레스테롤 수치 상승을 억제해 고혈압과 당뇨병 예방에 효과가 있다. 특히 알리신은 혈당 수치를 낮추는 효과도 있어 당뇨병 예방에 큰 도움이 된다.

또한 알리신의 향은 타액, 위액 등의 분비를 촉진한다. 이로 인해 위장 기능이 향상되어 식욕이 증진되고 소화 흡수가 높아지는 효과도 있다. 또한 강한 살균 작용이 있어 감염증을 예방하는 효과도 기대할 수 있다.

면역력이란? 마늘에 면역력 강화 효과가 있다는 것은 사실일까?

면역체계는 우리 몸에 해로운 바이러스나 세균을 인식하고 이를 사멸시켜 질병으로부터 우리 몸을 지켜주는 강력한 방어 기능입니다.

그 면역력을 높이는 식재료로 마늘이 있다고 합니다. 마늘은 확실히 면역력을 높이고 피로를 회복시키는 작용이 있다.

마늘에는 알리신이라는 강력한 항산화 작용을 하는 물질이 함유되어 있다. 이 항산화 작용이 작동하면 면역력을 약화시키는 활성산소를 제거해준다.

IgA 항체는 체내에 들어온 바이러스나 세균을 무력화시키는 작용을 한다. 이 IgA 항체를 만드는 데 관여하는 것이 비타민 B1인데, 마늘에는 이 비타민 B1이 풍부하게 함유되어 있다.

마늘에는 미네랄, 특히 칼륨이 풍부하게 함유되어 있다. 이 칼륨이 부족하면 식욕이 떨어질 수 있다. 식욕이 떨어지면 영양의 균형이 깨져 면역력이 떨어질 수 있기 때문에 칼륨이 풍부한 마늘은 면역력을 높이는 데 효과적이다.

마늘이 노화 방지에 효과적이라고? 그 이유는?

마늘을 먹으면 노화 방지에 효과적이라고 알려진 이유는 스코르디닌이라는 영양소가 함유되어 있기 때문이다.

이 스코르디닌은 체내의 영양소를 연소시키는 작용을 한다. 따라서 마늘을 먹으면 신진대사를 활발하게 하고 혈액순환을 촉진하는 데 도움이 되어 다이어트와 노화 방지에도 도움이 된다.

피부는 보통 그대로 두면 기미와 잡티가 눈에 띄기 마련인데, 신진대사를 촉진하면 피부가 깨끗하게 유지되기 쉽다.

또한 마늘에는 그 외에도 S-아릴시스테인, 폴리페놀 등이 많이 함유되어 있어 높은 항산화 작용을 발휘해 노화를 방지해준다.

우리 몸은 산화현상으로 인해 노화가 진행되면서 이를 막는 항산화 능력도 노화와 함께 약해지는데, 마늘을 섭취하면 이 항산화 작용을 높일 수 있다.

집에서 고기를 구워먹을 때추천하는 마늘 먹는 법은?

집에서 고기를 구울 때 추천하는 마늘 먹는 방법 중 하나는 호일 구이이다. 이자카야나 고깃집에서 흔히 볼 수 있는 마늘 호일구이는 마늘 한 쪽에 샐러드유나 참기름, 소금과 후추만 있으면 쉽게 할 수 있는 요리다.

마늘이 노릇노릇해질 정도로 구워 마늘은 그대로 먹고 기름은 밥에 뿌려서 먹는 것을 추천한다. 마늘과 기름만으로 만든 요리이기 때문에 기름을 버터나 올리브유, 참기름, 콩기름을 사용해도 맛있게 먹을 수 있다. 또한 닭다리살, 버섯, 야채, 오징어 등을 넣는 등 다양하게 응용할 수 있어 다양하게 즐길 수 있는 요리다.

소갈비 소금 마늘 구이도 추천한다. 마늘을 얇게 저며 올리브유와 함께 노릇노릇해질 때까지 약한 불에 볶다가 소갈비를 굽기만 하면 되는 간단한 레시피다.

프라이팬이나 핫플레이트에서도 쉽게 만들 수 있어 집에서 간편하게 고기를 구워먹고 싶거나 평소와 다른 방법으로 소갈비를 먹고 싶은 분들에게 안성맞춤인 요리법이다.

불고기에 빼놓을 수 없는 마늘의 영양소에 대하여

마늘에서 섭취할 수 있는 영양소로는 알리신과 비타민 B1이 있다. 이들은 서로 작용하여 피로 회복에 도움을 준다.

알리신은 생활습관병 예방 효과, 소화흡수 촉진 효과, 살균 효과 등이 있다. 또한 강력한 항산화 작용이 있어 면역력을 높이는 효과도 있다. 마늘을 먹으면 신진대사가 활발해진다. 여기에 항산화 작용이 더해져 노화 방지에도 도움이 된다.

고기를 구울 때 마늘은 조연이지만 호일구이, 소갈비 소금갈릭구이 등 마늘의 노출도를 높이는 요리도 있다. 마늘을 먹고 난 후의 냄새가 신경 쓰이지만, 반대로 '그 냄새가 참을 수 없다'는 사람도 있다. 건강에도 좋은 마늘을 고깃집에서도 놓치지 말고 꼭 한 번 먹어보길 바란다.

 

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